Hva skal jeg lage med rekefisk?

Rekefisk (congrio) har en langstrakt og avrundet kropp, dekket med rosa glatt hud. Overflaten på kongiokroppen er dekket av et tett lag med slim, som gjør at fisken kan presse seg inn i de smaleste hullene mellom steinene i bunnen.

Rekefisk lever av et stort antall krepsdyr, men kongsreker er de mest favoriserte av Congrios. Hun er et rovdyr og kan angripe andre marine, ikke veldig store fisker.

Denne fisken kalles reker for sin rosa farge og smaker lik reker.

Kroppslengden til den største rekefisken når en halv meter. Imidlertid er congrio i Russland funnet på markedet som regel i form av frosne biter eller kutte kropper.

Rekefisk kan bli utsatt for enhver form for varmebehandling. Den kan stekes i ovnen, stekes i en panne, stues og mange andre retter kan tilberedes. Men den spesielle smaken av rekefisk manifesteres når den bakes i ovnen i folie eller når den stekes. Kongrio fisk etter røyking er veldig appetittvekkende og velsmakende.

Fersk kjøtt av rekefisk lukter veldig mykt og behagelig, så det brukes rå sammen med sashimi. Mange husmødre fyller congrio-skrotten og serverer den med alle slags sauser. Hvis, derimot, dampede kongrios i en saus, så viser denne fisken spesielt tydelig smaken på reker. Nedenfor er oppskriftene på matlaging av rekefisk.

Stekt rekefisk

For å lage stekt rekefisk trenger du følgende matvarer:

- havsalt (en teskje);

- siktet hvetemel (et halvt glass);

- mellomstor rekefiskfilet (to stykker);

- deodorisert vegetabilsk olje (fire ss);

- nykvernet sort pepper (1/2 ts);

- malt krydret urt dragon (1/2 ts).

Frosne congrio-fileter skal tines helt og vaskes under rennende kaldt vann. Etter det må du kutte rekefiskfiletene i like store biter og krydre med havsalt, malt estragon og sort pepper.

Hell et halvt glass pre-siktet hvetemel i en dyp bolle og rull den krydret congrio i den. Etter det må du varme den luktfrie vegetabilske oljen og steke congrio dyppet i mel på den.

Merk følgende! Mel absorberer mye olje, slik at du kan øke dosen under steking. Hver bit rekefisk skal sauteres på middels varme til den er gyldenbrun på hver side. Som regel tar det å steke hvert stykke omtrent femten minutter. Så snart fiskbitene er brunet, reduser du varmen kraftig og dekk pannen med et løst lokk. Smør kongriene under lokket i fem minutter til.

Stekt rekefisk kan serveres med stekt ris, kokte poteter eller grønnsakssalat.

Congrio fiskekoteletter

For å lage Congrio fiskekoteletter trenger du følgende produkter:

- byrulle (ett stykke);

- Kongrio fisk (620 g);

- kyllingegg (to stykker);

- fersk dill (to bunter);

- brødsmuler;

- skallet hvitløk (to store fedd);

- krydder (etter smak);

- raffinert vegetabilsk olje;

- fullmelk (80 ml);

- salatblader.

Bryt bunken og legg i en dyp tallerken, hell deretter i litt oppvarmet melk og kna godt med hendene. Lukk platen med rullen med et lokk og la den hovne opp i tjue minutter.

Fjern fiskekjøttet fra ryggraden og skinnet og skjær det i flere biter. Ha den hakkede rekefisken sammen med skrelt og hakket hvitløk og et hovent brød gjennom kjøttkvernen.Tilsett hakket dill og kyllingegg, litt salt og pepper. Bland kraftig med fingrene og sett i kjøleskapet i en halv time.

Etter tretti minutter, våt hendene litt og dann små koteletter av hakket fisk med dem. Dypp fiskekakene i brødsmuler og stek i syv minutter på hver side i oppvarmet vegetabilsk olje.

Legg salatblader på en flat tallerken og legg på toppen fiskekaker.

Barteneva T.