|
 Det virkelige riket av meloner er vårt Sentral-Asia. På jobb gikk lokalbefolkningen fra uminnelige tider en melon på skulderen - en standard frokost. Med hvete flatbrød, churek og hjertelig og velsmakende.
For å få den tildelte frokosten hele året, ble vintervarianter av meloner avlet. Jo lenger de lyver, jo søtere, mer aromatiske blir de. Og noen ganger hjelper de til i de vanskeligste situasjonene.
Det er en historie om en listig sjåfør som kjørte bil gjennom en vanskelig pasning. Andre bilers biler ble nektet halvveis i motoren som ble overopphetet. Jeg måtte stoppe, vente på at den skulle avkjøles. Den lure mannen stoppet ikke og tok hindringen med en eneste ånd. Venner ba: "Åpne hemmeligheten!" Vismannen smilte og løftet hetten. En halv gigantisk melon lå på motorens varme metall. Søte dråper dryppet ned, som etter regn, fordampet og avkjølte bilen.
Det er selvfølgelig noen ulemper med meloner. De er enda vanskeligere å transportere enn vannmeloner. Tre hav kan ikke tas. Britene er de mest støtende. De dyrker ikke meloner. Ved første øyekast er situasjonen ikke helt klar. Klimaet på øya er mildt og jevnt. Libanesiske sedertre vokser godt, som bare har slått rot ved Svartehavskysten. Og de tåler ikke det harde været i Sentral-Asia, der meloner trives. Imidlertid er det engelske klimaet fuktig (Foggy Albion!), Mens meloner er dyr i tørre, solrike områder.
De engelske gartnerne kjempet lenge, kom til slutt opp med. Drivhus er veien ut av situasjonen. I drivhusene gikk melonene greit. Det er sant at størrelsen er dverg. Litt lenger enn håndflaten. Og veier en halv kilo. Men på den andre siden! På en gang prøvde professor N. Kichunov engelske meloner. Roset: "Ikke verst." Senere gjentok en annen ekspert melonavler, professor A. Pangalo, smaksprøven. Hans mening var motsatt. Han ble overrasket over en så flatterende vurdering av Kichunov. Og så lærte jeg: Kichunov sammenlignet med dronningen av meloner. For å gjøre det tydeligere, la oss si noen ord om denne varianten.
 Det dukket opp i 1892. Forfatteren er den samme D. Lesevitsky som ga verden favoritten til Pyatigorsk-gården. Lesevitsky drømte om å bringe meloner i Ukraina på samme måte som i Sentral-Asia. Men de ordnet seg ikke. Så krysset han Khiva-melon Zamucha med den engelske sorten Skilman. Hybriden kom bedre ut enn den engelske forelderen og verre enn Zamucha, men på modningstidspunktet varte ikke smeltemassen lenge. Etter en uke var det overmoden og da ble det som kokte poteter. Litt bedre enn engelske meloner, fransk og tysk. Professor K. Pangalo har prøvd alle 40 av de beste europeiske variantene. Jeg vurderte dem som "små variasjoner på ett tema" - ingen smak, ingen bukett, ingen søthet. Den eneste forskjellen er i utseende.
De beste melonene i verden er Charjui. Fra under byen Chardzhou på Amu Darya. Stor, mørk grønn. Revet fra vippene - hardt, nesten velsmakende og til og med tørr. Ikke en dråpe saftighet. Hvis du kjøper den i en butikk, kast den. Men det er verdt å legge seg til vinteren (navnet hennes er Zimovka), da det blir saftig, søtt og duftende.
Det er andre vintermeloner - Kassabs. Også mørkegrønn, også stor. Ikke lang, men sfærisk eller til og med litt flat. Det eneste problemet er at de er blottet for smak. Det var sant at akademikeren P. Zhukovsky, da han var i Tyrkia, klarte å finne Kassaba med en sterk aroma. Men aromaen viste seg å være ... agurk!
Ironisk nok er de mest duftende melonene hverken de største eller de søteste, men tvert imot småfruktede og litt spiselige. Tidligere år brukte usbekiske dandies slike mikrobarn til festlige festligheter. De byttet ut parfyme. Og den dag i dag dyrker muslimer i øst ofte mikromeloner ikke for mat, men for luktens skyld.
De minste fruktene produserer villhundmeloner itcahn. Utbyttet deres er fantastisk. To hundre biter frukt modnes på en pisk.
De er så lik de kulturelle at det oppstår en mistanke: er det ikke fra disse villmennene at kulturmelonene stammer fra? Det er sant at noen mener at det motsatte er sant. Canine meloner er dyrket vill.
Det er fortsatt vanskelig å si hvem som har rett og hvem som har feil. Canine meloner vokser ganske fritt på flomslette enger i Syr Darya, Chirchik, Angren mellom chingil og tamarisk busker og over siv. Herfra stormer de bomullsmarker og maisplantasjer. Og meloner, selvfølgelig. De små fruktene, på størrelse med en valnøtt, er så tettpakket med frø at det er veldig lite plass til massen. Smaken av disse melonene er nesten alltid bitter eller sur. Imidlertid forakter lokale hunder dem ikke (så vel som kulturelle). Frøene fordeles deretter.
Å dyrke en melon er en kunst. Spesielle vanskeligheter, som vannmeloner, med frø. En uerfaren melonavler sår friske frø. Fra dem vokser slike mektige pisker med så kraftige blader at stolthet fyller hjertet til en nybegynner. Hos naboene ser han planter som slett ikke er så frodige. De synes for ham å være skrøpelig avskum. Innhøstingstiden nærmer seg imidlertid. Naboene høster normal frukt. En nybegynnermelonavler har ingenting å samle på. Én pynt, nesten ingen frukt.
 En erfaren melonavler vet: gamle frø er nødvendig. Avdød. Tre til fire år gammel. Hvis det ikke er noen tilgjengelig, må du eldes friske. Ulike alternativer tilbys. Frøene holdes i et bad før såing. Soak i melk med sauemøkk. Eller bare slurry. Professor K. Pangalo, som rapporterte om dette, anbefalte å våte frøene i melonavlerens egen svette. Han ga også praktiske råd. Frøene er sydd i et tøybelte som bæres mens du arbeider i marka. En annen klassiker av melondyrking, I. Maklakov, kjent i hele Russland, anbefalte en lignende metode for vannmelonfrø. Han la frøene i lommene på klærne (helst i buksa). I løpet av to uker var frøene tilbake i samme tilstand som under normal lagring i fire år!
Av alle melonene er dutma den mest plagsomme. Magasinet "Plodovodstvo" fortalte verden om det i 1900. Han rapporterte at det er en slik melon i Kaukasus, som dyrkes ... under jorden. Hun er veldig saftig og øm. Og hun smaker som en pære. Så snart fruktene når størrelsen på en knyttneve, blir de drysset med jord. Etter det legger de hver dag jord der frukten blir blottlagt. For å finne ut om modenheten i skapelsen hans, går eieren på fire og snuser. Hvis det lukter, er melonen klar. Du kan grave den ut. "Ikke prøv å dekke vanlige meloner med jord," la bladet til, "alt vil gå til spille!"
Etter 30 år ble professor K. Pangalo interessert i dutma. Det viste seg at dutma ikke er en spesiell type melon, men en måte å dyrke den på. Oversatt til russisk betyr det "beskyttelse". En rekke meloner dyrkes under jorden i Transkaukasia, til og med vår vanlige Collective Farm Woman. Pangalo lærte av melondyrkerne at underjordisk melon er bevart fra angrepene fra forskjellige boogere. Dette virket imidlertid usannsynlig for ham. Et eksperiment ble utført for pålitelighet. Vi samlet flere varianter av meloner - både innenlandske og utenlandske, fra Iran. De plantet med dutma og på vanlig måte. Vi observerte det i to år. Ingen forskjell.
Det oppstod et problem: hvis dutma ikke gir noen fordel, om bare tomme gjøremål, hvorfor brukes det da? Hvis man ikke kan gjøre uten det, hvorfor er det ingen synlig fordel? Hvorfor er høsten den samme: hva er under bakken, hva er på bakken?
Og her kom Pangalos eksperimenter til Asadovs minne. Hvorfor var melonutbyttet det samme i dem? Hvorfor hadde ikke dutmaen i Transkaukasia en effekt? Her er hva som viste seg. Melonflue påvirker ikke alle varianter. I Transkaukasia ble Shami-sorten funnet, som ikke krever jordbeskyttelse. Det viktigste er ikke det. Melonflua er ikke vanlig i alle områder. Hun er en skikkelig plage i Nakhichevan, i Armenia. Og på Absheron, nær Baku, fløyter sterk vind, og det er ingen gode forhold for en flue. Den blåses rett og slett av melonen.
Ytterligere 30 år gikk. Melonedyrkere fortsatte å vokse meloner og klagde oftere og oftere på at de ble irritert av et skadedyr - melonflua.Det som ikke ble gjort mot henne! Pollinert. Sprøytet. Selv hannene ble sterilisert. Imidlertid unngikk det ondskapsfulle insektet gjengjeldelse og noen ganger ødela ni tideler av avlingen. Det var da de igjen husket dutmaen. Tross alt ble denne metoden spesielt opprettet mot melonflua (de boogers som Pangalo ikke trodde på). Baku-biolog G. Asadov har beregnet hvor stor fordel dutma gir gården. De sådde en kollektivbonde. To tredjedeler ble spist av boogere på vanlig måte. Dutma holdt alle fruktene hundre prosent.
I andre varianter var skadene litt mindre, men likevel døde mer enn halvparten av melonene.
Derfor ødelegger det ikke meloner og dutma er ubrukelig i Baku.
Imidlertid fant Asadov ut en detalj. Meloner dyrket under jorden får en spesiell ømhet, blir søtere og mer aromatiske. Og de modnes tidligere enn de som er bakt i solen.
Generelt krever melon, som ingen annen frukt, oppfinnsomhet og oppfinnsomhet. På slutten av 1600-tallet var tsar Alexei Mikhailovich glad i meloner. Han bestilte melonmestrene fra Astrakhan, "de stille, snilleste og mest stolte menneskene." Og han beordret å plante melonhager i forstedene. Moskva-klimaet er ikke egnet for meloner i det hele tatt. Og fuktig. Og litt kaldt. Astrakhan-melonavlerne klarte imidlertid å servere et utmerket produkt til tsarens bord. De klarte å utføre oppgaven på følgende måte. Etter å ha plantet frøplanter, fylte de på spesielle klær. To par yttertøy til deg selv og to melondeksler. De gikk ut på melon i undertøy og satte seg på en benk. Hvis kulden kom inn, ta på deg det første paret undertøy. Og det første arket ble kastet over melonene. Hvis kroppen ikke ble varm, ble det andre paret trukket. På meg selv og på meloner også. Da solen varmet opp, ble operasjonen gjentatt i omvendt rekkefølge.
Og i Turkmenistan, i gamle dager, ble meloner vokst slik. Vi plukket opp lave steder i ørkenen der kildevannet renner - takyr. Om sommeren vil vannet tørke ut. Jorda vil varme seg opp og sprekke til polygoner. Så kommer melonavlere og drysser frø på takyren. Så feier de dem med koster her og der, til de faller i jordens sprekker. Det er fortsatt nok fuktighet, og frøene vil spire. Det er her bekymringene ender. Resten vil bli gjort av natur. Praktisk er også at du ikke trenger å luke. De eksisterer rett og slett ikke. Ingen ugress kan trenge inn i den blanke leirkaken til polygonene.
Meloner ble sådd enda morsommere i Fergana Valley. De valgte et område med mange kameltorner. De kappet buskene under roten, slik at det var igjen en liten stubbe. Trestubben ble delt i to og et melonfrø ble satt inn. I ethvert tørt land hever en torn vann fra dypet. Og forsyner bosetteren den.
Uansett hvor vanskelig såing er, er lagring av meloner heller ikke en enkel oppgave. Vanligvis blir frukten bundet på tvers med sivbånd og hengt innendørs. Professor K. Pangalo hengte en gang opp et stort parti meloner for lagring i et lagerhus hvor poteter ble hellet. Det tok ikke lang tid før de nydelige vintermelonene fikk en ekkel, ubehagelig smak og raskt råtnet. Plassert med epler - og enda verre. Etylen, som ble frigjort fra eplene, akselererte modningen ytterligere. Så prøvde de å håndtere noe. Doused med formalin, belagt med kalkmelk, bestrålt med ultrafiolett lys. Resultatet er det motsatte. En femtedel av dem gikk dårlig uten behandling. Med behandling - hundre prosent! Jeg måtte tilbake til den gamle måten.
A. Smirnov. Topper og røtter
|
