Hvete-rug 50x50 brød med levende gjær (brødmaker)

[Olyushk @]

Olyushk @,
Taket kollapser som regel fra det faktum at deigen er litt sur. Jeg hadde det slik før, til det kom til at dette er tilfelle (IMHO).

Tusen takk, helt sikkert! Det er hele poenget !!!!!!! Jeg satte den på tidtakeren med surdeig, jeg kunne ikke forstå hva som var saken ... nå blander jeg den manuelt, jeg sporer bunken til den viktigste eller den franske, MEN IKKE MER !!!

Tusen takk til forfatteren av oppskriften! Dette er det deiligste rugbrødet jeg noensinne har laget med HP Panasonic 253, på pizza + rugmodus. Det eneste avviket fra oppskriften er at jeg la til et lite agram. Nå blir dette vårt favorittbrød

Jenter, takk, som bakte i henhold til prinsippet: elting> Fransk deig> baking, hvor høyt skal deigen vokse? Jeg vil ha tak

En ny bølge har begynt.
Jeg baker dette også. Fem år snart.
Montering da oppskrift for deg selv ... Siden da har det også gjort noen fremskritt å bringe saken til henrettelse uten hodets deltakelse, det vil si på ryggmargsnivået. For eksempel erstatter jeg noen ganger en del av vannet (det andre) med kefir (hvis det er for hånden), med en reduksjon i andelen eddik.
Kort sagt, gratis flyging av oppskriftsvariasjoner i en gitt korridor.

Her med et funky tak viste det seg! https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

Jeg tok på meg noe brød, men jeg tenkte noe underveis

Lagt til onsdag 11. mai 2016 12:57

noe gikk galt ..... stiger ikke

Jenter, jeg bakte også dette brødet ... Jeg likte det, det er så ømt og fuktig i moderasjon, krummen er bare fantastisk! Men ... taket kollapset betydelig ... Jeg gjorde det strengt etter oppskriften! ))) velsmakende, velsmakende ... Alt er som forfatterens 10 minutter på Pizza, deretter Rye-modus.
Ovnen vil fremdeles være UNIFORMAL. For meg ser det ut til at Makfa-mel for øyeblikket "ødelegger" ... det er overdrevet, jeg legger nå til et par spiseskjeer mel til HELE BRØDEN ... til og med til mine vanlige oppskrifter. Og denne nye for meg ... vi vil trene, smaken fortjener det. Jeg tok 8 g levende gjær.

Rita, jeg reduserte også gjæren i den. Kanskje taket ditt ikke vil kollapse så mye.

[marinastom]

marinastom, Marishenka, jeg tenkte også på det. Kanskje er 8 g mye? Siden jeg har Lux-gjær, og de er sterke, og jeg byttet også ut halvparten av vannet med myse, er min eneste endring i oppskriften.
Men jeg likte veldig, veldig smak, jeg tygger den hele dagen ...

Jeg gjør det sjelden nå.
Først "strømmet" alt, som det er skrevet. Og det klør, hvordan kan det være uten "kneblet"?
Så hun begynte å eksperimentere, og hun reduserte gjæren og endret melet på forskjellige måter. Jeg husker ikke alt. Serum kefir også.

Nok en gang bakte jeg dette brødet. Fantastisk! Jeg kan ikke slutte å takke forfatteren av oppskriften

Denne gangen byttet jeg ut malt med kvassurt, og endret litt proporsjoner med flytende mel. Resultatet er fantastisk som alltid!

[Elena]

Elena, Jeg har brukt urte i stedet for malt hele tiden, siden 2011. Men urten må absolutt produseres i Rostov, Jaroslavl-regionen (eksisterte siden 1800-tallet, de siste årene er selskapets kallenavn ATRUS).
Alt annet must er mye verre for brød (og kvass også).

Bakte dette brødet med Sekowa Buckenzyme

Vakker kjempegod

Takk Irina for dette miraklet.

Jeg bakte brød etter denne oppskriften. Fantastisk! Gjorde alt etter oppskriften, bare det var ingen koriander. Familien min likte det veldig, de sa at Peks alltid var hans. Takk til forfatteren av oppskriften ,

Deilig brød! Jeg har bakt den 3 ganger og vil fortsette å bake den. Jeg forlater praktisk talt ikke oppskriften, bortsett fra at jeg tilsetter litt mer malt og spisskummen.Her er en så chubaty liten han kom ut for meg for siste gang

Takk til forfatteren!

God morgen! Takk til forfatteren for den deilige oppskriften! dette er mitt første brød med rugmel, bunen var tynn, med en sølepytt, jeg la til 2 ss mel, den ble tettere, men pytten ble igjen og jeg bestemte meg for å la den være slik og det stemmer, ok det viste seg
Forresten tok rug 100 gram fullkorn og 100 gram.

I dag bakte jeg en kjekk mann igjen!
Jeg baker den alltid med myse.
Svært velsmakende! Vi blir aldri lei av å takke forfatteren.

Jenter, som baker dette brødet i ovnen?

[Olga]

viser seg?

Olga, hvordan det blir !!!

Tusen takk til forfatteren for oppskriften! Jeg baker nesten hver dag, familien liker det, de feier veldig fort. Første gang jeg prøvde det, hadde jeg ikke malt, det var bare maltose hvete rugmelasse, så jeg slo den der på egen risiko og risiko, det ble deilig, ikke mye søtere enn originalen. Takk igjen!!! Nå er det en favorittoppskrift!

[Olga]

Olga, det viser seg bra! Riktignok forandret jeg denne gangen teknologien litt, elte deigen (200 g hvetemel, 200 g myse og 6 g presser) og la den i kjøleskapet over natten, og elte den i HP, bake inn ovnen. Jeg så teknologien i oppskriften "Hvete-rugbrød på lang deig" fra kava.

Veldig velsmakende brød, mange takk til forfatteren! Bakt med både skrelt og tsz rugmel, begge er gode

[Vanya28]

Jeg baker bare en måned i en brødmaker, alle får et hvitt rally, rug med surdeig takket være Vanya28 mestret, med svisker og frø yummyaaaaa.
Jeg skrudde opp noen rughvete, men denne oppskriften er den beste, jeg har prøvd ganske mange forskjellige ...
Den gummiagtige smula, som jeg liker, har imidlertid deigen stoppet, på grunn av min feil. Jeg la til korrektur i en halv time, så ut til å ha hevet meg litt, løftet lokket for å spionere på det, så han ble blåst bort for øynene våre. Smaken er fantastisk !!!

Takk til forfatteren Rina, Jeg vil streve for 60 til 40 gå i proporsjoner av mel, jeg begynner med råd Landsmann.

Spesiell takk og dyp bue Administrator, Jeg lærte mye nyttig og interessant av tipsene.

Kan du fortelle meg om brødet vil fungere hvis du lager en deig for natten - 10 minutter på PIZZA og ... - ta på timeren på RYE (forsinkelsen vil være omtrent 3-4 timer) slik at brødet blir klar til frokost .. eller stopper deigen?

Zhenya, jeg er ikke en guru, men jeg tror at hvis ovnen står på et kjølig sted, som en vinduskarm, så vil det kanskje ikke stoppe ...

[echeva]

Kan du fortelle meg om brødet vil fungere hvis du lager en deig for natten - 10 minutter på PIZZA og ... - ta på tidtakeren på RYE (forsinkelsen vil være omtrent 3-4 timer) slik at brødet blir klar til frokost .. eller stopper deigen?

echeva, Jeg forsto riktig at du vil bruke ALT mel til deig?
Jeg er ikke en stor guru, selv om jeg baker med deig. Det virker for meg at slikt brød smaker bedre! derfor vil jeg ikke gi råd på mine egne vegne. Lese

🔗

og her

🔗

I rugmodus overstiger ikke utjevning en time. Selv om du venter og deretter legger til de resterende ingrediensene - vil deigen gjære? Jeg tviler sterkt på det.

Så jeg rapporterer - jeg turte ikke å sette på tidtakeren etter deigen på 10 minutter. Jeg laget denne oppskriften i 10 minutter på PIZZA, deretter en tidtaker med søm i 1 time, RYE-modus på skulderkammen. Det vil si at i komfyren min viste det seg i stedet for 3.30 (RYE-modus) - 4.30. Mel tilsatt - 1 ss. l. hvete + 1 ss. l. hvete kli. Redusert vann med 20 ml. Resultatet er UTMERKET !!!! Brødet er høyt, porøst, taket er konveks. Fornøyd, fornøyd, fornøyd! (imidlertid måtte jeg stå opp om natten på vekkerklokken for å riste brødet ut av bøtta for å unngå bløtlegging) Men resultatet er verdt det! Dessuten er det rart at jeg har bakt i følge denne oppskriften mer enn en gang og laget mel og vann, akkurat som denne gangen. Men taket var fortsatt konkavt eller flatt ... men nå er det bare et mirakel! Likevel tror jeg det spilte hva som ga deigen en ekstra (1 time) heving. SUPER!!!!

[echeva]

echeva, fantastisk brød, gratulerer!

Det er rart at jeg har bakt denne oppskriften mer enn en gang og laget mel og vann, akkurat som denne gangen.Men taket var fortsatt konkavt eller flatt ... men nå er det bare et mirakel! Likevel tror jeg det spilte hva som ga deigen ekstra (1 time) til å heve. SUPER!!!!

echeva, eller alt bidro til å få et godt resultat akkurat dette:

Mel tilsatt - 1 ss. l. hvete + 1 ss. l. hvete kli. Redusert vann med 20 ml.

Hva tror du?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Jeg skrev at jeg ofte baker dette brødet, og tilfører hele tiden 1 ss ekstra. l. mel og kli, mens du reduserte vannet med 20 ml ... Denne gangen var det bare deigstiden som var annerledes ... Jeg vet ikke, kanskje stjernene konvergerte, resultatet er foran deg) ))

[Rina]

Rina, en veldig interessant oppskrift! Jeg vil definitivt prøve det.
Jeg baker ofte hvetekorn, nå leter jeg etter en oppskrift på hvet rug.
Jeg har også Panasonic.

Jeg bakte brød i dag. Jeg likte det veldig godt !!! Forfatteren har ikke dukket opp lenge, men takker likevel veldig mye for oppskriften, med en vri !!!

Brødet er deilig. Nå baker jeg hver dag. Tusen takk for oppskriften.

slik at brødet er klart til frokost .. eller blir deigen overstyrt?

Faen ... er det varmt, vil du klippe det?
For å få brød "til frokost", etter min mening, må du bake det om kvelden, vel, nærmere natten i det minste. Han må modnes og kjøle seg ned ...

Si meg, hvem vet, pliz, jeg besøker familien min her, her er Mirta-anlegget, men det har ikke rugprogrammet. Kan du bruke hvilken ovn i stedet for den, på fullkorn? Har hun teft eller ikke? Eller er det bedre å sette på hovedprogrammet, men fjerne slikkepotten etter blanding? Og så, på slutten av disse modusene, må jeg slå på Baking separat i ytterligere 10-15 minutter? Rug er lengre enn den viktigste.

[Tanya]

Tanya, Jeg vet ikke om Myrt's brødmaker, men i Panasonic viser dette brød seg bra på Main-programmet, det vil si det enkleste hvite brødet blir bakt på.

[Tanya]

TanyaJeg kjører hele syklusen bare under manuell kontroll. Se her i samme tråd for 2011. Jeg beskrev deretter alt i detalj. Med alle nyanser av avvikene fra emneoppskriften.

[Midje]

Midje, Natasha, takk, men i Panama vil jeg også bake Rye på programmet, jeg måtte til Myrtle.
LandsmannJeg bakte den med slektningene mine, lærte dem så å si. Jeg er hjemme nå. Bakt i Myrtle to ganger. Jeg lagde deigen på Dough-modus i omtrent 10 minutter, og deretter satte jeg den franske modusen med en forsinkelse på 60 minutter. Og en annen gang - igjen deig på deigen, og deretter med en forsinkelse på 60 minutter, fullkornsmodus. Og i begge tilfeller setter jeg en mørk skorpe, og størrelsen på brødet er maksimum. Jeg tok ut slikkepotten etter elting. Det viste seg både der og der. Men i Fullkorn likte jeg det mer, det ble tørrere, det var mer bakt og skorpen var mer sprø.

Jeg bakte litt brød, smaken er utmerket, bare taket ble revet litt.

Jeg har baket Rinas brød allerede for tredje året. Og i dag freaked hun ut og la alt på en gang, blandet det på dumplings i ca 10 minutter, og så på det med "rug". GETTINGIIILOOOS !!! og i smak og i farge og i høyden og generelt for alle andre parametere)) nå vil mine selv være i stand til å bake hvis noe skjer uten meg, i henhold til et forenklet opplegg) Rina, takk igjen for oppskriften!

Et av de mest elskede brødene! Jeg bytter ut alt vannet med hjemmelaget kvass, tilsett koriander og karvefrø, Elting på pizza, etter elting på rug, nullstill / av, hev i 1,5 time, bak i 1,5 timer.