Hvetebrød med fullkornsmel og kli på yoghurt

Hvetebrød med fullkornsmel og kli på yoghurt

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
For 1 lite brød:
Hvitt brødmel	200 g (1 3/4 kopper)
Fullkornsmel	150 g (1 1/2 kopper)
Hvetekli	25 g (1/3 kopp)
Vann	150 ml (2/3 kopp)
Naturlig yoghurt	125 ml (1/2 kopp)
Salt	1 ts
Sirup	1 ss. l.
Rast. olje	1 ss. l.
Tørrgjær	3/4 ts

Kokemetode

• For 1 middels brød:
• 185 ml vann
• 175 ml (3/4 kopp) naturlig yoghurt
• 1 1/2 ss solsikkeolje
• 2 ss melasse
• 260 gram (2 1/3 kopper) hvitt brødmel
• 200 gram (1 3/4 kopper) fullkornsmel
• 40g hvetekli
• 1 1/2 ts salt
• 1 ts tørrgjær
• For 1 stort brød:
• 230 ml (1 kopp) vann
• 210 ml (1 kopp) naturlig yoghurt
• 2 ss solsikkeolje
• 2 ss melasse
• 375 gram (3 1/4 kopper) hvitt brødmel
• 250 gram (2 1/4 kopper) fullkornsmel
• 50g (2/3 kopp) hvetekli
• 2 ts salt
• 1 1/2 ts tørrgjær
• Mykt brød på yoghurt, beriket med kli. Den inneholder mye fiber og gir god skål.
• 1. Hell vann, yoghurt, smør og melasse i en form. Hvis instruksjonene fra brødprodusenten din ber deg om å legge gjær i brødmakeren først, snur du bare rekkefølgen du legger til tørre og flytende ingredienser i brødmakeren.
• 2. Hell i begge typer mel slik at vannet blir helt dekket. Tilsett kli og salt. Lag en liten fordypning midt i melet, mangler vann og tilsett gjær.
• 3. Sett brødmakeren i "Basic" -modus, middels skorpe. Trykk på "Start" -knappen.
• 4. Ta det ferdige brødet ut av brødmaskinen og overfør til risten for å kjøle seg ned. Server mens brødet fremdeles er varmt.
• På et notat:
• Melassen i denne oppskriften gir brødet smak og farge. Du kan bruke både melasse og melasse.

Merk

Foto lenok001

Lignende oppskrifter

Fullkorns hvetebrød med kli (Admin)

Hele hvete yoghurtbrød med eple (Sonadora)

Fullkorns- og hvetemelbrød med kefir (lenok001)

Jeg bakte fremdeles brød med apotekkli, i motsetning til råd fra de vise mennene (dette er den typen Væren jeg er, jeg hører på råd, men jeg gjør det på min måte, og som det viser seg har jeg ikke alltid negativt resultat). Oppskriften ble imidlertid tatt av en annen (et sted på forumet presset de oppskriften på GRÅ brød), siden jeg ikke kan bruke yoghurt, meieriprodukter så langt på grunn av den pågående faste. Så jeg la kli på toppen, før de helte vann, ble de dynket under spredning og blandet helt inn i deigen. Og jeg kom til den konklusjonen at apotekkli (for de som ikke har tilgang til konvensjonelle) KAN OGSÅ BRUKES. Brødet viste seg som alltid å være frodig, rødaktig og smakfullt.
Jeg tror at selv når de er fuktige, har de noen positiv effekt. I det minste er det bedre enn ingenting.

Som nevøen min sier, det som ble betalt for, må svelges. Jeg kjøpte disse - jeg vil bruke dem.

I går bakte jeg dette brødet. Brødet steg bemerkelsesverdig. Det virket virkelig for meg at væsken var for mye (selv om jeg ikke tok flytende yoghurt), men den er sååå deilig !!
Jeg orket virkelig ikke og la til sesamfrø der.

Tusen takk til forfatteren fra unnskyldere av "sunt" brød! Det er synd, bare han la ikke opp et bilde av brødet sitt. Men det er følgere!
Alternativ 1 - forfatterens. Alt er nøyaktig i henhold til oppskriften, bare modusen - "fullkornsbrød", på Panasonic - 5 timer.
... Det brukes karamellmelasse i dette brødet. Brødet er middels.Brødet gledet meg både med smak og "riktig", vil jeg si - en referansesmuler med lange glutenfibre. ... Han bakte den gjentatte ganger, satte den på med forsinkelse (for natten, om morgenen, MMMM). Så begynte alternativene om emnet ...
Alternativ 2. 15 g premiummel skifter vi til 15 g rugmalt (vi brygger med kokende vann), vi bytter ut yoghurt med det gjærede melkeproduktet fra Prostokvashino-merket - Zakvaska (forresten, dette er et tema for et eget diskusjon på forumet - hvem andre baker på det gleder jeg meg!), legg til maltmelasse. Og - et uventet trekk - kli er ikke vanlig, men sprø diett (mannen min kjøpte det, men han vil bare ikke gnage dem ..) , tilsatt melet under væsken, de løst seg perfekt og separerte ...
Mode - fullkorn. Bokmerke på et middels brød, kunne ikke motstå, kastet en spiseskje med en haug med sesamfrø rett inn i batchen. Resultatet overgikk alle forventninger. Et av mine mest vellykkede brød!
smaken er utmerket, og krummen er fantastisk - lange fibre og den mykeste - med slikt brød kan du spise både pølse og syltetøy ...... Jeg bøyer meg for forfatteren, god oppskrift, perfekt andel. Jeg vil fortsette å eksperimentere "om temaet", jeg vil rapportere om resultatene ...

Veldig bra brød viste seg. Jeg liker også å legge til gags, så i stedet for 40 gram psh. mel tilsatt en blanding av frø, frokostblandinger, kli. Jeg lagde ikke et brød med en gang, men de hadde allerede spist brødet. Men tro meg, brød med godt tak, ingen sprekker. Respekt for forfatteren