Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

[fugleskremsel]

fugleskremsel, så jeg vet alt dette, men svarte på innlegget Lummen... Ikke et ord om couscous i innlegget hennes.

Det er tydelig at du kan lage grøt fra durum hvis det ikke er vanlig semulegryn hjemme. Nylig har jeg bare tatt semulegryn T (Mistarevskaya eller Makfa), jeg legger den på deigen og koker grøt. Jeg liker det veldig godt, alt er så gult.

Det er lettere for meg å kjøpe denne semulegryn enn å se etter mel, og det kommer dyrere ut.

[Vasilica]

Vasilica,

Om couscous, jeg er allerede alene, jeg utviklet en tanke))). Bare forvirret)).

Duc er det samme. Jeg mener grovmalt durum for pasta (semulegryn) og semulegryn T. Derfor sier jeg at det ikke betyr noe hva du skal lage mat. Resultatet blir det samme.

Og ikke vær lei deg og ikke spesifikt se etter fin durum (du har allerede en stor - Manka T). Og dyrt, og faktisk det samme. Manka T - helt greit. Jeg ville brukt det selv, men vi har det rett og slett ikke til salgs!

[Vasilica]

Vasilica, og hvor er det til salgs? Jeg ser gjennom hele semulegryn i hver butikk og fant bare i en ubeskrivelig butikk og bare 2 pakker, det var ikke mer (Makfa), og jeg har ikke sett Mistral i det hele tatt

Her, ta en titt. Barnehage, bukser med stropper))):

[fugleskremsel]

fugleskremsel, semulegryn T er heller ikke billig, jeg kjøpte en MacFoo til 77 rubler for 700 gr.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Makfa i Ashan, og Mistral i prisme. Makfa er billigere, men det er lettere for meg å gå til Prism enn å gå til Auchan. Mistralovskaya 450 gr. ~ 74 re, og jeg er litt redd for å ta makfu, sist jeg ble fanget med insekter

fugleskremsel, men jeg er ikke lei meg, og jeg tar semulegryn, det kommer litt billigere ut enn mel.

[Ivanovna5]

Ivanovna5,

Og durum National (med finmaling / mel) var nesten 200 per kg, gutter !! Jeg kjøpte da dollaren hoppet veldig høyt, det skjedde. En pakke på 25 kg koster mer enn 4000 tusen. Nå er prisen på 3900 for 25 kg 156 rubler. Semola i 1 kg emballasje - 167 rubler. Så jeg stemmer på gryn til 77 rubler!

Her, ta en titt. Barnehage, bukser med stropper))):

Flott barnehage! Det er kult for barn!

Åja, jeg lagde bare en smule av det veldig melet, men her er det en kjæreste))) og vakkerYayayayaya ...))))

[fugleskremsel]

Her, ta en titt. Barnehage, bukser med stropper))):

Natasha, fugleskremsel, gjenstår det bare å misunne ((

[Vasilica]

Vasilica, Takk! Vel, jeg er sååååå sjelden i Ashan, jeg skal bare til Prism. Datteren min roser kjøttet fra Prism på Polyustrovsky, bare der det er på lager, så jeg planlegger å gi opp der.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, overbevist, vi tar semulegryn og basta! Og "barnehagen din" er en skjønnhet, du må lage noe sånt for barnebarnet ditt, selv om han allerede er en stor fan av til og med vanlig pasta.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, her setter jeg inn et bilde for klarhetens skyld. Vær forsiktig, det er også myke varianter, der ser båndet ut til å være grønt, men emballasjen er den samme.

[Vasilica]

Vasilica, Takk! Nå kommer jeg definitivt ikke forbi

Og nå lurer jeg på, kan du lage grøt fra Durum?

Jeg kokte et barn, det ble bra, det smakte ikke helt som tradisjonell semulegryn. Jeg har ikke prøvd det for mye, fordi jeg ikke liker gryn.

Jenter, fortell meg hvordan det er best å gjøre det, 100% på durum (semulegryn) eller fortynn med BC-mel?

[det viktigste er å gi deigen en god hvile]

hva er poenget med å oversette en så verdifull Durum til grøt
Vi legger til semulje til mel av fortvilelse

Ja, bare nysgjerrighet er tæret

Det er en semulegryn av kategori M (fra myke hvetesorter). Dette er mesteparten av semulegryn som selges i butikkene våre.Det er en semulegryn av kategori T (fra durumhvete, det vil si dette er durum). Som det viste seg er det Mistralovskaya og noen andre i salg i butikkene våre. Den er gul som det passer en durum. Og den er ment spesielt for grøt. Men de slapp henne rolig inn i deigen. Og grovmalt durum (det kan males nesten til mel - det ligner sand, og ganske stort - kalles vanligvis semulegryn) - samme semulegryn i størrelse. T. om. hvorfor ikke lage grøt ut av det. Dette er det samme som å kjøpe semulegryn T og lage grøt av den.

åh ... det fordøyes ikke i hodet på meg at favorittgrøten min er mel

Jenter, fortell meg hvordan det er best å gjøre det, 100% på durum (semulegryn) eller fortynn med BC-mel?

Jeg byttet ut VS-mel med første klasse, i prinsippet følte jeg ikke mye forskjell, jeg blander 50/50 for nudler med semulegryn (semulegryn TS), og 30/70 for dumplings og dumplings, i prinsippet, passer meg

noen forveksler annerledes:

I nudler / deig til dumplings deler jeg massen av mel med 1/4 og 3/4. 1/4 - vanlig hvitt mel av høyeste klasse, 3/4 - mel fra durumhvete.

her ser det ut til at de selv skulle komme til det du liker, det viktigste er å gi deigen en god hvile!!!

[fugleskremsel]

Bulge meg ut, vær så snill. Jeg kjøpte semulegryn "T", spesielt til nudler. Og nå kan jeg ikke finne en oppskrift på hvordan jeg bruker den. Jeg husker at det var som i denne tråden og fugleskremselJeg tror du skrev. Fortell meg en gang til.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia og så Å elske, skrev 25 g semulegryn, 75 g mel og 1 egg ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia og så Å elske, skrev 25 g semulegryn, 75 g mel og 1 egg ...

I går lagde jeg på grunnlag av denne oppskriften, men tilsette 1 skje OM, nudler og ravioli, eltet med hendene mine, alt fungerte bra. De falt ikke fra hverandre under tilberedningen, generelt var raviolen klasse!

[Elena]

ved å tilsette 1 skje OM

Elena, og hva er det

Oliven olje

Jeg lager 50 durummel med 50% vanlig mel. Men jeg er fortsatt en nybegynnerkokk, så innimellom får jeg en annen deig (jeg lager den i en blender, tilsett enten 1 egg, 1 skje olivenolje og vann, eller med kefir, myse, gjæret bakt melk , avhengig av hva som vokser i kjøleskapet)

Sist en veldig kul deig kom ut, men jeg kuttet den i biter som en pølse, når den blir varm kommer den ut mer plast. Og det ville også være bra å trille dette pølsestykket med en kjevle, og da bare inn i deigvalsemaskinen.

Først ble jeg også sjokkert - på den tykkeste tykkelsen i deigvalsemaskinen knekker og knekker deigen, men jeg hopper over den flere ganger, bretter den i to og ruller den igjen i samme tykkelse, til slutt blir den plast og ruller videre normalt.

Og i går gjorde jeg en oppdagelse da jeg formet dumplings på Idea
Det er ikke nødvendig å strø dumplings med mel, men et lag deig som faller på det!
Dumplings flyr ut med en gang!

Det er ikke nødvendig å strø dumplings med mel, men et lag deig som faller på det!
Dumplings flyr ut med en gang!

trenger å prøve !!! takk for ideen !!!

Jeg laget en slik deig til dumplings til rulling av deig
mel 450g
salt 0,5 ts
egg 1 stk
væske (vann + melk) 210 ml

elt inn en brødmaker i 20 minutter

deigen er god, myk, ruller perfekt ut

[Lummen]

Lummen, du trenger ikke en gang å strø det der, men flytter det langs overflaten bestøvet med mel (jeg gjør det på en silikonmatte slik at ingenting glir)

[natalisha_31]

natalisha_31, takk, jeg vil prøve nudler fra denne deigen. Gryn finnes også her, varianter T.

Imperiet pleide å spinne raviolki på en dyse
men det var alltid et problem at raviolki er små, og det er mange av dem !!!! derfor må de settes på en pall for frysing veldig lenge, det er ikke alltid praktisk å dele deigen våt ... men jeg fant en vei ut !!! Jeg begynte å fryse i strimler, og i lag bretter jeg en klut mellom lagene slik at raviolien ikke henger sammen og jeg får 5-6 slike lag på ett brett, noe som er veldig praktisk å fryse i fryseren! når raviolki er frosset, er det veldig raskt og praktisk å dele dem i poser)))

det siste bildet er etter frysing

[Lummen]

Lummen, hvor kult det var! Flott måte!
Fortell oss hva du fyller? Og om ikke vanskelig, om prosessen med å lage ravioli selv. Jeg har en slik dyse, jeg prøvde å lage ravioli flere ganger, men fyllet viser seg alltid å være i sømmene, det ser ikke pent ut og når du lager mat, er mange åpne ((

Jenter, og til dagens middag, hjemmelagde kjøttboller på kefirdeig i potter, tilberedt i AG

I en liten stekepanne, stek hakket løk i vegetabilsk olje, frosne hvite sopp, også hakket, tilsett fløte og revet ost.
Ha en porsjon frosne hjemmelagde dumplings i en gryte, hell blandingen fra pannen i den, tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak, tilsett kokende vann, dryss med revet ost, dekk potten med et stykke folie.
I luftføderen på den nedre grillen er viftehastigheten høy, temperaturen er 205 grader, 25 minutter og ... Du kan servere)

[Å elske]

Å elske, og hvor mye kokende vann?

[cottage cheese + egg + sukker]

Fortell oss hva du fyller?

cottage cheese + egg + sukker Jeg lager disse raviolki bare med cottage cheese, jeg gjør det ikke med kjøtt, for det er for lite kjøtt for meg, men av en eller annen grunn er det det samme med cottage cheese, men selve prosessen er her dette er første bekjentskap med ravioli-vedlegget

Så jenter, jeg vil dele bekjentskapet mitt med ravioli-vedlegget fra settet Imperia La Fabbrica della Pasta, vel, jeg ble plaget med henne ... hvor mange sverger ble stablet opp ... hvor mange tårer som ble ropt ... men likevel DEFATERER jeg henne !!!
Selve vedlegget for 3 raviolker

Jeg hadde en deig på kefir siden i går (jeg elsker bare den) og bestemte meg for å bruke den og avvikle raviollek med cottage cheese ... Her begynte det !!!
Jeg rullet den i 2, jeg triller alltid til 2 dumplings og dumplings (jeg har 6 rullemodi. Enheten er den tynneste) Høstosten var 0,5 kg, jeg la 1 egg og ca 5 ss sukker der. Som et resultat viste ostemassen seg å være flytende. Hvorfor så vet jeg ikke
Hun begynte å rulle raviolen, cottage cheese kom ut av alle sprekkene, og raviolki selv holdt seg ikke sammen. Jeg trodde den første pannekaken var klumpete, jeg må fortsatt prøve, selv om alt ønsket allerede er frastøtt .. Jeg måtte rense hele dette vedlegget fra søt cottage cheese i omtrent 30 minutter eller kanskje mer ...


Jeg bestemte meg for å kjevle den ut 3 ganger en gang til, jeg trodde den tykkere deigen ville bli tatt bedre ... Ergo: den andre pannekaken var verre enn den første !!! og igjen måtte jeg rense dysen


Så kom hun meg til hjelp Bast1nda, Natalia rådet deigen til

Som et resultat likte jeg ikke det igjen, siden det ikke var praktisk å dele dem, siden jeg fremdeles fant cottage cheese for meg selv produksjon fra ravioli


Og nå kom jeg til finalen !!!! Hun rullet deigen inn i 3 og alt ordnet seg med et smell !!! klumpete, litt grytebuket, og det var praktisk å dele dem cottage cheese klatret ikke noe sted !!! Selvfølgelig vet jeg ikke hvordan de vil oppføre seg under tilberedningen, men resultatet passet meg helt !!! Raviolki viste seg å være bittesmå 3 * 1,5 cm, jeg synes det er helt riktig for barn !!!


P.S. Jeg tror det vil være mye mer praktisk å gjøre med kjøttdeig, det er fortsatt tørrere ... Med cottage cheese vil jeg aldri lage miniraviolki igjen !!! Tilsynelatende kan jeg fortsatt ikke velge cottage cheese ..

Som et resultat gikk jeg på badet for å hvile

[cottage cheese + egg + sukker]

cottage cheese + egg + sukker Jeg lager disse raviolki bare med cottage cheese, jeg gjør det ikke med kjøtt, for det er for lite kjøtt for meg, men av en eller annen grunn er det det samme med cottage cheese, men selve prosessen er her dette er første bekjentskap med ravioli-vedlegget

Nastena, smart jente, takk for ideen, ellers hadde jeg det samme problemet med å fryse, og raviolki begynte å slå seg ut da jeg snudde knotten veldig sakte, sakte, oooo, da gadd de ikke, de ble fantastiske. Presset og til produksjonen av Nasten og Bast1nda, men på en eller annen måte våget ikke alt. Fryseseng-ideen er flott!

Fryseseng-ideen er flott.

Jeg skal korrigere det litt ... det er bedre ikke i lag, men i strimler i et lag jeg ikke har prøvd

Jeg er glad for at den lille ideen vil komme godt med i hverdagen)))

[cottage cheese + egg + sukker]

cottage cheese + egg + sukker Jeg lager disse raviolki bare med cottage cheese, jeg gjør det ikke med kjøtt, for det er for lite kjøtt for meg, men av en eller annen grunn er det det samme med cottage cheese, men selve prosessen er her dette er første bekjentskap med ravioli-vedlegget

Tusen takk for svaret!
Kanskje jeg tar sjansen og prøver igjen på denne dysen)) Jeg har hatt det med å samle støv i skapet i 1,5 år, etter de første skuffelsene får jeg det ikke. Da lagde jeg også med cottage cheese, bare ikke søte, men med urter og ost.
Har du prøvd å fylle potet eller sopp?

Jeg skal korrigere det litt ... det er bedre ikke i lag, men i strimler i et lag jeg ikke har prøvd

Jeg er glad for at den lille ideen vil komme godt med i hverdagen)))

Jeg vil prøve med strimler og fryse ett lag, et lite, se hvordan det går i stykker.

Jeg skal korrigere det litt ... det er bedre ikke i lag, men i strimler i et lag jeg ikke har prøvd

Jeg er glad for at den lille ideen vil komme godt med i hverdagen)))

du kan klippe den med saks.
Det er bare det at de ble vant til å kutte deigen med saks, og det er det kjøkkenet er til.

[Lummen]

Lummen, takk for ideen om frysing! Jeg hadde aldri tenkt på det! Vel, det er folk som tenker stort! Dette er ikke gitt til alle, jeg ser ut til å tenke i samme plan))))))
På forumet lærer de å lage mat, men å gjemme seg og oppbevare der))))) Takk, igjen!

[lang]

har du prøvd potet- eller soppfylling?

nei, jeg har ikke prøvd det, fordi jeg gjør det med poteter og sopp på Tapervarovskaya varennitsa,

du kan klippe den med saks.
Det er bare at de ble vant til å skjære deigen med saks, og for dette er det kjøkken

saks vil ta lang tid, bare overfør til frysebakken ett stykke om gangen lang..., og for å fryse og ikke holde sammen, må de brettes fra hverandre på avstand ... og dette skjer veldig raskt! Jeg er for å spare tid på kjøkkenet !!!

Jeg vil fryse din et lite lag, jeg får se hvordan det vil knekke.

husk å logge av senere, hvordan det skjedde, jeg venter

Jeg hadde aldri tenkt på det! Vel, det er folk som tenker stort!

Vel, dette er egentlig ikke ideen min, jeg bare modifiserte den litt ... på YouTube så jeg den ved en tilfeldighet, bare det er en raviolnitsa for 2 raviolki og der var det bare et lag med frost, men noe de ikke gikk flott der ...

Nastya, jeg mener på kassetter. kuttet med saks.

ahh du mener det! og jeg tenkte å kutte en etter en,
slik at de splittes perfekt i bånd, takler dysen dette med et smell

Og nå har jeg 3 typer i kjøleskapet: med tomatpuré, med spinat, bare gulaktig, og jeg skal lage den av rødbeter (kokt i mikrobølgeovn med en blender til pasta og gå). Å, hvordan jeg elsker slike nudler!))) Forresten, jeg har gjort alt av syne i lang tid: vane og dyktighet. Jeg måler massen av mel (slik at deigen i forskjellige farger er den samme i mengde. Vi husker alltid regelen om at for hvert 100 g mel er det 1 egg. Det vil si at jeg helte 250 g mel (180- 200 g durum, resten - f.Kr.), og deretter væsker etter eget skjønn: 1 egg, kefir eller melk eller vann eller spinatmasse, tomat, tørr hvitvin, olivenolje (1-2 ss). Bare legg til ønsket mengde .

Første gang lager jeg en deig med fyll. Jeg forsto ikke litt, vær så snill å forklare.
Et egg er forståelig, men hvis det også er spinat, så er egget + hvor mye av en farget blanding (mosede gulrøtter, rødbeter, spinat) og er dette et pluss for egget eller i stedet for det?
250 forskjellige mel totalt + 2 egg +? (væsker opp til 1 glass?)

250 gram mel totalt (BC + fra durum) for hver type deig + 1 egg + 1/3 ts salt + ....

For naturlig deig: ... + kefir eller vann eller melk eller hvitvin. Fyll på direkte under eltingen i flere trinn til ønsket konsistens.
For spinatdeig: + most av spinat til ønsket konsistens (for 250 g mel forsvinner vanligvis omtrent et halvt glass potetmos).
For appelsindeig: + 2 ss tomatpuré + eventuell væske (kefir / melk / vann) til ønsket konsistens.
For rødbetdeig: + Mosbeter til ønsket konsistens (for 250 g mel, små rødbeter, pisket med en blender i potetmos).

Olivenolje (1 ss) kan tilsettes alle typer deig.

Er det tydeligere?))

[fugleskremsel]

fugleskremselTakk for oppklaringen! Jeg forstår ikke "til ønsket konsistens" ennå, jeg prøver det hver gang, men dette er normalt, det vil komme med erfaring. Jeg trodde at egget erstattet væsken. Takk! Jeg kjøpte allerede spinat, jeg forsto også hvordan jeg skulle lage potetmos. Jeg vil ha en farget test.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Selvfølgelig erstatter egget væsken. Men den vanlige mengden egg til ønsket konsistens er 1 egg for hver 100 gram mel. Det vil si, for 250 g mel, 2,5 egg av CO-kategorien. Vi legger i 1 egg og må tilsette flere "flytende" ingredienser i stedet for de resterende 1,5 eggene.

Ikke vær redd for dumplings. Dette er den enkleste deigen i verden.

[Kokoschka]

Lily, Kokoschka, nesten tilsett vann til kanten av dumplings, hvis en halv pott med dumplings, så nesten en halv pott med kokende vann, vil vannet fortsatt koke, så de vil lage mat)

[fugleskremsel]

fugleskremsel, å, alt er klart, takk! Jeg fikk slags venn med gjær (jeg passet ikke engang før. Mormor kunne gjøre gode ting, men jeg fikk ikke erfaring), men med dumplings er dette første gang jeg gjør det! Da jeg kjøpte rullingen, og begynte. Tvert imot, jeg ruller først ut og nudelkutter, og så utvikler jeg dyktigheten
Takk, Natochka, jeg forsto alt!

men jeg fant en vei ut !!! Det begynte å fryse i strimler

Her hadde jeg en bok med oppskrifter på raviolnitsa.
Så der, i en av oppskriftene, ble raviolen tilberedt i strimler, stekt i olje, og serveringen var så interessant.
Alle hender når ikke ut for å gjøre det.
Da datteren min så på denne boka for første gang, sa hun straks at akkurat denne oppskriften skulle lages, der de var i strimler.

[PapAnin]

PapAnin, og et bilde fra en bok kan kastes inn i emnet? Fengslet av den vakre presentasjonen.

Og jeg er veldig interessert! Jeg ville likt å se!