Curd baller

Curd baller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel
Sukker	1 ss.
Egg	2 stk.
Brus slukket med eddik	1 ts
Oppbevar cottage cheese	1 pakke

Kokemetode

• Jeg synes det er vanskelig å skrive mel i gram, for det ble kastet av øyet. Og du trenger så mye at du kan rulle baller med hendene.
• Hell så mye vegetabilsk olje i pannen, rull opp kulene og kast dem en etter en. Kok til de er gyldenbrune, (de er selv så kule å spinne) og deretter i en bolle og dryss med melis.
• 
• 
• 

Merk

Det er alt ........ god appetitt !!!!!

Makhno, så det virker som dette er ostekaker, bare veldig søte (et glass sand) og stekt, ikke i en stekepanne?

De smaker ikke veldig mye på ostekaker. Og det spiller ingen rolle hva du kaller dem, det viktigste er at de er veldig smakfulle

Hvis det er mindre sukker, og ikke steker, men koker, får du late dumplings. De er godt ødelagt med rømme.

Ikke i det hele tatt som

Og så er det ostekaker eller dumplings I ostekaker blir forresten ikke brus tilsatt
Dette er ekte ostemassadoughnuts, mor laget dem i barndommen min.

Takk for barndomsoppskriften. (y) Jeg lette etter ham lenge, men mor glemte hvordan hun gjorde det.

[det er en helt annen historie!]

Jeg baker også slike smultringer, men litt forskjellige proporsjoner. De må gjøres små, de blåses opp når de stekes under steking (du kan se dette på Makhnos bilde) og viser seg å være veldig, veldig velsmakende og angrer ikke sukkerpulveret!

Og dumplings og ostekaker er også veldig velsmakende, men som de sier det er en helt annen historie!

En annen uventet glede for meg i dag er oppskriften på ostemasse. Svigermor gjorde dem, men jeg, din bastard, lærte ikke mens jeg kunne. Jeg trodde oppskriften var tapt. Takk, Makhno! Når vil du gjøre neste gang - estimer, takk, hvor mye (vel, i det minste omtrent!) Det tok melet, fra hvilket "start".

Jeg abonnerer på forrige innlegg - å henge humlen i gram? Jeg vil virkelig lage disse neste helg (også i barndommen, bestemoren min gjorde kjempegod !!!) Hun la til gjæret bakt melk i dem, dessverre ble oppskriften ikke bevart

Hvis det er mindre sukker, og ikke steker, men koker, får du late dumplings. De er godt ødelagt med rømme.

Nei, for late dumplings, trenger du ikke å ta brus og slukke den med eddik. Ellers vil de gå i oppløsning under tilberedningen.
Og i disse ostedoughnutsene setter jeg bakepulver i stedet for brus slukket med eddik. Jeg har også denne oppskriften fra barndommen

[nykker]

nykker , er oppskriften din veldig annerledes? Eller er det det samme? Dette er meg helt til en: hvor mye mel?

[Lydia]

LydiaJeg legger den på kikkhullet. Rør inn mel til deigen er så konsistent at du kan forme kuler. Men ikke stramt, men mykt.

[nykker]

nykkerJeg prøver det med øynene ... Jeg ville til og med låne dette øyet ...

[Lydia]

Lydia, så ikke last, prøv å berøre, og du trenger ikke øyne. Ikke overdriv det. Det er bedre å tilsette mel litt etter litt. Deigen skal være myk, lett så. Så snart du føler at du allerede kan prøve å forme en ball - blind og stek i olje / dypt fett. Hvis det ordner seg, gjør resten. Og andre gang vil det vise seg av seg selv

Og jeg har en helt annen oppskrift. Det og jeg og vennene mine har gjort det gjentatte ganger. Det kalles "Curd Baursaks" (smultringer i kasakhisk).
For 1 pakke cottage cheese (250 g) 1 ts natron, 3 egg, slå med en gaffel. Tilsett 5 ss. ss sukker (ingen topp), 8 ss mel. Elt deigen. La det stå. Rull ut bunter, kutt i små biter (1,5 falanger av fingeren), rull dem opp. Stek til de er gyldenbrune. Dryss med melis når du serverer (hvis ønskelig). Nyt måltidet!

Og jeg har en litt annen oppskrift på slike baller.
1 kopp mel
200gr. ostemasse
3-4 egg
1/2 kopp sukker
bruseddik
Deigen viser seg å være flytende og helles i pannen med en teskje. Ballene er veldig delikate. Og på toppen belegger jeg dem lett med honning.

Jeg lager også disse kulene. Vi spiser dem med rømme, det er veldig velsmakende. Og tar du smeltet cottage cheese, viser det seg å være et eventyr.

[CandyIra]

CandyIra, Mente du ghee? Hvis cottage cheese, hvordan lages den?

[CandyIra]

CandyIra, Mente du ghee? Hvis cottage cheese, hvordan lages den?

I mitt marked selger de to typer cottage cheese: vanlig og bakt. Smelt cottage cheese smaker søtt, konsistensen er som en tykk ostemasse, fargen er gulaktig. Jeg vet ikke hvordan den tilberedes, men den smaker bedre enn vanlig cottage cheese.

Jeg ser det ikke var forgjeves at jeg la ut dette recipshen .., selv om kona mi lo hjemme da jeg løp rundt henne med et kamera ned.
Om mel, neste gang vi tar hensyn til det, vil jeg be ektefellen min om å måle det. Men jeg synes dette er overflødig ... det er nødvendig å helle i et avløp, det er nødvendig for kulene å rulle

Og her er oppskriften min:
500 gr cottage cheese
3-4 egg
2 ss. l. Sahara
brus, salt
mel (etter øye)

Ta deigen med en teskje og stek den.
Nyt måltidet!

Deilige ostemassballer. Jeg tok med en slik oppskrift for omtrent 30 år siden fra Ivano-Frankivsk-regionen. Hun la også melet på øyet, men hun la det ikke i smør med en skje, men rullet det til kuler. Jeg har ikke gjort det på lenge, jeg glemte det. Takk, Makhno, minnet oppskriften.

Jeg legger den på kikkhullet. Rør inn mel til deigen er så konsistent at du kan forme kuler. Men ikke stramt, men mykt.

Jeg gjør det også "med øye", familien liker det veldig godt. Men en gang de "fyrte" på meg sånn, sprutet olje over hele kjøkkenet .... At hun kastet og stekte. Hva er grunnen, jeg kan ikke forstå, fuktighet, tror jeg, ikke kom inn i oljen, hvorfor? Høstost?

Og jeg legger ikke egg i slike kuler i det hele tatt - da kreves det mindre mel og de er mykere og en mer ostemasse føles.
Jeg får det slik
cottage cheese 1 pakke
3/4 kopp mel
sukker - etter smak
1/2 ts salt
1/2 ts brus

Bakt.



Men ikke at jeg gjorde noe galt, det er ikke slik det skal være ... Inne i den fuktige deigen ... Velsmakende, men følelsen av å ikke steke inni forlater ikke ...

[Hårnål]

Hårnål

Dette betyr at du enten stekte dem over høy varme, eller skiftet sukkeret og de brunet på utsiden raskere enn de kokte på innsiden. Hva var temperaturen på oljen og hvilken oppskrift som ble brukt, fortell meg, og det vil være klart.

Sammensetning;
oppbevar cottage cheese 1 pakke
egg 2 stk
sukker 1 kopp
brus slukket med eddik 1 ts.
Men jeg synes det er vanskelig å skrive mel i gram, for de kastet det på øyet.
Og du trenger så mye at det ville være fasjonabelt å rulle baller med hendene

Først.
Hun helte olje i kaffetrakteren og ventet først til den koker ... Og så kastet hun en for eksperimentet, og den ble brun. Vel, resten og igjen etter tur. Oljetemperaturen ble ikke målt (ingenting) ... Virkelig uten termometer på noen måte? Men hva med kazakerne? De stekte sannsynligvis uten termometer ...

Først.
Hun helte olje i kaffetrakteren og ventet først til den koker ... Og så kastet hun en for eksperimentet, og den ble brun. Vel, resten og igjen etter tur. Oljetemperaturen ble ikke målt (ingenting) ... Virkelig uten termometer på noen måte? Men hva med kazakerne? De stekte sannsynligvis uten termometer ...

Etter min mening er det MYE sukker i denne oppskriften, og du klarer deg helt fint uten termometer. Jeg har stekt kaker, hvite og lignende kuler i dypt fett, først oppvarmet og deretter 6-7 av 9 posisjoner på brannkontrollknappen på ovnen, det vil si at alle disse produktene skal tilberedes på middels eller litt enn middels varme. Ellers er det de som veldig raskt blir røde på utsiden og ikke rekker å lage mat inne. På middels varme er alt perfekt stekt inni.

[Anastasia]

Anastasia, og muligheter for min frelse eksisterer? Og så vil jeg sette dem i mikrobølgeovnen, eller i dobbeltkjelen ...

[Anastasia]

Anastasia, og muligheter for min frelse eksisterer? Og så vil jeg sette dem i mikrobølgeovnen, eller i dobbeltkjelen ...

Hvis jeg hadde valgt, hadde jeg heller valgt en mikrobølgeovn, noen mikrobølger, uten grill.

Jeg gikk for å prøve et par ...

[Anastasia]

Anastasia, denne tråden har fem oppskrifter:

Den første fra Makhno
Sammensetning;
oppbevar cottage cheese 1 pakke
egg 2 stk
sukker 1 kopp
brus slukket med eddik 1 ts.
Men jeg synes det er vanskelig å skrive mel i gram, for de kastet det på øyet.
Og du trenger så mye at det ville være fasjonabelt å rulle baller med hendene
Hell så mye vegetabilsk olje i pannen, rull opp kulene og kast dem en etter en. Kok til de er gyldenbrune, (de er selv så kule å spinne) og deretter i en bolle og dryss med melis.

Andre fra Lola_Press
Og jeg har en helt annen oppskrift. Det og jeg og vennene mine har gjort det gjentatte ganger. Det kalles "Curd Baursaks" (smultringer i kasakhisk).
For 1 pakke cottage cheese (250 g) 1 ts natron, 3 egg, slå med en gaffel. Tilsett 5 ss. ss sukker (ingen topp), 8 ss mel. Elt deigen. La det stå. Rull ut bunter, kutt i små biter (1,5 falanger av fingeren), rull dem opp. Stek til de er gyldenbrune. Dryss med melis når du serverer (hvis ønskelig).

3. fra Larisa 888
1 kopp mel
200gr. ostemasse
3-4 egg
1/2 kopp sukker
bruseddik
Deigen viser seg å være flytende og legges ut i en kjele med en teskje. Ballene er veldig delikate. Og på toppen belegger jeg dem lett med honning.

Fjerde fra CandyIra
Og her er oppskriften min:
500 gr cottage cheese
3-4 egg
2 ss. l. Sahara
brus, salt
mel (etter øye)
Ta deigen med en teskje og stek den.

Femte fra Anastasia
Jeg får det slik
cottage cheese 1 pakke
3/4 kopp mel
sukker - etter smak
1/2 ts salt
1/2 ts brus

Sjette fra Kroshi

Hvetemel-5 kopper
Fersk gjær-10 gr.
Salt-10 gr.
Sukker-2 ss. l.
Smeltet bacon (til steking) -150 gr.
Utbytte: 90 stykker, 10-15 gr.
Gjærdeig med flytende konsistens tilberedes av mel, vann, sukker og salt
og la den stå i 20-30 minutter for korrektur. Etter det, tilsett mel, kna den tøffere deigen, og rull den straks ut i form av pølser, skjær dem i biter som veier 15 gram, rull dem til kuler og stek i kokende fett.
Jeg gjorde det alltid strengt i henhold til oppskriften (vanligvis en halv porsjon), med bare en advarsel - stekt i kokende vegetabilsk olje.
Oppskriften er hentet fra en gammel bok "Culinary Recipes", 19-shaggy (så vel som selve boka) utgivelsesår ...

Jeg vil prøve et nytt. Tips hvor du skal begynne?
Og kanskje baursaks (ordet likte det) å kaste inn kald olje og sette på fyr? Og skyte når de får gull?

[Hårnål]

Hårnål bare ikke legg deigen i kaldt smør.

[Hårnål]

Hårnål

Jeg kan bare være ansvarlig for oppskriften min, fordi jeg bare ikke har prøvd andre, og følgelig kan jeg ikke engang si hva og hvordan den vil bli.
Jeg liker oppskriften min (den er gitt på samme side ovenfor), som jeg allerede skrev, av det faktum at det ikke er egg i den, og følgelig er deigen tykk på grunn av cottage cheese, og ikke på grunn av det faktum at melet må svelle for å kompensere for fuktigheten i eggene og få deigen til å passe i kuler. Vel, som en siste utvei, hvis du vil være på den sikre siden, kan du legge 1 egg, men da må du ta mer mel.
Men jeg vil ikke anbefale å legge produkter i kald olje - de vil være veldig mettet med olje og vil være fettete.

Kan jeg legge inn 5 kopekk igjen?
Hell opp 1 ss før dypfettoljen varmes opp. l. vodka. Deigen, som skal stekes, stekes også.
Dette vil tillate at oljen absorberes enda mindre.

[Qween]

Qween
Wow! Lev og lær ... Dette er første gang jeg hører om et slikt triks (med vodka) ... Jeg vil definitivt bruke rådene dine! Takk skal du ha!
Hårnål
Jeg pleide å bake baursak veldig ofte (mens jeg fremdeles var skolepike, da jeg tillot meg å spise slike godbiter), men jeg har en helt annen oppskrift.Det var deilig ! Og de forbereder seg raskt!

[Hekle]

Hekle, vær så god !
Hva er oppskriften din?

[Qween]

Qween
vær så god ...
Baursak
Hvetemel-5 kopper
Fersk gjær-10 gr.
Salt-10 gr.
Sukker-2 ss. l.
Smeltet bacon (til steking) -150 gr.
Utbytte: 90 stykker, 10-15 gr.
Gjærdeig med flytende konsistens tilberedes av mel, vann, sukker og salt
og la den stå i 20-30 minutter for korrektur. Etter det, tilsett mel, kna den tøffere deigen, og rull den straks ut i form av pølser, skjær dem i biter som veier 15 gram, rull dem til kuler og stek i kokende fett.
Jeg gjorde det alltid strengt i henhold til oppskriften (vanligvis en halv porsjon), med bare en advarsel - stekt i kokende vegetabilsk olje.
Oppskriften er hentet fra en gammel bok "Culinary Recipes", 19-shaggy (så vel som selve boka) utgivelsesår ...

Donuts-baursak ville virkelig ha mer enn søvn.

Jeg kjøpte et termometer !!!!!!!!!!!!!!!!!
Så hvor mye temperatur skal denne oljen ha ???

Jeg korrigerte listen min.

Mennesker! Hvem-tråd vennligst fortell meg - hvor mye er i gram "pakke med butikkost" i den første oppskriften?

I en pakke 250 gr

I en pakke 250 gr

Vooot, og vi har 400g hver, nesten 2 ganger mer

Og jeg har 200 ...

... og jeg kjøper cottage cheese hele tiden i pakker på 200 gram.

hvordan du smittet meg med smultringer !!! for andre gang gjør jeg det! vel såååå deilig !!!
her er min oppskrift:
cottage cheese 9% - 250 gr
smør - 50 gr
sukker - 8 ss. l.
egg - 4 stk.
salt - 3/4 ts.
brus - 3/4 ts.
mel - 12 ss. l. med et stort lysbilde (her er det nødvendig med øynene - mye tykkere enn for pannekaker, men ikke stramt, du trenger ikke å elte det, det skal nå en skje)
myknet smør, sukker, salt og egg, mal grundig, du kan med skum (jeg brukte en nedsenkbar blender, jeg var for lat til å klatre bak mikseren) så ostemassen der og også gni den godt, til en homogen flytende masse. tilsett nå mel en spiseskje om gangen. Jeg er lat, jeg var lat med hendene, så jeg siktet blenderen til fulle, selv om det i prinsippet er ganske mulig og jeg blandet brus med håndtak i en av spiseskjeene med mel.
vi tar ut en dyp stekepanne (du kan i en frityrgryte, du kan i en gryte - som du vil), hell i solsikkeoljen, varm den opp og kast inn kulene som er dannet ved hjelp av to dessertskjeer. ballene skal ikke være store slik at de blir godt stekt. du kan også bruke ts - Jeg "raket" en omtrentlig ball i desserten, ikke en full skje, omtrent en halv skje. kulene skal synke i olje når de kastes; under steking blåses de opp og flyter, innfelt med omtrent halvparten.
skjønnheten er fantastisk !!!! Nå kan du strø smultringer med melis, eller du kan helle honningssirup. Jeg stiller ut mitt "halvfabrikat" - gjestene blir glade

Kan jeg legge inn 5 kopekk igjen?
Hell opp 1 ss før dypfettoljen varmes opp. l. vodka. Deigen, som skal stekes, stekes også.
Dette vil tillate at oljen absorberes enda mindre.

Jeg vil legge til om vodka .... kanskje ikke i faget.
Hvis du tilsetter 2 ss vodka i øret 5 minutter før matlaging, forsvinner lukten av fiskeolje (jeg sjekket det personlig) og øret viser seg å være mye bedre.
P.S. Og om kulene ... du må steke på en liten bål, så stekes de jevnt

Og jeg lager ostemasse baller, bare fylte. Jeg legger en teskje blåbær hver, det viser seg så deilig

Kokosinka, kan jeg få spørsmål om teknologi? hvordan får du syltetøyet inn i røren? eller lager du en kul deig?