Yoghurt med bakterielle gjæringer (narin, VIVO, etc.) (2)

urson 2103 den med 5 keramiske kopper

I dag lagde jeg gjæret bakt melk i den), på 4 timer er den allerede helt klar !!!

Gjæret Orsik med bakteriell surdeig) ...

[Inna]

Inna, forstår du at dette er fordi temperaturen er høyere enn nødvendig. Faktisk kan yoghurt ikke tilberedes på 4 timer med tørre startkulturer.

[Sedne]

Sedne, Svetlananei, det er en yoghurtmaker med en 2 liters keramikkrukke. Den gamle gjæreren Oursson fungerer bra for meg (jeg har to av dem), Tefal yoghurtmaker for 12 kopper koker også alt perfekt, men her er det overoppheting! Vi må legge til noe også.

Temperaturen på den ferdige gjærede bakte melk er 38 grader, som normene ... eller er det mye?

Temperaturen på bakt melk på tidspunktet for tilsetning av surdeig var 34 g. ...

Ferdig gjæret bakt melk temperatur 38 g

ok, men jeg forstår ikke hvordan den ble tilberedt på 4 timer da. Målte du rett etter at yoghurtmakeren gikk ut?

[Svetlanochka]

Og du målte med en gang

Ja ...

Svetlanochka, Jeg gjærer vanligvis melk ved romtemperatur, og dette er 24 grader, sur melk tilberedes i gjennomsnitt i 5 timer ...

I dag er melk 10 gram. Det var varmere enn vanlig, kjappheten i matlagingen er tydelig herfra ...

[Inna]

Inna, Jeg har alltid varm melk til kvash, 34-36 g, i alle yoghurtprodusenter tar det 6-10 timer å lage mat, avhengig av forretten, bortsett fra Ourson yoghurtmaker er det raskere enn 4-5 timer, men det er definitivt overopphetes for meg, boksene er varme, så det er ikke overraskende, så raskt, men yoghurtprodusenten din gir ut 38 gram (det vil si at den ikke blir overopphetet), den skal ikke gjære så raskt fra tørr surdeig.

Jenter, de viste meg et apparat her - det ser ut som en pose, en beholder med surdeig eller noe annet er plassert der og ønsket temperatur er satt ...

Har du testet termosyoghurtmakeren ennå?

Generelle tester har startet!
Jeg setter kefir spesielt for deg

Yoghurttermos Oursson FE55051 / RD

Fred være med dere bakere!

Hva er dette søppelet, hva er jeg, så 6 timer i en yoghurtmaker gjæret schA så ut som det var melk og forble

Gjær Orsik en melk 3,2 Smart
Dette tror jeg, denne gangen varmet jeg ikke melken, men som på emballasjen til yoghurt står det - Fortynn 22-24 grader i en liter melk
Eller selve melken er søppel
Vel, la det være verdt et par timer til

Jeg bruker Vivo yoghurtstarter. Min yoghurtmaker er, skamfull over å si, kinesiske billige ting - Chernichka -1 Store elver. Jeg setter den klokka 11, det viser seg en fantastisk tett yoghurt med en jevn konsistens. Jeg pleide å bry meg med krukker i en Redmond M90 multikoker i "yoghurt" -modusen, og så kjøpte jeg meg et leketøy til 550 rubler med en beholder. Hvor praktisk det er !!! Og den er liten og lett og billig)))

Orsik surdeig

For meg gjæres det ikke på mindre enn 8 timer, noen eller til og med alle 9.

For meg gjæres det ikke på mindre enn 8 timer, noen eller til og med alle 9.

Jeg har over 7 (jeg lager varm melk), men jeg liker ikke 7-tiden, den varer, jeg liker 8-9-tiden.

[Bare tilsett vann!]

Fred være med dere bakere!

Uansett hvordan jeg gjør det for første gang - 6 timer fungerte bra, men jeg varmet melken et sted opp til 35 grader \ så av vane, som jeg gjorde fra aktiviteten \ og her i henhold til instruksjonene

Og av erfaring - jo mer det koster å varme opp, desto surere ved utgangen

Og hva mer jeg leste fra Orsik

Tørr yoghurt Classic

BESKRIVELSE
Ferdiglaget tørr blanding til yoghurt "Classic". Frisk og livlig yoghurt på bordet ditt uten farger, uten konserveringsmidler for hele familien! Du kan lage 1 liter naturlig yoghurt. Bare tilsett vann!

SAMMENSETNING
Skummet melkepulver, melkeprotein, melkesyrekulturer: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Det er også - jordbær, sjokolade,
Næringsverdi per 100 g produkt

Proteiner, g 41,0 Fett, g 1,5 Karbohydrater, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, her anmeldelse om lyst fra Orsik bare tilsett vann ...

Lagt til onsdag 25. mai 2016 09:34

For meg gjæres det ikke på mindre enn 8 timer, noen eller til og med alle 9.

Jeg har over 7 (jeg lager varm melk)

Det er med de bakterielle startkulturene fra Orsik jeg har dette: melk ved romtemperatur gjæres til fullstendig kokt 5 - 7 timer, melk varmes opp til en temperatur på 35 gram. gjæret 4 - 4,5 - 5 timer ...

Fred være med dere bakere!
Jeg gjærte på 8 timer - alt er normalt både i smak og konsistens
Men neste gang vil jeg ikke varme opp melk

[Sasha]

La meg reise spørsmålet mitt igjen:

kan jeg bruke startkulturer som er utløpt?

Fikk bare svar fra Sasha:

Du kan bare være forberedt på at du ikke vil gjære 10-12 timer, men 17-18 timer, det er sjekket

Som det virker for meg, mot slutten av holdbarheten, reduseres antallet levende bakterier i himmelen, det er alt.

Og nylig hørte jeg at bakterier med utløpt holdbarhet vender seg mot den onde siden ...

GutterWHO nøyaktig vet om det er trygt eller ikke å bruke en utløpt bakteriestarter?

[Inna]

Inna, ikke gå over, deres aktivitet avtar rett og slett, for alle lyder er holdbarheten annerledes, noen har 1 år, noen 2 eller til og med 3, hva får noen til den mørke siden av kraft om et år, og hvem etter 3 ? År 3 lever de faktisk stille.

Jeg gjærte en symbiotisk (italiensk gjæring). Så velsmakende, lik struktur og konsistens til imunalis. I går bestemte jeg meg for å teste surdeigen - den kurative og profylaktiske kefir "surdeigen". Instruksjonene anbefaler å varme melken til 25 grader, og gjære ved en temperatur på 25-28 grader, 12-16 timer. Å vite at yoghurtprodusenten overopphetes, satte jeg den på 23 grader. Etter 12 timer var melken i glassene i sin opprinnelige form, uten den minste antydning om gjæring. Temperaturen i glassene er 28-30 grader. Jeg lot den stå i ytterligere 2 timer, deretter i ytterligere 2. I 16 timer tenkte ikke melk engang å bli kefir. Så satte jeg tempoet til 30 grader, og gikk bort en stund. Tre timer senere fløt en blodpropp på overflaten av glassene og serum nedenfra. Jeg helte all denne haugen i en krukke (jeg skal bake brød). Hva som var galt, vet jeg ikke. Denne melken sviktet meg ikke før, gjærte på den og alt ordnet seg. Kanskje surdeieren døde under transport? Jeg holder alle surdeigene i fryseren

[Svetlanochka]

ikke gå over, bare aktiviteten deres avtar

Svetlanochka, Takk så mye !!!

Så du kan fortsette å bruke fylte og lykkelig utløpt ...

hva skjer etter et år for noen å bytte til den mørke siden av makten, og for noen etter 3?

Ups), ja fik virkelig kjenner dem ...

I dag lagde jeg kefir i Orsik, varmet melken til en temperatur på litt over 30 gram, i dag var kefir klar på 7 timer, før det var flytende melk ...

Jeg forstår ikke i det hele tatt hvorfor det er en slik spredning i koketiden ...

Jeg forsto en ting helt sikkert), etter 4 timer må du generelt se kontinuerlig ...

Hva som var galt, vet jeg ikke.

Jeg hadde problemer med italienske surdeig, i begynnelsen av surdeigseksperimentet mitt kunne det heller ikke surme, og da jeg la til tid, kom også denne surdeigen ut, som jeg bare ikke syndet med melk (skiftet 3-4) og med en yoghurtmaker, jeg kjøpte en annen 1, det viste seg at basillene ikke likte stedet på vinduet, selv om det ikke var noe å blåse der da jeg lagde yoghurt. Så skjedde det samme i landsbyen, yoghurten likte ikke stedet i pantryet (det var kult der, selv om det ikke blåste, men det gjærte ikke). Og på samme sted gjærte Vivo helt fint.

[Kroshik]

Kroshik, og hvor mye koster din syrnet syrnet mat?

[Natul]

Natul, denne februar utløp ...

[tydelig observert eller var enda kaldere]

dachshund ....ved lagringstemperatur tydelig observert eller var enda kaldere(Jeg ville måle det med et termometer på stedet der surdeigen var), så brukte jeg det frimodig, og hvis temperaturen er mye varmere enn den anbefalte, vil jeg gjære og koke cottage cheese

[Natusechka]

Natusechka, tusen takk, kjære, temperaturen ble nøye overholdt, jeg sjekket den med et termometer, så du kan fortsette å lage yoghurt / kefir / gjæret bakt melk !!!

God dag,
Fortell meg hva som kan være grunnen. Etter tilberedning av yoghurt i en multikoker (på riktig program) i separate glass. Krem og myse skreller av på overflaten. Nøyaktig 2 lag. Og generelt, selv etter avkjøling, er ikke yoghurten tykk nok. Når den vippes, faller den ut av boksen.
Lokal pasteurisert melk 3-4%. Vivo startkultur. klokka 8.

[Gamaun]

Gamaun, Det hadde jeg ikke, vennene mine hadde det, de hadde en koffert i melk, forandret seg og alt vil bli bra.

[Gamaun]

Gamaun, men det ser ut til at det kan skyldes overoppheting ...

Gamaun, men det ser ut til at det kan skyldes overoppheting ...

Jeg tenker på det også. Jeg vil prøve å sette den i manuell modus.

på grunn av overoppheting, ville koagelen være tykk, ikke flytende, men som jeg forsto er yoghurten flytende og allerede med myse.

Det er ikke helt flytende. Den er tykk, men bryter ganske lett opp i klumper med liten støt eller vipp av boksen. Dessuten, når det gjelder konsistens, er den tykkeste delen nederst, den mest flytende på toppen.

[Gamaun]

Gamaunda er dette definitivt overoppheting

I nettverket av butikker kom "Holiday" over en surdeig for kefir som denne , Jeg tok en pose til en prøve til en pris på 30-40r / stk, som bestikket, fordi koketemperaturen var 22-28g, og siden jeg var for lat til å bære en 5l enhet til dachaen for å gjære sur melk, bestemte meg for å prøve det! Jeg deler vanligvis poser med tørt. surdeig fra "Genesis" i 3 ganger (jeg drysser litt av den og forsegler den straks med tape, jeg bruker den en gang i 5 liter melk), her drysset jeg også en halv pose med 3 liter melk, gjæret fantastisk, smaken er butikk-kefir, kullsyreholdig! i neste. en gang brukte 1/4 av det opprinnelige volumet og også et fantastisk resultat, og holdt det i 10 timer (første gang 12 timer), trodde jeg det ville være mindre kullsyreholdende, nei, resultatet er det samme. Velsmakende og rent, anbefaler jeg! Jeg kjøpte også dette selskapet til yoghurt og rømme med 1 p per prøve, men jeg har ikke tilberedt det ennå.

Jeg har prøvd Yogurt Squat. Likte ikke. Smaken er sur og konsistensen er klumpete, ikke ensartet ..

[Gamaun]

Gamaun, takk, så er jeg klar for det! og jeg vil ikke gjøre så mye

[Natusik]

Velsmakende og rent, anbefaler jeg!

Takk, Natusik !!!

Og så grublet jeg videre: å ta - ikke ta en prøve ...

Det er mulig, noen ganger, her er et slikt sett, som kalles det, På prøve, Kjøp):

[Innusik]

Innusik, dyrt! Og her har jeg ikke møtt slike "på prøve".
Jeg mente at bare kefir er lett å tilberede! Temperatur 22-28 er gitt, sannsynligvis for alle i vanlige hus. forhold.
Jeg døs en 3-liters krukke med kokende vann, melk (jeg har en ku, kokt og avkjølt til 28, jeg heller den i krukken gjennom en sil fra blodproppene), helte den et par centimeter, blandet den med surdeig, helte den til toppen, dekket tråden med noe fra solen slik at det var mørkt, lokket ikke er helt lukket og i ro i 10-12 timer ....... og alt annet krever høyere temperatur .. .. og også: på alle pakker (jeg har rømme, kefir, yoghurt) er det skrevet å bruke innen teknologi. 3 dager, jeg vet ikke om yoghurt og rømme (jeg har ikke kokt den ennå), jeg tror det er mulig å utvide betegnelsen med 2 dager helt sikkert, men kefir med karbonatisering er nøyaktig tre dager å drikke! Se på den i kjøleskapet (jeg rister glasset før jeg heller det i kruset, og gassene tar nesten lokket av), det smaker som en levende kefirsopp, det fungerer ikke fra Genesis, det er en slags " kefir alya yoghurt ", velsmakende, men ikke kefiry ...

Fred være med dere bakere!
Nylig er jeg på den fra Orsik, på en eller annen måte viser det seg stabilt på den, og prisen er normal - i Auchan 145 arr for fem poser

Jeg squash, jeg hadde en blodpropp, ingen klumper, smaken var normal, bare normal, uten entusiasme.Mest av alt liker jeg Immunalis, Vivo og fermenter fra VNII, deretter Orsik og så alle de andre. Ikke engang, sannsynligvis fra VNII best.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, hva laget du akkurat av "Squaska"?

fra VNII selger vi definitivt ikke

[NataliARH]

NataliARH, Jeg lagde yoghurt og til meg på deg.

[Svetlana]

Svetlana, vel, la oss se hvilken yoghurt jeg får

Jeg har laget yoghurt fra Skwaska i seks måneder nå, den syrner ikke, smaken er delikat, strukturen er homogen. Og nå lager jeg også rømme med denne surdeigen. Men jeg likte yoghurten mest på denne surdeigen. Det surte virkelig en gang, men jeg overeksponerte det bare.

Fred være med dere bakere!
I går gjorde jeg det deilig - tykt - rett til meg i Orsik fra ghee
Men her er hvordan du teller det yoghurt eller Ryazhenka

[Anatoly]

er det yoghurt eller ryazhenka

Anatoly, avhenger av hva slags surdeig som ble gjæret ...

Hvis surdeigen Yoghurt, så ved utgangen får vi yoghurt i bakt melk, men hvis Ryazhenka, deretter gjæret bakt melk og få ...

Hei, kan du fortelle meg: kan du spise yoghurt fra utløpt surdeig? Vivo surdeig fra mars 2015 Jeg gjærte melk av henne, alt ordnet seg, men jeg er redd for å prøve det, og enda mer for å gi det til barn.

fra mars 2015

Hvor er utløpsdatoen? Vivo har en holdbarhet på 18 måneder.

Jeg tror du kan bruke utløpt hvis den er i fryseren.

Jeg prøvde yoghurt fra "SKVASK", helte tørr fra en pose. startkultur "med øye" på en beholder med 5 liter melk, omtrent 4-5 ganger var det nok å gjære, det vil si at jeg brukte 1 pose (3 gram) i 20-25 liter melk, sååå tykk yoghurt på exit, smaken er normal, yoghurt og yoghurt. Økonomisk viser det seg å være mest lønnsomt, for meg koster det 1/4 pose med 10 rubler for 5 liter melk. I en krise er det mest)))

smaken er vanlig, yoghurt og yoghurt.

Jeg sa også yoghurt er som yoghurt, jeg har ingen entusiasme, men jeg har heller ikke det motsatte.

Gamaun, det hadde jeg ikke, vennene mine hadde det, de hadde et problem med melk, de endret det, og alt vil bli bra.

Problemet viste seg å være i melk. Byttet melk fra en lokal gård til Prostokvashino, den valgte mysen skiller seg nesten ikke. Og yoghurten ble veldig tett og øm.