Brød med valnøtter og tørket frukt (ovn)

Brød med valnøtter og tørket frukt (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel (10,5% protein)	500 g
Mineralvann med gass	130-160 ml
Valnøttoljer (luktfri vegetabilsk, ghee)	2 ss. l.
Rosiner (tørkede aprikoser, fiken, tyttebær)	50 g
Rosmarin honning (flytende honning, melasse)	50-70 ml
Fersk gjær	15 g
Salt	1/2 ts
Valnøtter	70 g
Bitter kakaopulver	1,5 ss. l.
Admin (konjakk, brennevin etter smak)	3 ss. l.

Kokemetode

• Sug rosiner eller tørket frukt i 50 ml rom
• Stek valnøttene i en tørr stekepanne og hakk grovt
• Oppløs gjær i 50 ml varmt vann, tilsett 1 ss. l. honning, bland grundig og la gjære i 10 minutter
• Bland mel med kakao
• Tilsett gjenværende vann og honning i gjæren og rør grundig
• Fjern rosinene fra rom og rull inn mel
• Sikt mel i gjær i deler, elt deigen, tilsett salt og smør til slutt
• Elt deigen i 10 minutter, dekk med folie og legg den på et varmt sted i 1 time
• Tilsett rosiner og nøtter i den matchede deigen, kna igjen, form et brød, dryss over mel og la heve i 20 minutter.
• Varm opp ovnen til 240 C med et bakeplate
• Bruk en skarp kniv eller barberhøvel for å kutte brødet.
• Spray ovnen med kaldt vann og legg brødet på et varmt bakeplate
• Stek ved 230 C i 5 minutter, spray deretter ovnen igjen, senk temperaturen til 200 C og stek i 25 minutter (til den er øm)
• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.
• 

Merk

Kilde 🔗

Lignende oppskrifter

Eplebrød med valnøtter i Panasonic SR-TMH18 multikoker (Hekle)

Gulrotbrød med valnøtter (brødmaker) (Tanyulya)

Sjokoladebrød med valnøtter (brødmaker) (Oksanchik)

[GruSha]

Jeg anbefaler alle elskere av slikt brød å bake det. Brødet fås med en ganske øm smul. Jeg bakte det for meg selv, fordi jeg elsker sånt brød, men det skjedde slik at gjester kom. Brødet gikk av med et smell. Jeg vil definitivt bake litt til. Jeg la til tørkede aprikoser, svisker, rosiner, valnøtter, solsikkefrø. Generelt kan du legge til alt som er tilgjengelig, men som Karina skriver, bør tilstedeværelsen av valnøtter være obligatorisk. Uten dem er smaken tapt. GruSha , godt gjort for å ha dratt denne oppskriften hit.

Larissa, jeg bakte bare med rosiner og valnøtter. Jeg legger mer tørket frukt til neste gang)))