Hele korn rug surdeigsbrød

Hele korn rug surdeigsbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Opara
hel rugmel	300 g
varmt vann opp til 40 gr	300 ml
rugstarter	60 g
Deig
deig	600 g
rugmel	600 g
Hvetemel	200 g
varmt vann opp til 40 gr	425 ml
salt	30 g
Trykk
flytende honning	1 ss
Vegetabilsk olje	1-2 ss

Kokemetode

• Matlaging.
• 1. Fjern starteren fra kjøleskapet og la den stå på kjøkkenbordet for å varme opp i 2 timer.
• 2. I glassvarer eller en plastboks, flytt alle produktene til deigen slik at det ikke er tørt mel igjen, legg det i en varm
• sted for natten. Jeg legger den i mikrobølgeovnen.
• 3. Sikt begge melene i en mikseskål, legg 2 ss deigen i en ren glasskrukke og avkjøl.
• Tilsett resten av deigen i melet, tilsett en spiseskje flytende honning der. Vi har daddelhonning (silan) og jeg bruker den. Den inneholder mindre sukker.
• 4. Start mikseren på hastighet - 1. Hvis deigen er veldig tykk, kan du tilsette 1-2 ss vann. Elt i 4 minutter.
• 5. Hell i olje og tilsett salt uten å slå av maskinen. Rør i ytterligere 3 minutter.
• 6. Legg deigen, den er av plast, på overflaten smurt med vegetabilsk olje. Elt litt, samle i en ball, dekk til med et håndkle og la det hvile i 30 minutter.
• 7. Elt deretter deigen ved å brette den - 5 ganger. Lag et brød og legg det i en kurv drysset med mel og stivelse eller i en bolle smurt med vegetabilsk olje. Legg deigen med sømmen opp.
• Dekk til med et håndkle og la det stå i et varmt hjørne og heve i 2 timer.
• Deigen min steg på 1 time og bulet ut så mye at jeg bestemte meg for å bake den.
• 🔗 🔗
• 7. Varm opp ovnen til 250 gr. Legg en dyp tallerken med kokende vann i bunnen.
• Dekk bakeplaten med bakepapir. Smør deigen på toppen med vegetabilsk olje og legg sømmen ned på et bakeplate.
• 8. Stek i 15 minutter. Senk deretter oppvarmingen til 190 gram og stek i 45 minutter.
• Bunnen min er alltid dårlig bakt, og jeg bakte i 40 minutter, snur deretter brødet og baker i ytterligere 5 minutter.
• 

Retten er designet for

1 brød i 1770 gr

Tid for forberedelse:

mer enn en dag

Merk

Det viste seg å være et så stort brød at jeg veide det -
1770 gr. Brødet ble avkjølt under et håndkle på risten, og jeg kuttet det.
Det var nesten ingen smuler. Jeg bakte den uten korntilsetningsstoffer.
Jeg glemte bare dem.

Av en eller annen grunn kom ikke bildene mine ut eller
Jeg forsto ikke hvordan jeg skulle sette dem inn.

Rettet opp. Inkludert tekstformatering.

For et strålende brød! En liten pukkel hadde vært varm fra ham, men mer, og med honning ...

Svært velsmakende. Hvis det ikke ble svart raskt.
Av en eller annen grunn blir alt surdeigsbrød foreldet.

Anna, meg og med stormskritt blir også foreldet raskere enn jeg ønsker. Og jeg vet ikke hvordan jeg bruker surdeig, jeg kan ikke gjøre det. Nok en gang vil jeg prøve å starte den (humle + poteter). Og brødet ditt er så flott!