Brød med rugmel og karvefrø i en brødmaskin

Brød med rugmel og karvefrø i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	285 g
rugmel	65 g
Vann	250 ml
Sitronsaft	1 ts
Salt	1 ts
brunt sukker	2 ss. l.
Oliven olje	1 ss. l.
Gjær	1 ts
Bakken spisskummen	1 ts
Melkepulver	1 ss. l.

Kokemetode

• Bake i programmet "Diet" (5t) eller "Basic" (4t). Jeg prøvde ovnen på Panasonic-255 i disse to modusene. Det ble bra. Men jeg likte brødet i programmet "Diet" bedre.

Lignende oppskrifter

Rugsurbrød med en lys smak av spisskummen og koriander (i aero-grill) (freeandrew)

Rugbrød med karvefrø (Synichyk)

Rugbrød med karvefrø og koriander (Vanya28)

Yana, husket suksessen til sennepsbrødet ditt, bakte brødet ditt med karvefrø.
Jeg har akkurat fått den ut av bøtta, jeg har ikke prøvd den ennå, men det er allerede et spørsmål. Brødet har økt tre ganger sammenlignet med det opprinnelige deigvolumet, men toppen er helt flat. Med hva det kan kobles til?
I oppskriften din endret jeg bare to ting - i stedet for olivenolje, smeltet smør, i stedet for sitronsaft, mandarin (det viste seg i prosessen at sitronene gikk tom og så improviserte jeg).

[Killer73]

toppen er helt flat. Med hva det kan kobles til?

Killer73, kan "taket" vise seg å være flatt fra brudd på andelen vann - mel - gjær. Kvaliteten på melet kan også påvirke.
Hvilket program bruker du for å bake dette brødet? Jeg bruker vanligvis "Diet" eller annen c / n - dette er modusen for fullkornsbrød.
Jeg er god på Brød med rugmel og spidskommen. Den eneste gangen den ikke steg på grunn av gjær av dårlig kvalitet. Bilder i "Curved handles" -galleriet:


Og dette er brød i kutt. Nå legger jeg også til karvefrø, i tillegg til malt kummin:

Å, Yana, det ser ut til at jeg har bristet - din lille størrelse er 700 gram, ikke sant? Og jeg bakte på min 500 gr. Brødet viste seg ikke bare å være flatt, men ble heller ikke bakt nok, midten er litt revet. Men smaken er fantastisk, spisskummen spiller bra i den. Si meg, skal bunen være riktig i dette brødet?

[Killer73]

Å, Yana, det ser ut til at jeg har bristet - din lille størrelse er 700 gram, ikke sant?

Killer73, ja, alt er riktig, vekten på det ferdige brødet er ca 700 g.

Si meg, burde bunen være riktig i dette brødet?

Ja, bunen skal være vanlig.

Dette brødet smaker "luftig", mykt, med en øm, sprø skorpe og aroma av karve.

Ja, ja! Det var luftig og mykt, men bare langs kantene ved siden av den sprø skorpen. Takk for rådene om hvordan du spiser denne, jeg prøver å bake den riktig.

[Yanochka]

Yanochka
Tusen takk for oppskriften på dette brødet! Det er ikke første gang familien liker det. Denne gangen telte jeg brødet til en større størrelse, til slutt bolivar tålte ikke to Brødet "proppet opp" HP-dekselet med kuppelen og litt rynkete, men dette er ikke skummelt, fordi det ikke påvirker smaken på noen måte ...

🔗

Yana, tusen takk for brødoppskriften! Her har det slått rot i huset vårt - det viser seg at det er et lite brød, men vi spiser bare lite brød, så det er akkurat riktig for oss i ca 4 dager, så baker jeg et nytt. Denne oppskriften er grunnleggende for meg, alle proporsjoner er veldig klare. Og så er jeg allerede for meg selv og for det jeg har i huset. Jeg baker bare på presset gjær - Jeg legger 6-7 gram, noen ganger fortynner jeg med vann på kefir eller rømme, jeg begynte å legge litt mindre sukker, men litt mer salt, spidskommen og mer koriander også, mannen min liker det bedre. Bakt og med tilsetningsstoffer - løk, hvitløk, ost, salami.Men det viktigste bokmerket: mel, vann, gjær - alt etter oppskriften - og brødet blir alltid vakkert, jevnt, bakt perfekt. Her kom jeg for å si TAKK !, Ellers baker jeg, baker, allerede av treghet legger jeg alt i HP-skålen, men takket være meg er jeg sen.

[vlabnn]

På grunn av at du ikke har noen ingredienser, bakt i henhold til oppskriften vlabnn
Fra oppskriften forsto jeg ikke når jeg skulle legge til spisskummen, og jeg la den med alle ingrediensene på en gang.
Det ble slik:

Jeg vil legge til mer spisskummen neste gang, ellers kjennes smaken bare på steder der den kommer over og på steder bare en knapt merkbar aroma, men det er slik de sier smak og farge ...

Bakt på standardmodus (4 timer), størrelse 750 gr. middels skorpe.

Jeg lagde brød etter oppskriften, men deigen ble tynn.
Jeg er en nybegynnerbakker, kanskje jeg tok feil mel-vann-forhold.
Vær så snill å fortell meg.
Takk på forhånd.

Les emnet "En guide til å bake brød i en brødmaskin" og studer "kolobok-regelen" - så finner du svaret på mange spørsmål. Lykke til!