Brød fungerer ikke i Panasonic

[Vasko]

Vasko, min mening er at det er nødvendig å redusere vannmengden. Mel har mettet seg med fuktighet. Dette fremgår av to fakta: 1) mel ble ikke blandet i hjørnet (noe som betyr at slikkepinnen skjelvet i en oppslemming av vann og mel), 2) brødet hevet seg, men taket er flatt og kollapset. Hvis det var 30 ml (omtrent) mindre vann, ville brødets kuppel, selv uten oppvarming, vise seg å være konveks.
Mel kan forbli ublandet i deigen selv med mangel på vann, men i dette tilfellet vil brødet ha form av en bolle

Oca, så vannet er strengt i henhold til oppskriften i 2 år nå, forresten, jeg har bakt et lite brød hele tiden ... om kvelden skal jeg sjekke gjæren for aktivitet og prøve igjen med sporing / fotografering trinnene for skjønn av fagpersoner

Jeg ble overrasket da et lignende resultat dukket opp etter et års bruk av HP. Videre fungerte ikke 3 brød på rad så dramatisk - i stedet for 14-16 cm, maksimalt 10 cm i høyden. Generelt viser det seg ifølge observasjoner av vannmengden for å oppnå vanlig brød med et konvekt og ikke revet tak, som følger: i den regnfulle høstperioden, før oppvarmingen er slått på, 260 ml per 400 g mel ( Tikhoretskaya VS mel), i løpet av oppvarmingssesongen - 290-300 ml, i april, når batteriene er kalde, men det er kult ute - 270 ml, om sommeren, i varmt vær, opp til 310 ml. Nå er mel av en ny høst og fuktighet i huset 75-80%, jeg heller ikke mer enn 270 ml (for elting på HP) og ikke mer enn 250 for elting i en skurtreske. Det er umulig å bake hele året på samme tall

[Vasko]

Vasko, min mening er at det er nødvendig å redusere vannmengden.

Veps, jeg tror du har rett. Bare i mitt tilfelle er det ikke nødvendig å redusere vannmengden, men å tilsette mengden mel. Jeg husker ikke / jeg vet ikke hvordan jeg målte det slik for noen måneder siden med en skala, men til slutt la jeg 560-580 ml mel. Tilsynelatende da de gamle lagrene av mel gikk tom og et annet mel med et annet forhold på ml-gram gikk og et så ekkelt resultat gikk. Nå veide jeg melet med skalaer, og som et resultat la jeg 400 gram mel - 670 ml. Resultat på 3,5 timer ...

Forresten sjekket jeg gjæren - kom opp

1. Vi estimerer, hva kunne ha endret seg i en tid da kvaliteten på brødet ble dårligere.
2. Hvis det ser ut til å være noen endringer (stedet endret seg ikke, merket av mel har ikke endret seg, gjær endret seg ikke osv.), så begynner vi å lete etter årsaken.

Tilsynelatende når gammel lagrene av mel gikk tom og et annet mel gikk med et annet forhold på ml-gram og gikk et så ekkelt resultat. Nå veide jeg melet med skalaer, og som et resultat la jeg 400 gram mel - 670 ml. Resultat på 3,5 timer ...

Forresten sjekket jeg gjæren - kom opp

En annen bagatell er om ovnen er ren inni, eller rettere sagt stedet for temperaturføleren. Et par ganger fikk jeg sprayet mye mel på, men jeg var for lat til å tørke det - eventyrene begynte med varigheten av "temperaturutjevning".

til slutten av programmet 1,5 timer. I løpet av løftingen hørte jeg reléet klikke - tilsynelatende blir skyggene slått på kort. Jeg la også merke til at brødmakeren omrørte deigen med en slikkepott flere ganger ved markeringen 1-30. Skal det være slik?

ja, omtrent en halv time før steking (i hovedprogrammet), foregår den siste utbeningen. Det er nødvendig for hvetebrød.

Her leste jeg at mange endrer temperaturutjevningstiden på programmet, men for meg hele året på hvert program er det likt. For eksempel på de første - 30 minuttene, på den syvende (Rye) - 45 minutter. og så videre og endres aldri. Jeg synes det er greit? Eller hvordan?
Og den siste øvelsen på 1 program er alltid med hvis tiden på skjermen er 1 time. 40min.

Hurra, alt ordnet seg. Forgjeves syndet jeg på en brødmaker, jeg må få vekten oftere

[Vasko]

Vasko, perfekt!

Her leste jeg at mange endrer temperaturutjevningstiden på programmet, men for meg hele året på hvert program er det likt.For eksempel på de første - 30 minuttene, på den syvende (Rye) - 45 minutter. og så videre og endres aldri. Jeg synes det er greit? Eller hvordan?
Og den siste øvelsen på 1 program er alltid med hvis tiden på skjermen er 1 time. 40min.

Det stemmer, det skjer med meg også. Bare jeg har 255. modell og tiden er litt annerledes. På hovedprogrammet begynner eltingen enten 25 minutter fra start eller nøyaktig en time senere. Og det skjer aldri at disse tallene endres.

[Vasko]

trenger å få skalaene oftere

Jeg tror du ikke kan gjøre uten vekter. Siden jeg fikk en brødmaskin - alltid bare med vekter. Det hender selvfølgelig at noen ganger må du tilsette mel (vel, så sjelden). Det virker for meg at når alt er i henhold til oppskriften (med vekter) og med god gjær, vil resultatet alltid være positivt.
Vasko, Jeg er veldig glad for deg at alt ordnet seg og ovnen fungerer som den skal.

Fortell meg vær så snill! På resept. Den aller første oppskriften i instruksjonen "Vanlig hvitt brød" introduserer mengden gjær i tvil. Det står at du trenger 1 ts gjær for vanlig baking og 2 ts gjær for akselerert baking, skal dette betraktes som den ene eller den andre, eller er det nødvendig å oppsummere denne gjæren? Ikke for mye for 400 gram mel?

[1 ts gjær]

Fortell meg vær så snill! På resept. Den aller første oppskriften i instruksjonen "Vanlig hvitt brød" introduserer mengden gjær i tvil. Det står hva som trengs 1 ts gjær for vanlig baking og 2 ts gjær for akselerert, skal den telles som den ene eller den andre, eller skal denne gjæren oppsummeres? Ikke for mye for 400 gram mel?

Det er riktig: 1 ts - krysset av. Det er ikke nødvendig å oppsummere. Lykke til og deilig brød. Brødet vil være utmerket.

Takk for svaret! Reddet! Kanskje denne skrivefeilen skal legges inn et sted i forumets annaler? Slik at uerfarne bakere ikke blir flau, og ikke skylde på god teknikk for uforståelige instruksjoner.

Takk for svaret! Reddet! Kanskje denne skrivefeilen skal legges inn et sted i forumets annaler? Slik at uerfarne bakere ikke blir flau, og ikke skylde på god teknikk for uforståelige instruksjoner.

Dette er ikke en "skrivefeil", alt er skrevet riktig. Merknaden nedenfor lyder: "Gjær -B: for vanlig baking. Gjær -R: for hurtigbaking". Det vil si at for hurtigbaking, legg mengden som tilsvarer gjæren R, for den vanlige - mengden som tilsvarer gjæren B. Og Panasonic er veldig bra!

Brødprodusent Panasonic. Jeg kjøpte den for et par måneder siden. Vi fikk alltid et vakkert og bakt brød i henhold til hovedoppskriften fra instruksjonene, og de siste tre gangene kommer brødet deilig ut, men: girl_cray: toppen skorpe sprekker flere steder. Hva er i veien? Hjelp med råd, takk.

Mest sannsynlig er mel-vannbalansen forstyrret.

Sannsynligvis byttet til nytt mel eller gjær? Så det sprekker, eller kanskje det gamle melet er fuktig, mettet med fuktighet.

Sannsynligvis byttet til nytt mel eller gjær? Så det sprekker, eller kanskje det gamle melet er fuktig, mettet med fuktighet.

Gjæren og melet er det samme, jeg legger alt strengt i henhold til oppskriften og med vekter, men jeg tror at kanskje melet har tatt opp fuktighet, vi har høy luftfuktighet her i England. Men jeg husket at jeg åpnet en ny pose med mel og umiddelbart begynte å bake, men skorpen sprakk også.

Hvis melet er i en papirpose, spiller det generelt ingen rolle om det er lukket eller ikke, hvis det står lenge, vil det fortsatt være mettet med fuktighet. Jeg vet ikke om din i England, men i Russland skriver produsenten på pakken, i kolonnevekten, for eksempel 1000 g, + - 5%, Disse 5% er bare for svingninger i fuktighet, fra 1000 g, 5% er ekstra 50 ml vann, eller 25 ml ekstra for et stort brød i en brødmaker. kanskje bare det nye melet viste seg å mislykkes, kanskje det å tilsette bakepulver i melet vil løse problemet? Eller som et alternativ ble gjæren av feil system, for eksempel ble en åpen pose holdt lenge, flere timer, ved romtemperatur, og ikke umiddelbart i kjøleskapet.

Åh, hvis du ofte besøker seksjonen "Brød er hodet til alt" og var interessert i informasjon som er samlet inn spesielt for deg gjennom årene av forumet:
- Grunnleggende om elting og baking https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Ingredienser og tilbehør til brødbaking https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Hvis skorpen sprekker, er det vanligvis bare mangel på væske.

TTTTTTT, ta en titt på den første siden av emnet, det er en flerfarget melding til nybegynnere, som inneholder alle nødvendige lenker. Les om mel / væskebalanse ("kolobok-regel"), prøv å spore batchen.

Administrator,

[GEORGE]

Alternativt ble gjæren feil system

Å, hvor rett har du GEORGE! Jeg gikk for å "beundre" gjæren, fordi jeg husket at forrige gang jeg hadde kjøpt gjæren ikke i en pose, men i en krukke.
Og på krukken i liten-liten skrift tilskrives det at det ikke anbefales å bruke den i brødprodusenter. Her er en slik prendiebel! Du må lese alt nøye!
Men jeg er glad det handler ikke om brødmakeren, om min uforsiktighet.
Takk!

I dag så jeg tittelen på denne seksjonen for første gang, sjokkert! Min Panasik 2502 falt fra et høyt kjøkkenbord, stakkars, kattene gjorde sitt beste, men det baker fortsatt helt fint! Da jeg fant dette forumet, ble brødet mitt uvanlig velsmakende, og før det var bare deilig, ble alt alltid i henhold til oppskriftene fra instruksjonene!

BRECK!

BRECK!

Hallo.
For en måned siden kjøpte jeg en Panasonic SD-ZB2502. Alt er bra, hvete på hoved 01-programmet stiger med et smell. Fransk hvete og hvete-rug på 08-programmet stiger også og baker veldig bra. Men vaniljesausen steg ikke på 07-programmet, forble jevn, selv om den ble bakt godt. Men hvete-rug med kli på 08-programmet har allerede mislyktes for andre gang og ble dårlig bakt, inni det satt sammen og kantene med mel. Hva kan være galt? Ingrediensene er strengt i henhold til oppskriften fra instruksjonene. Er det en oppskriftsfeil i instruksjonene? Kan det være rugkli?

[ta vekk]

Hva kan være galt? Ingrediensene er strengt i henhold til oppskriften fra instruksjonene. Er det en oppskriftsfeil i instruksjonene?

Hallo, ta vekk .
Jeg vet ikke hvordan i de nye modellene, men i instruksjonene til mine 257 står det at hvis brødet i henhold til oppskriften fra instruksjonene ble det samme som på bildet ditt (jeg skriver med mine egne ord uten å være bundet til teksten i instruksjonene), reduser deretter vannmengden med 10 20 ml, og se deretter på resultatet.

Ser du på bildet av brødet ditt, er en slik teknikk veldig spørrende. Du kan trygt redusere vannmengden med minst 20 ml eller til og med 30 ml.

Takk for svaret. Jeg tror sannheten er din
For på 01 "hovedprogram" vil de ha 400 gram hvetemel og 260 ml vann. På 08-programmet "French" vil de også ha 400 gram mel og 280 ml vann. Men på 07 "rug med kli" vil de ha 225 gr hvete + 200 gr. rugmel = 425 g totalt, men de vil ha 430 ml vann.
Det er også interessant at 01-programmet varer 4 timer, 08-programmet varer 6 timer, og den ulykkelige 07 bare 3 timer og 30 minutter

Vær så god .
Wow, 430 ml vann. De har sannsynligvis en slags superkli som drikker mye vann. For 225 g hvete + 200 g rug ville jeg helle 300 g vann.

Men hvis du skriver at oppskriften heter "rug med kli", så er det også kli i oppskriften, og de trenger også vann. Hvor mye kli foreslår du å sette?

Hvetemel - 225 gr.
Rugmel - 200 gr.
Rugkli - 3 ss. l.
Sukker - 1,5 ss. l
Salt - 1,5 ss l
Pulverisert melk 2 ss. l
Vann 430 ml.
Tørr gjær 2 ts

Hva er interessant ... kl. 01 og 08 gjærprogram 1 ts, og da allerede 2 ts. ønsker

De vil ha 2 ts. fordi rugmel stiger hardere og pluss kli. Jeg ville selvfølgelig satt 1,5 ts.
Hvis jeg legger kli i brød, men til hver måleskje legger jeg 10 ml vann.

Jeg tilsetter ikke vann i melkepulveret.

Generelt viser det seg i henhold til oppskriften din at jeg ville helle 330 ml vann. Fra denne mengden forstår jeg fortsatt at du kan trekke 10-20-30 ml vann, i henhold til instruksjonene. Og fra 430 er det veldig kult.

Forresten viser det seg at proporsjonene mine for nøyaktig 100 ml vann ikke samsvarer med oppskriften. Kanskje det er en skrivefeil. Nå vil jeg ikke se etter instruksjoner for komfyren min for å se hva de skriver i en slik oppskrift.

Denne oppskriften krever 330 ml vann, jeg leste et sted at dette er den eneste skrivefeilen, jeg korrigerte den umiddelbart selv.

De vil ha 2 ts. fordi rugmel stiger hardere og pluss kli.

Beklager, da jeg lagde vaniljesaus var det også 2 ts gjær, 225 g hvete og 325 g rug
Jeg så bare på den franske oppskriften med rugmel .... der er hvetemel 350 g, og rug er bare 50 g, og derfor vil de ha 1 ts. gjær.

Generelt viser det seg i henhold til oppskriften din at jeg ville helle 330 ml vann. Fra denne mengden forstår jeg fortsatt at du kan trekke 10-20-30 ml vann, i henhold til instruksjonene. Og fra 430 er det veldig kult.

Neste gang vil jeg prøve å helle 330 ml på ditt råd. vann. Jeg vil avslutte abonnementet på hva som skjer

[ta vekk]

Jeg ville helle 330 ml vann.

Neste gang vil jeg prøve å helle 330 ml på ditt råd. vann. Jeg vil avslutte abonnementet på hva som skjer

Denne oppskriften krever 330 ml vann, jeg leste et sted at dette er den eneste skrivefeilen, jeg korrigerte den umiddelbart selv.

ta vekk, å, skjønner du, det viser seg å være en skrivefeil! Og her ser vi etter grunner. Det er synd at du ikke visste før at det var en skrivefeil i instruksjonene. Vel, ingenting, med erfaring, vil du, når du ser på oppskriften, øyeblikkelig avgjøre hva som må rettes.

Skriv hvordan du skal bake brød neste gang.

Denne oppskriften krever 330 ml vann, jeg leste et sted at dette er den eneste skrivefeilen, jeg korrigerte den umiddelbart selv.

Vel, jeg trodde bare det var en skrivefeil, fordi brødmakeren baker hovedsakelig perfekt i henhold til oppskrifter fra instruksjonene
Ikke som forrige Bork. Der ble det sjelden produsert brød. Vi prøvde alt.

Ikke le, det var på dette forumet om instruksjonen til 2502, ave. 7, brød med kli, jeg leser ikke noe annet brød.

[Se her]

På den første siden av emnet er det et avsnitt i den fargede meldingen som indikerer tilstedeværelsen av en skrivefeil.

Merk følgende! Det er en feil i oppskriften i de "innfødte" instruksjonene for Panasonic - mengden vann i rugklidbrød. Se her

Denne gangen la jeg til 330 ml vann, og fremdeles mislyktes brødet og det samme satt sammen

Denne gangen la jeg til 330 ml vann, og fremdeles mislyktes brødet og det samme satt sammen

Brødet stiger, men faller innover. Årsaker. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Og bare generelt, vi leser mer teori om baking, Rina har allerede gitt lenker til dette emnet på første side av emnet

Jeg har baket brød i flere år, og hver gang kommer jeg til den konklusjonen at uten kunnskap og forståelse ingen regler for dannelsen av en kolobok.
Jeg kjøpte SÅLIK mel nå .... Alle mine veletablerte oppskrifter, som jeg har baket i flere år uten å se på meg. Jeg målte alt tydelig, veide det, og i bøtta eltes de tørre smulene, det er ikke nok væske! Jeg sitter, som en student, over en bøtte og tilfører væske, danner en bolle. Det er selvfølgelig vanskelig for nybegynnere, ikke alle vil gå på barneskolen, og hvis du følger nøye oppskriften, skjer slike sammenbrudd.

[Taia]

Taia, i ditt tilfelle, viste det seg at melet viste seg å være for tørt, tørket ut et sted.
Snakk riktig, i dette tilfellet må du kontrollere deigen elting for mel / væskebalanse

Omtrent ... en virkelig sak fra en erfaren bakers liv. Og hvor mange ganger får nykommere beskjed om at de kanskje ikke vet om bunen! Som om jeg sovnet / fylte alt etter oppskriften, lukket lokket og voila!, Får deilig brød ved utgangen! Men det er bra hvis du har en butikk i nærheten som selger normale STANDARD-produkter! Og du må forklare at forholdene er forskjellige, maten er annerledes, været er annerledes, månens fase og at "går" ... og at KJENNLIGHET IKKE SKAL UTFØRES!

Men jeg ser ikke ... Jeg tar imidlertid mel i "Lenta".

[Taia]

Taia Det er unntak, jeg har baket i 5 år nå og brukte mel først fra fabrikkene i St. Petersburg, Moskva, hovedsakelig på Tverskaya. Jeg ser ikke bak kolobokken, jeg ser ingen problemer. Det er sant at når jeg kjøper mel ser jeg på produksjonstiden og kjøper det ikke i markeder og små butikker der det ikke er "trafikk" til varer.

Å, Sash, ikke gi avkall på ... Jeg kjøpte også mel lenge fra den samme velprøvde produsenten. Tro det eller ei, plutselig ble brødet blekt og fuktig ... det begynte å synde på komfyren. Produsenten er tross alt den samme! Takket være Tanya-Admin minnet hun om at problemet kan være nettopp med mel. Jeg dobbeltsjekket - hun, kjære, gir en slik effekt! Så mye for en påvist produsent! Og jeg kjøper mel også der det ikke er foreldet. Jeg kom akkurat inn i en slik fest.

Det ser ut til at jeg gjør batchen med lukkede øyne, jeg vet allerede alt, ikke noe problem! ET NEI !!!!

Her, se hva som kan skje ganske ved et uhell, da ballene til rullene i hodet gikk ut av det blå, til og med skapte et spesielt emne #

Kjære dere, ikke si fra! Dette kan skje med noen av oss!
Lær å følge testen, lær - veldig nyttig!

Noen ganger er det umulig å følge med, for enten tar jeg på meg det om natten, eller omvendt om morgenen og går på jobb.

Si meg, hvem prøvde oppskriften på rugbrød med malt? Oppskriften sier 2 ss honning, kan du erstatte den med sand?
Det er også 2 ss koriander. Er det pulver eller frø? Og hvor skal du legge - til deigen eller til dispenseren?
Jeg vil gjerne legge til frø og karvefrø. Vet bare ikke når du skal tilsette den .... Helt begynnelsen på deigen, eller når bunen er klar til å åpne lokket og strø toppen? Vennligst svar