Rughvete-brød 100% fullkorns kald deig (ovn)

Rughvete-brød 100% fullkorns kald deig (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fersk gjær	10 g
Sukker	1 te skjeen
Øl mørkt	150 ml
Potetbuljong +
40 g kvassurt =	225 ml
Tørr surdeig	1 bord. skjeen
Gluten (panifarin) 1 bord. skje (vanlig, med lysbilde)
Salt	1,5 ts.
Vegetabilsk olje	2 bord. skjeer
Fullkorns rugmel	300 g
Fullkorns hvetemel	200 g

Kokemetode

• Løs kvassurt i potetbuljongen, avkjøl buljongen til romtemperatur. Legg alle produktene i en bøtte HP, og legg til batchen i 15 minutter. Jeg anbefaler deg å ikke helle hvetemel på en gang, la det være i 30 gram for å regulere bunen. Pepperkakemannen skal ikke være for stram, men den skal være tørr under omrørerne.
• Smør bollen med vegetabilsk olje lett. Etter endt elting, legg deigen i en bolle, dekk med en plastpose og avkjøl i 12 timer. Deigen skal doble seg.
• Ha den matchede deigen i en bakepapirkledd bakepapir, glatt med våte hender, lag punkteringer med en trespyd og legg den på et varmt sted (stekeovn, t 30 °) til den er doblet.
• 
• Dryss det ferdige stykket med vann fra en sprayflaske og stek i 45 minutter. 15 min-200 °, 15 min-180 °, 15 min-160 °.
• Brødet er deilig, porøst, fjærende, fargen på ekte svart brød. Ikke så høy som en full hvete hvete, men med en fin kuppelformet kuppel.
• 

Lignende oppskrifter

Hele korn hvetebrød med rug surdeig (OlyaJuchka)

Hvetekornbrød med rugmel "Family" (Tamar)

Rughvete-brød, fullkorn "Praktisk talt Orlovsky" (Wort)

Stern, fortell meg, hva er surdeigsurt. Hva kan erstatte det, har jeg surdeig, malt?

[Belko]

Belko, kvassurt kan erstattes med malt. 2 bord. skjeer malt, bryg 50 ml av den totale mengden varm potet eggstokk. Når blandingen er avkjølt, tilsett deigen.
Kvassurt er et flytende maltekstrakt som brukes til å lage kvass.

[Sternushka]

Jeg burde ikke bake det ... i dag igjen uten brød ... i lang tid har brødene mine ikke blitt svelget så raskt ...
Dette er det eneste bildet, ingenting bedre å gjøre klarte det ikke de ga det ikke ... og da var det praktisk talt ingenting å fotografere ... mannen min bestemte meg for å spotte til frokosten og tilbød den siste brødskiven til fotosessionen ... joker jævla det ...



Sternushka
Takk for oppskriften, deilig er ikke det riktige ordet !!! Jeg anbefaler alle elskere av rugbrød å prøve det !!! Du vil ikke angre, jeg gir et nag!

[Liten]

LitenTakk, kjære, for at du gikk over brødet mitt!