Fullkorns- og hvetemelbrød med kefir

Fullkorns- og hvetemelbrød med kefir

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkornsmel	300 g
Hvetemel, premium	150 g
Hurtigvirkende tørrgjær	2 ts
Middels malt havsalt	1,5 ts
Granulert sukker	1,5 ss. l
Smør (brukt naturlig ghee)	30 g
Kefir 3,2% fett	150 g
Melkepulver	1 ss. l
Varmt vann	190 ml

Kokemetode

• I henhold til instruksjonene for Panasonic SD-2501 brødprodusenten - en slikkepott for hvetebrød - legg gjær i en bøtte på bunnen (Dr. Otcher ble brukt), vei og sikt mel i bøtta, melkepulver der; fortynn salt og sukker i varmt vann (30-35 grader), bland med kefir fra kjøleskapet (hvis du får det varmt på forhånd, trenger du ikke varme opp vannet), tilsett de tørre ingrediensene. Smuldre smøret på toppen. Program "05" for raskt kostholdsbrød. Skorpefargen og størrelsen på brødet er ikke angitt i dette programmet. Jeg prøvde også å lage mat på programmet "04" (Kostholdsbrød), men da må du bruke vanlig bakegjær - ikke hurtigvirkende - og redusere mengden til 1,5 ts, du kan ikke tilsette melkepulver (det vil være tørrere brød og et større bilde), eller helt erstatte vannet med helmelk - på denne måten får man en mer utpreget "kremaktig melk" -smak

Retten er designet for

Middels brød 720-750 g

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Kosthold raskt eller diett

Merk

Jeg kjøpte en brødmaker for en måned siden bare for å bake "sunne" brødtyper. Du kan nå kjøpe fullkornsmel "French Shtuchka" i butikkene i Moskva - jeg prøvde å bake det i henhold til alle publiserte oppskrifter, alt ordnet seg, men jeg likte ikke den friske, kjedelige smaken av brød. Jeg fant en pakke med "middelaldrende" kefir i kjøleskapet - 5 dager for ham - og bestemte meg for å bruke den til å lage brød. Jeg tok en oppskrift fra instruksjonene for brød på yoghurt som grunnlag, resultatet var veldig vellykket! Jeg spionerer på kolobok, men forstyrrer ikke. Brødet er høyt, med en jevn, tett, finporet smul, veldig lett fuktig og tyktflytende, med en fantastisk smak og lukt, etter fullstendig avkjøling er det veldig godt og tynt kuttet for smørbrød. I smak og lukt kan du se surmelknotater ... Dette hjemmelagde brødet ble kalt "Morgen", fordi smørbrød er veldig velsmakende med det.

Lignende oppskrifter

Hvetebrød på kefir med egg i en brødmaker (Katena)

Hele hvete hvetebrød med kefir med honningkake, urter og risnudler (Bolshoi_IL)

Rughvete-brød med kefir eller infusjon av kombucha med svisker (i en brødmaker) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Vakkert brød, og viktigst sunt Med den første oppskriften, kjære

Takk! Som de sier, det har lidd ... Jeg baker, spiser og distribuerer, behandler, fordi jeg vil prøve å bake alle slags brød, oppskrifter som jeg fant her på siden ... Mann - en unnskylder for sunn mat - ønsker hjertelig velkommen alle alternativene for kli-flak-grå-blandet brød, og jeg har allerede svingt mot den svarte Borodino-Riga, og ikke uten suksess! Flott her på hjemmesiden vår! Admin er en flott smart jente, og alle bakerne er vennlige og imøtekommende! Er det fra selvbakt brød?

interessant brød, men du må se etter fullkornsmel et sted

interessant brød, men du må se etter fullkornsmel et sted

Og du trenger ikke lete etter det, det er mye mel overalt nå, selv i butikkene og på nettstedet vårt https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

alle bakere er vennlige og imøtekommende! Er det fra selvbakt brød?

den
fra selvbakt brød i det minste for meg

Alas, brødet mitt ble ikke det samme som ditt. Toppen falt dårlig av når du bakte. Jeg tror melet ikke er nok for denne mengden væske, neste gang vil jeg prøve å tilsette mer.

Alas, brødet mitt ble ikke det samme som ditt. Toppen falt dårlig av når du bakte. Jeg tror melet ikke er nok for denne mengden væske, neste gang vil jeg prøve å tilsette mer.

Jeg tror forfatteren av oppskriften gjorde en unøyaktighet i å telle ingrediensene, som kan sees i oppskriften og ser på bildet av brødet.
Mengden væske og gjær er tydelig overvurdert, noe som kan føre til et fallet tak - dette er imidlertid ikke synlig fra bildet, tvert imot er brødets smule for bratt.

Ja, brødet lukter sterkt av gjær. Men vi kuttet ham varm, så jeg trodde det på grunn av dette

Hele kornmel kan være veldig forskjellig i egenskapene, avhengig av produsent.
Når jeg baker av "French Thing" (bildet), og tar det på om natten med forsinkelse, og lar det være uten tilsyn, fungerer det alltid. Men jeg prøvde det fra fullmalt hvete "Garnets" - jeg måtte virkelig tilsette 2 ss. l. (Ca. 30 g) hvetemel, ellers var bunen veldig klebrig ... Og brødet viste seg å ikke være så luftig, flatt ...

God morgen! Likevel bestemte jeg meg for å vise brødet mitt

[lenok001]

lenok001, Jeg bakte brød, leste anmeldelsene og endret proporsjonene litt 1. Væske tok 150 ml, 2. Gjær tok 1,3 ts. Hun bakte i bomulls-IRIT på program 3 (Fullkornsbrød). Det viste seg å være et godt mykt brød.

Dette er mitt andre brød. Når det gjelder ingredienser, byttet jeg ut vann med 150 ml sur melk, sukker med honning, fullkornsmel - også en fransk ting, vanlig - Makfa. Jeg siktet alt, la melet i vann-metoden og sove. Og om morgenen - lukten for hele huset. En brødmaskin er en ting!