Fransk brød med kli på mineralvann (brødmaker)

Fransk brød med kli på mineralvann (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
mel	420 g
kli	80 g
gjær	1,5 t l
sukker	1,5 ss
salt	1,5 t l
smør	1,5 ss
vann, mineralvann,	360 ml

Kokemetode

• En oppskrift for de som har det travelt, for hvem 6 timer med en fullverdig "fransk" modus er lang.
• Jeg tar basic og størrelse XL, fransk, lengter etter meg. Jeg la merke til at vanlig brød, på timeren til morgenen, alltid er mer luftig og voluminøst.

Lignende oppskrifter

Fransk vaniljesausbrød (brødmaker) (Onkel Sam)

Fransk landbrød. (GruSha)

Fransk hvitløksbrød med skorpe (Merri)

Takk, Lika, jeg skal prøve. Ser brødstrukturen ut som fransk? Og så er mannen min veldig glad i ham.

Det er porøst, mykt, kanskje ikke så delikat som bare fransk. Kli og flak tilfører ikke ømhet. Prøv igjen i grunnoppskriften på 500 g, erstatt 100 g mel med 100 g rugflak (til grøt) og tilsett litt frø til batchen. Jeg vil ikke fortelle deg nøyaktig hvor mye vann, bare hold øye med bunen. Hvis du gjør det, skriv om vann.

Lika, vel, wow, hvor mye hvetekli vann de tar! Jeg helte 280 ml vann med rugkli (325g mel + 75g kli), så jeg måtte også tilsette 2 ss mel under eltingen. Jeg bakte ikke på fransk. Nå i ovnen er på hele korn (kosthold) program med tilsetningsstoffer, i dispenseren er det stekte frø. På hovedbaken viste det seg godt brød, nå lurer jeg på hva som vil ordne seg med fullkorn, og med frø.

Og her er brødet bakt:

I går bakte jeg fransk med kli (hvete). Jeg våget å sette bare tredimensjonal st. skjeer (trekker 2 s. l. fra den totale mengden mel). Det ble veldig bra, jeg kuttet også en halv løk, tilsatte tørket dill og basilikum + tørket paprika med kronblad. Jeg lurer på om en del av melet kan erstattes med mel 2 sek. eller fullkorn? Jeg vil fortsatt bruke mindre mel.

[Sveta]

Sveta , se oppskriftene for "Diet" -programmet i instruksjonene på side 16 "Diet bread", det er bare full hvetemel.

Lika så og prøvde å gjøre det. Jeg lagde brød på yoghurt (forholdet mellom vanlig mel / mel c / z - 50:50), fulgte bunken, var bra (selv om jeg måtte tilsette mel). Brødet er lite. tett, uspiselig - kastet. I følge den samme oppskriften laget hun av durummel -. Jeg vet ikke hva som er galt!

Og DIET-modus? kan vekten ligge? Fersk gjær, vanlig yoghurt fra et glass, ikke drikker (det er angitt i gram)? Jeg stiller "dumme" spørsmål, fordi ut av 255 instruksjoner blir alle oppskriftene bekreftet, og jeg gjør dem med lukkede øyne, på tidtakeren, jeg følger ikke kolobok, jeg vet alltid resultatet. Jeg vet selv at du kan snuble på tull. Du gjør alt bra hundre ganger, og ved 101 måler du 120 g mindre mel (jeg tilbakestilte ikke vekten etter bollens vekt) - om morgenen tok jeg det ut av ovnen

Jenter, her er et utdrag fra Admin-artikkelen om fullkornsmel:
HELKORNHVETEMEL - Vanlig fullkornsmel har høyt proteininnhold (11-14% eller mer), men det danner ikke så mye gluten som brødmel med samme proteininnhold. Dette skyldes at hvete eggstokken inneholder komponenter som forhindrer dannelsen av gluten. Av denne grunn skiller deigen laget av grovt mel seg fra deigen laget av hvitt mel.
Først og fremst fordi det er mindre klebrig og elastisk, og også fordi produktet viser seg å være tettere og grovere. Den er også mørkere i fargen og røffere i smaken.
Jeg synes at 50% fullkorn i en oppskrift er mye.

Har du lagt til kli? Det er bare det brød jeg la kli til (i stedet for en viss mengde mel, men ikke mer enn 15%), det ble oppnådd murstein med lav tetthet. Kli "hemmer" gjær.

Kli hemmer ikke gjær.
I henhold til egenskapene gir mel og kli alltid et lite brød, siden kli er finmalte flak av skallet av kornet, der det ikke er gluten (gluten). Kliemelet kan inneholde opptil 16 vekt% av alt mel, noe som betyr at gluteninnholdet reduseres.

[Sveta]

Sveta , veldig ofte baker jeg med kli (hvete) ...

og jeg gjorde denne oppskriften i helgen, takket være LIKE !!!
bare i stedet for kli la jeg Buckwheat Fitness Mix - vel, det ble veldig velsmakende
i neste. nok en gang legger jeg honning i stedet for sukker
brødet steg så høyt at det hvilte mot lokket, og i elteprosessen virket det lenge for meg at bunken var veldig klissete - den festet seg til veggene - og jeg la til 6-7 ts mel
Og jeg endret også Saf-øyeblikket til Nevada - økningen ble mye høyere - kan vi sette dem mindre?
første gang jeg prøvde brød med bokhvete mel - dette er noe !!!

[Ulyanka]

Ulyanka, hvis fransk brød er på vanlig mel, uten kli, c / z-mel eller flak, er det ikke behov for sukker. Den FRANSKE modusen i bast HP er lengre, og det er nok for en god deigen.

[Lika]

Lika Tusen takk for oppskriften. Dette brødet har blitt en av favorittene Ja, du har rett: det oppnås best med en tidsforsinkelse. I går prøvde jeg å bake den i "Whole Grain" -modus, dette er 3 timer 40 minutter. 1:30 før slutten av programmet hadde brødet allerede steget nesten til kanten av bøtta. Så jeg ble fristet til å avbryte programmet og gå over til baking, men jeg bestemte meg for å eksperimentere til slutt. Som et resultat slapp taket og viste seg å være ujevnheter. Smaken er fortsatt utmerket, men utseendet er dårligere. Det er det, jeg vil ikke bake det på lange programmer lenger, 3-timers "Basic" er ganske nok, men med en forsinkelse til morgenen. Jeg baker med presset gjær, vegetabilsk olje og kjøper rugkli i form av kuler på apoteket. Jeg fyller dem med mineralvann (Slavyanovskaya), og i en liten mengde mineralvann (fra den målte mengden) løser jeg opp gjæren. Alt i en bøtte - batch. Så snart bunen er dannet, slår jeg av ovnen, stiller programnummer 1, på timeren 6-7 timer. utsettelse - og "Start". Alt, du kan gå og sove fredelig. Vel, jeg liker virkelig denne modusen! Takk igjen

Lika !!! Jeg vil uttrykke min dypeste takknemlighet for denne oppskriften. Alle i familien vår vil like det! Jeg baker det veldig ofte, men på "franskbrød". Noen ganger faller taket litt, men smaken, brødets høyde er bare bedøvet. Kanskje, egentlig fortsatt prøve på den viktigste med en forsinkelse. Jeg bruker hveteklid og saf-moment gjær. 🔗

Si meg, maler du kli i tillegg eller legger det slik det er?




Sett kli oppå melet?