Påskekaker (Paski) fra Svetta

[svetta]

svetta, ikke bekymre deg!!! Det var ikke veldig mange av dem. Jeg tror jeg får tid til å knekke en, til de blir foreldede !!!)))

[Zest]

Nå ble jeg overrasket over å finne nøyaktig samme oppskrift på ingredienser som min https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=55308.0, bare uten deig i det hele tatt og en helt annen produksjonsteknologi. Zest tilbake i 2010. viste denne oppskriften.
Og så tenkte jeg. Tre oppskrifter med nesten samme sammensetning - Myasoedovsky, vaniljesausen min og Izyumkin. Jeg lurer på hvordan de vil variere i smak og spesielt i smuldestruktur ??? Eller ikke ???

[Svetochka,]

Svetochka, Jeg bakte i henhold til alle tre oppskriftene, de smaker like, men du kan være sikker på at alle tre vil skille seg fra hverandre i sammensetningen av smulan, du kjenner smulen din: fet, fuktig, tung; med Myasoedovskaya kake viser det seg mer som en bolle på smula, men fortsatt våtere, ikke smuldrer og tørker ikke raskt, men den som "Det kan ikke være enklere", hvis jeg strengt ifølge oppskriften, vel, veldig smuldret ..

[Leka_s]

Leka_s, Jeg har også en batch på 20 kg som viste seg å være smuldrende, det er ingen forklaring.
Nå legger jeg kake fra Zest Simple i HP, jeg får se ...

Så jeg har prøvd lenge og hardt på å finne ut årsakene til at gjærdeigen smuldrer, og hvordan jeg kan unngå det. En av meningene er ikke å sette hvite i deigen, bare eggeplommer. Selv om det ikke legges egg i brød i det hele tatt, kommer det også annerledes ut i denne forstand. Kort fortalt er det fremdeles ingen klarhet

[Anna1957]

Anna1957, og jeg har en tendens til årsaken til balansen mellom mel-væske-olje og, som en konsekvens, innflytelsen fra eltetiden. Det virker som om jeg i den problematiske eltingen ikke elte deigen godt før jeg la den i form.

Jeg elter liksom alltid på samme måte - i MUM5-skurtreskeren.

[Anna1957]

Anna1957, så eltetiden kan være annerledes ... Generelt sett et tema for tanker ...

Det virker som om jeg i den problematiske eltingen ikke elte deigen godt før jeg la den i form.

Jeg pleier også å konkludere med at det avhenger av tiden / kvaliteten på eltingen ... "Det kan ikke være enklere" blir ikke eltet i det hele tatt praktisk, den flytende deigen viser seg som rømme eller smørkjeks

Så hvor mange minutter ender du opp med å elte deigen i kjøkkenmaskinen?

Så hvor mange minutter ender du opp med å elte deigen i kjøkkenmaskinen?

Retorisk spørsmål...........

Jeg smakte på myasoedovsky og din. forskjellen er enorm mellom dem! begge deilig, men på veldig forskjellige måter! kjøttetende fiber, med en utmerket vinaroma fra lang gjæring av deigen. og din er som en cupcake, jeg vil til og med si som en kake))) så deilig, fet, rik !! og blir virkelig ikke foreldet - den står på et tallerken om morgenen, ikke dekket av noe, og i det minste hva for ham !!! Jeg er for et eksperiment))) overraskende, det blir ikke foreldet, og det er det! Jeg kuttet gradvis av bitene om dagen) Jeg vil legge den i en pose for natten, jeg vil ikke plage))

Retorisk spørsmål.......

det er sikkert - retorisk))) Jeg blander lenge ... her i myasoyedovsky, for eksempel, står det 10 minutter, og jeg blander en time med en deigblander til den blir overopphetet, og deretter ytterligere 10 minutter med håndtak) )) Lys, din gårdag elte ikke så lenge, jeg rørte ikke engang før den siste koloboken (uten smør), sannsynligvis ca 20-30 minutter ... men glutentrådene var vakre))) den yngste og jeg bare beundret dem, luktet deigen, prøvde den))) hun elsker også deigen som meg))) hun ville bare spise alt rått))) Rå deigen smakte forresten som min favorittdeigoppskrift på paier, så Jeg skjønte umiddelbart at det ville være deilig)), men i det minste var smaken av rå deig lik, og resultatet ble helt annet. Ja, påskekakene dine er rett og slett gode! takk igjen for oppskriften!

ja, jeg forstyrret smøret med håndtak, først ville jeg bruke en skurtreske, men jeg ba om deigen)) så jeg presset den litt))

Sveta, til spørsmålet om hvilken kake som er bedre - din eller kjøttetende kake - i går husket foreldrene den avdøde, og her svigerinnen, som smakte begge kakene i forestillingen min, sa at din var definitivt bedre. Hun sa at han er det han pleide å være, den aller, aller beste)

Gulya, tusen takk for tilbakemeldingene dine !!! Håper de er sannferdig og ikke bare behager meg.
Det mest interessante er at jeg tok 1955-boken min om god og sunn mat fra faren min. i. Der, på 287 sider. Jeg oppdaget oppskriften på påskekake. Og det mest fantastiske er at oppskriften er en-mot-en med min, forskjellen er i melk (jeg har 500 ml, det er 1,5 stabler = 375 ml, jeg vil også redusere mengden min litt) !!! Vel, i veien for matlaging. Og jeg forsto hvorfor kakene mine vekker nostalgiske minner for alle - dette er smaken av barndommen !!! Tidligere ble kaker bakt i henhold til denne boka, det var få andre oppskrifter, det var ikke noe internett. Denne smaken har blitt kjent for alle! barns oppfatning er den sterkeste og huskes hele livet.
Noen smarte brukte metoden til å brygge deig på denne oppskriften, og vi fikk fantastiske påskekaker !!!

Forresten, de kakene som jeg bakte til påske står fortsatt og blir ikke foreldede, bare de har blitt tettere, vi spiser dem sakte opp.

Håper de er sannferdig og ikke bare behager meg.

ikke nøl engang))) alt er sant, jeg formidlet det ord for ord)) veldig velsmakende kake, jeg melker nå restene, synd at det ender så raskt ((her avslutter vi alt og jeg vil miste ekstra kilo , ellers er de som noe stille og raskt lagt til))

[Parallell]

Parallell, Gulechka, takk, roet meg ned !!!
Tross alt kan du bake av denne deigen ikke bare til påske, du kan bare bake den med en cupcake og spise den når du vil. Men høy-kalori, skrekk, det er sant ...

Sveta, jenter, hjelp meg å finne ut hvor mye en mellomstor kake veier, en 400 gram kake, er den gjennomsnittlig, og om korrektur, hvor legger du kakene dine, bare ved romtemperatur, eller i ovnen slått på / av?

[svenn]

svenn, min gjennomsnittlige kake er 350-400g. Jeg distribuerer kaker når jeg kan, jeg kan legge dem på toppen, dekket med et håndkle, jeg kan sette dem i en varm ovn. Alt avhenger av temperaturen på kjøkkenet og ønsket hastighet på prosessen.

Takk! En beskrivelse av kaken din er bare sprø! Vil definitivt gjøre dette året

Sveta, jeg var også veldig interessert i kakeoppskriften din! Det er ett spørsmål: - etter å ha brygget mel, må du tilsette mer melk, så denne melken skal være ved hvilken temperatur? Også varmt eller varmt?

[Bul]

Bul, melken skal bare være varm.

Sveta, hei. Gå til statsministeren. Jeg skrev til deg der.

Sveta, laget et testparti med kaker for halve normen, jeg likte kakene, jeg tror de baker til påske. Spørsmålet oppstod hvor lenge deigen skulle eltes før korrektur, uten olje? Eltet i omtrent 15 minutter, men deigen forble klebrig. Hvordan vet du når det er nok å kna? Det viste seg 4 påskekaker, en i papirform, tre i silikon. De likte ikke sidene på påskekaken, de satt fast. Kaken viste seg å være luftig innvendig. Takk for oppskriften, kakene er veldig deilige.

[Kirks]

Kirks, Natalya, på denne måten vil deigen ikke komme av hendene dine, den vil være veldig tyktflytende. Jeg legger den ut i form enten med hånden eller med en stor skje, det står skrevet i oppskriften.
Og eltet riktig, ca 15 minutter.

Takk for påskekakene

[Behandlingene tørker ikke i nesten 2 uker, de forblir nesten like friske. []

Jeg har baket disse paskene i 4 år allerede. I år slo hun sin personlige rekord - bakte 20 kg 800 g !!! det er mer enn 70 stykker.
Behandlingene tørker ikke i nesten 2 uker, de forblir nesten like friske. [/ sitat]

Jeg må prøve denne oppskriften.

Jeg tar et notat, jeg vil bake en stund for en test, men fastende ... Familien vil prøve

Tusen takk for oppskriften. Svært velsmakende !!!! På torsdag lagde jeg en porsjon til testen, og i går laget jeg to. Definitivt kommer oppskriften først. Alle likte det. Bilderapport senere.

[svetta]

svetta, Svetochka, jeg skal bake påskekakene dine.Som profesjonell, forklar meg, urimelig, vær så snill, hvorfor slå de hvite til toppene? Når alt kommer til alt, når du tilbereder kjeks, sier alle oppskrifter: "PÅ SLUTTET, innfør de piskede proteinene NØYE i et sterkt skum som beveger seg opp og ned - forsiktig!" Og, slik jeg forstår det, straks bake. Og vi (og ikke bare i de fantastiske påskekakene dine) visper, legger til og deretter elter i lang tid! Vel, jeg forstår det bare ikke!

Jenter, hvor mye skal deigen komme opp omtrent i tide, og hvor mye skal den heve?

[anavi]

anavi, Du burde ikke ha rangert meg blant de profesjonelle, jeg er en vanlig elsker av baking. Jeg vil ikke svare på noe på spørsmålet ditt, for jeg har oppskriften i denne formen og jeg baker den fortsatt. Og faktisk baker vi ikke kjeks.

svenn, avhenger tidspunktet for deigenes første heving av omgivelsestemperaturen, fra en time til tre. Og jeg har ikke en deig som sådan, jeg har en deig uten fett - den første batchen, hvis du mener det. Jeg siterer meg selv fra oppskriften: "5) Deigen passer i et volum på 2,5-3 ganger."

[svetta]

svetta, og hvor mye fyllstoff er omtrent slik at det ikke går seg vill og hever med deigen?

Rundt 200 f.Kr.

[svetta]

svetta, Takk)

funnet)))

Jeg prøvde å bake, jeg lagde mange små på 100 gram og 3 medium fra 300 til 500, og disse tre sagged topper, satte dem i en forvarmet ovn, bakte topp og bunn 180, som sto mer til ytterveggen , Kan jeg prøve en konveksjonsovn og overoppvarming?

[svetta]

svetta, takk for oppskriften, alle likte smaken, ett problem - kakene mine smuldret veldig godt. Er dette normen, eller er det noe galt?

[svenn]

svenn, Jeg har ikke konveksjon i ovnen, så jeg vil ikke fortelle deg det.

11, om smuldring - jeg har også noen batch-smuldrer, mens andre er normale. Hva som er grunnen til dette vet jeg ikke, men jeg tror at deigen er blandet dårlig. IMHO

[svetta]

svetta, Jeg leste den, og jeg ville også ha de deiligste påskekakene! og hvor mye tørr gjær saf-moment å sette i stedet for live, eller i oppskriften 50 gr. tørke?

[KAKE]

KAKEinneholder oppskriften levende gjær. Jeg har aldri bakt på tørre, det vil jeg ikke fortelle deg.

[svetta]

svetta, Jeg leste den, og jeg ville også ha de deiligste påskekakene! og hvor mye tørr gjær saf-moment å sette i stedet for live, eller i oppskriften 50 gr. tørke?

Jeg prøvde å tørke det. Og ingenting kom ut av det, deigen passet veldig dårlig. tull viste seg! Kanskje jeg ikke teller riktig, kanskje gjæren mislyktes, eller kanskje denne oppskriften ikke er for tørrgjær!

Generelt bruker jeg tørrgjær en gang i året, når det plutselig ikke er nok fersk gjær til brød. Og så har jeg alltid 2 pakker med fersk i kjøleskapet, vi har ingen problemer med kjøpet, de selger det overalt.

Generelt bruker jeg tørrgjær en gang i året, når det plutselig ikke er nok fersk gjær til brød. Og så har jeg alltid 2 pakker med fersk i kjøleskapet, vi har ingen problemer med kjøpet, de selger det overalt

Og vi har problemer nå! Forsyningsforstyrrelser. Så jeg ønsket å spille det trygt. Men jeg klarte å kjøpe, takk Gud!

Oche likte kaken din, plant den inn, og erstatt smør med margarin påvirker smaken eller strukturen til deigen. Så vidt jeg forstår kan deigen bli lettere, men mindre rik eller erstatning påvirker ikke i det hele tatt? Takk

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Jeg byttet ikke helt ut smøret, på en eller annen måte prøvde jeg det i to med margarin - det smakte godt.

[svetta]

svetta, nå ventet jeg knapt til det avkjøles litt))) tasuuuusno)) Jeg gjorde en dobbel porsjon, på torsdag skal jeg nok bake den igjen. forresten, denne gangen bestemte jeg meg for ikke å dele eggene i eggeplommer og hvite, slå dem hele med sukker og salt.

Gulechka, jeg er glad du likte påskekakene! Jeg burde også prøve å slå hele eggene ...

[svetta]

svettaTakk, for oppskriften på slike deilige kaker, virkelig som fra barndommen! Jeg har skrevet ned den samme oppskriften fra moren min, men bare ingrediensene ...Jeg kunne fortsatt ikke forstå grunnen til at jeg fikk dem (bittesmå, dagen etter, smuldret når jeg kuttet), selv om de alltid var frodige, høye. Og her er det en mirakel måte å lage deig på ... !!! Moren min laget hvilken som helst gjærdeig på vaniljesaus, og jeg trodde det ikke var noe ... og så ble alt eltet og hevet, og "hesten" så er han der, i brygging !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, hjelper choux-bakverk produktene med å holde seg bedre og lenger. Og smuldrer IMHO fra dårlig eltedeig. Jeg har også et lite parti, jeg tror det ikke er blandet.