Zephyr ifølge GOST

god morgen! Nata, jeg har et spørsmål. Jeg har aldri brukt agar-agar, og jeg er redd for å ødelegge alt, så jeg må heller spørre. sirup, slik jeg forstår det, å lage mat i vannet der agar-agaren ble dynket? det vil si at han ikke er redd for å koke som gelatin? Beklager for viktigheten, men jeg er ikke profesjonell Takk på forhånd for svaret!

[ledi]

ledi
Tro det eller ei, jeg brukte også agar for første gang når jeg stilte ut denne oppskriften. Vær oppmerksom på bildene mine - Jeg dynket agaren i en øse, som jeg så fyrte på, det vil si med samme vann som agaren i ble gjennomvåt. Agar er ikke redd for å koke, til og med gjentatt koke. Kok med en så god gurgle i minst 5 minutter, eller til og med 7, tråden er når du dyppet en slikkepott (eller en skje, det du vil røre med) i sirup, og en sirupstråd strekker seg bak den, registrerte jeg i bildet - se, der på spatel 2-trådene

mange takk! Nå skal jeg studere det nærmere!

[Natt]

Natt, Zefik er fantastisk!

Jenter som laget marshmallows, har jeg et spørsmål. Etter tørking av marshmallow tørker skorpen ut eller forblir den "levende"?

Jeg drysset Tanya med marshmallows i pulverform, jeg likte det så mye mer enn uten pulver, men jeg reduserte sukkeret med 100g. når jeg ikke klemte det, prøvde jeg å holde fast i fingrene, jeg vil alltid gjøre som jeg gjorde første gang, lykke til.

Takk jenter! Men faktum er at jeg liker den "levende" marshmallowen. Men med tørket skorpe kjøper jeg det ikke i butikken.

Tanya, hvis du liker hvordan du snakker live, så ikke dryss det, som de sier, det er et spørsmål om smak. Jeg prøvde nettopp mitt, det er enda bedre for meg enn det var i går. Som om det er modent.

[Sveta]

Tanya, hvis du liker hvordan du snakker live, så ikke dryss det, som de sier, det er et spørsmål om smak.

Ja, Sveta, du har rett. Du må lage en marshmallow, og deretter bestemme på stedet, alt på en gang sluke spis eller vent, som du sier, å modnes.

Tanya, hvis du liker hvordan du snakker live, så ikke dryss det, som de sier, det er et spørsmål om smak. Jeg prøvde nettopp mitt, det er enda bedre for meg enn det var i går. Som om det er modent.

Det smaker virkelig annerledes hver dag. Jeg ville heller ikke ha en skorpe, så jeg ble sammen med halvdelene, de lå på papiret mitt, dekket med et håndkle i et par timer og jeg la det i en pose sammen med papiret og bundet det for å holde denne "livligheten lenger".

Jeg lyktes ikke med marshmallow på pektin, kanskje jeg gjorde noe galt, men marshmallowen er utrolig velsmakende og øm,
forventet ikke et slikt resultat
[avbild]
Tusen takk til forfatteren for oppskriften og jentene for rådet! Jeg vil ha flere marshmallows

[nakapustina]

nakapustina
Pastila er også bra: nyam: Se etter agar og lag marshmallows!

Natalya det er greit at marshmallow ikke fungerte, men nå har du en oppskrift på marshmallow. :) Neste gang du gjør det på agar og marshmallow vil definitivt vise seg Lykke til.

Jeg forstår ikke, men i forbindelse med hvilke endringer marshmallow viste seg?

[sjiraff]

sjiraff
Tanya, så mannen hadde ikke agar

Jeg hadde ikke agar, selvfølgelig prøvde jeg å fylle massen som viste seg med marshmallowen i en konditorpose, men marshmallows dannet ikke, jeg helte hele massen på bakepapir og det ble marshmallow

Jeg prøvde å gjøre det med gelatin, det fungerte heller ikke, massen var flytende, den fungerte ikke bra å slå, marshmallowen ble ikke støpt. måtte helles i en form og deretter kuttes. Jeg fikk agar fra Lily og i morgen vil jeg prøve å lage en ekte. : nyam: Hvis bare mikseren min gjorde det, er den ikke veldig kraftig

Vera, Chadeykas LJ har trinnvise bilder med en nedsenkbar mikser, og jeg lager selv en våt marengs med en nedsenkbar mikser "Scarlet" - tåler, takk Gud.Jeg gleder meg til inntrykk og bilder!

Jeg kan ikke sette inn bilder
marshmallow viste seg !!!!!!!!! gjorde to porsjoner. En med epler, en venn med aprikospuré. Den andre viste seg å være en kremaktig nyanse, og selvfølgelig er smaken annerledes. Første gang jeg hadde det travelt med å plante den, ble den forskjellig i størrelse. og sistnevnte er mer eller mindre de samme. Jeg konkluderte med at det er mulig å ikke skynde meg å plante den (spesielt for de som ikke er veldig vennlige med posen). Massen min i posen var varm da jeg helte varm sirup. Da jeg gjorde det med aprikospuré, fravikte jeg oppskriften. Mosen var vannet av eplecider og ble ikke hardt og ble ikke lysere når den slo. Derfor pisket jeg to proteiner separat i et kjølig skum og sakte begynte å introdusere puréen i proteinene, og deretter gradvis agar-agarsirupen. Jeg vet ikke hvordan det smaker, men de ser kule ut. Hvis alt fryser, vil jeg fortsette å øve. Hjemmelaget puré, når den ble hermetisert i krukker uten sukker og ingen ønsket å spise den, men nå kom den godt med. : girl_dance: Jeg siped det virkelig av på en sil for marshmallows, slik at den ekstra juice-bunken kunne skryte av deg! beklager at jeg ikke vet hvordan jeg skal vise bilder. ; : dette: Jeg kastet det til galleriet, og da vet jeg ikke

Vera, kopier lenken under bildet, helst den andre (i forstørrelse) og bare lim den inn i meldingen, jeg vil virkelig se og hvordan smake?

Hurra! skjønte det, det var nødvendig å umiddelbart i meldingen, og jeg satte inn vokoshko "Sett inn bilde"
Dette er det første eplet
Og her alt

umiddelbart i meldingen

Jeg prøvde eplet. fortsatt myk, jeg tror morgendagen blir bedre. I morgen limer jeg dem sammen og fotograferer de ferdige. det viste seg 28 halvdeler av den ene og 28 av den andre. Jeg gjorde mer med vilje, jeg vil vise meg på jobb. behandle ! Og så har jeg i en uke fortalt alle om hjemmelagde marshmallows og hva et slikt stoff er agar-agar. Ingen her vet om ham. Jeg visste det ikke før jeg fant dette fantastiske forumet!

Vera, og hvordan smaker aprikos og hvordan i form av luftighet og lindring?

Bevisene er ikke forskjellige fra eplet. Jeg har ikke prøvd det ennå. bare varme corollas slikket I morgen rapporterer jeg! Og nå gikk jeg for å vaske kjøkkenet etter kreativiteten min

Vel, hvor interessant det er! og hvis du kjøper kompotter .. fra aprikoser .. ananas .. eller noen andre .. vil det også fungere?

Hvorfor er marshmallow sunt ... Det er mye eplepektin !!!! Det er epler som trengs for denne delikatessen.
Og alt annet er bare et spørsmål om smakspreferanser.

[argo]

argo
Marshmallows skal inneholde pektin, derfor brukes epler (mest sure, de har mer pektin), du kan eksperimentere, men jeg tror at KUN MED PEKTIN TILLEGGET og ikke med juice, men med fruktpuré. Dette er hva jeg er - rent teoretisk

Hvorfor er marshmallow sunt ... Det er mye eplepektin !!!! Det er epler som trengs for denne delikatessen.

Vel, hun lagde også aprikoser? kan ikke protein og i tillegg tilsette pektin til agar?

og hvis du kjøper kompotter .. vil det også fungere fra aprikoser?

bedre å ikke risikere det og lage ferske epler. Jeg har mine egne potetmos, jeg lagde den ikke på lenge, jeg la den bare koke (pasteurisert) Og i kompoten er alt allerede kokt. ja, og konserveringsmidler Men om sommeren kan du prøve fersk

[argo]

argo
og ikke med juice, men med fruktpuré. Dette er hva jeg er - rent teoretisk

Nøyaktig! Jeg tappet til og med ekstra juice med puréen, og likevel pisket den ikke som epler. Du må også vente til den legger seg og så se. I morgen skal jeg rapportere om smaken, kanskje den vil flyte i det hele tatt * FOLK * Nå er den myk og den virker mer vag enn eple

bedre å ikke risikere det og lage ferske epler. Jeg har mine egne potetmos, jeg lagde den ikke på lenge, jeg la den bare koke (pasteurisert) Og i kompoten er alt allerede kokt. ja, og konserveringsmidler Men om sommeren kan du prøve fersk

jentene hennes .. dette er bare min gjetning ... en slik kokk ut av meg: girl_red: Jeg gjør bare i henhold til velprøvde oppskrifter ... ingen amatørytelse

Ja, eplepektin fungerer som et geleringsmiddel.Selv om du kan gjøre med andre frukter ...
Og hvis du velger ferdig pektin og epler, så foretrekker jeg et live produkt

jenter, hva tror du de legger til marshmallows? vi har jordbær og creme brulee ... hva slags essens?

På vår dacha vokser Antonovka. vi gjorde nesten aldri noe ut av det. mannen sier nå at det er nødvendig å trille potetmos ut av henne til vinteren. * TYKKELIG * Tross alt, ifølge GOST skal det sette Antonovka i marshmallows. mannen min fortalte hvordan de i hæren der han tjenestegjorde ble tvunget til å samle Antonovka til en konfektfabrikk for marshmallows.

[PEKTININNHOLD]

PEKTININNHOLD
Mye av:
Sure eller umodne bær
Hard solbær
Stikkelsbær
Tranebær
Hagedruer
Cydonia
Harde plommer
Sitrusfrukter SAMMEN med skinn
(for selve fruktene - middels)
Aronia
Røde ribber
Lingonberry
Gjennomsnitt:
Modne epler
Moden solbær
Surt kirsebær
Eldre
Rowan
Blåbær
bjørnebær
Sitrusfrukter uten skinn
Få:
Kirsebær
Nektariner
Ferskener
Aprikoser
Blåbær
Jordbær vill-jordbær
Bringebær
Plomme
Pærer
Cloudberry
Fig

Jeg husket bare at jeg pleide å lage syltetøy av rips, så uten fortykningsmidler ble det som marmelade. og lagde ikke mat lenge

[Apple-pektiner er spesielt verdsatt av konfektprodusenter over hele verden.]

Hva er pektin?

Pektin - (fra gresk pektos - koagulert, frossen) er et plantebasert lim. I naturen finnes pektin i plantematerialer, frukt, grønnsaker, rotvekster, og tilhører løselig kostfiber.

Som et stoff ble pektin oppdaget for over 200 år siden. Pektin er veldig viktig for å stabilisere metabolismen, det senker kolesterolet i kroppen, forbedrer perifer sirkulasjon og tarmmotilitet. Men den mest verdifulle egenskapen er at den har evnen til å rense levende organismer fra skadelige stoffer. Dessuten fungerer dette naturlige rengjøringsmiddelet veldig flittig og effektivt, uten å etterlate seg rusk og uten å forstyrre kroppens bakteriologiske balanse. Mange eksperter kaller pektin for menneskets kropps sanitære forhold for sin unike evne til å fjerne skadelige stoffer som radioaktive elementer, ioner av giftige metaller og plantevernmidler fra kroppen. Som en konsekvens av massen av positive egenskaper, har pektin funnet bred anvendelse i farmasøytisk industri. Og for husholdningsbruk er dette stoffet spesielt produsert på en industriell måte.

For første gang ble pektin isolert fra fruktjuice. Nå for produksjon av pektin brukes plantematerialer med høyt pektininnhold. For tiden behandles fire hovedtyper av råvarer: eplepress, sukkerroemasse, solsikkekurver og sitrusskall. Pektininnholdet i disse materialene er henholdsvis 10-15,10-20,15-25 og 20-35%.

Apple-pektiner er spesielt verdsatt av konfektprodusenter over hele verden. Sitruspektiner brukes hovedsakelig til meieri- og hermetikkindustrien (produksjon av fruktjuice).

For den generelle forbrukeren produseres pektin i to former - væske og pulver. Disse to formene er ikke utskiftbare i oppskrifter. Formen på det pektin som brukes bestemmer reglene for blanding av produkter: pulverisert pektin blandes med fersk kald frukt eller juice, og flytende pektin tilsettes det kokte varme produktet. Pakket pektinpulver har et bredere spekter av applikasjoner.

Med bruken kan du tilberede: gelé fra epler, bjørnebær, rips, hyllebær, druer, mynte, fersken, plommer, bringebær, rabarbra og jordbær;

syltetøy fra aprikoser, bjørnebær, bringebær, blåbær, kirsebær, rips, fiken, stikkelsbær, druer, fersken, pærer, plommer, rabarbra, jordbær og sitrusmarmelade.

jenter, hva tror du de legger til marshmallows? vi har jordbær og creme brulee ... hva slags essens?

tenk fargestoff og smak

OK, jeg vil ha hjemmelagde marshmallows. Jeg tok det til bokmerker - jeg håper jeg prøver det på høytider. Takk for oppskriften!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Jeg vil vente med en fotorapport og anmeldelser! : rose: Takk for at du leser oppskriften!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Jeg vil vente med en fotorapport og anmeldelser! : rose: Takk for at du leser oppskriften!

Jeg kommer definitivt!

God morgen! Jeg rapporterer: marshmallows skiller seg nesten ikke fra hverandre. Apple er litt tettere (bare litt. Deilig, delikat, mer som en souffle, ikke gummiaktig, kort sagt, den smelter i munnen din. For å være ærlig husker jeg ikke smaken av sovjetiske marshmallows. Nå selger vi mer tyktflytende enn jeg gjorde, og jeg liker denne viskøsiteten. Spis den lenger, men hjemmelaget smelter for raskt i munnen din. Nat, hva gjorde jeg feil? Kanskje du trenger å legge til mer agar eller tilsette pektin? Epler er ikke så "pektin" nå : lol: som om sommeren. vel ingenting, jeg vil vente på Antonovka og se hva som kommer ut av det.
Foto
og fremdeles ødelagt

[ledi]

ledi
Takk for bildet! : rose: Fargen på aprikos marshmallow er veldig hyggelig, og jeg vil bare prøve
Jeg er ikke en stor ekspert på marshmallows (jeg gjorde det bare to ganger), men jeg har det litt annerledes i pausen, jeg måtte slå mer, det skulle være luftigere. Men det er egentlig ikke gummi, prøv å tilsette pektin neste gang. Jeg må si deg det - i morgen smaker det bedre !!!

Nata. Jeg har en svak mikser Aurora (mannen min ga den, han kunne ikke velge noe bedre;), jeg er enig, kanskje det ikke gjorde det. men jeg var redd for å ødelegge mikseren. Til slutt begynte han allerede å skjelle og ble veldig varm

Takk for mesterklassen! Det viste seg å være velsmakende (spesielt annenhver dag).

[overena]

overena
Glad for at jeg likte marshmallow!

Her er rapporten som jeg lovet Natasha for lenge siden.
lagt ut fortsatt varm

og dette er når stoffet avkjøles

Lena, den siste er den vakreste, selv om jeg også sprer den varm - den blir ikke uskarp Hvordan smaker du?

Velsmakende, men hvor søtt det er for meg, jeg vil legge på mindre sukker.

Lena, jeg prøvde også å legge mindre sukker sist og alt ordnet seg, og det er bedre å ta sure epler.
Men likevel, i henhold til bildene dine, bestemte jeg meg for at du ikke slo ham litt

Men likevel, i henhold til bildene dine, bestemte jeg meg for at du ikke slo ham litt

Men de siste bildene er pregede marshmallows.