Kalddeig Fullkornsbrød

Kalddeig Fullkornsbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
tørrgjær	1,5 ts
hvetemel, premium eller 1s	200 g
hel hvetemel	200 g
vann	220-230 ml
salt	1,2 ts
sukker	2 ss. l
vegetabilsk olje	30 g
I tillegg (valgfritt)
melk	2 ss. l
havreflak	1,5 ss. l

Kokemetode

• Bland gjær med mel, tilsett varmt vann (det tok meg 220 ml vann), salt, sukker og vegetabilsk olje, elt deigen.
• Jeg elte i en brødmaker, i "pelmeni" -modusen (du kan bruke hvilket som helst annet program, det viktigste er at eltingen starter umiddelbart). I begynnelsen av eltingen virker deigen bratt, men etter 8-10 minutters elting blir bunen mye mykere, og til slutt (20 minutters elting) blir den myk og litt klebrig, den smør på bunnen av bøtte.
• Vi dekker beholderen med deigen med en plastpose og legger den i kjøleskapet i 12 timer.
• Støv bordet med mel lett, rull den kalde deigen tynt inn i et rektangel (bredde = bakeplaten) og rull den til en rull langs langsiden. Jeg har en bakebolle 23x12 cm, så laget er 23x60 cm, og den ferdige rullen er 23 cm.
• Smør bakebollen med vegetabilsk olje, dekk den med bakepapir og legg deigstykket med en søm ned, dekk med plastfolie og la heve i halvannen time (til den øker i volum med to til to og en halve ganger).
• Bruk en myk børste til å smøre toppen av brødet forsiktig med melk og dryss over havregryn.
• Vi setter i en ovn forvarmet til 230 ° C (konveksjon 210 ° C) og steker med damp de første 10 minuttene, senk deretter temperaturen til 200-210 grader og bake til kokt i ytterligere 20-25 minutter (steketiden avhenger av ovnen) .
• Legg det ferdige brødet på et rist og la det avkjøles helt.
• 
• 
• 
• Lett å tilberede, lett og duftende brød. Hjelp deg selv!

Tid for forberedelse:

3 timer + 12 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Fullkorns- og hvetemelbrød med kefir (lenok001)

Hele korn hvetebrød med rug surdeig (OlyaJuchka)

Hele hvete valnøttbrød (brødmaker) (Sonadora)

Manya, for et vakkert brød! Jeg vil absolutt prøve!

[Olya]

Olya, Takk!
Prøv det, spesielt siden det er veldig enkelt å tilberede. Jeg ville vært glad hvis du liker det.

[Manya]

Manya, kjempebra brød!
Bare jeg har et spørsmål. Sørg for å tilsette så mye som 2 ss. l sukker? Dette er så mye for meg. Det meste jeg kan tilsette i fullkorn er 1 ts. Og jeg legger den bare ikke i rug.
Vil den mengden sukker være ok?

[Tanyush]

Tanyush, kan sukkermengden justeres etter eget ønske. Alle elsker søtt brød med meg.

[Tanyush]

Tanyush, kan sukkermengden justeres etter eget ønske. Alle elsker søtt brød med meg.

OK! Jeg har det.

Jeg skal vente!

[Manyash]

Manyashfor en blondercrumb !!! Og hvilken gjær, øyeblikkelig gjær ??? Det virker for meg at du kan sette mindre.

Manka! Dette er smule! stusset !!!
Så luftig, jeg hadde aldri trodd at c / s kunne slå ut slik!

Sonadora! Takk for oppskriften!
"Lett å tilberede, lett og smakfullt brød."
Noe som er veldig passende!

[Ksyusha, Natasha, Olga]

Ksyusha, Natasha, Olgatakk jenter!

Ksyusha, høyhastighets saf-øyeblikk, jeg liker ikke mye gjær, men her blir de ikke "hørt" i det hele tatt.

Noe som passer veldig bra!

Ja, eltet og gikk til sengs - blooper!

Marina, fantastisk brød !!! Krummen er bare blonder!

[Manechka]

Jeg elsker virkelig denne metoden på en kald test!
Manechka - brød - kjekk

[Marish]

Så luftig, jeg hadde aldri trodd at c / s kunne slå ut slik!

Marish, superbrød viste seg!
Det er vanskelig å tro at en slik skjønnhet kan fås fra fullkornsmel!
Jeg vil definitivt prøve, takk, mann!

[Marish,]

Marish, kjempebra brød !!! Så lacy og luftig!

Mann, det er Yo!
Jeg dro til forumet for sent ... Jeg slet bare med å finne ut hva slags brød jeg skulle sette på, så jeg ville ha noe nytt (selv om det fremdeles er mange uprøvde bokmerker), og bare satt til å kna som vanlig - min sjekket en - her kommer jeg over en slik skjønnhet ...
Og mel c / s koster som flaks ville ha det ...
OK, du må spise den med en akselerert hastighet ... - for å prøve denne.
Og så hjemme med brødeksperimenter vil snart bli som i "Sportloto-82": "Torturen med appelsiner fortsatte den andre dagen ...", bare hos meg - brød!

Og mel c / s koster som flaks ville ha det ...

Inna hadde vi også bare 240 hver. Sechas dukket opp i butikker på 71 kg for 2 kg, og innbyggerne i Voronezh foreslo at det ikke bare var hvetemel i butikken på fabrikken, men også rugmel, og prisene er veldig lave. Har du en melmølle og har den en butikk med seg? Men hva om ...

Ol, jeg er fra Ukraina, men vi, som i Hellas, har alt ... men ikke overalt ... og ikke for alle
Jeg har regnskapsfører for en mølle, så jeg har alle slags mel ...
Men seriøst, vi har gratis c / s i butikkene våre, men jeg vet ikke prisen for å være ærlig.

Sonadora, kom til deg for å si "takk" og rapportere
Jeg tok 8 g presset gjær.
Barbering med vann (helt mager versjon), etter barbering med vann, ble arbeidsstykket rullet over toppen av flakene som ble hellet i en plate og presset ned. Jeg leste den hos Bertinier, de holder bedre. Så i form.
Form L7.






Takk for oppskriften!
Jeg setter inn snittet senere - brødet er fortsatt varmt.


Likevel kuttet jeg den ikke helt avkjølt - veien kom fra jobb. Han likte brødet veldig godt. Jeg bestilte det samme i morgen.

Ol, jeg er i estetisk sjokk!
I morgen, hvis jeg har tid, vil jeg si det også ... de har smittet deffki ...

[Jenter]

JenterTusen takk alle sammen!

Olya, nydelig brød, høyt og luftig! Og bildet av kuttet ..

Men hvem er ikke et "murstein" brød, men et "boks" brød? Resultatet av uforsiktig legging av arbeidsstykket i formen. Pluss et hull i venstre side fra uforsiktig håndtak - skorpen er tynn, sprø ...
Den mest originale i utseende og den deiligste i smak !!!!!!!!!
Det er ikke lenger et hull i siden, ingen kiste, ingen ben fra den
Og generelt kan du henge et skilt på kjøkkenet "no bread".

Men hvem er ikke et "murstein" brød, men et "boks" brød?

Og min vil også ha et slikt brød ... Hun gikk for å si det. Infisert ennå ...
Bakte du den et sted, i HP eller i ovnen?

Jeg bakte i ovnen, i L7-form.
Grønnsak tok mais.

Jeg bakte i ovnen, i L7-form.
Grønnsak tok mais.

Jeg har glassstrøm ...

[Olya]

Olyafor en fin boks! Jeg ville ikke nekte slikt nå heller!

NatalyMur, kan du bake i en kakeform (ikke silikon), størrelse 24x12 (eller så), høyden på kjelen er minst 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, kan du bake i en kakeform (ikke silikon), størrelse 24x12 (eller så), høyden på kjelen er minst 7,5-8 cm.

Jeg har Simax i glass - de er slik - ca 24 x 10 x 8 cm. Jeg baker rugbrød i dem ...
Og ekte brødformer, jeg vil veldig gjerne kjøpe ...

Et siste ord til, og kronikken min (i henhold til denne oppskriften) er over. Jeg vil ikke kutte den mer, selv om den er vakrere, men mer lunefull.
Sonadora !!! Oppskriften sies å være registrert! Det er veldig praktisk, jeg kan bake flere brød samtidig, noe som også er viktig. Jeg har bare HP til 600 gram deig.
Takk skal du ha !!!!

[Olya]

Olya, perfekte brød viste seg!

[Iinu]

I morgen, hvis jeg har tid, vil jeg si det også ... de har smittet deffki ...

Iinu, vel, hvordan ... har du allerede satt deigen?
Og brødet mitt ble bakt. Sann på serum og med 1 ts. Sahara.
Mann, dyakuyu for oppskriften!



🔗

[Tanyush]

Tanyushfor en vågehakk! Krummen er kul og skorpen er så tynn!

[Tanyush]

Tanyushfor en vågehakk! Krummen er kul og skorpen er så tynn!

Ja, skorpen er veldig myk. Jeg kan ikke engang tro det. Og da fikk jeg alltid panserbrysning på en kaldtest.

Og min pansring-piercing fås hos en brødmaker, hvis det er mye baking.

Og min pansring-piercing fås hos en brødmaker, hvis det er mye baking.

Merkelig ... Da er dette ikke riktig komfyr.
Og New York-brødet mitt hadde en slik skorpe ... at jeg bestemte meg for at det alltid ville være slik.
Det er bra at jeg ble fristet av brødet ditt.

Merkelig ... Da er dette ikke riktig komfyr.

Nei, jeg elsker henne veldig mye! Bare skorpen er alltid "lett" og jeg baker kaker i den.

Det er bra at jeg ble fristet av brødet ditt.

Glad for at oppskriften kom godt med!

[Iinu]

Iinu, vel, hvordan ... har du allerede satt deigen?

At jeg skammer meg ... om morgenen husker jeg at jeg måtte legge deigen om natten, så hva slags sklerose ... noe jeg nylig har travelt ... akkurat nå kastet jeg et slags brød i en brødmaker, ellers våknet jeg om morgenen at jeg hadde spist alt på kvelden
Jeg vil legge ordet ... allerede foran nesen, et stykke papir, festet til hyllen - hvor mange henger ... så er jeg en slik pest ...
Tanya, vel, nå må du definitivt gjøre ... sho ya-red? ...
Og du har en kjekk mann!

Jenter, brødet er rett og slett deilig, jeg bakte det i dag, selv om jeg strødde det med frø og holdt seg litt til sidens form, smurte det sannsynligvis ikke godt? Jeg vil trene litt, og det vil være flott, jeg anbefaler alle. Jeg kuttet den varm, vel, jeg hadde ikke krefter til å tåle i det hele tatt.

[gela,]

gela, flott brød viste seg! Krummen er så luftig!

litt sidene festet seg til formen, sannsynligvis ikke smurt godt?

Jeg smører formen til "kaldt" brød og dekker den alltid med bakepapir. Jeg vet ikke hvorfor, men uten henne holder de seg alltid til skjemaet.

Ja, du må prøve å dekke det med papir, jeg vil at brødet skal være rosenrødt på alle kanter ...

[Manya]

Jeg har også et sunt brød. Bare det er ingen kutter. Hun bakte lenge og husket bare på ham. Jeg vet at jeg byttet ut en del av melet med fast fullkorn (som korn), og en del med rug.



Manya, og hvis du ikke baker i ovnen, men i HP? Fjern fra kjøleskapet, form og til en bøtte. Tror du det vil ordne seg normalt? Og så la jeg den i en kurv ... den hever seg så bra, og så snur jeg den på et bakeplate, og han ... BAM ... og sulled.

[Tanyush]

Tanyush, kul bar! Og hvor mye rugmel og korn tok du?

og hvis du ikke baker i ovnen, men i HP? Fjern fra kjøleskapet, form og til en bøtte. Tror du det vil ordne seg normalt? Og så la jeg den i en kurv ... den hever seg så bra, og så snur jeg den på et bakeplate, og han ... BAM ... og sulled.

Hvorfor vil det ikke fungere? Bare gjær ville ta mindre -1,2 ts. Jeg liker dette brødet bakt i en form enda mer, det viser seg mykere.

Og hvor mye rugmel og korn tok du?

200 sol, 100 cz, 50 cz solid. varianter og 50 rug (mer redd). Å, jeg har også lagt til malt.

Jeg liker dette brødet bakt i en form enda mer, det viser seg mykere.

Jeg prøver å rapportere det.

200 sol, 100 cz, 50 cz solid. varianter og 50 rug (mer redd). Å, jeg har også lagt til malt.

Aha, og så er alt etter oppskriften! Ta et kuttbilde neste gang og gi et nytt tema!

Tanya, jeg har ingen korn ... Kan jeg erstatte det med semulegryn?

Aha, og så er alt etter oppskriften! Ta et kuttbilde neste gang og gi et nytt tema!

Tanya, jeg har ingen korn ... Kan jeg erstatte det med semulegryn?

Seksjonsbilde ... Jeg tror det blir. Og den nye Temka er ikke nødvendig i det hele tatt. Dette er så ... små avvik fra oppskriften din.
Nei, ingen semulegryn. Hun er myk. Dette er den samme glutenen.Og kornene er harde, og i brødet forblir det nesten det samme (i separate korn).
Det er som vermicelli fra myk hvete og durumhvete (pasta).

I landsbyen vår gikk jeg rundt i alle butikkene, vi har ingen korn. Men jeg har rugmel, jeg må prøve å bake med det.

Mannen kjøpte en gang dette melet i Ashan (ved en feiltakelse), i stedet for den vanlige tsz. Så jeg legger det litt til.

🔗

🔗

Wow! Tanya, hvilket alternativ er dette?

[Mann]

Mann, Jeg hadde ikke tid til å skrive med ord, men bare la et bilde (jeg ble distrahert av en viktig sak). Så vi fikk et dumt bilde.
Jeg rapporterer. Jeg bakte brødet ditt i en brødmaker. Igjen ble tsz-melet delt inn i vanlig tsz og korn.
Bare jeg fikk en jamb. Jeg brettet deigen, for i en rektangulær form. Jeg gjemte sidene av deigen, og som et resultat var det en høyde på de to kantene av brødet. Slik ble deigen fordelt. Nok et ledd. Jeg skrudde på HP for baking i 1 time og la ikke bøtta i 15 minutter (vel, slik at den blir varm opp, som i ovnen). Som et resultat viste brødet seg å være blekt.
Vel ... jeg vil fortsatt forbedre meg.

Brødet skiller seg ikke ut i smak. Men jeg likte rezrezik mer. Og luftigheten i HP er bedre. Vel, dette er hvis du baker i formen i ovnen, og ikke i rasten. kurv, så samme luftighet og smak.

langt borte ...

Bøtta gikk for å tilbringe natten i kjøleskapet. Viste frem - i stedet for vann helles i serum (overeksponert yoghurt). Og i en hast, brast - i stedet varm vannserum fra kjøleskapet
Jeg rapporterer tilbake i morgen.