Fullkorns hvete-rugbrød med eple syltetøy

Fullkorns hvete-rugbrød med eple syltetøy

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	100 g
rugmel	100 g
Fullkornsmel	100 g
Potetbuljong	150 ml + 2 ss. l.
Salt	1,2 ts
Sukker	1 ss. l.
Gjær	1,5 ts.
Eple syltetøy	100 g
Kokte poteter	100 g
Rugmalt	2 ss. l.
Brødkrydderblanding (eller spidskommen)	1 ts

Kokemetode

• Du kan kjøpe syltetøy, jeg lagde det selv.
• Vi legger alle produktene i bøtta på brødmaskinen og elter den myke deigen.
• Du kan elte myk deig i en kjøkkenmaskin.
• Korrektur deigen i ovnen ved 30 * C, den andre korrekturen i form.
• Stekes i ovnen ved 180 * C.
• 
• 

Merk

Brødet har en interessant smak, med et hint og liten smak av epler og søtheten av syltetøy.
Og en liten smak av en brødkrydderblanding som passer veldig godt med rugmel og epler.
Skorpen er tynn, sprø, krummen er myk.
Jeg gjorde oppmerksom på at brød i aluminiumsfabrikkform tar lengre tid enn i en vanlig svart, og smulene viser seg å være fin porøs. Men brødet er deilig!

Nyt måltidet!

Lignende oppskrifter

Eplebrød med valnøtter i en multikoker Panasonic SR-TMH18 (Hekle)

Brygget eplebrød i ovnen (mesterklasse) (Omela)

Eplebrød (Ilona)

[Flott]

Brødet har en interessant smak, med et hint og liten smak av epler og søtheten av syltetøy.
Og en liten smak av en brødkrydderblanding som passer veldig godt med rugmel og epler.
Skorpen er tynn, sprø, krummen er myk.

Jeg kjente også aromaen fra en slik beskrivelse ... En slik duftende eple-rug ...
Flott brød, Administrator! Imidlertid har du ikke andre

Mila, takk
Brødet er deilig, vi spiser med glede

Jeg endret formen til en tykk fabrikk, det viser seg at her må du også lære å bake, tilpasse deg den

Jeg bakte dette brødet i dag! Jeg prøvde å måle ingrediensene så nøyaktig som mulig (så langt de mekaniske vektene tillater det), under den første eltingen måtte jeg tilsette 4-5 ss mel, bunen så ut til å ha dannet seg, men den var klissete. På den andre batchen, under scapulaen, var det igjen en "daub", men jeg turte ikke å tilsette mel, og husket din, Admin, din lære om at alle manipulasjoner med kolobok skulle utføres nøyaktig i løpet av første batch. Resultatet, i det minste i utseende, viste seg imidlertid å være anstendig. Jeg har ikke smakt på det ennå, jeg prøver å ikke spise på kveldene

Dette er mitt første forsøk med så mange uventede (for ikke-bakere) ingredienser - poteter, eple syltetøy, malt - jeg så ham for første gang))

Her er resultatet av vårt felles arbeid - mine og LG2001))



I konteksten

Ganske anstendig brød viste seg! En annen ville være å finne ut om smaken ...

Homochka, jeg anbefaler at du hele tiden observerer eltingen og oppførselen til de forskjellige ingrediensene, spesielt melet. Dette er nøyaktig hele korn og rugmel (og det er flere av dem i oppskriften enn vanlig hvetemel!) Gi en klebrig bolle, deigen og den blir aldri glatt som hvete - slik er egenskapen til dette melet!
Derfor er det ikke verdt å prøve å oppnå "riktig" kolobok og tilsette mel, deigen vil ende opp med å bli bratt og tett.
Både fullkorns- og rugmel absorberer væske lenger, og hvis du tilsetter overflødig mel, vil deigen under korrektur absorbere væsken fra deigen igjen, hovne opp og bli tett igjen

Observer og ikke vær redd for å eksperimentere - da blir du belønnet med godt brød!

Nå har vi prøvd litt brød - jeg likte veldig smak og struktur!
Jeg leste om denne oppførselen til rug og fullkornsmel og akkurat som jeg følte at det ikke lenger var verdt å legge til bunen, som med bare hvetemel.
Jeg er veldig glad for din smigrende kommentar til brødet mitt, det er inspirerende!

P.S. For meg på "deg"