Kylling og svinekjøtt skinke i Tescoma skinke maker

[Pakat]

Pakat, og butulizma?! ikke sov ...
Jeg mener det jeg gjør uten nitritt, men jeg er litt bekymret for dette ..

Ikke oppbevar skinke, men spis den fersk i 2-3 dager, på det meste.
Den lagres mye lenger med nitritsalt ...

[DET ER INGEN NITRITTSALT I OPPSKRIFTET MITT !!!Hvis du virkelig vil chatte om nitritt, kan du blåse til det generelle emnet]

DET ER INGEN NITRITTSALT I OPPSKRIFTET MITT !!!
Hvis du virkelig vil chatte om nitritt, kan du blåse til det generelle emnet!

kjære .. DU leste den ???
ikke forvirre andre lesere her !!
Dette er et rop fra hjertet var forfatteren av denne oppskriften !!!
la oss respektere hverandre!

Hallo. snublet over emnet og tok fyr for å prøve å lage skinke. plaget av spørsmålet om koketemperaturen. Dreper denne varmebehandlingen mikroorganismer i kjøtt? utvikle tvil, vær så snill.

før du fjerner hånden din, vil ikke barna prøve.

[karenn]

karennbakterier blir drept. Jeg leste et sted at de dør allerede ved 32 grader.

[karenn]

karenn, det er sikkerhetstabeller for ferdige produkter. Den høyeste er for kylling (72-74C).

[Elena]

Jeg valgte denne oppskriften på min første skinke, og ikke forgjeves. Alt ordnet seg, og veldig velsmakende. Hakket kjøtt i en blender, eltet i en brødmaker. Kokt i 3,5 timer i en emaljebøtte. Skinkeprodusent Endever. Elena , mange takk

[Elena]

Jeg valgte denne oppskriften på min første skinke, og ikke forgjeves. Alt ordnet seg, og veldig velsmakende. Hakket kjøtt i en blender, eltet i en brødmaker. Kokt i 3,5 timer i en emaljebøtte. Skinkeprodusent Endever. Elena , mange takk

[niamka]

niamka, Natalia, gratulerer med vellykket skinke!
Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg for deg, og viktigst av alt, du likte det!
Takk for fotoreporten, jeg er veldig fornøyd!

[Elena]

Elena , takk Hva ville vi gjort uten slike fantastiske oppskrifter?

Å, hva er du, hva er du ... egentlig ikke verdt det ...

Men jeg fortsatt, jævla det, jævla fint!
Takk!

Jenter, er dette den normale prisen for en skinke maker - 3144 rubler ??? Er det for mye for plast? Eller savner jeg noe?

[Olga]

Olga, Også jeg da jeg så prisen var forbløffet. Fant i Eldorado i 3099, men jeg tror prisen er skyhøy

Skrekk!

Skrekk!

Aha Len skrekk forferdelig med disse prisene. Og jeg så også videoen til Mashino, nå vil jeg også ha en skinke. Men prisen slutter å kjøpe henne

Vel, la oss vente på rabatter. Kanskje du er heldig. Og hva ble ikke trukket mot henne om sommeren?

Koker vannet kraftig av på 3 timer? Trenger du å legge til?

Koker vannet kraftig av på 3 timer? Trenger du å legge til?

Koker generelt ikke bort praktisk talt. Vannet koker ikke, det varmer bare opp til 80 grader.

Koker vannet kraftig av på 3 timer? Trenger du å legge til?

Jeg heller kokende vann et par ganger. Av en eller annen grunn avtar det.
Men i det siste har jeg tilberedt i Shtebe og dekket den med en annen panne - her koker ingenting i det hele tatt, og det er ikke nødvendig å følge bålet.

Takk for svaret! Jeg gjorde alt etter oppskriften, nå er det i kjøleskapet til i morgen tidlig. Jeg er litt bekymret etter å ha lest Lenas notat, faktum er at jeg har Belobok, først fungerte alt i henne (selv om disse fjærene selvfølgelig er skrekk), og så stoppet det: det koker ikke, jeg gjør alt som vanlig tar jeg det ut - rått kjøtt. Du forstår ikke hvordan dette kan være. Vel, jeg ga det opp. Hun tilbrakte et par år med meg, så de kjøpte Teskiy i går, jeg vil virkelig spise litt skinke.

Men i det siste har jeg laget mat i Shtebe og dekket den med en annen panne.

t.Hvis den kommer helt inn i pannen, kan du dekke den med et lokk? Og ingenting vil skje med termometeret, det vil ikke svette, kan du se tallene? Temperaturen er sannsynligvis høyere under lokket, må du se på det?

Gjorde alt etter oppskriften, nå er det i kjøleskapet til i morgen tidlig. Litt nervøs

Hvis du gjorde alt i henhold til oppskriften: holdt temperaturen innenfor 80C og kokte i 3 timer, og så også på vannstanden (den skulle ikke være lav), så kan du ikke bekymre deg. Jeg lager allerede denne skinke med lukkede øyne, og alt er alltid greit.

det vil si at hvis den kommer helt inn i pannen, kan du dekke den med et lokk? Og ingenting vil skje med termometeret, det vil ikke svette, kan du se tallene? Temperaturen er sannsynligvis høyere under lokket, må du se på det?

Ja, hvis du lager mat i en vanlig gryte, kan du dekke den, men du må virkelig overvåke temperaturen. Men jeg lager mat i Shteba, hvor termostaten styrer varmen, så jeg tapper den med en annen panne, setter temperaturen til 80 ° C og farvel! Jeg bruker ikke engang termometer.

Kjempegod! Men etter min mening fordøyde jeg, jeg var veldig redd for at den skulle være rå. Fargen er ikke så rosa, dette er fargegjengivelsen. Jeg vil definitivt prøve igjen, bare jeg trenger å tilpasse meg temperaturen, jeg kokte den i Polaris-tegneserien, der hvis du setter 80 gram. temperaturen på termometeret synker til 70, hvis du legger 90 stiger den sterkt, ville jeg hatt 85 gr. akkurat, men jeg har ikke en slik gradering. Utfall:

[🔗]

og dette er den normale prisen for en skinke maker - 3144 rubler ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irsha, takk for lenken, men med tanke på leveransen oppnås de samme 3000 rubler. Dyrt, imidlertid.

🔗
noe billigere
De har et gratis hentested ved Vodny Stadium t-banestasjon, ved siden av t-banen.

Å, jeg la ikke merke til at du ikke er i Moskva, unnskyld meg

Kjempegod! Men etter min mening fordøyde jeg, jeg var veldig redd for at den skulle være rå. Fargen er ikke så rosa, dette er fargegjengivelsen. Jeg vil definitivt prøve igjen, bare jeg trenger å tilpasse meg temperaturen, jeg kokte den i Polaris-tegneserien, der hvis du setter 80 gram. temperaturen på termometeret synker til 70, hvis du legger 90 stiger den sterkt, ville jeg hatt 85 gr. akkurat, men jeg har ikke en slik gradering. Utfall:

Irin, det vil ikke være rettrosa, som en butikk som det tilsettes natriumnitritt (det er han som farger skinke). Jeg bruker ikke kjemi og bekymrer meg ikke for farger.
Jeg likte skinke din veldig godt, den ble vakker.
Du må bare takle temperaturene for å lage mat med ro i sjelen, og det er det.

Hallo! Jeg kom og rapporterte)))) I går kokte jeg en skinke i henhold til Lenins teknologi, bare jeg hadde en svinekjøtt i biter og kjøttdeig + litt lam. Det ble veldig velsmakende. Takk til Lena for en flott oppskrift, stor!
Ikke snu bildet ((.

Ikke snu bildet ((.

La oss snu det, hvor skal det gå ...



Å, ærlig mor! Så vakkert, å bli bedøvd!

Jeg hadde svinekjøtt i biter og kjøttdeig + litt lam.

Wow komponist! Jeg kan forestille meg hvor deilig det ble.
Anya, for helsen din! Jeg er veldig glad for at du likte det!
Takk for bildet.

Ja, Lena er veldig velsmakende, det er også tilsatt tørket basilikum))). I går kokte jeg svinekjøtt og kyllingskinke, kokt i 4 timer i multo på oppvarming 70 grader.

Å hospadya! Den andre dagen hånes av bildene mine, og jeg kveler spytt midt på natten!
Jeg henter pannekaker.
Anya, utmerket skinke! Veldig appetittvekkende!

Jenter, og i stedet for 4 timer kokte jeg 8 timer, hva vil skje? Jeg sovnet ...

[eik-eik]

Hva vil skje?

kokt skinke, spiselig, alle bakterier døde

datteren min, i en alder av 3, fortalte et eventyr om tre bjørner - og pappa hadde en seng eik-eik

Irsha, alle ville le av deg! Jeg prøvde den bitende pølsa! Jeg har en gris-fugl-ku! Så kubitene er så mørke!

Det viktigste er at det er deilig!

[Elena Tim]

Elena TimFortell meg hvor høyt skal pannen være?

Lenchik, jeg takker deg nok en gang for oppskriften, din skinke viser seg å være god i alle varianter: girl_claping: Jeg tenkte på et diettalternativ her, trakk frem en kylling, hjemmelaget sannhet, med en urokkelig hånd ochchit alt unødvendig for meg - hud, fett og håpet å få en kalorifattig, men et tørt produkt, og der viste skinke seg å være saftig, øm, på en eller annen måte gjettet jeg det tilfeldig og med krydder smaker det som en dyr butikk kjøpt skinke , her!

[Elma]

Fortell meg hvor høyt skal pannen være?

Det er umiddelbart åpenbart at oppskriften ikke blir lest.
Elma, velg en kjele med en høyde på 14-15 cm. Hvis du har en Tescoma-skinke, skal vannet ikke nå den rosa kanten med ca 1 cm, kanskje enda mindre - 0,5 cm, koker ikke vannet vårt, noe som betyr at det gurgler ikke og kommer ikke inn i skinkeprodusenten, så du kan helle mer ..

med en urokkelig hånd otchikov alt unødvendig for meg - huden, fett

Morder! Hun avslørte alt det deiligste! Fest meeeee!
Louise, takk, kjære! Jeg er veldig fornøyd med at du liker denne oppskriften, og for eksperimenter er her et upløyd felt.
Hør, fortell meg, la du til gelatin eller også - med din "urokkelige hånd" ...?

Hun avslørte alt det deiligste! Fest meeeee!

med glede: jente-ja: hver uke kjøper mamma oss hjemmelaget kylling, fet, ærlig talt, jeg har ikke smakt slik kylling siden barndommen, men siden jeg midlertidig er på diett, er fryseren tett av hud og fett, kast det beklager, jeg samler inn til bedre tider

Hør, fortell meg, la du til gelatin

Ja, jeg la til litt, kanskje på grunn av ham mistet ikke skinke sin saftighet? Jeg gjorde det i Belobok, dekket det med folie, mens jeg faset det dit, rev det, det viste seg at det var den siste folien i huset, men det var for sent å trekke seg tilbake, jeg fylte skinkeprodusenten, vel, at saften kan lett strømme gjennom denne folien, men nei

laget en slik skinke - på jobben spiste de den øyeblikkelig, og hver gang spurte de om jeg virkelig gjorde det

Ja, jeg la til litt, kanskje på grunn av ham mistet ikke skinke sin saftighet?

Helt sikkert. Jeg la merke til dette lenge, så jeg tilfører gelatin til hvilken som helst skinke.

fryseren er tett med hud og fett, det virker synd å kaste den ut, så jeg samler inn til bedre tider

Aaaaaaaaaaaaaaa! Jeg, naiv, trodde jeg kastet det hele, men hun, som enhver vanlig brødbaker, klemte det!

laget en slik skinke - på jobben spiste de den øyeblikkelig, og hver gang spurte de om jeg virkelig gjorde det

Har du fått litt til, Mowglia? Eller er du på diett også?

slukte sammen, og etterlot seg ingenting, sa de, spis hjemme

Introduksjon:
Endelig har jeg mestret skinkeprodusenten! Jeg kjøpte den for et år siden, etterfulgt av generell psykose, men den første pannekaken viste seg å være klumpete: cray: og siden den gang har jeg brukt den som en presse.
Hoveddel:
Kjære Lenochka, takk for oppskriften! :
Jeg valgte det som dets sammensetning og la ikke tilbake et eneste komma.
Skinken viste seg bare jeg glemte å tømme væsken og husket det 2 timer senere, tok den ut av kjøleskapet, men den hadde allerede begynt å gelere og smeltet ikke sammen, men takket være et tynt lag gelé, skinken lett hoppet ut av skinke.
Konklusjon:
Oppskriften er flott! Mesterklassen er detaljert! Skinken er deilig! Forfatteren er en stor merci!

Ha! Kul! Jeg vil bare tenke på denne skinke, den vil sikkert bli bunglet av noen. Hun er på en eller annen måte magisk.
Mariska, jeg er veldig glad for at du lyktes. Rett balsam på hjertet. Jeg representerer dine erfaringer da den første skinke mislyktes. Armene og bena mine ristet på den første ... og det viste seg å være! Siden den gang har jeg vært pølse i sin helhet.
Jeg skal gjøre det samme og mate gjestene med det i morgen.
Marishka, drukh, takk for de gode ordene, det er hyggelig til det umulige.
Lykke til med din neste skinke! Jeg er sikker på at nå vil alt ordne seg for deg - poenget med ingen retur er passert.

Første gang hadde jeg bare ikke en passende panne.Da jeg kjøpte den, kunne jeg i lang tid ikke bestemme meg for et nytt eksperiment, men i oppskriften din er alt så klart, trinn for trinn og med forklaringer beskrevet at jeg tok det uten å nøle. Og jeg tapte ikke! Og så surkålen var moden, ferskt brød ble bakt og skinke etterlot bare minner ... (deilig)!

Og så surkålen var moden, ferskt brød ble bakt og skinke etterlot bare minner ... (deilig)!

Hospadya, så deilig hun sa! Tozh, chtol, bake brød ...
Jeg har allerede satt skinke til å lage mat. Jeg vil også kose meg i morgen!
Hør, Marish, dette er min aller første oppskrift. Jeg visste ikke noe om skinke da. Så legg merke til et par ting jeg ikke gjør nå.
1. Jeg tilsetter ikke kjøttdeig lenger vann. Jeg er lei av å tømme mye buljong. Det var på en eller annen måte at jeg drenerte så mye som 300 ml. Tro meg, det vil være noe å renne uten vann. Men jeg tilfører gelatin ikke en halv skje, men en full teskje - skinke er saftigere.
2. Generelt drar jeg ikke lenger for å insistere. Det vil si at jeg elte kjøttdeigen, helte det i en skinkeprodusent og satte det straks til å lage mat. Det er ingen forskjell. Så hvorfor kaste bort ekstra tid! Jeg lager mat i nøyaktig tre timer (Vent med Shtebochka, det ble praktisk og praktisk) Jeg bruker ikke engang termometer - det er ikke nødvendig å sjekke, alt blir uansett chiki-bunter.

Takk for oppklaringen. Jeg satte den til å koke med en gang, for saltet var vanlig (jeg leste alt nøye), og gelatinen var vanlig? Uten å suge? Det var tvil om vann, men jeg la til, mens jeg var engasjert i kjøtt, var det i kjøleskapet mitt. Jeg har ikke en kneader, jeg var for lat til å snu den med en mikser med kroker, og jeg kastet alt i marinatoren i en syklus, men der snurrer kjøttet og kjemper tilbake, på slutten av syklusen samlet alt seg i en lang pølse. Skinken i seg selv er tett, smuldret ikke når den skjæres i skiver. En til en som på bildet ditt.

hva med vanlig gelatin?

Ja, normalt. Jeg tok hvilken som helst - både øyeblikkelig og normal - flyturen var normal.

kastet alt i marinatoren i en syklus, men der spinner og kjemper bare kjøttet

Generelt utfører marinatoren vanligvis funksjonen som å slå, det er også en tallerken med pigger, så det er en veldig god idé hvis det ikke er noen knær. Marinatoren kan kjøres i to sykluser. Skjønt, hvis alt er bra, bør du ikke bry deg.
Og jeg sluttet også å male mye kjøttdeig. Ofte kutter jeg alt i biter, som i dag. Og hvis jeg gjør malt kjøttdeig, så ikke mer enn tretti prosent av det totale volumet av kjøtt. Skinken viser seg å være vakker.
Og også ... og også, vel, det er så deilig å tilsette 150-200 gram røkt kylling eller bacon til skinke - til slutt får du en dump av hodet. Se.