Paprikaruller (Ochios de paprika)

[Deig.]

Paprikaruller (Ochios de paprika)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: spansk

Ingredienser
premium hvetemel	550 g
egg	1 STK.
salt	1 ts
sukker	1 ts
ferskpresset gjær	20 g
vann	250 g
oliven olje	125 g
paprika, olje og grovt salt til etterbehandling

Kokemetode

Deig. Tilsett 70 g varmt kokt vann til 100 g mel, hvor sukker og gjær er oppløst. Elt deigen og la den doble i volum, og dekk bollen med en serviett.

Avhengig av omgivelsestemperaturen kan deigen være klar på omtrent 40-60 minutter.

For ytterligere elting av deigen du kan bruke en mikser eller brødmaker. Tilsett gjenværende mel og vann, ekstra jomfruolivenolje, lettvispet egg, deig og salt i bøtta på brødmaskinen. Vi setter elteprogrammet. Hvis du ikke har brødmaskin eller mikser, elter du deigen med hendene.

Deig på slutten av programmet.

Overfør deigen til en smurt bolle, dekk med plastfolie og gjær den til doblet.

Deigen var klar på 1 time og 10 minutter.

Elt deigen og form deigbitene til en rund form, som veier 50 g hver.

La stå for korrektur, dekket med hette fra lufting.

For etterbehandling, bland like deler smør og paprika, pensle på deigstykker og dryss over grovt salt (litt i midten).

Legg bakeplaten i en forvarmet ovn og stek ved 190 C i ca 20-25 minutter, til den er mørt.

Midt i bakingen kan du dekke bollene med et ark bakepapir eller folie for å forhindre at paprika brenner.

Chill bollene og server, tradisjonelt med blodpølse, ledsaget av god vin.

En rekke oster og pølser fungerer også bra med boller.

Retten er designet for

18 stykker.

Merk

I følge oppskriften til Maria (Spania), en baker fra en familie av bakere, i fjerde generasjon. Takk til forfatteren!
Ochios-ruller er typiske for La Loma-området, så vel som Baeza, Jaén og Ubeda.
Navnet kommer fra den åttende delen av deigen som bakeren har igjen fra den vanlige brøddeigen og beriket med olivenolje. I noen områder smøres boller med paprika og drysses med salt, mens det i andre ikke brukes paprika, men bare smøres med pisket egg og drysses med sukker, noen ganger tilsettes anis. Ochios søte boller tilberedes på samme måte, men beriker deigen i tillegg med eggeplommer og melk. Saltruller serveres vanligvis med svartpudding, blodpølse, skinke, smør, ost. Søte boller serveres med sjokolade.

Vel, øynene løper opp fra oppskriftene. Her er en annen skjønnhet og deilighet! Klasse! Veldig veldig!

[Volgas]

Volgas, takk for at du kom innom!
Bollene er interessante ved at paprika fungerer som et krydder, og ikke som en komponent i hovedsmaken, noe som faktisk er i harmoni med fyllet og akkompagnementet som anbefales til dem.