Om paraskin pasque

Rezlina, er ikke smør og melk for varmt? avkjølte du væsken for å varme opp, kunne gjæren ikke koke?

varmt! rett fra mikrobølgeovnen Tror du dette er tilfelle?

varmt! rett fra mikrobølgeovnen Tror du dette er tilfelle?

sikker!!! Du drepte gjæren på et øyeblikk. Melk må avkjøles til damptemperatur.

Takk til alle deltakerne i emnet! Og selvfølgelig Zest !!!
Jeg rapporterer I går bakte jeg Pokhlebkinsko-Izyuminsky påskekaker to ganger. Første gang jeg bakte i ovnen.
Den første overraskelsen var for meg - den angitte mengden melk var ikke nok til at jeg kunne brygge 100 g mel. Jeg helte i mye mer, til ønsket konsistens, da de lærte Den andre avviket fra oppskriften jeg laget selv, lot jeg deigen komme opp etter blanding i den bryggede delen og glemte å forlenge løfteprogrammet, mikseren tennes etter 37 minutter og jeg er ikke ferdig med eggfyllingen, smøret smelter ikke mentalt, jeg sa farvel med alle produktene i ovnen, men ... fortsatte I løpet av den siste eltingen virket deigen først tynn, deretter etter min tilsetning av mel ble tykk. Lagt til to eggeplommer! litt olje ... Jeg forventet ikke et godt resultat i det hele tatt. Sist gang deigen kom opp i halvannen time, kom den opp 2/3. Og under baking svømte kaaaken opp en centimeter fra lokket og stoppet. Til tross for alle mine "anstrengelser" viste kaken seg pen. Tønnen er mørkere enn lokket, lokket var litt fastkjørt med en fold inn. ett sted, etter å ha blitt tatt ut, men mislyktes ikke i det hele tatt, så utsikten er verdig
Andre gang elte jeg i ovnen, og bakte i form. Hun friket også mye. Først etter å ha lagt den første skjeen gjær, innså jeg at jeg ikke hadde den andre helheten. På farta fant jeg normene for å konvertere tørr til pressede og overbevise meg selv om at den var ubrukelig for å bruke stygt språk med kakedeig satte jeg til og med en batch på to typer gjær. Da rosinene grep inn, fornærmet jeg smartovnen min med noe. Hun sverget og nektet å samarbeide om å oversette folkloren sin, jeg hadde ikke tid, hun rørte opp hendene. Jeg la den i formene allerede klokka 1.30 om natten, og det åtte måneder gamle barnet var gjennomsyret av øyeblikkets betydning og ønsket ikke å sove, og hjalp til med all barnets styrke, jeg kastet bare deigen i formene i revet klumper, tenker at a) alt dette ville være egnet til morgen b) det ville ikke være vakkert akkurat. En time senere kryp påskekakene til kanten av formene. Så jeg klarte ikke å ødelegge en god oppskrift igjen. Sann, da var jeg vanskelig med bakverk. Alt ventet på at veggene til de to mindre kakene skulle slutte å være hvite og flytende (450 ml krukker med ananas). I mellomtiden var de to store tørre, tilsynelatende. Det skjedde ikke for meg at skjemaene der er lavere og bredere + uten papir (tefolon), og de vil være klare raskere enn små.
Nå sitter jeg, jeg er redd for morgendagens skjæring av alle disse kulinariske herlighetene - det blir to tørre kaker, to rå. Jeg håper at den fra HP ikke vil mislykkes. Selv om det er så tungt i vekt, greit ... vi får se imorgen. Takk igjen til alle! Zest, du er et mirakel

Kakene mine ble solgt i former. Det viste seg bare 5 stykker - 2 for ca. 800 ml volum, 2 for 450 og en baby for 180 ml.
For å være ærlig trodde jeg at det ville være flere av dem med 1 kg mel. Kanskje du jukset forgjeves? I volum legger jeg omtrent mellom 1/3 og 1/2 av formen.

På den annen side er det bra at det ikke er mange av dem, det var en fristelse til å skape noe annet.

time og 45 min. stativ - steg bare til halv stå i ovnen i 40 *

Vel, først skal jeg skryte, jeg vet ikke hvordan det smaker, men synet og lukten av DE er greit for meg :))))






Beklager arbeidsversjonen i posene

[Zest]

Som du forsto, bestemte jeg meg likevel for å bake den gjengrodde Paraskina pascaen min i ovnen, og jeg tror jeg gjorde det rette.Jeg likte å røre i HP, og bake i ovnen! Deigen var veldig luftig og porøs, jeg trodde den skulle flyte, men den var veldig interessant samlet og ble elastisk. Jeg la den i form, ventet på økningen to ganger og sendte den til ovnen. AK for en duft! Helt ærlig luktet ikke Pokhlebkins såååååååååååååååååååå! Vi smaker aldri før påske, så vent boom !!!

Nå STOR DYA Zest

Zest, og jeg vil takke deg igjen, denne gangen for "Pokhlebkin cake". bakt i går. Alt gikk "uten problemer, uten problemer." Alt gikk langs den tråkkede stien (av deg), for hvilken (i betydningen av stien) mange takk. Det var ingen knebling - justering med Zest (gram per gram, milliliter per milliliter). Som et resultat vokste en deilig påskekake (i motsetning til "Paraschina Paski", lydig ut bøtta (litt), og så nei, nei ...) Generelt matet jeg mitt eget folk og naboens barn, alle er glade. Det mottok et mottilbud fra familien - å erklære påsken som en fastedag ... Dette er hva tidlig baking og spising av påskekaker fører til.

[RybkA]

RybkA, for en skjønnhet, godt gjort, så dekorert om våren

[RybkA,]

RybkA,hvilke kule dicks
de vil smake som et syn og en fantastisk lukt,
ja .... jeg lukter til og med

[RybkA]

Vel, først skal jeg skryte, jeg vet ikke hvordan det smaker, men synet og lukten av DE er greit for meg :))))

RybkADu har noe å skryte av uten falsk beskjedenhet!
Påskekaker - SUPER

Og nå lager jeg pokhlebkinsky-kaker og cottage cheese. Jenter, hold neven for meg, vær så snill !!!!!!
I går begynte jeg å lage cottage cheese. Om morgenen gjærte jeg melken med yoghurt og reiste hele dagen med god samvittighet. Jeg kommer om kvelden, jeg tror jeg legger på ostemassen om morgenen. Aha schazzzz Sannsynligvis var yoghurten foreldet og melken gjæret, men flytende. Jeg la til mer yoghurt (resten) over natten. Om morgenen, det samme. Jeg måtte til supermarkedet om morgenen for å få ny yoghurt og melk (bare i tilfelle). Syret, verdt det.
Parallelt begynte jeg å lage påskekaker om morgenen. I henhold til oppskriften på en brødmaskin, men bake i ovnen. I stedet for melk helte hun denne gjærede melken på ostemassen. Choux-bakverket mitt kom ikke i veien, jeg måtte tilsette mer melk til ønsket konsistens. Og resten er alt etter oppskriften. Seichas la deigen i former ved siste heving og la den komme.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Jeg beklager mulige repetisjoner, men jeg vil elte i ovnen og bake i ovnen i former.
Jeg har et spørsmål: Jeg har en gammel ovn, jeg kan ikke stille temperaturen, på hvilken brann trenger jeg for å bake paski i små former og hvor lenge.
Takk.

Og hvem bakte parasitten i ovnen, etter at du hadde satt den i formene, hvordan passet de sammen med deg, bare innendørs, eller kan du sette den på ovnen med en forvarmet ovn for å gjøre den varmere?

Zest, igjen begynte å lese alle meldingene på nytt, og du skrev hva Paraskin ville gjort med 700-800 gram mel? Gjorde du så mye som ovnen oppfører seg, for i henhold til reglene beregnes det maksimale brødet på 600 gram mel?

Eller kanskje noen andre lagde mer mel enn oppskriften, skriv.

[Lyuska]

Takk for ros, mannen min kom og godkjente!
Lyuska, Jeg la den på komfyren og ventet på at den skulle dobles. Ovnen skal være varm opp, gass i ca 30 minutter, middels varme.

RybkA, takk, og hvis pasningene har forskjellige tykkelser, så de som må trekkes ut mindre tidligere eller alle sammen?

Jeg avlyste å bake Paraskina i ovnen, men lagde den i en brødmaker med fotografering
Det er bare en konklusjon - temperaturen i rommet påvirker i stor grad oppførselen til den lunefulle pastadeigen. I lavsesongen, når oppvarmingen allerede er av og det ennå ikke er veldig varmt ute, vil det ta mer tid å klatre. Det er nødvendig å øke mengden gjær og bruke oppvarmingen av deigen (1 min. For baking). Så jeg gjorde to ganger per heis. Sist jeg bakte den når varmen var på, så deigen steg mye raskere, bare ukontrollerbart. Nå oppførte han seg roligere, nesten anstendig

Jeg gjorde noen endringer i oppskriften - jeg fylte straks 450 g mel i stedet for 400 g, tilsatte sitronskall og en spiseskje konjakk i eggfyllet, og etter å ha blandet eggeplommene, la jeg til 2 ss mel (vanlig ).

RybkA, fortell meg, hvordan laget du glasuren, den ble så vakker, snøhvit

det er det, jeg ødela kakene mine. Da jeg la dem i ovnen, falt den viktigste kaken ut, resten falt også litt, tilsynelatende rystet. 10 minutter stod ikke, jeg bestemte meg for å bake det samme. bakt, men de viste seg likevel det samme. Jeg elte deigen en gang til

[Kolobok etter første batch]

Så,

Kolobok etter første batch


Stigning på 1 time


Stigning på 1 time og 50 minutter.


Elte med eggeplommer


Proteintilsetning


slik ser "deighodet" over bladet ut


Når bladet stopper, sprer det seg straks over skuffen



Rør i rosiner


Stigning på 1,5 timer


Nesten klar

skazka, bare sitte og lese "Regler og tips for å bake påskekaker". Etter min mening er dette ditt tilfelle:
Men her er et lite råd - hvis du allerede har lagt deigen i form og den har hevet bra, men når du prøver å sette den i ovnen, så toppen ut til å tømme og bli flat - ikke håpe at den i ovnen vil stige igjen og bli rund. Bedre å vente med baking og vente til deigen vokser igjen. Ellers kan kaken ende opp med en flat topp.

Zest, hva slags paska er det? Generelt vil de dele emnet, ellers oppstår forvirring

Hekle, i den med en flat topp og viste seg. Eltes igjen.
Faen ...

Dette er Paraskina Pasca. Selvfølgelig skal temaet deles, men nå aner jeg ikke hvordan jeg skal gjøre det.

[RybkA]

RybkA (y) Bra gjort, ikke en lime, men et bilde!

Hekle og igjen - til helse)) Det er bra når alt blir jevnt, uten problemer og uten problemer
Jeg selv, med disse eksperimentelle bakevarer, akkurat til å erklære fullstendig sult

Zest, du skrev at hvis du gjør Paraskina i ovnen, så anbefaler du å legge til litt mer skjelv på vei oppover, fordi det er veldig kaldt i leiligheten, men hvor mye mer?

Er det mulig, som noen skriver, å bruke en svakt oppvarmet ovn på rundt 40 grader for å løfte perlene, det er bare det at jeg hører om denne metoden for første gang, det viser seg at ovnen må varmes opp litt og snus av, eller hvordan skjer det til og med?

Zest, det er det jeg forstår fotosessionen! Direkte "Visual Aid for Beginners". Jeg ser og lurer på ... og når klarer du å gjøre alt?

[Zest]

Zest, etter en slik guide, kan det rett og slett ikke gjøres galt. Selv om deigen min var tynnere etter den første eltingen, men i prosessen korrigerte jeg alt.

I dag bakte jeg i henhold til Pokhlebkin tilpasset. Det var praktisk talt ingen første økning, 0,5 cm steg på 1,5 timer (på kjøkkenet 20 grader), men jeg fortsatte uansett og ... Jeg glemte henne nesten
steg til slutten av bøtta. Derfor ventet meg på slutten av bakingen et svakt skrånende tak (jeg maskerte det med ekorn ... veldig sjenerøst)
Lukten etter en times matlaging over hele korridoren kom til og med naboen til å lukte: i det minste se

Jeg vil prøve en til i morgen, nå til Paraskin. Jeg har allerede bakt Pokhlebkina og Bystraya. Jeg vil ha en Giant Pasque Parade i år

Er det mulig, som noen skriver, å bruke en svakt oppvarmet ovn på rundt 40 grader for å løfte perlene, det er bare det at jeg hører om denne metoden for første gang, det viser seg at ovnen må varmes opp litt og snus av, eller hvordan skjer det til og med?

Slå den på 40-45 *, legg kakene på heving, og la dem ligge til de steker, ikke slå av ovnen, etter å ha hevet deigen, still inn ovnen i ønsket tempo og fortsett å bake som vanlig

[Baksyusha]

Baksyusha,, det er så vakkert !!! Og hva skal du smøre med pisket protein?

Jeg beklager stillheten, jeg var på jobb. Smurt med pisket med et glass sukkerprotein og juice av 1 sitron (jeg hadde limesaft)

[Lyuska]

RybkA, fortell meg, hvordan laget du glasuren, den ble så vakker, snøhvit

Jeg har også proteiner, men jeg vil helst slå med pulver, det går raskere.

Lyuska, fjern de mindre sidene tidligere.I gjennomsnitt ble alt bakt i en time, mindre enn omtrent en time, større 1,15-1,20 minutter.

Jeg ser og lurer på ... og når klarer du å gjøre alt?

når-når)) Jeg sier, jeg har ikke nok timer på en dag Og så - jeg vil gjerne gjøre så mye mer

Zest, du skrev at hvis du gjør Paraskina i ovnen, så anbefaler du å legge til litt flere skjelv i økningen, fordi det er veldig kaldt i leiligheten, men hvor mye mer?

Er det mulig, som noen skriver, å bruke en svakt oppvarmet ovn på rundt 40 grader for å løfte perlene, det er bare det jeg hører om denne metoden for første gang, det viser seg at ovnen må varmes opp og snus av litt, eller hvordan skjer det til og med?

Hvis du gjør det i ovnen, kan oppskriften på Paraskin trygt være 2,5 ts. legg gjær. Hvis jeg er i en brødmaker, så er jeg den siste, den på bildene, 2 ts. tok. Den sank litt, fordi jeg stadig åpnet lokket, laget en motemodell av det, og det hadde vært nesten under taket hvis mer enn 2 ts. - ville ha gravd seg ned i taket. Jeg har omtrent 20 * på kjøkkenet.
Administrator svarte på alt om ovnen. Dette er akkurat hva jeg gjør. Jeg tar ikke engang ut kakene før jeg baker. Så setter jeg ønsket temperatur i stedet for 40 * og det er det.

Og forresten, da jeg gjorde Paraskin, ga jeg 1,75 gjær, jeg skulle ikke bake den i ovnen først, jeg kokte den som for HP, men likevel gikk alt opp

I går bakte jeg Paraskin og lagde deigen til 500 g mel etter den gamle oppskriften. Hun bakte alt i papirformer. Hun la tilnærmingen inn i ovnen ved 40, så tok den ut, varmet opp ovnen og sendte den til å bake. Nå har jeg lagt Pokhlebkinskaya til HP, og for å brygge 100 g mel, trengte jeg ... nesten 250 ml melk. Med 180 ml ble det ikke engang rørt. Nå vil ekornene forbli fra Pokhlebkinsky, jeg vil dekorere restene av gårsdagen og vente på en ny)
Takk for oppskriftene!

Og forresten, da jeg gjorde Paraskin, ga jeg 1,75 gjær, jeg skulle ikke bake den i ovnen først, jeg kokte den som for HP, men likevel gikk alt opp

Selvfølgelig vil den stige, hvor den vil gå. Bare jo vanskeligere stiger.

å brygge 100 g mel, det tok meg ... nesten 250 ml melk. Med 180 ml ble det ikke engang rørt.

Uh-huh ... enten de hadde forskjellig mel eller melk ... Men med mengden som er angitt i Pokhlebkins oppskrift, fikk jeg heller ikke choux-bakverk, det kom ut som en tett bolle. Fra 150g så det allerede ut som noe. Og også melet er annerledes for alle. Sannsynligvis det mest fornuftige ville være å koke 250 ml melk på en gang og tilsett mel til den spesifiserte mengden ved å bruke "hvor mye det tar" -metoden

Jenter, du vil tilgi meg hvis du oversett noen og ikke svarte. Alt skjer i et akselerert tempo. I dag vil jeg ikke være her, men mange har allerede prøvd oppskriftene, jeg håper på gjensidig hjelp Lykke til alle!

[Zest]

Zest Tusen takk for oppskriften))) I går lagde jeg Paraskina. Fantastisk viste seg
Jeg tilførte ikke mel over 400 g. Selv når jeg grep inn med proteiner, trodde jeg at jeg absolutt måtte gjøre det. Fordi det krøllet der .. under håndkleet .. (dekket det slik at det ikke sprutet). Men jeg lot deigen elte og innså at ingenting trenger å bli tilsatt. Deigen viste seg å være myk, luftig. Holder seg ikke til noe i det hele tatt. ))
I det første partiet steg deigen, men ikke veldig mye. Men jeg var ikke bekymret her - det er vanskelig for gjæren. Det er mye olje. Men etter alle blandingene før baking steg den nøyaktig 2/3 av bøtta. Når jeg bakte, kom jeg ut av bøtta

Pokhlebkinsky er også klar, en kjekk mann! En slik hatt over en papirform! Takk Rosin!

Stillhet-ah-ah! Sannsynligvis baker alle ... Her er hva vi har ...
Paraskina i x / n - utmerket, gult, det du trenger.! Men! Jeg forstår ikke hvorfor deigen til Paraskina for ovner var MEGET flytende (jeg helte den i formene med en skje), og resultatet var kult, (kjøligere enn i bomull), litt mer luftig og lettere. Og jeg la deigen på Pokhlebkinskaya med hendene, den var myk og øm, men ikke i det hele tatt flytende, og resultatet var den mest delikate deigen, som lo, den kunne vært kjøligere. Og i brødmakeren igjen det du trenger.I morgen er sannhetens øyeblikk, jeg vil kutte ALT på en gang og vi vil sammenligne smak og utseende på kuttet. Inntil da, sjekk ut PAraskina og alle andre.! Tusen takk til ALLE, spesielt Izumenka. En fotosession er en veldig nyttig ting! Jeg anser de første trinnene vellykkede ...

Men hvordan holder du flere bilder samtidig?

Stillhet-ah-ah! Sannsynligvis baker alle ... Her er hva vi har ...
Paraskina i x / n - utmerket, gult, det du trenger.! Men! Jeg forstår ikke hvorfor deigen til Paraskina for ovner var MEGET flytende (jeg helte den i formene med en skje), og resultatet var kult, (kjøligere enn i bomull), litt mer luftig og lettere. Og jeg la deigen på Pokhlebkinskaya med hendene, den var myk og øm, men ikke i det hele tatt flytende, og resultatet var den mest delikate deigen, som lo, den kunne vært kjøligere. Og i brødmakeren igjen det du trenger. I morgen er sannhetens øyeblikk, jeg vil kutte ALT på en gang og vi vil sammenligne smak og utseende på kuttet. Inntil da, sjekk ut PAraskina og alle andre.! Tusen takk til ALLE, spesielt Izumenka. En fotosession er en veldig nyttig ting! Jeg anser de første trinnene vellykkede ...

Akkurat))) I går var det et slikt løp, men i dag roet det seg litt
De baker stille
Det er kult når du legger alt sammen og prøver med lukkede øyne, det er da det vil være den mest objektive vurderingen
Selv om ovnen og ovnen har samme smak av forskjellige smaker ... enda mer variasjon

Selvfølgelig steker de. Jeg baker Pokhlebkin i en brødmaskin. Jeg har min siste økning, vi har klatret i en time allerede, men noe har egentlig ikke steget ennå.

Dette er den som rosinene er nede. Jeg trodde det var fordi deigen var veldig flytende, og izm var stor og tung. Men de sier at hvis du drysser det med mel, skjer det ikke ..
Jeg kan ikke sende, størrelsen er stor, selv om den er nøyaktig 125kb

Skjedd?

Vi prøver Pokhlebkinskaya i morgen ...

Selvfølgelig steker de. Jeg baker Pokhlebkin i en brødmaskin. Jeg har min siste økning, vi har klatret i en time allerede, men noe har egentlig ikke steget ennå.

Jeg kom opp til midten om halvannen time ... jeg venter

Og jeg skryter ...





"Paraskina pasca". Deig i bomull, steking i ovnen. På bildet er paiene ennå ikke elegante, de kjøler seg ned etter baking. Jeg tok dem på senere.

Hvilken skjønnhet alle har.
Men jeg strødde ikke mel på rosinene, det kommer nok til å falle ned også.
Jeg skrudde på den for steking i 1 minutt, krøp umiddelbart til halvparten av bøtta. Når skal du slå på bakevarer? Vil tre fjerdedeler av bøtta være nok, eller vil den vente til det hele?