Melon parfait

Melon parfait

Kategori: Konditori

Ingredienser
Melon	900 g
Sitron	1 STK.
Egg	2 stk.
Flytende honning	50 g
Sukker	100 g
Krem 35%	200 g

Kokemetode

• Legg jernformen for fremtidig melonparfait i fryseren.
• Skjær melonen i to, fjern frøene. Skjær ut kuler til pynt fra 1/5 av melonen, legg i en krukke med lokk og sett i kjøleskapet. Skjær av skorpene fra den resterende melonen og puré fra massen med en blender
• Riv risten av sitronen, skjær den i to og press saften. Bland zest og juice med honning.
• Del eggene i hvite og eggeplommer.
• Pisk eggeplommer og sukker til det er luftig. Bland med melonpuré og honning-sitronmasse .
• Pisk kremen til den er luftig.
• Pisk de hvite i et sterkt skum.
• Tilsett kremen forsiktig i eggeplommen , tilsett deretter også de piskede proteiner til den resulterende massen. Sett den resulterende massen i en avkjølt form .
• Sett i fryseren i 4-5 timer for å avkjøles.
• Skjær ferdig parfait i porsjoner, pynt med de utsatte melonkulene og, hvis ønskelig
• 

Retten er designet for

8 porsjoner

Tid for forberedelse:

10 minutter + 4-5 timer kjøling

Matlagingsprogram:

blender + mikser + fryser