Rå gjæret pepper adjika

[Netto vekt (raffinert)]

Rå gjæret pepper adjika

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Netto vekt (raffinert)
Søt pepper	400 g
Hot pepper	100 g
Hvitløk	50 g
Naturlig eddik 5-6%	20 ml (4 timer L)
Korianderkerner (mal)	20 ml (4 timer L)
Salt	2 t l
Persille	bunt

Kokemetode

• 
• 1. Før du begynner, må du sørge for at du har alle ingrediensene!
• 
• 2. Forbered inventar: kjøttkvern eller blender og bolle. Jeg legger dette på bordet og dekker kjøttkvernens utløp og bolle med plastfolie for å unngå sprut når du vrir grønnsakene.
• 
• 3. Vask grønnsakene, for videre rengjøring bruker jeg hansker, da aromaen av hvitløk og pepperens bitterhet er veldig vedvarende og ikke veldig behagelig.
• Jeg skreller hvitløk, paprika og til slutt varm pepper. Jeg fjerner frøene, jeg liker dem ikke, men den som ikke forstyrrer, selvfølgelig, du kan la dem være.
• 4. Skjær paprika i kiler for enkel servering i kjøttkvern. Hakk persillen fint.
• 
• 5. Alt: hvitløk, paprika og til slutt - paprika, pass gjennom en kjøttkvern. Det er her filmen kommer godt med
• 
• 6. Før eller etter, ingen forskjell, tilsett salt, eddik og nykvernet (!!!) koriander. Tilsett hakket persille.
• 
• 7. Rør, dekk med folie, stikk 2-3 hull i folien med en kniv og la stå på bordet i 3 dager. Rør 1-3 ganger om dagen.
• 
• Alt er klart! Du kan legge den i en krukke og sette den i kjøleskapet.
• Server som saus eller som krydder. Velsmakende og enkelt med brød / flatbrød, og server med kjøtt. I dag spiste vi med "kebab"
• 
• Nyt måltidet !!!

Matlagingsprogram:

Kjøttkvern eller blender.

Merk

Oppskriften ble delt av en fantastisk jente Elena, på et annet forum (takk til henne), og i 3 år nå har jeg vært glad for å lage mat og behandle mine kjære. Fra forfatteren

Del massen i banker. Oppbevares på et kjølig sted. For sofistikerte personer, tilsett hakkede nøtter, ferdigstekt i en tørr stekepanne.
Ikke-tadjikere skal "vandre" som russisk kvass, som syltede agurker, altså. gjær i 3-4 dager, avhengig av romtemperaturen, vil du se alt selv. I det minste skjer det ikke noe dårlig hvis du legger det i kjøleskapet tidligere. Jeg merker at ikke-tadsjikisk blir spist veldig raskt, de la merke til det på sine avkom i dag ... Det er kombinert med bokstavelig talt hva som helst, med hvilken som helst tallerken, og å legge grill til marinaden er en hellig ting!
Naturvinseddik - for vinteroppbevaring som konserveringsmiddel.

Denne krydderen kan tilberedes hele året hvis fersk pepper er tilgjengelig. Veldig aromatisk, velsmakende og ... krydret. Ærlig talt klarer vi veldig sjelden å tåle dette i 3 dager. Når krydder er ferdig, er det vanskelig for meg å holde igjen, inhalere aromaen, og når mannen min eller datteren er hjemme, løper de i små streker til en kopp krydder og dunkbrød der ...
Andelene i oppskriften kan tas som grunnleggende og lett endres til din smak.
Konsistens : du kan male i en kjøttkvern med hvilket som helst nett, stort eller lite, etter eget ønske, eller du kan male i en blender eller i en skurtreske ..., som er tilgjengelig og å foretrekke
Skarphet : Du kan bruke hvilken som helst paprika du liker for sin skarphet og smak. Jeg bruker middels varmt, vi kan alle spise dette, selv om mannen min kaller enda varmere paprika søt. Her er en brosjyre som vi legger som et notat til paprika.

Duft : det er veldig viktig at koriander er nykvernet! Hvitløk må noen ganger reduseres, for eksempel i fjor, fordi den blir veldig luktende og skarp og lager hvitløk fra pepperkrydder.
Tilsetningsstoffer : Selvfølgelig kan du legge til urter / krydder etter din smak, og få noe unikt bare for deg og dine nærmeste.

Av innlysende grunner tilrår jeg VELDIG å bruke hansker mens jeg arbeider med hvitløk og paprika.

Mye er skrevet, men det er faktisk enkelt og raskt å tilberede.

Å ja, jeg har aldri hermetisert eller lagret denne krydder i over en uke. Dette beløpet er ikke vanskelig for meg å lage, ferske grønnsaker selges alltid, det spises raskt. Selv om forfatteren skrev at det er mulig for vinteren.

Min første erfaring med dette krydderet

Forfatteren kaller denne oppskriften "Neajika"

Lena, jeg klarte det! Med skjelvende hender la jeg til naturlig eddik og koriander, fordi mannen min ikke liker den ene eller den andre. Men alt dette ga en ekstra farge og føltes ikke i sin rene form.

Når alt var blandet, spredte lukten seg, fantastisk. Naturligvis var det ikke snakk om å insistere, de begynte å prøve å spise med en gang. Mine kjære likte det, bare mannen min ba meg om å legge til mindre hvitløk.

Lena, tusen takk !!! Vi er veldig smakfulle! Og jeg liker veldig godt at det hele er rå! Jeg har allerede kjøpt en ny porsjon pepper

Jeg klarte ikke uten en hendelse. Jeg vasket paprika, kuttet den og vri den. Alt var i orden, og så gjorde Perchik jobben sin - i to dager "hadde jeg ild" i hendene mine, sov med håndflatene som stakk ut under teppet, alle varme prosedyrer (dusj, oppvask ...) var tortur ... Nå skal jeg gjøre i hansker

Lignende oppskrifter

Apple adjika (Maroshka)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

Adjika for kvinner (lillay)

På et av de kulinariske stedene som tilhører en georgier, fant jeg en oppskrift på adjika, som moren hans tilbereder. Jeg husker ikke etternavnet eller regionen Georgia. Men det ligner veldig på adjikaen som ble solgt på en gang på 70-tallet i byen vår. Omtrentlig oppskrift: 1 kg varm rød pepper uten frø, hvitløk opptil 500 g, humle-suneli, utskho-suneli (jeg tok gul fenegreek). Det hele gjennom kjøttkvern. Og tilsett så mye salt som det tar til det slutter å oppløses. Det viser seg bare en kraftig bombe! Den har blitt lagret i en bank uten tap av kvalitet i 5 år allerede.

[ghost2010]

ghost2010, wow Omdøpt, siden dette ikke er adjika jeg får
Sterkt med deg ... til tilstanden til en "atombombe"
Jeg er ikke en fan av veldig krydret, fysisk tåler jeg det ikke, men jeg vil spise en deilig krydret aromatisk krydder med glede. Derfor er jeg så svak

Takk for kommentaren din ! Interessant og vil være nyttig for noen

Jeg trenger ikke lage forformer, så jeg lager bare fersk når noe går tom, til og med marinader.

[Midje]

Midje, Natasha, en interessant oppskrift! Skynd deg, den ferske pepper ville gå

[Anna]

AnnaHvis du liker krydret, er det også deilig

Jeg vet at sesongen ennå ikke er der grønnsaker dyrkes, la det være på forhånd

Jeg har skrevet en oppskrift i to år, til slutt skrev jeg den

[Natalia]

Nataliafor en skjønnhet, jeg kan lukte den riktig, mmm. Takk for at du delte med oss. Jeg vil definitivt gjøre det.

[Natasha]

Anna, hvis du liker krydret, er det også deilig

Natasha, kom igjen!
Jeg elsker krydret (moderat, selvfølgelig), så jeg tror jeg vil like det!

Tusen takk for riktig oppskrift!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, krydder er veldig aromatisk

Jeg liker krydret (moderat, selvfølgelig)

Anya, du kan enkelt justere dette tiltaket for deg selv. Det viktigste er å like smaken av pepper.
Lykkelig,

Om smaken av pepper: for ikke så lenge siden, her på forumet, viste noen et godt bilde. Alltid nå tar jeg hensyn og kjøper den rette

🔗

En gammel araber fortalte oss en gang at pepper ikke bare har forskjellig bitterhet, men også forskjellige grader av bitterhet. Selv tenkte de ikke på det ...

Det er grunnen til at smaken av pepper er viktig for smaken av det endelige produktet, du kan få en varm krydder, eller du kan få en bitter smak.

[Midje]

Midje, Natochka, takk, det er så interessant, nå vil jeg overraske alle på markedet !!! Alle paprikaene klemmer! La selgerne tåle!

så interessant, nå vil jeg overraske alle på markedet !!!

Du er mer forsiktig, hva om de vet det

Og jeg er så glad for at jeg så dette bildet, takk til den som brakte det til forumet. Generelt elsker jeg bare å spise paprika som et eple, og nå vet jeg også hvilken som er bedre! Det skal være sikkert! nå velger jeg søt også

Og krydder med "paprika-kvinner" er bedre ... for min smak.

[Natalia]

Natalia, Jeg vil avklare koriander, eller rettere sagt på mengden, er dette ikke en skrivefeil? (Akkurat like mye eddik)

[Jaroslavna]

Jaroslavna, det stemmer, koriander 20 ml Jeg ble også bedøvd i begynnelsen, men resultatet er deilig og aromatisk. På hva, veldig harmonisk

[Midje]

Midje, Natalia! Fortell meg hva slags eddik bruker du? Og hvilken prosentandel?

På et av de kulinariske stedene som tilhører en georgier, fant jeg en oppskrift på adjika, som moren hans tilbereder. Jeg husker ikke etternavnet eller regionen Georgia. Men det ligner veldig på adjikaen som ble solgt på en gang på 70-tallet i byen vår. Omtrentlig oppskrift: 1 kg varm rød pepper uten frø, hvitløk opptil 500 g, humle-suneli, utskho-suneli (jeg tok gul fenegreek). Det hele gjennom kjøttkvern. Og tilsett så mye salt som det tar til det slutter å oppløses. Det viser seg bare en kraftig bombe! Den har blitt lagret i en bank uten tap av kvalitet i 5 år allerede.

Vennligst beskriv mer detaljert mengden krydder. I det minste hvordan du lager mat

Fortell meg hva slags eddik bruker du?

Lena, jeg bruker naturlig eplecidereddik 5%. Det er velsmakende nok for oss. Jeg gjør det ikke for langvarig lagring.

Jeg gjennomgikk materialet på et annet forum, der forfatteren ikke nevnte prosentstyrken av eddik som ble spurt

[Midje]

Midje, Natasha, takk! Apple er tilgjengelig. Riktignok tviler jeg sterkt på naturligheten til russeren vår.

Og jeg har allerede avviklet))) lukter, gal! Akutt infeksjon. Jeg lurer på om den vil forbli like kraftig etter gjæring, eller vil den være litt mykere?

ivann, jeg vil ikke lure, jeg husker ikke den eksakte oppskriften. Og nøyaktigheten i proporsjoner er ikke viktig. Alt etter din smak. For eksempel gjorde jeg det uten hvitløk i det hele tatt (min kone tåler ikke hvitløksgasser), og jeg skrellet ikke frøene for å gjøre det "varmere". Jeg rullet paprika gjennom en kjøttkvern, og krydret minst en spiseskje av begge deler (utskho-suneli er blå fenegreek med en subtil aroma, jeg foretrekker gul fenegreek), men du kan kaste mer fenegreek, aromaen er sterkere. Og rør inn saltet. Oppløst, griper jeg inn igjen, og så videre til de oppløses, det stopper. Det viser seg veldig krydret, veldig salt, veldig aromatisk. Du kan ikke smøre det på brød; når du legger det til retter, ta hensyn til saltholdigheten. En fyr, en georgier, hans mor skrev for vinteren to bøtter (! 0!) Av slike adjika-fabrikater, kan jeg ikke forestille meg hvordan du kan spise den om vinteren. Og til slutt: det er bedre å ta rød og varm pepper, som "ramshorn" ikke passer, jeg tok "ukrainsk krydret".

[Jaroslavna]

Jaroslavna, flott

Jeg lurer på om den vil forbli like kraftig etter gjæring, eller vil den være litt mykere?

Både smak og lukt blir litt "mykere".
Hvis det er veldig varmt, kan du bruke det som tilsetningsstoff for matlaging, eller du kan legge til paprika for å redusere skarpheten.

Og til slutt: det er bedre å ta rød og varm pepper, som "ramshorn" ikke passer, jeg tok "ukrainsk krydret".

Vel, takk! Nå vet jeg hva de heter på russisk

Jeg bruker "ukrainsk krydret" i krydder, det er middels varmt ... "ifølge legenden"

Jaroslavna, og hvilken brukte du?

Tilbake på 70-tallet hvilte moren min i Sotsji)) og fikk med seg et inntrykk av et nytt krydder som heter "adjika". Og på en eller annen måte så jeg et par måneder senere i butikken en 200 g krukke med georgiske påskrifter og ordet "ADJIKA" på russisk, fortalte jeg foreldrene mine at de kjøpte den. Og de ble skuffet. Innholdet lignet krydret salt og smakte veldig sterkt, luktende salt. Det er umulig å spise. Så de la den ligge i kjøleskapet. Inntil min eldre bror kom på ferie, tjente han på Black Sea Shipping Company.Han lyttet til oss, lo, tok et glass tomatpuré, la til en teskje av den adjikaen, rørte den og ga den til oss for å teste. Her gikk vi nøtter, krydret i moderasjon, den mest duftende krydderet og ba om pølse, kjøtt og bare i munnen. Slik lærte jeg hva adjika er. Jeg lette etter "den" oppskriften lenge til jeg kom over det ovennevnte.

[ghost2010]

ghost2010, Jeg husker også denne adjikaen i små krukker.

[ghost2010]

tok et glass tomatpuré, la til en teskje av den adzhikaen, omrørte den og ga den til oss å prøve. Her gikk vi nøtter, krydret i moderasjon, den mest duftende krydderet og ba om pølse, kjøtt og bare i munnen.

Nå, hvis det ikke var for min feil i tittelen på emnet, hadde jeg ikke visst det, for du hadde ikke skrevet her.
Takk, veldig interessant og hjelpsom! Jeg vil huske det noen ganger

Du vet ghost2010, men det var en viss slik skuffelse, og nå er det klart hvorfor vi ikke vet mye, og ofte ikke skriver på pakkene.

[Natalia]

Natalia, og jeg vet ikke en gang hvilken, hvilken som var i butikken, og jeg tok den))) det står på pakken "blandet chili pepper", det er rødt og grønt, så lenge, se 12, glatte pepperkorn , bare 100 gram. Forresten, jeg har allerede smakt brød til brød litt, krydret, men tolerant, for meg på randen, og hvis smaken mykner, så er det generelt det helt, ja med en kebab)))

[Jaroslavna]

Jaroslavna, på våre pakker med paprika, er de også pakket i 50-100 gram, 4 pepperkorn er tegnet: hvor mange av dem er fargerike, så varm pepper. Ikke alle forstår "rasene" av pepper
I alle fall kan du alltid redusere eller øke mengden tilsatt paprika

Det er ingen feil at du er! I forskjellige regioner i Georgia, Abkhasia, lager de forskjellige adjika, men hva er det i regionene! Sikkert hver husmor har sin egen oppskrift. Og din er vakker også!

Og din er vakker også!

Takke!

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

vi legger også tomater til dette krydderet og gjærer det, det viser seg å være veldig velsmakende borscht med det, men så legger de mindre varm pepper ..
men om tørr adjika - der i Abkhasia, blir det fortsatt røkt pepper over ildstedene - det er den beste smaken fra det generelt ... du kan også fortynne slike krydder ikke bare med tomat, men med majones eller rømme - vi sprer deretter kylling når du baker ...
takk for din versjon av pepper! interessant og velsmakende!
Gratulerer med seieren!

[Kokk]

Kokk, Marina, takk for gratulasjonen din! Veldig uventet ...

om tørr adjika - der i Abkhasia blir det fortsatt røkt pepper over ildstedene

Så det er derfor de henger over ildstedene

Marinatakk, du foreslo slike enkle og interessante alternativer. Jeg vil definitivt prøve kjøtt, med majones helt sikkert

[Midje]

Midje, Natashik, kjære! Happy Victory i konkurransen !!!!

[Rita]

Rita, og alle andre som gratulerte, takk!

[Natasha]

Natasha, gratulerer med en velfortjent seier!

Natasha, gratulerer med medalje! Du gjør det bra!

[Anna]

Anna, Galinatakk!

Natasha, takk for oppskriften, det vil være nødvendig å gjøre det. Interessert i oppskriften i fjor, men glemte og kokte den ikke.

Jeg forberedte denne adjikaen akkurat nå! Jeg slikket skjeen et par ganger, jeg venter på den endelige forberedelsen. Takk for oppskriften!

[Vika]

Vika, vær så god! Jeg håper du vil like.

Takk, jeg likte ikke bare meg veldig godt. Takk igjen Natasha for oppskriften!

[Natalia]

Natalia, Jeg laget også adjichka, det lukter !!
Og spørsmålet er, skal hun streife omkring? Eller ikke. Jeg tror det, det vil ikke gjære med eddik ...
Hvorfor holde det på bordet?
På forumet vårt er det syltet adjika, det er ærlig surt, men hvorfor er det varmt?

Ja, denne adjikaen skal stå ved romtemperatur i 2-3 dager. Hun vandrer ikke bare, vandrer, men i det hele tatt litt. I løpet av denne tiden gjæres den og endrer smak. Dessverre er jeg ikke biokjemiker og kan ikke beskrive alt som skjer med henne under gjæringen.
Du kan spise den både fersk og etter 3 dager. Kan brukes som saus og som marinade. Til kjøtt, grønnsaker og bare brød

[Natasha]

Natasha, det ble deilig! Jeg satte en flaske i en 0,5 liter. Fargen er veldig elegant og lukten !!
Jeg har allerede lagt adjika til eggplanter med nøtter fra Gayane, veldig passende.
Og den varme paprikaen vi har i år er veldig varm, så jeg satte halvparten her, og den kjennes veldig godt.
Takk, jeg elsker disse krydderne

Jeg forberedte denne adjikaen, spesielt sett - den 14. august. Først gikk hun aktivt, og glemte henne, selv om boksen på kjøleskapsdøren ikke ville ha henne. Og i morges tok jeg restene mine ut av kjøleskapet til wienske pølser og smakte hvor deilig det er. Jeg måtte stoppe meg selv. Jeg så inn i krukken, ingen mugg, bare krydder. Jeg må fortsatt lage mat, det er vel verdt det. Jeg bestemte meg for å melde meg, plutselig tviler noen og lager ikke mat.
Takk igjen !

Når det ser ut til at slutten på blankene allerede er synlig, husket jeg denne adjikaen!
Og igjen må du kjøpe pepper mens du har det.
I fjor sto jeg lenge i kjøleskapet, det blir ikke gjort noe med henne. Nydelig