Fullkornsbrød "Formet med surdeig" (i ovnen)

Vel, jeg har ikke noe slikt å komme på ??? Kanskje fra under oppvasken simax, kan du bruke den til baking ??? Ingenting vil skje med henne ??? Bare en litt lavere tysk fremdeles, og en høyere, men mindre i diameter

Natasha, solid fem

Svetik, jeg baker i Simax, en rund gryte, t-t-t alt blir bra. Alle mine runde brød er derfra.

Avgjort-bestemt ..... Jeg skal bake alt som dette ... og i lang tid å distribuere for meg, takk Natasha, nå blir det en ildsted

[Suslya]

Suslya vel, tilgi meg at det ikke er støpt, men likevel, i henhold til oppskriften din og i form av teskoma, det deiligste brødet mitt viste seg, kunne jeg ikke annet enn å komme til deg





kom raskt, raskt til sin stilling


Den lange reisen i kjøleskapet gjorde susen ...
Mannen min var kresen og satte stor pris på, sa at den var veldig velsmakende, og jeg bare kjørte på ham ... ikke se at han ikke er så høy, jeg har bare en Tescom superform og den er stor. .. så det ble uskarpt, men lukt, skorpe sto i leiligheten i veldig lang tid

Takk for at du var innom. Jeg er veldig glad for at min stakkars mann satte pris på det, ellers ... de vil ikke ha startkulturer.
Svetik, jeg er stolt av deg. Bra gjort.

Og jeg er stolt!

[Tanyushka, Natashik]

Så jeg visste alltid at det ville være mennesker (nesten søstre) som bare ville støtte moralsk ... jenter, da jeg er utrolig takknemlig for deg i ditt råd om at jeg var i stand til å mestre, som deg ... ..... ....
Den er til deg
Tanyushka, Natashik Tusen takk, og alle jentene som støtter vennene sine med "klønete" hender ........... bare tuller selvfølgelig
Nå skal jeg gå til Zest og se at jeg ikke fikk brødet hennes og fullfør det

[Tanya.]

Tanya...... Jeg besøker deg ............. vel, se på din kjekke



og her er en annen vinkel


Skutt fra alle vinkler ....... laget toppen med klyper ... kult
Denne gangen allerede rosenrød overalt

Å, hvor jeg elsker slike gjester og slike stilige brød. Lys, men hvilken rosa farge, og taket er bare eksemplarisk, og hva gjorde du? fortelle

Tanya ... men bare ingenting, hun gjorde tuckene med saks, da jeg la dem på komposisjonen og i kjøleskapet til kvelden, varmet dem opp og lagde igjen tuckene med dem ... og en bart ... og da alle la til Energopan-blanding ... fordi tomgang tomgang, men bruk nuna
her er dagens kutt

Og hvordan økte du den rosenrøde fargen? Og så var de bleke som fangehullets barn

Du vet .... vel, alt er som vanlig, men ................ Jeg antar at jeg forsto .... Jeg bakte det på konveksjon og åpnet lokket som er satt på viften. ............. .. på grunn av dette er bakverk så rosenrødt ...... Jeg tok dem vanligvis ikke av, beskyttelse mot fett, hvis du baker ble det bare blekt ............ . ......... Jeg skal eksperimentere mer

Jeg fikk et slikt brød i dag




Snittet til jeg viser det ....... avkjøles

Hva, Svetik, kjøler alt seg ned?
Og nå baker jeg bare i form, jeg liker det veldig godt, og det er mer praktisk å kutte brødet.

Nok en kjekk mann.

Og jeg glemte formen allerede, hele tiden baker jeg selvjevende ... Jeg liker den veldig godt, og ikke bare fordi surdeien min ikke modnes ... før jeg kan begynne

Tanyusha, fortell meg hvor mye er skjemaet ditt?
Og et annet spørsmål - oppskriften som er den aller første, vel, generelt, denne oppskriften - bruker du to former, eller legger du all deigen i henhold til oppskriften i denne formen?
Jeg fikk fortsatt tak i denne rektangulære formen, den andre dagen har jeg bakt tinnbrød (om enn fra spredt korn), men på en eller annen måte kom jeg ut grundig første gang det allerede var mye deig. Nesten formens høyde - så høy og slank det viste seg, og jeg brukte bare 250 g mel og 250 g surdeig med spredning i brød. korn
Jeg målte volumet spesielt - jeg har en form på 1,5 liter

Vel, hva er vekten enn dette skjemaet? for et brød på 400 g? det vil si bare 250-300 g mel i totalvekt, ikke sant?

Volum 1,5 liter.

Jeg har en form, all deigen i henhold til oppskriften går i den.
Det siste brødet, bildet over, inneholder 5oo gram mel, 250 hvete og 250 fullkorn. Den stiger så høyt at hver gang jeg er redd for at jeg ikke blir bakt til det øverste varmeelementet.

Det mest nøyaktige brødet oppnås for 400 gram mel, 500 er allerede taket.

Tanya, takk for svaret
Jeg er selvfølgelig overrasket .... Jeg fikk 350 g mel med en sunn hatt på toppen, og rev den opp - tillot tydeligvis ikke ham å distansere
Jeg må måle formen på nytt - kanskje jeg har mindre?

[Gopher]

Gopher, ta tvillingbroren din!



Takk for oppskriften og skjemaet!

[Omelochkaaa]

Åh Omelochkaaa! for en fin fyr du er !!!! baker for helsen, kan formen tjene deg i lang, lang tid

Jeg har vært på siden lenge, men jeg bestemte meg for å skryte av brød først nå


Surdeigshumlebrød med tilsetning av fullkornsmel, hvetemel og havregryn (absolutt gjærfritt).

Tanya, hva om du baker det i en brødmaker? Kan det fungere? eller det er bedre å ikke risikere det (jeg har en "campingovn", jeg kan ikke bli vant til å bake brød i. Bakingen viser seg, men det er ikke veldig bra med brød. Du trenger ikke å beholde temperatur og du vil ikke skape damp)

Hvis du setter på programmet, vil det ikke fungere, surdeigen, som enhver levende organisme, er ikke forutsigbar, .... du kan bare i en semi-manuell modus, slå på / av HP, så for Baking ... bare sånn.

Brødet ditt er bare en fest for øynene! drømmen om en ung baker!
men noe jeg ble forvekslet med prosessen med eltebeskyttelse ...
Wort, jeg skjønte at du bruker den andre korrekturen i kjøleskapet og på kjøkkenet.
Oppgi hvor lenge det er i kjøleskapet. Eller før dobling?
Og hvis den andre korrekturen er på kjøkkenet, er den totale modningstiden for deigen 3 timer. Riktig?
Jeg ble bare overrasket over at det er så lite tid til korrektur på startdeigen ...
Dette er en oppskrift på en trygg deig. Hvorfor er det så lite tid til korrektur?
Kan den stige om to timer? ved hvilken temperatur?
Forbedrer korrektur i kjøleskapet kvaliteten på brødet?

Jeg vil også veldig gjerne forstå hvordan du teller mengden surdeig fra oppskriften din
gammel moden deig. Vel, som er lagret i et stykke i kjøleskapet vårt)) Jeg har det et sted rundt 50 gram.
Konvertere den til en flytende surdeig? )) eller bare øk mengden vann og mel i deigen og moden deigen
ta et sted 25 gram?

Så ... med korrektur. Hvis hun er på kjøkkenet, så legger jeg en kopp kokende vann i mikrobølgeovnen, så lukker jeg formen der også. Det er varmt og fuktig der. Vanligvis i 2-2.30 er brødet klart til baking. Hvorfor er du overrasket over bevisstiden? hvis surdeieren er sunn, aktiv, ikke forsuret .. at det på 2 timer tar av fra meg.
I kjøleskapet er korrekturen lengre, den er fremdeles kald, prosessen avtar, men! lang gjæring er bare gunstig, brødet er mye bedre og mer duftende. Vanligvis tar det ca 4 timer ... Jeg kan ikke si sikkert, jeg merker det ikke .. Jeg ser rent visuelt at brødet er klart, jeg vet allerede om "baksiden" av brødet har steget akkurat som det, så kan du bake. Noen ganger sender jeg den rett fra kjøleskapet til ovnen, noen ganger trekker jeg den ut og den kommer ut mens den fremdeles er varm. Alt dette kommer med erfaring .. når den rev av taket - ja, jeg fikk det ikke, en annen gang stoppet det - ja, husk

På bekostning av moden deig .. Jeg bruker det ikke for å telle det, og jeg vet ikke .. Jeg må gå til Vicki for å få råd, til moderatoren for vår seksjon, hun er så flink, hun vet alt

Takke! det gjenstår bare å trene alt i praksis))

[Vinter]

På bekostning av moden deig .. Jeg bruker det ikke hvordan jeg teller det, og jeg vet ikke .. Jeg må gå til Vicki

Og jeg har allerede kommet.

VinterDu er en "erfaren jagerfly" med moden deig, så det blir ikke vanskelig for deg å bake dette brødet på det. Der i oppskriften er forholdet mel og vann 125g og 85g, og her er det 125 og 125. Det er hele forskjellen.

[Viki]

Viki, Jeg ser nok latterlig ut for å ha spurt slike åpenbare ting - om proporsjonene ... egentlig å det er enkelt
men på grunn av min uerfarenhet med å håndtere deigen, er jeg fortsatt redd for å eksperimentere, så tusen takk for din neste støtte!

[Viki]

VikiJeg ser nok latterlig ut for å ha spurt slike åpenbare ting.

Ikke i det hele tatt! Du ser ut som en ansvarlig person. Tro meg, det er mye bedre å avklare noe enn å ødelegge brødet! Og nå er jeg sikker på at alt vil ordne seg og kvaliteten på brødet ditt vil være på sitt beste.

Takk Viki!

GOD JUL!!!
Takk, SUSLYa, for oppskriften på et utmerket, utrolig velsmakende og veldig sunt brød. Jeg baker to murstein regelmessig 2 ganger i uken. danner 1,5 l. Jeg telte oppskriften på 450 g mel.

Perfekt brød !! Selv i rammen og på veggen! Ikke en sprekk ... Jeg skal studere !!