Texas Fruit Cupcake - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Texas fruktmuffin

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
pitted dadler, ikke kutt	1 kopp (227g)
kandiserte kirsebær, ikke kutt (jeg har lyse rosiner)	1 glass
kandisert ananas, skiver	1 glass
mel c. s., siktet	0,5 kopper (57g)
valnøtthalvdeler og pekannøtter, ikke kutt	2,5 kopper (225 g)
bakepulver	0,5 ts
salt	1/4 ts
egg, delt i hvitt og eggeplomme	2 stk.
sukker	0,5 kopper (100 g)
vaniljeekstrakt	0,5 ts
bourbon (cognac)	2 ss. l.

Kokemetode

denne muffinsen er alt frukt og nøtter, med et tynt lag med kjeksdeig. det er ikke som cupcakes, ikke tunge. den er skjør og samtidig tygget som godteri på grunn av overflod av tørket frukt. prøv det, det er verdt det. bare følg alle instruksjonene for baking og oppbevaring nøyaktig, så blir smaken komplett
glass i oppskriften - 240 ml
plasser risten i den nedre tredjedelen av ovnen. forvarm ovnen til 160C.
Denne cupcaken er bakt i en 9 * 5 * 3-tommers panne, veldig amerikansk størrelse. Jeg har nesten det samme, litt smalere og lengre, men nesten det samme
smør formen med olje. kutt to strimler av folie og legg ut formen på langs og bredde. legg ut formen med folie, stripene skal være glatte. pensle med smeltet smør og dryss over fine hvite brødsmuler gjennom en fin sil. gjør det, du vil ikke angre på det - kaken kommer helt jevn og glatt ut.
sjekk datoer for at det ikke er haler og petioles. Skjær ananasskiver i 8-10 segmenter. Jeg hadde ikke kirsebær, så jeg tok ananasterninger og lette rosiner.
legg tørket frukt og nøtter i en bolle, dryss med 2 ss. l. mel fra den totale mengden og bland grundig slik at hver frukt dekkes med mel.
bland resten av melet med bakepulver og salt.
Pisk eggeplommene med sukker til de er lette, 3 min. reduser mikserhastigheten til lav, tilsett vanilje, bourbon (jeg har cognac), siktede tørre ingredienser, og bland til klumpene forsvinner. ikke slå.
slå de hvite til en myk topp (som forfatteren skriver - for å holde formen, men ikke tørr). elt de hvite forsiktig inn i blandingen av eggeplomme.
hell deigen over frukt- og nøtteblandingen, rør og hell i den tilberedte formen. Juster forsiktig med hendene - press frukten inn i hjørnene på formen (Luda anbefaler å dekke deigen på toppen med et stykke plastfolie og justere forsiktig).
ovn 1t30min ved 160C. i andre halvdel av bakingen, dekk til med folie slik at toppen ikke brenner. det er bedre å legge formen på et bakeplate slik at bunnen ikke brenner.
fjern fra ovnen, la stå i form i 20 minutter. dekk med skjærebrett, snu, fjern formen og folien. dekk med et rist, snu og la det avkjøles helt.
når den avkjøles til romtemperatur, pakk den tett inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet for modning i en dag eller to, minst 3-4 timer. kaken fryser godt.
kutt cupcaken kaldt. kuttet i skiver på 0,5-0,7 cm, kandiserte frukter skinner veldig pent gjennom, det er ganske tilfredsstillende, hver skive kan kuttes i to. kutt med en tynn, skarp kniv ved å bruke sagebevegelser til å skjære gjennom store fruktbiter. ikke trykk, ellers vil frukten bryte opp den skjøre deigen.

Merk

original oppskrift i Lj fra Luda fra Toronto, her 🔗

forfatteren av oppskriften er en amerikansk Maida Heatter. Jeg likte denne cupcaken så godt (takket være Lyuda, jeg tok den med til massene) at jeg kjøpte en bok med oppskriftene hennes - Books of Great Desserts. de er alle fantastiske, mens jeg så igjennom det, fanget jeg meg mange ganger på hvilke ingredienser som er i kjøleskapet, og hvis jeg kan lage disse oppskriftene akkurat nå, er de veldig gode, solide. Jeg har prøvd en annen allerede - kreolsk julemuffin. Jeg legger ut det snart