Svampnøttkake med karamell epler, fløte og karamellmousse

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Svampnøttkake med karamell epler, fløte og karamellmousse

Kategori: Konditori

Ingredienser
Nøttekjeks
egg C1	4 stk (210 g.)
sukker	190 g
vaniljesukker	10 g
valnøtter	135 g
bakepulver	1 ts
salt	chips.
premium hvetemel	170 g
Karamellkrem
sukker	70 g
eggeplomme	1 STK.
maisstivelse	12 g
gelatin b / r	2 g
vann til gelatin	10 g
vann til karamell	1 ss. l.
smør	50 g
vanilje	smak
salt	chips.
fettkrem	150 g
Karamell eple lag
fettkrem	60 g
smør	40 g
gelatin b / r	3 g
vann til gelatin	15 g
vann til karamell	2 ts
kanel	1/2 ts
skrelt eple	130 f.Kr.
sukker	70 g
Karamellmousse
sukker	25 + 100 g.
maisstivelse	8 g
gelatin b / r	10 g
vann til gelatin	50 g
vann til karamell	2 ss. l.
fettkrem	200 ml.
egg C1	2 stk.
vanilje	smak
melk	125 ml.
--------	-----
ring d 16	2 stk.
form d 18	3 stk.

Kokemetode

• Bland nøttene med to ss mel av totalen. Slip.

  Bland resten av melet med bakepulver, sikt. Tilsett hakkede nøtter og rør.

  Pisk egg med salt, vanilje og vanlig sukker til de øker i volum 2,5-3 ganger og lysner.

  Hell i mel- og nøtteblandingen. Bland forsiktig ved å brette. Det viser seg en veldig luftig kjeksdeig.

  Del deigen i tre former. Legg bakepapir på bunnen av formene. Stek i ovn som er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Hvis det ikke er så mange former, så bake i en. Øk steketiden til 40-45 minutter.

  Trekk ut skjemaer. La kjeksene avkjøles til de er varme, skjær ut av formene. Avkjøl helt på et rist. Pakk hver svampekake i folie og avkjøl i minst 4 timer. Hvis du har bakt en kjeks, så pakk den også inn.

  Matlaging karamellkrem. Legg gelatinen i bløt. La det hovne opp. Bland eggeplommen med stivelse og ti gram sukker fra den totale mengden, tilsett en spiseskje krem ​​fra den totale mengden. Varm opp resten av kremen.

  Hell det resterende sukkeret i en øse. Tilsett vann. Sett på fyr, rør av og til, oppløs sukker. Kok opp. Rør ikke sukkeret, men rist det i øse. Ta med sukker til karamellfarge.

  Hell varm krem ​​over karamellen. Rør til sukker er helt oppløst. Hell eggeplomme-stivelsesblandingen i en tynn strøm. Kok, rør innimellom og tyk. Tilsett smør. Kok opp. Fjern fra varme.

  Tilsett salt, vanilje og hovent gelatin. Røre.

  Sil massen. La avkjøles.

  Stram ringen på den ene siden med plastfolie. Smør filmen. Plasser ringen på et flatt brett. Hell ut kremen. Glatt ut og send til fryseren i 2-3 timer.

  Koke karamell-eplelaget. Soak gelatin. Skjær eplene i små terninger. Varm opp kremen.

  Hell sukker i en øse. Tilsett vann. Sett på fyr, rør av og til, oppløs sukker. Kok opp. Rør ikke sukkeret, men rist det i øse. Ta med sukker til karamellfarge. Hell i varm krem. Rør til sukker er helt oppløst. Tilsett olje. Kok opp.

  Tilsett epler. La det koke og koke i 1-2 minutter. Fjern fra varme.

  Tilsett hovent gelatin og kanel. Røre.

  Ring på den ene siden stram med folie. Smør filmen. Plasser ringen på et flatt brett.Legg epler og hell karamell på toppen. Send til fryseren i 2-3 timer.

  Matlaging karamellmousse. Soak gelatin og la den hovne opp. Del eggene i hvite og eggeplommer. Bland eggeplommene med stivelse og 25 gram sukker. Hell i melk. Røre. Sett fyr på. Kok opp og tyk. Fjern fra varme. Tilsett gelatin og rør. Avkjøl til det er varmt.

  Pisk de hvite med to ts sukker fra totalvekten.

  Bland det resterende sukkeret med vann. Rør, oppløs sukker. Kok opp. Rør ikke sukkeret, men rist det i øse. Ta med sukker til karamellfarge.

  Visp de hvite i en tynn stråle og hell i karamellen. Pisk til fast og ved romtemperatur.

  Legg til vaniljesaus. Rør til glatt.

  Pisk kald fløte til den er luftig. De skal forbli halvpisket, nesten flytende.

  Bland kremen med vaniljesausen. Del moussen i to. Moussen fryser raskt. Derfor bør alt være forberedt for å sette sammen kaken.

  Hvis du har bakt en kjeks, så kutt den i 3 kaker. Dekk sidene av den delte ringen med kringlebånd. Legg ut den første kaken. Mett i vanlig sukkersirup bestående av 100 gram vann og 30 gram sukker. Legg karamell-eplelaget i midten. Fyll sidene og toppen av laget med mousse. Dekk til med en annen kjeks. Soak. Legg ut kremen og gjenta trinnet med moussen. Dekk til med den siste kjeksen og suge. Stram med plastfolie og avkjøl over natten.

  Ta ut, slipp fra ringen og film. Juster med favorittkremen din og pynt etter ønske.

  
• Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Jeg lagde en veldig velsmakende kake. Aromatisk, karamellisert og søt. Neste gang skal jeg redusere sukkeret med 20 gram i en kjeks og tilsette litt flere epler i laget. Jeg anbefaler!

Angela, så deilig! Bare tenker i dag, hva slags karamellkake å lage? Og her er oppskriften allerede klar! Bravo!

[Helena]

Helenatakk. Jeg håper kaken kommer godt med.

Melet går tapt et sted i kjeksen

Takk for din oppmerksomhet. Å, hvor vanskelig det er å sette det inn nå! Dette er nå for å omskrive alle ingrediensene ((((

[Angela]

Angela, bravo, hvordan jeg liker stilen din i kakepynt!

[Angela]

Angela, takk for skjønnheten og inspirasjonen!

Takk for oppskriften, jeg lager den snart.

[Jaroslavna]

Jaroslavna, Ilona, Larson, jenter, takk for ros og oppmerksomhet. Håper du synes det er nyttig.

stil

Jaroslavna, antok ikke engang at jeg har det. Det virker for meg at dekorering på en eller annen måte er veldig enkel og ensformig.

Angela, for første gang bestemte jeg meg for å lage mat i henhold til oppskriften din. Det er alltid skrevet så detaljert, det virker for meg mange bøk - vanskelig. Men nei, jeg har allerede bakt en kjeks, laget en karamellkrem, av en eller annen grunn lekket eplekremen ut. Nå skal jeg lage karamell igjen og helle eplene.
Generelt er øynene redde - hendene gjør det!
Det er ikke mye igjen, å forberede moussen, jeg bekymrer meg mest for det, og samler den. Ønsk meg lykke til.

[Katerina]

Nå skal jeg lage karamell igjen og helle eplene.

Katerina, samme sted må epler sammen med karamell kokes. For å ikke gå tom, må du avkjøles godt. Du kan også legge ringen i fryseren med en film og helle den i to trinn.

forbered mousse, jeg bekymrer meg mest for det, og samler. Ønsk meg lykke til.

Alt vil ordne seg! Jeg holder neven og venter med inntrykk)

Katerina, samme sted må du koke epler sammen med karamell. For å ikke gå tom, må du avkjøles godt. Du kan også legge ringen i fryseren med en film og helle den i to trinn.

Jeg gjorde det.
Tilsynelatende ga eplene mine mye væske under tilberedningen, etter at den hadde blitt helt avkjølt, gikk jeg en tur i 1 time, helte den i formen og den lekket. Jeg skal helle det igjen nå.

Takke!

[Katerina]

Katerina, gjør det i to trinn. Fyll ut et lag og frys.

Angela, burde det ikke være stivelse i vaniljesausen? Det kom ut væske, på bildet ditt i en gryte er det tykt, jeg har til og med en avkjølt væske. Jeg tok den ut i kulden, minus utenfor, jeg venter.
Og eplekremen grep fortsatt godt!

[Katerina]

Katerina, så det er også 8 gram.

Bland eggeplommene med stivelse og 25 gram sukker.

eple grep fortsatt godt!

Utmerket)

Det kom ut væske, på bildet ditt i en gryte er det tykt, jeg har til og med en avkjølt væske.

Smelt et par gram gelatin til. La det hovne opp med 10 gram vann. Og hell inn der, siden du glemte stivelsen.

Generelt rotet jeg meg med mousse
Jeg så på stivelse flere ganger og så det ikke. Men det hadde skjedd hvis jeg ikke hadde gått glipp av øyeblikket. Men vaniljesausen tok tak, mikseren brøt den i korn i proteinene, håndgripelig, men velsmakende!
Jeg samlet en kake med en slik mousse. Det vil være nødvendig å jobbe med feilene. Nå rolig og uten oppstyr. Jeg vet at ingenting er komplisert, og det vil være veldig velsmakende, siden det er så velsmakende hver for seg! Jeg kommer tilbake i morgen. God natt

Ja, det tar lengre tid å skrive enn å gjøre). God natt. Jeg venter)

[Angela]

Angela, Takk. Fin oppskrift. Tok meg selv

[Vita]

Vita, Jeg blir glad. hvis nyttig)

I dag prøvde jeg kaken, den er veldig velsmakende!
Til tross for min mousse er den smurt, den er deilig!
Angela takk for oppskriften!

[Katerina]

Katerina, og fantastisk. Kaken er deilig. Det er sikkert)

[Angela]

Angela, takk for den interessante oppskriften! Jeg vil legge komposisjonen til ordrene. Jeg er sikker på at det er deilig

[Kjærlighet]

Kjærlighet, Jeg vil være glad hvis kundene setter pris på det)

Jeg gikk nettopp på forumet for å velge en kake til datteren min bursdag, og Angela har en ny oppskrift og så forresten! Angela, fortell meg, hva slags krem ​​justerte du? Og laget du karamellstriper?

[Irina]

Irina, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte)
Det første laget er ganache smør + hvit sjokolade. Så dekket hun den med proteinolje. Karamellstriper.

[Irina]

Irina, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte)
Det første laget er ganache smør + hvit sjokolade. Så dekket hun den med proteinkrem. Karamellstriper.

God dag, og proteinkremen min har glidd fra ganache, hva gjorde jeg galt? Hva kan dette være fra?

[Larson]

Larson, Jeg lagde en proteinoljekrem, jeg skrev feil i en hast. Rettet opp. Jeg kan ikke bare si om protein. Selv om jeg ikke hadde hatt det med ganache, hvis jeg ikke tar feil.

Tusen takk for ditt svar.

[Larson]

Larson, og hva med kaken? Alt ordnet seg, bortsett fra justering, og likte du det?

Jeg likte spesielt karamell-eplelaget i kaken. Jeg har aldri lagt epler i en kake ennå, men det er bare klasse. Sannsynligvis vil jeg prøve å gjøre det igjen, hvis jeg ikke er for lat. Takk.