Vaniljekake "Honning"

[2 stk]

Vaniljekake "Honning"

Kategori: påske

Ingredienser
Mel	1 kg
Smør	200 g
Krem 10% (jeg har tatt hjemmemelk)	200 ml
Honning	2 ss. Jeg har et lysbilde (jeg har ingen lysbilde, hvor mye var det)
Egg	10 deler
Presset gjær	40 g (hvis det er tørt, er 11 g hakk nok)
Sukker	1 st
Salt	0,5 ts
Vaniljesukker	20 - 30 g
Malet kardemomme, safran eller gurkemeie, muskat	med en klype (valgfritt)
Skal fra en sitron (jeg hadde en liten sitron, jeg la også 1 ss. L sitronsaft til de piskede eggehvitene.
Rosiner, tørkede aprikoser, kandiserte frukter, mandler (sammensetning etter eget skjønn)	300 g
Vegetabilsk olje (raffinert)	8 Art. L (dette er ~ 120 gr (for elting)
Cognac	1 ss. L i deigen (dette er hvis tørket frukt ikke tidligere ble sett i cognac)

Kokemetode

• La oss tilberede ingrediensene først.
• 1. La oss først og fremst forberede alle fyllstoffene.

• Jeg hadde på forhånd dynket i cognac - hvite og blå rosiner, tørkede kirsebær, tørkede aprikoser, kandiserte frukter, mandelblader og hakkede valnøtter. Men siden jeg allerede hadde bakt 2 typer kaker med denne blandingen på forhånd, ønsket jeg variasjon. Og jeg la 100 gram rosa likør til resten av den gjennomvåtede blandingen.

• Du kan lage din blanding av tilsetningsstoffer i henhold til din smak og favorittsammensetning. Her, som de sier - eieren er en mester!
• Men i alle fall må rosiner og tørket frukt først vaskes, tørkes på et håndkle og dampes eller dynkes i cognac (rom, amaretto, likør, etc.)
• Før du elter kakedeigen, hell den tilberedte blandingen i en bolle og knus den med mel gjennom en sil. Rør godt slik at melet fordeles jevnt over all tørket frukt.
• Sikt 1 kg mel i en egen bolle, og fra denne 1 kg velger vi 200 gr. Og hell alle tørre fyllstoffer du har valgt til kaken din i det gjenværende melet (vanilje er påkrevd, kardemomme er ønskelig, alt annet er valgfritt)
• 2. Kokdeig.

• I en kjele smelter du kjelen. smør, la det koke litt, 3 minutter

• Hell i kremen, rør av og til, kok opp.
• Tilsett 2 fulle spiseskjeer honning under omrøring, kok opp (min første blooper bestemte meg for å lage denne pasken, jeg håpet at jeg hadde nok honning. Og bare her, da jeg tok krukken, fant jeg ut at den var nesten tom. Jeg skrapet av 2 skjeer fra veggene)
• Fjern stekepannen fra varmen, tilsett 200 gram mel som tidligere ble hellet i den kokende blandingen, og rør kraftig slik at alt melet blir brygget.
• Sett kasserollen på bålet igjen, og fordamp overflødig fuktighet under hele omrøringen. Samtidig henger deigen bak oppvaskenes vegger, men er tyktflytende og klebrig

• Fjern kokekaret fra varmen. Sett til side i 20 minutter slik at vaniljesausen kjøler seg litt ned.

• Legg til den avkjølte massen, en om gangen, 2 stk egg (10 stk) og gni grundig med en slikkepott. Dette er veldig enkelt å gjøre, siden massen er veldig plastisk og smidig. Deigen er klebrig og fet, men moderat tett

• Overfør denne deigen til en bolle der du skal elte deigen. Jeg hadde ikke tenkt å kna med hendene mine, og jeg tilbød den til elteskålen.

• Bruk hendene til å spre deigen i en flat kake. Hvis kaken fortsatt er varm, la den avkjøles litt.
• Smuldre den målte gjæren i midten av denne kaken, eller dryss den tørr

• Nå, vendt mot midten av kanten, forsegler du gjæren i en konvolutt

• Elt deigen i ~ 10 minutter. Deigen er fet og plastisk, og elter veldig enkelt, uanstrengt, selv for hånd. Elt veldig grundig slik at gjæren fordeles jevnt over deigen. Hvis du elter for hånd, kan du på slutten av eltingen kaste deigen på bordet en gang eller i en bolle (3 ganger). Dette gjør at deigen kan trekke inn mer luft.Jeg elte med en krok, jeg tror at deigen fikk nok luft, så på slutten av batchen klappet jeg den bare med hendene. Dekk bollen eller bollen med et håndkle eller plastfolie og send til et varmt sted 1 til 1,5 ganger for å heve seg. Etter 1,5 timer ble deigen min klumpete og løs i utseende. Men den hevet seg ikke som den gjør med vanlig gjærdeig. Slik skal det være!
• Nettbrettkameraet overførte ikke oppblåstheten i deigen.
• 3. Mens deigen kom opp, vil vi tilberede eggene
• Del de resterende 8 eggene i eggeplommer og hvite. Hell salt i eggeplommene, løsne og sett til side. Pisk de hvite til et stående skum, og hell gradvis sukkeret ut, uten å stoppe for å slå "til toppene" (jeg tok ikke bilder her, det var ikke tid. Og tabletten ble utladet)
• 4. Deig kom opp. Vi begynner å kna deigen.

• Hell eggeplommene i den matchede deigen. Tilsett et par ss mel og begynn å elte deigen. Når du blander, tilsett gradvis alt melet.

• Forfatteren anbefaler å røre de piskede hvite sammen med eggeplommene. Men jeg tilsatte proteiner bare når jeg blandet inn alt melet.
• Hvis du elter deigen med hendene, tilsett vegetabilsk olje gradvis, vekselvis med mel. Men jeg helte smøret helt på slutten av eltingen for å hente alt melet fra veggene i bollen og samle deigen i en jevn klump.
• Det er det, deigen til kaken vår er klar! Nå må du dekke deigen med et håndkle eller en plastfolie og sende den til den andre korrekturen. Ordne deigen i 1,5
• Men her er hodet mitt ikke klar over hva det tenker, sannsynligvis om de fortsatt uklippte salatene, og ved treghet heller jeg en blanding av rosiner, tørket frukt og nøtter tilberedt på forhånd i deigen. Det er ingenting å gjøre, vel, ikke velg det nå, du må blande rosiner i deigen
• For 2. korrektur ble deigen min fullstendig fylt. Jeg trodde at deigen ikke ville fungere. Men en time senere var det en luftig hatt over bollen, deigen økte mer enn 2 ganger
• 5. Etter den andre korrekturen, elt deigen og tilsett tørket frukt, bland dem forsiktig i deigen (jeg savnet dette punktet, ved en feiltakelse!)
• 6. Fordel deigen på de ferdig tilberedte formene

• Forfatteren anbefaler å smøre sl. smør eller margarin, og dryss over semulegryn. Jeg har gått tom for store papirformer, bare noen få små igjen. Jeg har spesielle, delte former for perler, men de passer ikke inn i 46L bordovnen min. Jeg måtte skaffe mine gamle sovjetproduserte former. Jeg smurte dem med vegetabilsk olje og kuttet ut pergementsirkler til bunnen.

• Jeg har 10 skjemaer - 3 små papirer og 7 metallfarger til
• 6. Dekk skjemaene med et håndkle og send dem til den tredje korrekturen, ca 1 -1,5 timer.
• 7. Varm opp ovnen 175 '- 180'. Vi setter en stekepanne eller et bakeplate med vann på bunnen. Eller bare dryss i ovnen slik at kakene våre blir bakt med damp de første 10 minuttene.
• Vi overfører formene veldig forsiktig til ovnen. Stek i ca 35 - 40 minutter, til de er møre. Baking avhenger av størrelsen på formen og ovnen din, kanskje opptil en time. Jeg sjekket for temperatur 95'-96 ', og deretter en annen trefakkel.
• Hvis toppen begynner å brune, dekk til med fuktig bakepapir. Pergamentet mitt er vanskelig å eksponere, skyggene er tette og pergamentet brenner. De plager, men det er ingen annen måte
• 8. Vi tar de ferdige paiene veldig forsiktig ut av ovnen, og fjerner dem også forsiktig fra formen, og prøver å ikke riste dem for ikke å sette seg.
• Vi legger perlene sidelengs på et håndkle for å hvile og kjøle oss ned, og hvert 5. til 10. minutt roterer vi dem (snur dem) for jevn kjøling,
• Vi pynter påskekakene våre etter våre ønsker og muligheter.
• 
• Dette er "Honey" påskekake i sentrum, på et fat med håndtak. Til venstre er Alexandria, og i bakgrunnen er påskekake fra Myasoedovskaya
• 
• Og selvfølgelig kuttet
• 
• 
• Lykke til og en fantastisk ferie med deilige bakverk!

Merk

Oppskriften på denne kaken (oppskriften min går under navnet "Paska Zavarna Medova" på ukrainsk måte) har jeg skrevet ned for lenge siden, eller rettere sagt en klipping er limt inn. Jeg husker ikke engang hvor han kom fra, mest sannsynlig fra en slags kulinarisk brosjyre. Men jeg hadde aldri bakt den før, og glemte generelt eksistensen.Og forleden måtte jeg raskt forberede meg på å bake en ny oppskrift fra forumet vårt, "Dream" -kake, og så skjedde det noe, og jeg ble slått ut av forumet. Alle forsøk på å komme til forumet, ved å bruke alle dingsene, lyktes ikke (senere viste det seg at det var en ulykke), men det skremte meg for alvor. Og av fortvilelse, kryp jeg gjennom de gamle notatbøkene mine.
Og slik oppdaget jeg denne glemte oppskriften! Og så bestemte jeg meg for at jeg skulle bake den om morgenen!
Men for denne dagen hadde jeg allerede planlagt, og allerede levert deig, en ekstra Alexandrian kake (kaker fra Myasoedovskaya har allerede bakt), og en haug med andre ting å gjøre for å forberede et ostebord, så det var ikke uten jambs.
Og selv om en ukjent forfatter skriver at jeg må rote med denne oppskriften, la jeg ikke merke til den. Jeg gjorde alt mellom ganger, raskt. Riktignok elte jeg ikke deigen med hendene, men med en deigblander. Kanskje det er grunnen til at denne oppskriften virket for meg rask og enkel, problemfri.
Men manuell elting og det lille bryet er verdt det!
Kakene viste seg å være utmerket! Moderat tett, smøraktig, kremaktig smak av ghee, og samtidig øm, lett og fibrøs deigstruktur. Og duften ... mmmmm ... hun luktet mer enn all den bakte sanden min, selv om fyllingen var den samme i alle de tre oppskriftene.
I dag er ferien til Great Pasque! Men etter at gjestene dro, hadde jeg bare to stykker fra 10 igjen for meg av denne pasienten. På bordet kuttet jeg Myasoedovskaya, Alexandria og denne. Vi spiste hele honningen, og resten prøvde bare. Og de ba bare om honning.
Mannen la også umiddelbart merke til at honning er drysset med blå-lilla dryss, han velger bare denne.
Og han sa, for fremtiden, at det er nok å eksperimentere med flere oppskrifter. Gjorde denne og det er nok!

[nila]

nila, Nelya, Jeg spytt !!! Så jeg ville ha spist en bit !!!

Krem 10% (jeg har tatt melk fra hjemmet) 200 ml

Og hvem har ikke hjemmelaget melk, hva skal jeg erstatte? Nel, vil rømme gå?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnaratakk!
Jeg måtte gjøre meg klar for veien!
Alle de 10 medovene var fortsatt på plass. Men om kvelden var det bare to, den minste var igjen! Datteren min ønsket ikke å ta andre, og tok disse til og med bare til matchmakeren. Og hun fortalte meg og faren min - du har fortsatt mange andre! Nå, bare til neste pakke!
Det kunne ha blitt gjentatt på innlegg, men honningen tok slutt. Og likevel vil jeg prøve Mashas "Dream" også.



Tancha, Tatyana, det var meg som byttet ut 10% av kremen til kremen som jeg fjernet fra huset, melk. Og så, hva, hva og 10% av kremen i alle våre butikker som skokrem full! Her med en tyngre krem ​​verre! Men jeg vet ikke hvordan rømme vil oppføre seg i denne oppskriften, du vil koke den. Det er fortsatt bedre å bruke en tyngre krem.

[nila]

nila, Nelya, interessant forberedelse av bakdeig! Takk for oppskriften!
Jeg skrev allerede i Gazebo hvordan jeg baker kaker med honning. Jeg fant ut antall ingredienser, jeg tar nesten alt, bare uten vegetabilsk olje, jeg bruker bare ghee. Vel, jeg brygger ikke. Jeg prøver oppskriften din neste år, vi lever!
Si meg, hva gir soaking rosiner i cognac? Jeg leste den mange ganger, men var aldri så beæret over å gjøre det

[Marina]

Marina, om vegetabilsk olje - mange mennesker i Ukraina legger til vegetabilsk olje i oppskriftene på Pasok. Og jeg, i hvor mange år elven i Pasochka, gjør aldri uten vegetabilsk olje.
For det første hjelper det med den siste eltingen av deigen, og når du legger deigen i formene.
Og for det andre blir ikke Sand med vegetabilsk olje lenger.
Det er bare det at i denne oppskriften skriver forfatteren for å gradvis tilsette disse 120 gram når han elter for hånd. Men siden jeg kastet den i blandeskålen, elte jeg den umiddelbart uten rust. olje, og tilsett den helt på slutten. Men hun heller heller ikke alt ut på en gang, men gradvis og ser på hvordan kroken henter deigen i en klump, og absorberer denne oljen.
På slutten av eltingen tok jeg deigen, åpnet den med fingrene, og fingrene mine var rene. Deigen tok absolutt ikke fingrene. Og når du rullet kulene til formene, holdt den seg ikke til hendene, selv om den var sparsom og tyktflytende.Men jeg rullet fortsatt baller med rast. olje. For denne prosedyren var det mulig å forlate, ikke forstyrre deigen, 20-30 gram smør, men jeg bølget også her, tenkte ikke og helte alt i deigen.
Og gjennomvåt rosiner, tørket frukt i cognac gir en myk, rik rosinsmak. Jeg alltid før jul, og før Pasca, en uke før, lager jeg blandingen, som jeg beskrev i oppskriften, nesten en full 2 ​​liters boks, og heller i cognacen. Ikke mye cognac, 100 gram for hele glasset, men så må jeg tau denne krukken hele uken. Så bruker jeg den til stollen, rundstykker og selvfølgelig kaker. Men i år fikk jeg laget en cognac av mannen min. Jeg fikk ikke full aroma. Og det var derfor jeg bestemte meg for å legge til roselikør til denne pastaen. Det var det vi trengte!
Forfatteren anbefaler å koke rosiner og tørket frukt i amoretto, og tilsett cognac bare i deigen. Men jeg har ikke hatt amoretto på hundre år, og rom har også glemt smaken. Så jeg gjør dette.
Jeg tenkte bare at tørket frukt og nøtter som jeg la merke til i cognac er normen, så jeg spesifiserte ikke i oppskriften om cognacen i deigen. Men mange lager ikke en slik blanding, og da faller cognacen i deigen helt ut.
Trolig må korrigere oppskriften.

[nila]

nila, Nelya, oppskriften er fantastisk! Jeg har lenge vært i stand til å "høre" aromaen og smake på komposisjonen. Barnebarna mine sier: "Bah, vel, hvis kaker blir bakt bare til påske, kan du bake rombabas fra påskekaker?"
Så så snart vi er ferdig med å spise kakene, vent med en rapport om "honningkaker."

[Maleri]

Maleri, Volum, ja, jeg falt også for sammensetningen av ingrediensene da jeg gravde opp denne lenge glemte oppskriften hjemme. Og jeg skjønte umiddelbart at jeg trengte å bake akkurat denne kaken. Tilsynelatende var jeg fremdeles ikke helt erfaren i mine yngre år, at jeg fortsatt aldri har prøvd det.
Kaken er egentlig veldig duftende!
Tomochka, jeg ser frem til rapporten din!

[nila]

nila, Nelechka! Interessant oppskrift, mens du bokmerker! Barnebarnet elsker kjære, jeg håper han vil like det!

Avataren er fantastisk, lett vår, med en lek!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, OlgaTakk for at du tar hensyn til oppskriften på kaken min. Jeg forstår at jeg brakte ham forumet til feil tid, nå bare til neste år.
Det er bra at barnebarnet elsker kjære. Bare i denne oppskriften kjennes ikke smaken av honning i det hele tatt, for eksempel som i en honningkake. Kanskje jeg bare legger minst mulig porsjon honning.

Og det er vår Irishka som ga meg en. Og sannheten er vår, med en lek. Bare her er det nesten sommer, i dag solet jeg meg i hagen i en T-skjorte. Så det er på tide for meg å bytte til sommeren, med et Panama

[Nelechka]

Nelechka, takk for oppskriften!
Jeg innrømmer at jeg i utgangspunktet lette etter oppskrifter for å gjøre det lettere, ja. Jeg er lat, ja.
Men jeg var veldig interessert i prosessen, resultatet og selve beskrivelsen.
Nelchik, takk! Jeg tar notater!
Kult, virkelig! Nydelig påskekake!

Ritochka, takk også, det gikk ikke forbi!
Jeg husker at du, som meg, elsker enkle og raske oppskrifter. Men Ritus, av hensyn til en slik ferie, en gang i året, kan du svetteprøve!
Men faktisk la jeg ikke merke til hele prosessen, med hjelp fra våre assistenter. Manuelt arbeid er å brygge tebladene, og det brygges enkelt og raskt, så lag en kake og brett den i en konvolutt. Resten blir gjort av våre assistenter. Ha den deretter i formene igjen, og pynt perlene selv. Alle!
Jeg, sammen med disse bakverkene, redid en mengde arbeid på kjøkkenet.

[nila]

nila, Nelya, ta rapporten



Kaken er veldig velsmakende, aromatisk og øm. Fra 1/2 av normen ble det innhentet tre påskekaker. Jeg avkjølte de små på siden, og de store er mer stabile, så jeg kjølte dem rett og slett på risten uten å legge dem på sidene. Jeg byttet ut krydderne med en pepperkakeblanding, lukten under baking var fantastisk i hele leiligheten. Honning i kulich kjennes ikke i det hele tatt, som om den ikke er der (dette er for elskere uten honning). Familien likte kakene veldig, de ba meg om å formidle deg stor takknemlighet for en slik kjempegod, slik at jeg vil bake mer enn en gang.

[Nelya]

Nelyatakk! Jeg innså om å suge rosiner at vi også trenger å bytte til denne metoden for å tilberede rosiner.
Og jeg er klar over vegetabilsk olje, vanligvis før konditor alltid tilsatte olje, jeg selv, når jeg baker, tilfører også olivenolje, men jeg har aldri lagt den til påskekaker.
Og dette er min honningkake, men ikke brygget.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, å, hvor glad jeg er for rapporten din! Takk for at til tross for at ferien ser ut til å ha gått, og jeg vet at du allerede har matet hele familien med forskjellige påskekaker i år, så stolte du på og bestemte deg for å prøve denne oppskriften også! Tusen takk, og en spesiell takk for slike fantastiske bilder! Jeg er veldig fornøyd med at ikke bare familien vår likte smaken av denne kaken veldig godt!
marika33, Marina Takk også for bildet av Kulich! Ja, du kan se en litt annen struktur på kaken din, mer luftig, mer som brøddeig. Men det er forståelig, fordi du gjør det uten teblader.
Marinka, jeg tilsetter ofte olivenolje til brødet, og jeg ser ikke ut til å føle smaken på det i det hele tatt. Men når jeg ikke legger til bakverk, ville jeg til og med være redd.
Hvorfor? Jeg vet ikke ... vel, jeg liker absolutt ikke majonesen min på olivenolje ... sammenligningen er ikke riktig, men det er kanskje derfor jeg er redd for å helle olivenolje i smørdeigen? Eller er det bare en vanekraft?
Fortell meg hvordan olivenolje oppfører seg i kaker?
Jeg vil avklare at jeg aldri tilfører uraffinert olje til noen deig, bare luktfri, raffinert olje.

[nila]

Jeg tilfører aldri uraffinert olje til noen deig, bare luktfri olje, jeg bruker raffinert.

nila, Nelechka, Jeg la til uraffinert maisolje i kaken din, men av god kvalitet kjøpte jeg den på messen og absolutt ingen smak i den ferdige kulich. Jeg legger det også til gjærpannekaker, og alt er bra, men bare raffinert til muffins og andre søte bakverk.
Farmoren i landsbyen pleide å være mye bakt gjærbakt og tilsatte alltid uraffinert vegetabilsk olje til deigen, og til og med hva, helt fra bunnen der den er tykkere, har jeg ikke sett dette på lenge siden, alt er filtrert til gjennomsiktighet.

Tanya, takk for opplevelsen! Kanskje det virkelig er forgjeves at jeg er så redd for å tilsette en slags duftende smør i bakverk? Jeg må prøve det på en eller annen måte, ellers kan jeg bare tilsette basaarolje i stekte paier. Og forresten har vi ofte slikt sediment i basaarolje. Jeg heller det vanligvis ut. Nå vil jeg vite hvor jeg skal bruke den

[nila]

nila, Nelyauten å prøve, vil du fortsatt ikke forstå om det passer deg eller ikke.

Tanya, så jeg vil prøve! Bare for startere på vanlige gjærterter

Jeg mente det, lykke til

[Nelya]

Marinka, jeg tilsetter ofte olivenolje til brødet, og jeg ser ikke ut til å føle smaken på det i det hele tatt. Men når jeg ikke legger til bakverk, ville jeg til og med være redd.
Fortell meg hvordan olivenolje oppfører seg i kaker?
Jeg vil avklare at jeg aldri tilfører uraffinert olje til noen deig, bare luktfri, raffinert olje.

Nelya, Jeg tilfører aldri vegetabilsk olje til påskekaker. Olivenolje ble brukt til bakevarer. Rullene var utmerket. Jeg har aldri hatt slike bakverk og vil aldri. Fordi oljen var en slags konfektureoliven. En venn av oss jobbet i poliklinikk, hun hadde sykepleier, og søsteren hennes jobbet på konditorfabrikken Babaevskaya. Årene var 90-tallet. Denne oljen var fra fabrikken. Det var veldig velsmakende, men ikke grønne, raffinerte, bakevarer var luftige og duftende. Jeg har ikke sett slik olje i salg.

Det er synd, men så våget ingen å prøve denne deilige og veldig duftende påskekaken. Men så henger jeg på denne tråden selv
Jeg har bakt den bare det andre året, men jeg føler at denne oppskriften vil være i min faste. I år forlot hun Myasoedovsky, og hennes elskede Alexandria til fordel for vaniljesaus, og nå er drømme påskekaker på vei.
Jeg skal pynte i morgen, men foreløpig vil jeg vise deg bildene av ikke dekorert.

Ikke i sammenheng ennå. I år er mannen min fornærmet, ikke en eneste defekt - han har ingen kake å prøve

Nelya, hei! God påske til deg!
Jeg bakte ikke bakverkene dine! Men spørsmålet mitt oppstod, hvilken gjær brukte du i år? Lviv-folket sviktet meg i år. Deigen gikk veldig dårlig. Og det året hevet Kryvyi Rih-folket deigen mye, slik at alle pasningene mine kom seg ut. Og jeg må bake til minneuken, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Jeg kan sette de og de