Eplebrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
Surdeig	40 g
Hvetemel	100 g
Vann	100 g
Deig:
Opara	alle
Stort eple	2 stk.
Smør	40 g + 1 ss. l.
Sukker	1/2 ss. l
Salt	1/2 ts
Hvetemel, premium	150 g
Fullkorns hvetemel	225 g

Kokemetode

Dette fantastiske og rike på fiberbrød er oppnådd med en delikat aroma og lett diskret eplesmak!
Han kom til familien vår fra TV-showet "Let's Eat at Home", men med min tilpasning til surdeig og små nyanser.
Deig:
• Bland startkulturen med vann og mel, dekk med folie eller et fuktig håndkle og legg det på et varmt sted til det øker 2 ganger. (ca. 2,5 timer)
Deig:
• Vask 1 eple, skrell, kutt i terninger, legg i en liten gryte, hell i litt vann (slik at det ikke brenner seg), og rør det av og til, til det er mykt over svak varme.
• Vask det andre eplet, skrell og riv på et grovt rivjern.
• Karamelliser revet eple: smelt i en forvarmet panne 1 ss. l. smør og tilsett revet eple og ½ ss. l. sukker og stek eplene over middels varme, rør forsiktig til de er gyldenbrune. (ikke tillate dem å gi juice).
• I en bøtte fra HP, legg all deigen, smeltet (men ikke varmt) smør, salt, avkjølt kokt eple, 2 typer mel og elt deigen på programmet, tilsett det karamelliserte eplet jcnsditt til slutten av batchen.
• Overfør den resulterende deigen i en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk med plastfolie eller et fuktig håndkle og legg det på et varmt sted i 2,5-3 timer.
• Smør en bakebolle med vegetabilsk olje, overfør deigen til bakebollen, dekk til og la den heve igjen i 1-1,5 timer.
• Stek brød i 10 minutter. dekket over middels varme, og 30 min. uten lokk over middels varme.
• Kontroller beredskapen med en trefakkel (eller en trespyd for fruktkebab).
Fjern det ferdige brødet fra formen, pakk det inn i et håndkle og la det avkjøles på risten.
Bake og spis for din helse!

Tid for forberedelse:

6,5 timer - 7 timer 35 minutter

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Når du legger deigen i formen, anbefales det å glatte deigen bedre, jeg savnet dette øyeblikket, og da var det for sent å korrigere utseendet på brødet, men det påvirket ikke smaken!