Hvete-rug 50x50 brød med levende gjær (brødmaker)

Unnskyld! Vel, som i "Diamond Hand", la oss se!

Og mannen min liker kategorisk ikke spisskummen. Jeg er så veldig. Ikke bake forskjellige brød for alle.

Hvorfor ikke bake? Så jeg baker Rinin-brød i 2 baker GOST former L11. Mens det er deig rett etter elting. Når den stiger, kan du strø den ene med koriander, den andre med karvefrø. Eller hva du vil.

Jeg har også HP - Panas 2501

[Rina]

Rina, men fortell meg, vær så snill, hvordan kan jeg justere mengden mel til å bake ildbrød, og før det, fjern det i en kurv. Jeg mottok en pakke fra Lily i dag. Jeg kommer til å bryte vekk!

Jeg har også kurvene til Lilina, men jeg tør ikke legge dette brødet i dem. Deigen er tyktflytende og klebrig, den holder seg tett, og kurvene blir bortskjemt. Så jeg anbefaler ikke. Men hvis du tør, del inntrykkene dine. Jeg gjærer bare hvetedeig i dem.

Hvorfor ikke bake? Så jeg baker Rinin-brød i 2 baker GOST former L11. Mens det er deig rett etter elting. Når den stiger, kan du strø den ene med koriander, den andre med karvefrø. Eller hva du vil.

HP har jeg også - Panas 2501

Jeg kjenner Tanyush. Men jeg har bare en slik form (liten). Lohanul om sommeren. Jeg måtte ta to. Vi må gjøre det i bagetter. Men det stiger verre i dem. Sannsynligvis fordi de er tynnere.

Jeg kjenner Tanyush. Men jeg har bare en slik form (liten). Lohanul om sommeren. Jeg måtte ta to. Vi må gjøre det i bagetter. Men det stiger verre i dem. Sannsynligvis fordi de er tynnere.

Eller der du tok en, kan du bestille mer. Du vet, det er praktisk. Jeg blir vanligvis alene hjemme, og den andre mannen tar på jobb for å spise lunsj.

Jeg har også kurvene til Lilina, men jeg tør ikke legge dette brødet i dem. Deigen er tyktflytende og klebrig, den holder seg tett, og kurvene blir bortskjemt. Så jeg anbefaler ikke. Men hvis du tør, del inntrykkene dine. Jeg gjærer bare hvetedeig i dem.

Tan, jeg vil definitivt ta sjansen. Her vil jeg skjemme bort det enorme av Internett, jeg tar tankene mine og tar sjansen.
PS. For øvrig lukter ikke kurvene mine i det hele tatt. Bare et tre.

Eller hvor du tok en, kan du fortsatt bestille den. Du vet, det er praktisk. Jeg blir vanligvis alene hjemme, og den andre ektemannen tar på jobb for å spise lunsj.

Så de sendte meg fra ditt (vårt) Ukraina via joint venture. En gyllen form vil komme ut. Kanskje jeg finner det et sted på våre steder. Spiskammeret ville bare strekkes slik at alt jeg vil stappe inn i det.

PS. For øvrig lukter ikke kurvene mine i det hele tatt. Bare et tre.

Min også. Og bakerformene, de er de samme i Ukraina og du, i Russland, tror jeg. Hvis du søker der, kan du sannsynligvis finne en for et par.
Rinochka, jeg beklager at det ikke handler om brød, litt distrahert. Jeg er stille 🔗

Og akkurat i dag (etter å ha gått på melk) og sett på Fix Price (www fix-, hvor alt er 37 rubler nå, kjøpte jeg en bakebolle med påskriften
25 * 12 * 7 cm.
Etter å ha lest samtalene dine bestemte jeg meg for å måle det. Skjedde
På den brede kanten - 215 * 110 mm
Smal - 190 * 85 mm
Dybde 65 mm
Vel, kineserne, hva de skal ta fra dem. De måler alt i tsuner, men alle har sine egne.

Det var enda mindre, nesten firkantede. Kanskje jeg i morgen kjøper den (kona mi skrek allerede, alt imot).

Nå bare ett spørsmål - hva om de har erklært "non-stick belegg" av samme type som centimeter?

Da må du sette negler i dem.

Og akkurat i dag kjøpte jeg en bakebolle,
Nå bare ett spørsmål - hva om de har erklært "non-stick belegg" av samme type som centimeter?
Da må du sette negler i dem.

Hvis det er praktisk, kan du legge papirbiter.
Du vet bare, i HP-form, viser brød seg annerledes, bedre, mer delikat skorpe.
Og Rinins brød generelt!

Nå bare ett spørsmål - hva om de har erklært "non-stick belegg" av samme type som centimeter?

Da må du sette negler i dem.

Du kan være sikker. Allerede møtt.

Og akkurat i dag (etter å ha gått på melk) og sett på Fix Price (www fix-, hvor alt er 37 rubler nå, kjøpte jeg en bakebolle med påskriften
25 * 12 * 7 cm.
Etter å ha lest samtalene dine bestemte jeg meg for å måle det. Skjedde
På den brede kanten - 215 * 110 mm
Smal - 190 * 85 mm
Dybde 65 mm
Vel, kineserne, hva de skal ta fra dem. De måler alt i tsuner, men alle har sine egne.

Det var enda mindre, nesten firkantede. Kanskje jeg kjøper i morgen

Takk for tipset ... vi har også en slik butikk .. Jeg kommer innom i dag ... Vi har alt der i 36 re ... Kan jeg få et bilde? Rinochka, ikke slå oss med tøfler ... Vi leter ikke etter passende former for det fantastiske brødet ditt!

Jeg har ikke nok tapkof for alle ...

takk for tipset ... vi har også en slik butikk .. Jeg kommer innom i dag ... vi har alt der i 36 re ...

Vi også. Det var. Og nå 36 er det skrevet slik på utsiden. Som i den dårlige låven.

Kan jeg få et bilde?

Pliz. I dag kjøpte jeg den andre. Bredere, men mindre. Mens kona rullet tilbake til dachaen.
Her er de.

Jeg forsto i dag hvordan dimensjonene deres er indikert. Dette måles langs ytterkanten av siden.

[Rina]

Rina, kan du fortelle meg hvordan du kan tilpasse oppskriften din til Moulinex 0W 110E. Moren min har en slik CP, og hun, etter å ha smakt på brødet ditt, har allerede torturert meg med forespørsler - hun vil bake slikt brød i Moulinex.
Jeg baker den i Panasonic, og alt er klart for meg, siden jeg baker i rugmodus. I instruksjonene til Panasonic er alle modusene beskrevet av PROSESSER og tid (stående, elting, heving og baking).I Moulinex er ikke prosessene planlagt, og det er ingen RYE-modus. Derfor finner jeg ikke innstillingen for rug i Moulinex.
Hvilken modus kan du velge i Moulinex når du har laget deigen? Den viktigste der varer 3.30, vi vet ikke noe om andre moduser, siden mamma bare bruker den viktigste.
Kanskje denne ovnen ligner på "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)", hvor Vanya 28 maler bakingen av rugkrem ( https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), men dette er en annen oppskrift (hun likte den ikke veldig godt, i motsetning til meg).

[Rina]

Rina, kan du fortelle meg hvordan du kan tilpasse oppskriften din til Moulinex 0W 110E. Min mor har en slik CP, og hun, etter å ha smakt på brødet ditt, har allerede torturert meg med forespørsler - hun vil bake slikt brød i Moulinex.

Jeg vet ikke nøyaktig hvordan situasjonen er i Mulinex, men hvis det er en mulighet til å avbryte operasjonene som utføres, kan du prøve denne metoden for å implementere denne oppskriften, som har blitt nesten standard for meg.
Jeg Jeg har allerede lagt det ut her .

[Rina]

Rina, kan du fortelle meg hvordan du kan tilpasse oppskriften din til Moulinex 0W 110E. Min mor har en slik CP, og hun, etter å ha smakt på brødet ditt, har allerede torturert meg med forespørsler - hun vil bake slikt brød i Moulinex.

Jeg tror det er mulig der og på hovedveien etter å ha eltet deigen. Er det en temperaturutjevning? Hvis ikke, så lag det selv, slik at det blir som i Panas. Halvtime. Slå deretter på Basic. Men du må se på til slutten av den første batchen og deretter fjerne spatelen fra bøtta. Fordi det er to grupper, og det er en treningsøkt. Og vi trenger ikke et ekstra parti eller elting til dette brødet.
Og i Rye-modus er det å bake brød i Panas 10 minutter lenger enn i Main. Lengre, og muligens høyere temperaturer. Derfor, i Mule on the Main, vil han ikke ha tid til å bake. Det er nødvendig å enten ikke legge på Main, men på Main Deeg, slik at det blir elting og korrektur, og deretter slå på stekingen i 1 time og 10 minutter. Eller 10 minutter enda lenger. Eksperimenter til du får det du vil.
Eller la det gjøres på Main, og på slutten av bakingen, slå på stekingen i 10-20 minutter
... Men jeg er ikke sikker på at det vil være mulig. Jeg prøvde å bake ett brød i Panas. Men nei, før ovnen er avkjølt, ble ikke den ekstra bakingen slått på.

P.S. Rinochka, ikke banne, ok? Og så spurte de deg, og jeg er her, som de sier, foran faren i varmen.

Vi vil...Er jeg så stygg?

Jenter, mange av dere i denne oppskriften er allerede mer profesjonelle proffer enn meg. Dessuten, med Moulinex, er spørsmålet mer et maskinvareproblem enn et resept. Det er et stort volum og andre programmer. Jeg vet at Olga-ukka baker etter samme oppskrift i Orion, og kombinerer eltedeigen og "glutenfri" modus - alt ordner seg.

Jeg bakte den selv i går etter min egen oppskrift - jeg tok 20 ml mindre vann, forstyrret ikke rugpartiet (hjalp ikke engang med en slikkepott). Det viste seg å være så luftig, bare en drøm. Om morgenen så barna bare på ham.

Jeg tror det er mulig der og på hovedveien etter å ha eltet deigen. Er det en temperaturutjevning? Hvis ikke, så lag det selv, slik at det var som i Panas. Halvtime. Slå deretter på Basic. Men du må se på til slutten av den første batchen og deretter fjerne spatelen fra bøtta. Fordi det er to grupper, og det er en treningsøkt. Og vi trenger ikke et ekstra parti eller elting til dette brødet.
Og i Rye-modus er det å bake brød i Panas 10 minutter lenger enn i Main. Lengre, og muligens høyere temperaturer. Derfor, i Mule on the Main, vil han ikke ha tid til å bake. Det er nødvendig å ikke legge på hoveddelen, men på hoveddeigen, slik at det blir elting og korrektur, og deretter slå på stekingen i 1 time og 10 minutter. Eller 10 minutter enda lenger. Eksperimenter til du får det du vil.
Eller la det gjøres på hovedrommet, og på slutten av stekingen, slå på bakingen i ytterligere 10-20 minutter

In-in! Jeg ville gjort det også. Jeg har gjørmet dette brødet igjen. Deigen har eltet, lagt til resten, selve hånden nådde for å slå på batchen på Pizza videre, og så husket jeg plutselig: deigen må "dampes"! Stopp, Marina, slå på justeringen, det vil si rug. Så slår jeg den av, prøver å legge deigen i kurven. Hvis det fungerer bra, skal jeg vise deg det.

Jeg prøvde dette brødet med karvefrø ... mmmmmmmmm ... så deilig ... hvis de to første brødene er i en uke, så var den tredje borte på to dager ... Nå tenker jeg å prøve å bake det i uvanlige klær og i ovnen ... Hvor lenge tror du å ha i ovnen, Rin?

Jeg forsto i dag hvordan dimensjonene deres er indikert. Dette måles langs ytterkanten av siden.

Jeg kjøpte begge disse ... forresten, jeg er allerede på 37 RE ... Jeg vil bake dette brødet i en rektangulær form ... etter de buede kantene kom formen perfekt inn i HP

Jeg tror det er mulig der og på hovedveien etter å ha eltet deigen. Er det en temperaturutjevning? Hvis ikke, så lag det selv, slik at det var som i Panas. Halvtime. Slå deretter på Basic. Men du må se på til slutten av den første batchen og deretter fjerne spatelen fra bøtta. Fordi det er to grupper, og det er en treningsøkt. Og vi trenger ikke et ekstra parti eller elting til dette brødet.
Og i Rye-modus er det å bake brød i Panas 10 minutter lenger enn i Main. Lengre, og muligens høyere temperaturer. Derfor, i Mule on the Main, vil han ikke ha tid til å bake. Det er nødvendig å ikke legge på hoveddelen, men på hoveddeigen, slik at det blir elting og korrektur, og deretter slå på stekingen i 1 time og 10 minutter. Eller 10 minutter enda lenger. Eksperimenter til du får det du vil.

Tanya, igjen hjalp du meg, jeg prøver som du skrev i del 1, for å gjøre det på Main, og etter å ha bakt på det, slå på bakingen i ytterligere 10-20 minutter, det vil IKKE fungere, det vil vise overoppheting.

Videre, med Moulinex, er problemet mer et apparat enn et resept. Det er et stort volum og andre programmer. Jeg vet at Olga-ukka baker etter samme oppskrift i Orion, og kombinerer eltedeigen og "glutenfri" modus - alt ordner seg.

Rina, takk, jeg skal eksperimentere

Og jeg flyttet til ovnen. Jeg vet ikke hvor lenge.
Et slikt verk har vist seg i dag.

Litt lys, for jeg la ikke i maltet. Men deilig. Og til slutt, med karvefrø.

Og jeg flyttet til ovnen. Jeg vet ikke hvor lenge.
Et slikt verk har vist seg i dag.

Litt lys, for jeg la ikke i maltet. Men deilig. Og til slutt, med karvefrø.

Kan du vise oss korrekturskjemaet ??

[Lulek]

Kan du vise oss korrekturskjemaet ??

En av kurvene fra Lulek.

Og jeg flyttet til ovnen. Jeg vet ikke hvor lenge.
Et slikt verk har vist seg i dag.

Litt lys, for jeg la ikke i maltet. Men deilig. Og til slutt, med karvefrø.

Marina, bare flott! Og jeg har fortsatt ikke våget å distansere meg i en slik kurv. Deigen er så klebrig og våt som du gjorde? Generelt svarte jeg en gang på spørsmålene dine, nå forventer jeg av deg en mesterklasse om å bake Rinas brød i ovnen. Bra gjort! 🔗

, Tanya,

Og jeg flyttet til ovnen. Jeg vet ikke hvor lenge.
Et slikt verk har vist seg i dag.

Litt lys, for jeg la ikke i maltet. Men deilig. Og til slutt, med karvefrø.

Gud, hvor vakker, jeg misunner hvit misunnelse. Gratulerer med lykken

Rinochka, møt ditt brød til! Denne ble bakt "om natten" .. og viste seg å være utrolig høy .. forholdet mellom krydder er: 1/2 ts karvefrø og 1/2 ts. koriander ... Så jeg liker det mer enn koriander alene. Vel, jeg likte også alternativet bare med karvefrø ... her har jeg denne dressingen "i bruk" gikk .. ellers sto den og ble ikke brukt på lenge ingen steder!

Rina, kom til deg med takk og med lav bue for din versjon av brødet. Jeg likte virkelig ideen med deigen, og jeg gjorde den også på myse, så den hever seg så raskt og da må jeg bake den, jeg leste Gashs råd om at jeg trenger å stå i minst en og en halv time, men det var ikke der. TAKK !!!!

Og dette er arbeidet mitt etter forfatterens oppskrift fra Rina, brødet blir bedre og bedre ... Fantastisk oppskrift

Lera, vel, det er bare en fest for øynene! 🔗 Og med frø, hvor vakkert. Har du satt dem på ferdige eller på en eller annen måte eller før du baker?

Tanya, her er halvparten av dine fordeler, siden hun startet denne oppskriften under nøye veiledning.
5 minutter før baking, smurt med melk og strøet med frø.

Tanya, hvor er ildstedet ditt? Det er på tide.

Og dette er mitt arbeid i henhold til forfatterens oppskrift fra Rina, brødet blir bedre og bedre ...

OOOH DEG
Og hvordan klarte du å få et slikt konveks tak?
Vanligvis rug, hvis de ikke faller av, blir de bare flate.

Reduser vannmengden, øk mengden gjær. Ikke synlig på bildet, det er en åpen sprekk i midten, men jeg tror dette er bedre enn en senket kuppel

Tanya, hvor er ildstedet ditt? Det er på tide.

Jeg er ikke feig, men er redd. 🔗

[Valeria]

Valeria, brødet viste seg bare å være en orkan!

Nå har jeg forresten så rugmel at jeg reduserer væsken med 20-30 ml, da viser taket seg å være konveks.

Nå har jeg forresten så rugmel at jeg reduserer væsken med 20-30 ml, da viser taket seg å være konveks.

Og jeg har ikke bare rug, men alt er så mystisk, fra forskjellige produsenter og på kjøkkenet, jeg vil ikke si at det er fuktig, men i alle 8 månedene med å eie en brødmaker (som Oli-ukka Orion 27-G ), Jeg er i nesten alle oppskrifter jeg reduserer mengden væske, ellers må jeg legge mye til den klassiske koloboken
Forresten, ønsket Rinochka å spørre, det er mye mel fra Dnepromlyn i ATB, vet du hva slags mel hun er nå? Bo Kiyimlin, jeg sverget å kjøpe, etter at Paska viste seg med en trakt nesten til omrøreren, og den neste fra Makfa i henhold til samme oppskrift, lubben og rødmodig

Jeg prøver nå å gå tilbake til premium Dnipromlynovsk-mel. Tidligere var det utmerket, men på en eller annen måte var det en skjøt - brødet ble ærlig hvitt, steg ikke bra, jeg byttet til Belaya Tserkovskaya. Men nylig ga Belaya Tserkovskaya de samme stimene.

I mel på 1 og 2 karakterer, rug - jeg har alle dagene med promlynovsky.

I mel på 1 og 2 karakterer, rug - jeg har alle dagene med promlynovsky.

Vel, ATB er av høyeste karakter, fra 1 og 2 vil jeg heller ikke nekte, men det virker vanskelig for meg å finne dem i Kiev.
De siste månedene har jeg brukt Odessa mel Bogumil og så langt veldig bra. lykkelig

Rinochka, se hvordan taket "eksploderte" ....Væsker strengt i henhold til oppskriften .. endret ikke noe .. kanskje det er verdt å tilsette 20 gram?


MEN .. det påvirket ikke smaken på noen måte !!!!

Aaaaaaaaa !!! Sprekker i brødskorpen! Kanskje tilsett litt vann, men de helt kantene på sprekker ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

Vi har også alltid en kamp om skorper langs sprekkene.
Anyuta, Nokia fotala, en nyanse som et kjennetegn?

[Valeria]

Valeria, brødet viste seg bare å være en orkan!

Det er flott å høre ros fra en mester som deg, Rina.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, en nyanse som et kjennetegn?

Og så !!! .. Jeg tror 6700

Aaaaaaaaa !!! Sprekker i brødskorpen! Kanskje tilsett litt vann, men de helt kantene på sprekker ... uuuuu !!!! ...

velsmakende, de er velsmakende .. "estetikk" passer meg ikke! Vel, du "pokker" meg ikke med dette ordet ... bare glatt brød, forfører meg mer!

Vel, som dette. Hei alle sammen! Akkurat nå har jeg en mani - ovn med redusert gjærmengde. Før det ble hvete bakt til 500 g mel med 2-2,5 g gjær. I dag eksperimenterte jeg med Rinas brød. elte deigen, som vanlig, med 200 g hvete og 200 g rugmel og 3 g presset gjær.

Den første mengden deig - på Pizza-modus i 20 minutter. Så la jeg til resten og elte og avstandene på fransk deigmodus (det er den lengste korrekturen). Etter eltingen fjernet jeg slikkepotten slik at eltingen ikke forstyrrer deigen. Etter slutten på regimet tok jeg ikke ut deigen, den fortsatte å stå i den varme HP i omtrent halvannen time eller to, som om jeg ikke hadde oppdaget det. Jeg ventet på at deigen skulle heve seg til kanten av formene (3 mm lavere et sted) Den ble skilt fra hverandre - i to brødformer L11. Smurt med eggeplomme blandet med melk og drysset med krydder. Så bakte hun i en forvarmet ovn opp til 200 grader i 55 minutter.

Tanyush, ... de siste to månedene har jeg bare Rinins brød og bakt ... Jeg vil ikke en gang til! ... Så jeg legger ikke ut alle bildene .. Jeg gjør eksperimenter her .. så legger jeg kli .. så øker jeg væsken .. så pynter jeg toppen av brødet ...

Og nylig studerte jeg ... Jeg lagde en deig ... Jeg la til alle de resterende ingrediensene ... Jeg dekket den med bakepapir slik at melet ikke ville fly i alle retninger og sovnet ... vel, det (papir) ble "sugd" inn i bøtta ... kort sagt, brødet ble kastet selvfølgelig ... men nå lar jeg ikke prosessen være uten tilsyn ..

Og nylig uchudit ... Jeg lagde en deig ... Jeg la til alle de resterende ingrediensene ... Jeg dekket den med bakepapir slik at melet ikke ville fly i alle retninger og sovnet ... (papir) ble "sugd" inn i bøtta ..

Vi gikk gjennom dette også! Bare jeg dekket ikke med baking, men brettet i to (under A5) med vanlig A4-papir.

Jeg la merke til det, men det er for sent. Jeg måtte starte fra midten av feltet.

... dekket den med bakepapir slik at melet ikke skulle fly i alle retninger under zamse ...

Etter at jeg begynte å bake i ovnen, er jeg redd for å se på bunnen av ovnen. Uansett hvordan jeg prøver, uansett hvordan jeg tørker det, er det fortsatt fullt av mel. Nå, hvis jeg baker, vil det stinke. Vi må ta den ut på balkongen.