Fermipan gjær

[Fermipan gjær]

Fermipan gjær



Linjen inkluderer:

1. Fermipan RØD (for hvete, rugbrød og for brød)
2. Fermipan BRUN (til søte bakverk, muffins og kaker)
3.Gjær og forbedrer i en pakke
- Fermipan SOFT 2 i 1 (for alle typer brød)
- Fermipan SUPER 2 i 1 (for alle typer brød, spesielt høyt oppskrift, dyrt og elite)
- Fermipan BRUN 2 i 1 (for produkter med høy oppskrift med mer enn 10% sukker)

1. Fermipan Red - Universell og økonomisk - Økonomisk øyeblikkelig gjær av høy kvalitet for massekvaliteter av brød og bakervarer: brød, rundstykker, baguetter, tinnbrød. Denne gjæren har bevist seg perfekt både når du bruker den akselererte og tradisjonelle (svamp) metoden til deigpreparering. De kan brukes uavhengig av kvaliteten på melet.

2. Fermipan Brown - For bakverk - gjær spesielt utviklet for produksjon av høyoppskriftsprodukter (bakverk), hvor sukkerinnholdet er mer enn 10%. Fernipan Brown-gjær presterer betydelig bedre i "søt" deig. Deigen passer raskere, ferdige produkter har bedre organoleptiske egenskaper.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 i 1 (for produkter med høy oppskrift med mer enn 10% sukker)

3.Gjær og forbedringsmiddel i en pakke
- 3.1. Fermipan Soft 2 i 1 (Fermipan Soft 2 i 1) - Gjær og forbedringsmiddel i en pakke - meget effektiv øyeblikkelig gjær og kvalitetsbrødforbedringsmiddel i en pakke. Perfekt for produksjon av alle typer brød: brød, rundstykker, baguetter og tinnbrød.

- 3.2. Fermipan Super 2 i 1 (Fermipan Super 2 i 1) - Gjær og forbedringsmiddel i en pakke - den andre generasjonen øyeblikkelig bakergjær med en forbedringsmiddel, og den kommersielle produksjonen startet i 2002. Fermipan Super 2 i 1 har forbedrede teknologiske egenskaper, noe som gjør den perfekt for produksjon av alle typer brød, spesielt høyt oppskrift, dyrt og elite.
Tørr øyeblikkelig gjær er ideell for å bake brød i din hjemmelagde brødmaker.

Tredje generasjon tørrgjær oppsto i skjæringspunktet mellom mikrobiologi og enzymologi. I lang tid har folk visst om de gunstige egenskapene til enzymer i baking. For ikke lenge siden ble det mulig å kombinere fordelene med øyeblikkelig gjær med de gunstige egenskapene til bakenzymer. På midten av 90-tallet ble prestasjonene kombinert i ett produkt - Fermipan-gjær.

Hvilken måte å bruke for å velge

Den første innledningsmetoden er å foretrekke, da den er enklere og reduserer sannsynligheten for feil i tilberedningen av gjærløsningen.

Den andre metoden (begge alternativene) lar deg få bedre resultater, for eksempel når du bruker kaldt mel i produksjonen eller maskiner med langsom elting. Noen ganger, om vinteren, går mel som er lagret utenfor direkte til produksjon. Direkte kontakt av øyeblikkelig gjær med kaldt mel bør unngås. Tilsett gjær på en annen måte når du bruker sakte eltemaskiner eller blandetider som er for korte (mindre enn 5 minutter) når det ikke er mulig å gi tilstrekkelig deigbearbeiding for å oppløse tørrgjærpartiklene.

Bruk den andre metoden (alternativ A) for automatiske linjer med kontinuerlig eltejning (deig).

Hvorfor samsvar med vanntemperatur er viktig 38 ° С når "Fermipan" oppløses

De høyeste aktivitetsindeksene er for gjær oppløst i vann ved 35-38 ° C. Når det oppløses med varmt eller kaldt vann, oppstår delvis død av gjærceller, noe som fører til et betydelig tap av aktivitet.Så når du bruker vann med en temperatur på 15 ° C, er det bare omtrent 30% av gjærcellene som beholder aktiviteten.
Unngå direkte kontakt med gjær med kjølt vann eller is.
Du kan røre gjæren inn i melet før du elter eller tilsette deigen i begynnelsen av eltingen.
Manglende overholdelse av riktig oppløsningsregime er hovedårsaken til forstyrrelser og forsinkelser i produksjonsprosessen.

Gjærsammensetning
- gjær
- soyamel
- emulgator E491
- antioksidant askorbinsyre
- teknologiske hjelpemidler
- enzymer (basert på hvete)

Stoffer som kalles "deigforbedringsmidler", er en enorm klasse med narkotika. Fra det eldste og mest elementære, som askorbinsyre, tørr gluten, hvitt maltekstrakt og bønnemel, til svært komplekse og moderne enzympreparater som gjør det mulig å oppnå ekstremt mykt, ikke knusing eller ekstremt sprøtt ikke-soaking brød .

Fermipan gjær er hurtiggjær, må du søke i den andelen som angitt i brødoppskriften, Standarder og / eller velg proporsjoner for deg selv, i henhold til din smak av det ferdige brødet.

[Administrator]

Administrator, Tanya, slik jeg forstår det, hvis jeg trenger gjær til noe brød (i betydningen både rug og Borodino), boller og brød, velger jeg Tørr øyeblikkelig gjær FERMIPAN super 2 i 1, 500 g. Så?

Ja, du kan gjøre det

Hei kjære bakere! Jeg er ny på forumet. Mens jeg leser mer studerer jeg. Men spørsmålet oppstod allerede. Jeg kjøpte Fermipan myk gjær 2 i 1. Brødet er eksepsjonelt! Men. Påsken kommer snart. Er de egnet til å bake kaker, i så fall hvordan bruker du dem hvis de ikke egner seg til deig? På en eller annen trygg måte, med en oppskrift? Takk!

Still dette spørsmålet i seksjonen KULICHI-PÅSKE https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 de vet bedre om det og hjelper