Sprø tomatpai

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	2,5 ss.
Varmt vann	1 ss.
Salt	1 ts
Oliven olje	1 ss. l.
Tørrgjær	7 g eller 1 og 3/4 ts.
Fylling:
Tomater (du kan ta hermetisert i sin egen juice, men de må legges ut flere lag papirhåndklær, slik at overflødig fuktighet løsner. Jeg har også tilsatt soltørket i olje)	8 moden
Mozzarella	150 g (Jeg har mer, gram 250)
Store tynne skiver tørrherdet skinke (dette er ideelt, men jeg hadde bare en kokt skinke)	4 ting.
Olivenolje, salt, pepper, du kan legge til italienske urter
Egg for flekker

Kokemetode

Deigen ble laget for hånd. Jeg helte gjæren i varmt vann med salt, lot den stå, helte mel og elte. Etter det i 30 minutter i ovnen, forvarmet til 40 grader, elt og ytterligere 30 minutter. Du kan gjøre det på HP - det er enda enklere.
Skjær tomatene, hell over med kokende vann og fjern skinnet. Skjær i biter, tilsett og i et dørslag - la overflødig juice renne. Bedre enn på papirhåndklær og la dem ligge.
Etter det, rull deigen ut i et rektangel på en halv centimeter eller litt mer og begynn å samle "pyramiden" vår: tomater, pepper, drysset med olivenolje, et par striper med skinke og så videre til maten går ute. Jeg har vanligvis to lag av hvert produkt.
Så klemmer vi deigen (først kobler vi langsidene av rektangelet sammen, og deretter korte på toppen av dem). Det viser seg en slik murstein. Du må sminke og snu den på et bakeplate. Jeg legger bakeplaten på toppen og snur raskt denne sandwichen (fra brettet rullet jeg den ut, kaken og bakeplaten). Bedre på pergament. Pensle med pisket egg (dette vil gi en sprø skorpe) og stek i 1 time på 220 grader. Jeg gjør også stikkene med et tannpirker, siden fyllet er vått slik at dampen ikke knekker deigen.
Hvis timen ennå ikke er avsluttet, og paien allerede er veldig stekt, dekk med folie og stå i denne timen, skal tomatene varme seg godt opp. Hvis du har hermetiske tomater, ikke hold så mye, det viktigste er at kaken er godt brunet. Etter det drysser jeg ikke kaken og lukker den ikke - skorpen vil suge. Og det skal være sprøtt av design.
Og en kule til - rull ikke deigen ut for tynn. Den vil knekke lett og fyllesaften vil strømme.

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

220C

Merk

Dette er direkte bakt pizza!

Generelt er jeg en fan av italiensk mat. Ikke en forferdelig kjenner, men en fan, så når jeg sier "mozzarella, olivenolje, lasagne" osv., Begynner jeg å salivere ... Jeg kunne ikke gå forbi: alle de samme klassiske italienske produktene, deigen, men litt ny. Boken "About Pies" ble brukt igjen ...

Skal jeg legge til at det smaker best når det er varmt? Er det verdt å legge til at tomater og oppvarmet skinke utstråler en utrolig sløv lukt (spekeskinke der i-de-al-na!), Og smeltet ost trekkes ut med tynne tråder? Du biter av et stykke, trekker det langt fra deg slik at de strengete mozzarellablissene endelig brytes av og plukker dem opp i lang tid og hjelper deg selv med fingrene ...