Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

Jeg skal med en rapport !! Å og deilig !!!
Jeg likte det veldig godt !! Vel, det smaker ikke som en butikksmak i det hele tatt !!
Men neste gang vil jeg prøve proporsjoner hakket kjøtt og hakket for å endre. Jeg vil ha mer kjøtt i biter.



Lenaaaa !!! Takk!!! Svært velsmakende!!

[Lena]

Lena, takk for oppskriften !!!
Og jeg er med rapporten. Jeg likte skinke veldig godt, deilig !!!
Jeg tok svin mørbrad 500g. (kuttet i biter) og laget kjøttdeigen av kylling (uten bryst, bare kuttet indrefilet i stykker) 500g, rullet det 3 ganger. Skinken viste seg å være tett, kuttet godt.
Her er det, kjempegodt.


Kyllingen var enorm, fett, kjøttdeig hadde 1 kg, så i dag kokte jeg pølse bare av kjøttdeig, fra 500 gr., Bare for 1/2 porsjon skinke. Står, kjøler seg ned.

Huska-Lyudmila, vi kokte på samme tid i går, og nå med rapporten sammen. Det er en god skinke, vakker.

Jenter, slutte å spotte folk, ha samvittighet, akkurat nå begynner jeg å tygge på skjermen

Jenter, Lyudmila, Irina, hvor deilig det ser ut! Gratulerer med kjøpet!

[NatalyMur]

NatalyMur, du har fortsatt litt igjen, og du vil spise skinke.
Kara- Irina, Takk!!!

Å, jenter, hvilke gode venner! Jeg vil bare smake på et stykke. Jeg kan virkelig ikke vente, jeg vil også gjøre det før, men jeg må fortsatt vente før jeg mottar det. Jeg skal kjøpe kjøtt i morgen. Ja, men fra frossent kjøtt lurer jeg på hvordan det vil bli og hvor mye vann å tilsette

[natushka]

og fra frossent kjøtt er det interessant hvordan det vil bli og hvor mye vann du skal legge til

natushka, Jeg vet ikke, jeg laget den av ferskt kjøtt.

[Lyudochka, Irishka]

Vel, vobchem, jeg fløy inn fra dachaen fra Mani Shumakherova. Hei alle sammen fra henne!
Det var jeg som vellykket taxed her! To rapporter samtidig, men hva! Ikke skinke, men skjønnheter!
Lyudochka, Irishka, tusen takk for rapportene og tilliten til oppskriften! Jeg er veldig glad for at du likte det!
Manka lagde forresten også denne skinke sammen med deg. Dere jobbet alle sammen!

Jeg prøver andelene hakket kjøtt og hakket for å endre.

Lud, jeg gjorde det annerledes. Og i halvparten, og generelt, ble bare 30% av kjøttet malt, og også fullstendig laget av biter. Alt viser seg bra. Jeg la merke til at skinken din har en liten sprekk, selv om skinken fortsatt ikke falt fra hverandre og ble kuttet veldig tynt. Disse pausene oppstår hvis kjøttet ikke har vært eltet på lenge og det nødvendige antall "tråder" ikke er samlet. Prøv å kna lenger, og du vil umiddelbart se at kuttet blir glatt, nesten som i en kjøpt skinke, og den vil bøye seg uten å "knekke". Jeg skrev dette bare i tilfelle, plutselig vil det komme til nytte.

, og fra frossent kjøtt er det interessant hvordan det blir og hvor mye vann du skal legge til

natushka, Lager jeg av frossent kjøtt. Vel, selvfølgelig avrimer jeg det før jeg elter. Det er ingen forskjell med fersk. Ja, faktisk har jeg praktisk talt aldri ferskt kjøtt hjemme, rett og slett fordi jeg kjøper mye av det på en gang - 30-40 kg hver, kutter og fryser det. Når som helst har jeg alt jeg trenger for hånden. Det viktigste er å tine det riktig, og det blir ingen forskjell.

[Elena]

Elena, Jeg elte i 10 minutter. Jeg leste om tråder, men forstod sannsynligvis ikke hva det er. Når det ble blandet, så det ut til å bli hvitt og ble en total masse. Men tråder ... på mandag skal jeg gjøre den neste, jeg vil prøve å forstå hva det er.
Lenochka, takk for oppskriften. Svært velsmakende!! Det ville være fint å korrigere fargen på en eller annen måte.

Folk, prøv å lage mat på 75C. Skinken er rosa. Men, merkelig nok, ble jeg rosa på 82C. Sannheten bare en gang.

Og Manka og jeg husket deg i går. Hun sier at du har gylne hender! Derfor er jeg ikke i tvil om at du endelig vil oppnå den skinke du vil ha!

Åh, og temperaturen min var stort sett 82⁰ , og først nådde den 85 generelt. Jeg måtte fjerne fra brenneren og bytte til lavere varme. A 75⁰ gled veldig fort. Takk, jeg vet

Og Manka og jeg husket deg i går.

Handler det om meg? Jeg skal se etter Manyunya og gi henne et pluss-tegn. Vel, også du, vær sikker! (med meg må du)

(med meg må du)

Avtalt!

Jomfru, skjønnhet!
Og min, i kjøleskapet, begynte å kutte jevnt.
Fargen er absolutt ikke kjøpt i butikken, men for den lukten og smaken

men for den lukten og smaken

Det er riktig!
Jeg fikk en skinkeprodusent, jeg sluttet å kjøpe "hver byaku" i butikken.

Hei

Ja, faktisk har jeg praktisk talt aldri ferskt kjøtt hjemme, rett og slett fordi jeg kjøper mye av det på en gang - 30-40 kg hver, kutter og fryser det. Når som helst har jeg alt jeg trenger for hånden. Det viktigste er å tine det riktig, og det blir ingen forskjell.

Lær å tine ordentlig

Aygulchik, Duc i kjøleskapet! Hvis du planlegger å lage noe i morgen, i dag overfører du bare kjøttet fra fryseren til kjøleskapet, fs f! Og det avrimer på den mest korrekte måten.

Fargen er absolutt ikke kjøpt i butikken, men for den lukten og smaken

Og jeg tenkte bare, hvorfor trenger jeg nitritsalt (i et medisinsk program sa de at det akkumuleres i kroppen og deretter alle slags sykdommer fra det), vel, det er ingen rosa farge, og ok. Som det viste seg, så vel, er det viktigste velsmakende og uten byak.

Ikke fortell meg, Ir! Jeg løper fra denne kjemien som pesten. Faktisk begynte jeg å lage alt dette selv, for det koster meg bare to dager på rad å spise den kjøpte pølsen, jeg er dekket av kløende blemmer. Jeg vet ikke om det er en slik reaksjon på natriumnitritt, eller kanskje på karragenan, eller kanskje på en gang, fordi du ikke vet hvorfor de hovnet der. Så fig, fig ...
Når det gjelder meg, ser den hjemmelagde skinke ikke en gang dårlig ut, den er vakker på noen måte. Med henne kan du dekorere som du vil!

Noen av jentene prøvde å legge til noen frosne kirsebær og fargen ble behagelig rosa, jeg glemte denne gangen på neste batch, jeg vil definitivt prøve

nitritsalt (i et medisinsk program sa de at det akkumuleres i kroppen og deretter alle slags sykdommer fra det

Dette saltet akkumuleres hvis det feller ut, og utfeller hvis det avkjølte kjøttdeigen blir kokt umiddelbart. Askorbinsyre hjelper også til å bryte ned nitritt.

Generelt sett må du ikke koke skinke fra kjøleskapet, men la den stå ved romtemperatur i et par timer. Dosen av salt må også følges.
IMHO

[Qween]

Qween, Jeg leste den, alt er klart nå, takk.

Elena, vel, det skjedde - etter to dager med forberedelse, matlaging og venting, når det avkjøles - i dag prøvde vi en skinke tilberedt i henhold til den fantastiske oppskriften din, som jeg la merke til og ikke angret på! Jeg kokte i "Belobok". Det ble super velsmakende !!! Tusen takk for skinkeoppskriften nå i favorittene!
Py. Sy.-som ennå ikke har kokt det-cook snart: jente-ja: og nyt smaken !!!

Wow! Så glatt, deilig! Saftig, ikke sant? Kul!
Galyun, jeg er veldig glad for at du likte det. Jeg sitter allerede og tenker, chtol identitet for å vekke opp dette?!
Takk, kjære, for en så flatterende anmeldelse! Jeg er veldig fornøyd!
Herre, er det virkelig mulig å lage så god mat i Belobok også ...
Dette er hva det betyr, armer vokser ut av riktig sted!

Så glatt, deilig!

Saftig, ikke sant?

: nyam: Len, feil ord er veldig saftig! Smaken er utrolig - tro meg, det er noe å sammenligne med (jeg har allerede laget forskjellige pølser-skinke før dette)

Herre, er det virkelig mulig å lage så god mat i Belobok også ...

Ja, jeg kjøpte den virkelig nylig, i januar, men vi fikk venner med henne med en gang, med den "første pølsen"!
Og selvfølgelig takket være den veldig detaljerte og forståelige oppskriften din, viste det seg at det var kjempegodt!

Å, jeg er rett på kroken! Tusen takk! Hyggelig, bliiin!

Jenter, og hvis du gjør det i ovnen, så legg det i vannet, en skinke, legg det i en bolle? Eller si det riktig?

[OlessyaLeslie]

OlessyaLeslie, rett det, ikke noe vann som trengs. Temperaturen vil være lav, bare 75-80C.

[Elena Tim]

Jenter, og hvis du gjør det i ovnen, så legg det i vannet, en skinke, legg det i en bolle? Eller si det riktig?

Jeg ønsket å stille det samme spørsmålet, etter samtalen vår undersøkte jeg ovnen min nøye og fant ut at nedtellingen starter fra 80 grader, så jeg har all sjanse til å lage den samme deilige entuen Elena Tim, og i tide i ovnen så vel som i en gryte?

Ja Louise, det samme.

[Elena Tim]

Elena Tim, takk, vel, i dag er det lite igjen å gjøre, komme sammen og endelig få en skinke maker fra hyllen og riste av det halvannet år gamle støvet

Jenter som kjøpte en skinkeprodusent i Posuda-butikken, vil også bestille, men den er bare tilgjengelig i denne butikken, og anmeldelsene handler ikke veldig mye om denne butikken, de tenker alle sammen.

[Lenok,]

Jeg er i ferd med å begynne å lage dette kjempegodt og har et spørsmål. Lenok, fortell meg, er det ikke nødvendigvis kuttet i biter av kjøtt, hakk det i en blender? Tanken er ikke å male for mye, eller kan du snu det gjennom store celler i en kjøttkvern?
Jeg vil virkelig ikke gå for en blender ... I nærheten er det en kjøttkvern og en helikopter fra en stavmikser, men den er liten ...

Jeg vil virkelig ikke gå for en blender ...

Ikke gå! Jeg var for lat til å gå inn i kjøttkvernen, så jeg blandet meg. Alt vil være bra, selv med et lite gitter, selv med et stort. Du vil fortsatt ha noe av kjøttet bare kuttet i biter. Marish, bare ikke glem å kna veldig godt til trådene, dette er det viktigste! Lykke til!

[Lenok.]

Takk, Lenok. Jeg vil definitivt kna i Keshik i minst 10 minutter
Alt, jeg dro, men jeg kommer tilbake

Vel, det er det ... Jeg rullet det, kuttet det, blandet det sammen, dyttet alt inn i en skinkeprodusent og la det i kjøleskapet - la det modne til kvelden. Lukten er allerede fantastisk
Fant en kokekar. Som i det ordtaket - "Jeg fant en øks under benken." Jeg har en høy 6 liters vanlig Bekkovskaya trykkoker, så jeg skal lage mat i den i kveld

Kom igjen, Marish! Jeg er sikker på at du vil lykkes som det skal!

Lenk, jeg kommer til deg igjen med pølse!

Deilig, ja! Saftig! Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften, som du bestilte, gram per gram.

PS Mannen min sa at skinkeprodusenten er for liten. Du må kjøpe en annen for å lage en dobbel porsjon på en gang.

Wow, en til! Manyash, har du tid?
Og de sier også at jeg har motor på ett sted!
Pinky, klasse! Manechka, du aner ikke hvor glad jeg er for at du likte det!

Ingredienser
Svinekjøtt 500 g.
Kylling (kjøtt fra ben) 500 g.
Salt 16-18 g.
Krydder til kjøtt 2/3 ts.
Vann 100 ml.
Tørket hvitløk 1 ts b / lysbilder
Pulverisert sukker 1 kaffebar l.
Gelatin (bare i tilfelle 0,5 timer. L) alternativ

Sengetøy! Og du la ikke til alkohol, gjorde du?
I skinke, selvfølgelig, ikke skinke.

Anh, vet du, jeg fikk på en eller annen måte ikke venner med alkohol. Som det viste seg kan jeg lukte det i skinke, til tross for den lille mengden. Jeg har en skinke med cognac og provencalske urter, og så, i oppskriften skrev jeg at smaken ikke er for meg. Jeg hadde ingen spesielle klager, men noe kom fortsatt i veien. Jeg la ikke alkohol til resten av skinke, rett og slett fordi jeg glemte det, og ikke anså det som nødvendig. Og nylig la jeg til vodka og igjen den samme historien - en slags fremmed smak, veldig ubetydelig, men fortsatt der. Så jeg bestemte meg for at det skyldtes alkohol. Og jeg vil ikke legge til noe annet i livet mitt, det forhindrer meg virkelig i å nyte skinke.

Lenochka, tusen takk for oppskriften!
Laget i Biovina.Jeg likte resultatet veldig godt!

Whoa! Akkurat som bildet viste seg! Gratulerer, Lenus! Såå imponert over resultatet!

Lenochka, takk for ros, lært av oppskriftene dine!
Takk igjen for vitenskapen!
Jeg likte denne skinke, sannsynligvis mer enn resten!

Og hvorfor alkohol tilsettes vanligvis skinke, savnet jeg noe ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, skinke ser bare fantastisk ut

Og hvorfor alkohol tilsettes vanligvis skinke

Ja, det er mange meninger om denne saken. Noen sier at den bevarer fargen, og andre at den desinfiserer kjøttet. Den første er ikke sant, jeg la ikke merke til noe sånt, og den andre er tvilsom på grunn av den svært lave mengden alkohol. Hva kan han desinfisere der med en spiseskje? Så jeg er ikke bekymret for ham.

[mylik.sv]

mylik.svfor en vakker skinke på bildet ... rosa ... mirakel
Og jeg spiste også bare en sandwich med samme skinke. Jeg har det ikke så rosa, men deilig ... Og ømt, som en pølse. Jeg lagde den av kyllinglår og indrefilet av svin.
Lenochka, Tusen takk for oppskriften, vel, og for det enorme sparket til å kjøpe Teskomovskaya skinke.
Jeg har ikke noe bilde ennå - sønnen min tok kameraet bort. Hans egen ble ranet fra ham (det er bra at han selv overlevde ...), så han eksproprierte min. I morgen tar han kameraet ned og fanger en kjempegod
Hva mer ville jeg si - Jeg veide alt strengt i henhold til oppskriften, men jeg lukket knapt lokket på skinke, og ganske mye av kjøttdeigen kom seg ut gjennom hullene på pressen. Buljong helles litt mer enn en spiseskje. Er det slik det skal være?