Kake "Strawberry Hug"

Kake "Strawberry Hug"

Kategori: Konditori

Ingredienser
For en kjeks:
Egg	4 ting
Sukker	130 g
Mel	60 g
Stivelse	35 g
Bakepulver	1,5 ts
Vaniljesukker	8 g
For kremen:
Rømme	500 g
Sukker	150 g
Egg	2 stk
Stivelse	2 ss. l
Smør	55 g
For laget:
Jordbær	350 g
Sukker	90 g
Gelatin	9 g + 45 ml vann
Sitronsaft	0,5 ss. l
Stivelse	1,5 ts + 1 ss. l vann

Kokemetode

Her har det skjedd en kake med oss. Men det kan sees at hun ble så båret av matlaging at hun glemte å skyte. Men det er fortsatt noe. Unnskyld.

Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk de hvite i et stabilt skum, uten å forstyrre piskingen, tilsett halvparten av sukkeret i små porsjoner og visp til det er stabilt. Bland siktet mel med stivelse og bakepulver. Kombiner eggeplommene med andre halvdel av sukker og vaniljesukker og pisk til de er luftige. Til eggeplommene, vekselvis i flere trinn, tilsett melblandingen og proteinene, bland forsiktig med en slikkepott.

Legg en fjerdedel av deigen på pergament og fordel den i en sirkel på 21 cm. Stek kaken på middels nivå i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 10-12 minutter. Separer papiret og kutt kaken til ønsket størrelse 20 cm. Bake tre kakelag til.

Hell vann for et lag gelatin. Bland stivelse med vann. Stikk jordbærene i puréen med en blendermiks. Hell i en kjele og tilsett sukker. Varm opp til sukker er helt oppløst. Og hell i stivelsen. Kok bærblandingen under omrøring. Fjern fra varmen og tilsett hovent gelatin. Rør til gelatinen er helt oppløst. Sett i kjøleskapet til det har stivnet lett.

For kremen, del eggene i en kjele. Hell i sukker, vanillin og stivelse. Pisk til glatt. Tilsett rømme og pisk i et par minutter. Legg kasserollen over ilden og rør til den er tykkere. Fjern kremen fra varmen og tilsett olje. Blande.

Legg kaken på et fat og pensle med krem. Bruk en kulinarisk pose til å linke kanten rundt. Legg jordbærgelé i midten. Dekk til med et andre kakelag. Og gjenta alt. Sett kaken kaldt.

Pynt den ferdige kaken - jeg har den foret og pyntet med pisket krem, jordbærhalvdeler og perler.

Matlagingsprogram:

Bakeri produkter

For en skjønnhet! For meg, til høyre for den første kommentaren - det største stykket!

- det største stykket!

Ja, det er ikke synd. Nyt måltidet!

[Svetlana]

Svetlana, en interessant krem ​​i en kake. Sveta, er det så tett at du kan legge ut siden rett? På bildet ser det ut som smør eller kremost. Jeg lager creme fraiche med rømme, men jeg putter mye smør og pisker det. Olje ved romtemperatur og avkjølt. Eller har du rømme fra markedet?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, forklar hvorfor å koke jordbær med stivelse hvis det er gelatin? Eller er det hele poenget som først koker en så delikat gelé og deretter gelatin for å få en tett masse?

Veldig fin kake. Jeg har et dumt spørsmål. Hvorfor bake kakene på pergament, deigen sprer seg ikke? En hel kjeks i form med påfølgende skjæring vil være feil?

Angela, kremen er tykk. Handle rømme. Å, søppel, om bildet, jeg har sannsynligvis ikke satt det inn fra denne oppskriften, helt sikkert. Men sidene er hentet fra denne kremen.

[Svetlana]

ikke fra denne oppskriften, akkurat. Men sidene er hentet fra denne kremen.

Svetlana, slapp øynene ned, så) Jeg prøver denne kremen. Interessant, det er lite olje og rett inn i det varme. Og hva er fettinnholdet i rømme 25 eller 20? Vi har denne ruletten. 20 kan være flytende, eller det kan være så tett)

hvorfor koke jordbær med stivelse hvis det er gelatin?

Kan jeg svare? Jeg så ikke lyset, sannsynligvis spørsmålet. Massestrukturen er i endring. Gelé er mer skjørt, hvis det oppnås en myk gelé med en gelatin og med stivelse, kan vi si at den har en plastisk konsistens. Og den beholder formen.

Kan jeg svare?

Ja, jeg skjønner.
Nåde.

[venera19]

venera19,
Anya, deigen sprer seg ikke. Jeg bakte ikke en kjeks i henhold til denne oppskriften, jeg vet ikke hvordan den vil bli eller ikke.

hvorfor koke jordbær med stivelse hvis det er gelatin?

Galya, med stivelse og gelatin, er confit mer øm enn med gelatin alene.

Og hva er fettinnholdet i rømme 25 eller 20? Vi har denne ruletten. 20 kan være flytende, eller det kan være så tett)

Du kan ikke gjette. Jeg kjenner på posene. og velg. Stort sett 20%. 25% er veldig sjelden. Eller du kan veie rømme.

Kan jeg svare? Jeg så ikke lyset, sannsynligvis spørsmålet.

Jeg ser det ikke med en gang. Jeg har sydd her den andre dagen. Så snart jeg hører meldingen dukker opp på datamaskinen min, skal jeg lese den.

deigen sprer seg ikke. Jeg bakte ikke en kjeks i henhold til denne oppskriften, jeg vet ikke hvordan den vil bli eller ikke.

Takk, forstått. Det er snart bursdag. Og spørsmålene plager som vanlig, jeg vil glede gjestene med noe nytt og er redd for å gå galt. Og det er ikke nok tid til eksperimenter.

for et deilig kutt))) og jeg har et stykke takk