Om paraskin pasque

Deigen min til Paraskina pasca var veldig flytende, og den steg jevnt, toppen var rett
Pokhlebkins deig er ikke flytende, men tykk
det anbefales å fylle ut skjemaet med 1/3 av volumet, og bake når det er 3/4. Bekreftet av personlig erfaring

Det er riktig. Deigen på Paraschina før den siste hevingen er noe som pannekakedeig eller tykk rømme.
Deigen til Pokhlebkinskaya i en brødmaskin er tykk, som en våt rugbolle, tilsetningsstoffer forstyrrer lett. Dette er i henhold til den opprinnelige oppskriften på håndknoing - veldig tett, det tar krefter å jevnt "blande" rosinene.

[Lenusya]

LenusyaGjelder volumet som skal fylles også på Pokhlebkinsky-oppskriften? Ellers tenker jeg å lage det en gang til i dag og fylle ut skjemaet riktig slik at alt blir jevnt, så blir alt bakt jevnt og smaken blir mer riktig

Det er bedre å fylle ut skjemaene litt mer enn 1/3 for både den ene og den andre oppskriften.

[Lenusya]

Lenusya,Zest, takk, jenter, for tipsene. Jeg vil virkelig gjenta Pokhlebkinsky påskekake, fordi den kom ufullkommen ut for meg. Nå skal jeg gå for konjakk og begynne å finpusse ferdighetene mine. Zest... Det skal fungere. Rapporten blir det!

Jeg leser alle sidene på nytt, jeg vil prøve å svare kort på alle spørsmålene jeg så.
1. Rosinene MÅ rulles i mel, ellers fordeles de ikke jevnt.
2. Tid til å heve 1 - 1,5 - omtrent, se deigen, mye avhenger av kvaliteten på de lagt produktene og temperaturen.
3. I Paraskina, ikke prøv å bringe deigen til kanten av bøtta ved den første hevingen, den vil ta igjen den andre hevingen.
4. Etter tilsetning av proteiner er deigen i Paraskina glatt og "blank", mest som en "hette over bladet".
5. Sett paraskinen i brødmakeren på bakevarer, når det ikke er nok med 5 cm til toppen.
6. Hvis kaken "ikke står godt på beina" - betyr det at deigen var FOR flytende, pass på at deigen ikke er mer flytende enn tykk rømme før den siste hevingen. La avkjøles litt i en bøtte (etter å ha tatt den ut av brødmaskinen), og trekk den forsiktig ut siden.

Nå, som for Pokhlebkinsky-oppskriften.
I henhold til den opprinnelige oppskriften for manuell elting, viser deigen seg å være tett, elter med innsats, den henger ikke umiddelbart bak hendene, forblir klebrig i ganske lang tid, mens du elter hendene, belegg med olje og elter vedvarende. Tilsett mel om nødvendig.

Når jeg tilpasser oppskriften til brødmakeren, "fortynnet" jeg den spesielt for å gjøre det lettere for ovnen. Deigen skal ikke være for kul. Det er mykere enn en hvetebolle, noe som minner om en rugbun som krøller seg i en bunt. Alle tilsetningsstoffer og rosiner forstyrrer lett.

[Zest]

Zest, Jeg er veldig takknemlig for "Paraskin Pasque" Smak 5+. Jeg byttet ut smøret med Pyshka-margarin for baking. Jeg legger alltid margarin i gjærboller. I morgen skal jeg bake i følge Pokhlebkin.

Jeg turte ikke å bake Paraschina pasca uten min tilstedeværelse. Deigen igjen etter 1,5 ganger var det knapt halvparten av formen, jeg var borte i to timer, jeg kommer, og den rettes bare ut fra kanten og hva skal jeg gjøre? Jeg vil ikke tørre å bake i KhP, nå skal jeg slå på ovnen og legge den ut på formene.

Skal jeg blande det med mel eller la det være?

På fredag ​​snakket jeg nettopp med moren min om å bake paska, og så før dekket ble tatt ut, og dette er et sted før fem på kvelden, kan ingenting gjøres, det er enda bedre å snakke mindre, hvordan! Så hvis du baker i morgen, så er det bedre nærmere midnatt, det tror jeg, men ikke for å gi meg råd.

Jeg turte ikke å bake Paraschina pasca uten min tilstedeværelse. Deigen igjen etter 1,5 ganger var det knapt halvparten av formen, jeg var borte i to timer, jeg kommer, og den rettes bare ut fra kanten og hva skal jeg gjøre? Jeg vil ikke våge å bake i KhP, nå skal jeg slå på ovnen og legge den ut på formene.

Skal jeg blande det med mel eller skal det være slik?

Så de ville slå på bakingen, uansett mer enn hun trenger, den vil ikke heve seg.

[RybkA]

RybkA, la det være.

Så de ville slå på bakingen, uansett mer enn hun trenger, den vil ikke heve seg.

Den har allerede steget litt, hva vil skje når bakingen starter? Vil det gå over kanten?

Jeg vil ikke bake i dag, ellers vil jeg fullføre det bare klokken 3, for sent, jeg vil sove

Jeg vet ikke en gang hva jeg skal gjøre ... Paraskin påskekake steg ikke i det hele tatt etter alle tilleggene ... 2 timer har allerede gått! Hva å gjøre?

Jeg slo på "baking" i 1 minutt (for å gjøre det varmere), steg ikke mye, ikke 5 cm til toppen, og da jeg bakte, viste det seg utmerket, ikke over luftig, men tung, fet og med små hull ...

: D Vel, endelig, alle eventyrene mine er over: Paraschino-deig, til slutt, steg, bakt og ga ut til fjellet to mellomstore og ett lite bakverk.
Nå skal jeg dekorere og stille ut bilder

Tusen takk til rosinen.

[Zest]

Zest, skrev du ovenfor at for Pokhlebkinsky kulich for 1 kg mel, 2 poser med Dr. Оetker, jeg har Saf-moment gjær til baking og der på pakken -12g (1pakke) går også for 1kg mel. Er de mer aktive? Og trenger jeg fortsatt å introdusere gjær?
Ikke når du skal lete etter et bord, skriv hvem som vet hva som står i Etker på baksiden, så vil jeg orientere meg senere. Takk.

[Andreevna]

Andreevna, fant denne informasjonen:
På en pakke med Dr. Oetker gjæranbefalinger: 1 pakke (7 g) - for 500 g mel.

I følge oppskriften går 100 g rosiner + 25 g kandiserte frukter per 1 kg mel til Pokhlebkinsky påskekake.
Skal i en halv dose kastet 160 g rosiner.
Jeg målte ut 125 g rosiner med tørkede kirsebær og bestemte meg også for at denne mengden per kg mel ikke ville være nok.

Som et resultat har jeg nå 250-270 g med ca rosiner + kandiserte frukter som venter i vingene.

Og hvem har lagt til hvor mye eller går allerede?

Å, jeg la 1 pakke Saf-moment 11 g (det står skrevet for 1 kg mel). De hevet deigen anstendig, men med nesten et pund mel - jeg vet ikke ...
Hvis jeg bare blander minst en tredjedel av en pakke gjær med mel, for ikke å ødelegge det? Eller ikke risikere det?

[Lenusya]

Lenusya, Takk. Så jeg har alt normalt.

[Zest]

Zest, Jeg er veldig takknemlig for "Paraskin Pasque". Smak 5+.

gjorde meg glad! Til din helse!

Den har allerede steget litt, hva vil skje når bakingen starter? Vil det gå over kanten?

RybkA, og hva gjorde du med deigen der? Jeg vil satse på Baking. Hvis deigen hadde vært på heving så lenge, hadde den neppe falt over kanten under stekingen.

Jeg vet ikke en gang hva jeg skal gjøre ... Paraskin påskekake steg ikke i det hele tatt etter alle tilleggene ... 2 timer har allerede gått! Hva å gjøre?

Er du sikker på gjæren din? Var doseringen riktig? I går kom Pokhlebkinskaya også veldig lenge med meg, hun sov til og med litt og la formene med deigen i ovnen i 40 *. Men der har jeg selv skylden, jeg ville være for smart for meg selv og Pokhlebkin og tilpasse hans originale oppskrift for en stor mengde chouxdeig. Som et resultat tok deigen etter den siste hevingen mer enn 4 timer å komme nesten til kanten av formene, og deretter steg den med en hatt under stekingen. Så alt endte bra.

[Zest]

Zest, skrev du ovenfor at for Pokhlebkinsky kulich for 1 kg mel, 2 poser med Dr. Оetker, jeg har Saf-moment gjær for baking og der på pakken -12g (1pakke) går også for 1kg mel. Er de mer aktive? Og trenger jeg fortsatt å introdusere gjær?
Ikke når du skal lete etter et bord, skriv hvem som vet hva som står i Etker på baksiden, så vil jeg orientere meg senere. Takk.

Andreevna, alt er riktig.To poser Dr. Oetker eller ett SAF-øyeblikk.

: D Vel, endelig, alle eventyrene mine er over: Paraschino-deig, til slutt, steg, bakt og ga ut på fjellet to mellomstore og ett lite bakverk.
Nå skal jeg dekorere og stille ut bilder

Tusen takk til rosinen.

Gratulerer! Det blir lettere lenger))

Å, jeg la 1 pakke Saf-moment 11 g (det står det for 1 kg mel). De hevet deigen anstendig, men med nesten et pund mel - jeg vet ikke ...
Hvis jeg bare blander minst en tredjedel av en pakke gjær med mel, for ikke å ødelegge det? Eller ikke risikere det?

Hvilken oppskrift brukte du på denne mengden gjær?

Jeg vil ha bilder av skjønnhet

I følge oppskriften går 100 g rosiner + 25 g kandiserte frukter per 1 kg mel til Pokhlebkinsky påskekake.
Skal i en halv dose kastet 160 g rosiner.
Jeg målte ut 125 g rosiner med tørkede kirsebær og bestemte meg også for at denne mengden per kg mel ikke ville være nok.

Som et resultat har jeg nå 250-270 g med ca rosiner + kandiserte frukter som venter i vingene.

Og hvem la til hvor mye eller går allerede?

Ja, jenter, jeg passet ikke bare på Pokhlebkins oppskrift på en brødmaskin, men justerte den også etter min smak. Der er ikke alle tilsetningsstoffene i noen grad halvert. Det er mye mer smør, rosiner, og andelen chouxdeig er også veldig viktig. Vær oppmerksom på dette. Hvis noen ikke liker en litt fuktig deig, kan andelen vaniljesaus reduseres. I originalen lager Pokhlebkin vaniljesaus fra 100 g, og jeg lager den fra 100 g, men på en "redusert" versjon.
Jeg kastet også rosiner under 300 g, men da hever deigen veldig hardt, sannsynligvis kan du øke gjærmengden litt.

[Olega_mama]

Olega_mama
Jeg hadde ikke forventet en slik interesse for oppskrifter, så jeg kastet alt inn i ett tema. Nå blir jeg selv noen ganger forvirret om hvilken oppskrift vi snakker om. Hvis du lager i henhold til den opprinnelige Pokhlebkinsky-oppskriften med et overskudd av mengden tilsetningsstoffer og manuell elting, kan du trygt tilsette mer gjær. Jeg møtte det i går. Jeg økte også vekten av tilsetningsstoffene, foruten for å knede det normalt med hendene mine, måtte jeg tilsette mel og smøre hendene mine med olje, som et resultat, deigen steg veldig hardt og lenge, og Jeg likte smaken mer i den tilpassede brødmaskinen

Zest, HJELP !!!
Jeg lager paraskin pasque, blandet i eggeplommer, proteiner, tilsatt 5 ss. l mel, deigen er fortsatt flytende. Du har skrevet at på svingene til mikseren kan du se en glans av en kolobok, jeg har ikke en gang en likhet, deigen er flytende som en kake. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Siden jeg stoler på oppskriften, er jeg redd for å legge i mye mer mel, men en slik jeeeeeee deig ..

Er du sikker på gjæren din? Var doseringen riktig? I går kom Pokhlebkinskaya også opp i veldig lang tid,

Kanskje tilsatte hun for mye mel etter at eggene grep inn? Alt virket flytende for meg

[Rustikk komfyr]

Rustikk komfyr , ikke få panikk))
Hva betyr det - flytende? Tilsett mel slik at det blir som pannekaker eller tykk rømme i konsistensen.

Kanskje tilsatte hun for mye mel etter at eggene grep inn? Alt virket flytende for meg

Hva er konsistensen av deigen? Hvis det ble hellet mye mel, så 1,75 ts. gjær er kanskje ikke nok.
så det gikk ikke til slutt?

Jeg skal lage en tilpasset Pokhlebkin-oppskrift. Jeg skal knead i ovnen, og jeg vil bake i en stor rund form.
Og så tar jeg vare på Paraskina.
Jeg vil prøve å være i kontakt. Bare rope groooomcooo slik at jeg kan høre på kjøkkenet

Zest, HJELP !!!
Du har skrevet at på svingene til mikseren kan du se en glans av en kolobok, jeg har ikke en gang en likhet, deigen er flytende som en kake.

Det er vanskelig å forklare på fingrene, men det var ingen mulighet til å ta bilder underveis. Deigen ser bare ut som en bolle, bladet samler seg til noe sfærisk. Celestina sa mest nøyaktig - som en hatt over et blad. Det ser skinnende og elastisk ut, faktisk er det flytende.Så snart bladet stopper, sprer det seg straks over skuffen.

Så flitt elte deigen med hendene mine (mikseren hjalp ikke, jeg kjøpte den forgjeves, jeg tenkte ikke på å se at den også var 500 g mel), jeg glemte å legge til gjær
Nå er deigen klar - det er ingen steder å legge til, jeg vil vente på hevingen ...

Mens jeg jobbet med deigen, tok masyaen min ut en pose med fin støv, rev den opp og spredte den rundt kjøkkenet og rommet ... Jeg går i vakuum - den holder seg til bare føtter

[Rustikk komfyr]

Rustikk komfyr , ikke få panikk))
Hva betyr det - væske? Tilsett mel slik at det blir som pannekaker eller tykk rømme i konsistens.

Å, vel, så den sank som tykk rømme.
Jeg skal vente. Jeg varmet opp et par minutter på baking, til den stiger, jeg venter.

Å, vel, så den sank som tykk rømme.
Jeg skal vente. Jeg varmet opp et par minutter på baking, til den stiger, jeg venter.

Det er normalt for meg å klatre et sted etter 1 begynnelse, på 2 timer tok jeg bøtta til den ufullstendige enden (ca. 5 cm)

Og dette er resultatet av mine problemer

Og dette er resultatet av mine problemer

utmerket)) Nå kan du trygt hvile på laurbærene

[Baksyusha]

Baksyusha,, det er så vakkert !!! Og hva skal du smøre med pisket protein?

[Rezlina]

Rezlina
Det at deigen din ikke hevet seg, og noe slikt var knyttet til innleggene dine, hjemsøkte meg på noen måte. Funnet det!
Du skrev at du la deigen til oppvarming i 8 minutter for baking. Sikkert, i løpet av denne tiden ble deigen overopphetet, og gjæren mistet all sin styrke

Zest, jenter,

min første paraskina pasca ble bakt,
Jeg nådde så vidt toppen av bøtta under baking.
Jeg kunne ikke lenger vente på at deigen skulle heve seg, for broren min hadde allerede kommet for å hente paske, jeg var tidsbegrenset.
Den første hevingen var nesten 2 timer, deigen steg bare halvparten, den andre hevingen var mer enn 2 timer, den var 7 cm til kanten av formen).
Baken var i 1 time, sidene virket for solbrune (vel, hvor mye smør og sukker er det) Vel, dette er bare ingenting, jeg dekket det med påfyll.
Nå legger jeg på andre pass (for meg selv). Jeg tar 2,5 ts gjær.

Lukten er fantastisk. En skorpe litt sprukket på toppen av hodet, og der er deigen så GUL (hellende gurkemeie) Jeg tror det blir skjønnhet på kuttet også - jeg legger kirsebær, fargede kandiserte frukter i terninger og svarte rosiner.

[Rezlina]

Rezlina
Det at deigen din ikke hevet seg, og noe slikt var knyttet til innleggene dine, hjemsøkte meg på noen måte. Funnet det!
Du skrev at du la deigen til oppvarming i 8 minutter for baking. Sikkert, i løpet av denne tiden ble deigen overopphetet, og gjæren mistet all sin styrke

Det var annerledes. Det gikk ikke i det hele tatt. Og denne viste seg ikke veldig mye, men bedre enn den som varmet opp. Super først veldig viste seg !! Merkelig ... det fungerer ikke for meg i det hele tatt etter første batch. Ingen av dem. Etter 2. batch var det bare den første som kom opp.

[Rustikk komfyr]

Åpnet opp sa Pokhlebkin av en grunn at kakedeigen er ekstremt lunefull og noen ganger ikke fungerer uten objektive grunner. Jeg - så visste ikke hvordan jeg skulle dempe Paraschino-deigen slik at kaken ikke hviler med hodet på taket, selv med 2 skjeer er dette akkurat det som skjedde ... noen vil ikke heve seg i det hele tatt ...

Rustikk komfyr , ville du være mer forsiktig med 2,5 liter. Nå gjorde jeg det i henhold til Pokhlebkin, tilpasset, så først la jeg til en vanlig porsjon gjær, så at deigen ikke var for ivrig, og la til en halv skje til den andre batchen. Men jeg skal bake i ovnen, det blir nok plass til ham i alle fall, uansett hvor mye han vokser.

Det er vanskelig å forklare på fingrene, men det var ingen mulighet til å ta bilder underveis.

Og bildene er så trengte. Jeg er helt forvirret. Jeg skulle også til Pokhlebkin-komfyren ... uzys
Jeg glemte å skrive: Jeg tok alle 3 ganger 2 ts gjær

[Rezlina]

Rezlina Har du prøvd den første på de samme produktene som de siste? Endring av gjærmel kunne ikke påvirke?

Nå skal jeg bare ta på meg Paraskina, hvis en nabo er hjemme og returnerer kameraet til hjemlandet, tar jeg bilder.

[Rustikk komfyr]

Rustikk komfyr , ville du være mer forsiktig med 2,5 liter. Nå gjorde jeg det i henhold til Pokhlebkin tilpasset, så først la jeg til en vanlig porsjon gjær, så at deigen ikke var for nidkjær og la til en halv skje til den andre batchen. Men jeg skal bake i ovnen, det blir nok plass til ham i alle fall, uansett hvor mye han vokser.

For sent å drikke Borjomi) sovnet allerede 2,5 ts.
Jeg synder på gjær i dårlig økning, de har kostet meg mer enn seks måneder (stor pakke), det er på tide for dem å hvile)
Det var mye tid for å stå opp, og jeg varmet den opp i tillegg (jeg slo på "baking" i 1-2 minutter).
Paraskina pasca kom ut på størrelse med et brød-M, men se hva slags sopp du har vinket.
Vel, jeg får se hva som skjer.

Trusseltanke, kanskje fettinnholdet i smør betyr noe? det skjer tross alt 72%, 82% .. Kanskje reduserer høyere fettinnhold hevingen av deigen?

[Rezlina]

Rezlina Har du prøvd den første på de samme produktene som de siste? Endring av gjærmel kunne ikke påvirke?

Jeg forandret ingenting ... bare jeg la til mer mel etter 2. batch ... men hvorfor etter 1. steg det ikke i det hele tatt?

Nå skal jeg bare ta på meg Paraskina, hvis en nabo er hjemme og returnerer kameraet til hjemlandet, tar jeg bilder.

Og hvis han ikke er der, gå til en annen nabo, ikke la oss være uten bilder ... eller kanskje jeg skal bake i morgen og se på deg

Jeg forandret ingenting ... bare jeg la til mer mel etter 2. batch ... men hvorfor etter 1. steg det ikke i det hele tatt?

Rezlina, er ikke smør og melk for varmt? avkjølte du væsken for å varme opp, kunne gjæren ikke koke?

Det er for sent å drikke Borjomi) Jeg sovnet allerede 2,5 ts.
Jeg synder på gjær i dårlig økning, de har kostet meg mer enn seks måneder (stor pakke), det er på tide for dem å hvile)

Trusseltanke, kanskje fettinnholdet i smør betyr noe? det skjer tross alt 72%, 82% .. Kanskje reduserer høyere fettinnhold hevingen av deigen?

Alt er klart. Gjæren min er fersk, termonukleær, så deigen har vokst til den siste grensen.
Smør gjør selvfølgelig bakevarer tyngre, men jeg tror ikke 10% forskjell kan være så signifikant. For å være ærlig tok jeg det som var tilgjengelig.

Jeg forandret ingenting ... bare jeg la til mer mel etter 2. batch ... men hvorfor etter 1. steg det ikke i det hele tatt?

Jeg satt på en eller annen måte ved datamaskinen, og etter den første eltingen steg deigen i omtrent 1,5 time, så den nådde kanten på bøtta. Er kjøkkenet for kaldt? Og prøv å bytte gjær.

Og hvis han ikke er der, gå til en annen nabo, ikke la oss være uten bilder ... eller kanskje jeg skal bake i morgen og se på deg

ok, gikk "til folket"))