Rughvete-brød "Westphalian Passion"

bare ikke oppvarming

Luda, ja, jeg prøver også å ta igjen yoghurt.
Og her er hvordan du "simulerer" ovnen din på slutten, etter å ha bakt allerede.
Det er interessant for meg!

hvordan du "simulerer" ovnen din til slutt, etter steking

Ritochka, kanskje en ovn i 150 grader, rett i bollen, opptil en time

og et punkt, kanskje en ovn på 150 grader, rett i bollen, opptil en time

Ja?
Lud, jeg tenkte tåpelig at ovnen ikke var så "varm" ... før om morgenen
Jeg trodde 70 grader ville være nok ... vel, oppvarming i tegneserien ...
Jeg har en gasskomfyr ..... vel henne.
Jeg liker ikke ... henne.

Ovnen er veldig varm rett etter oppvarming, og bare om morgenen er det + 50 + 70 grader, jeg forstår deg, i byen det samme med ovnen jeg ikke vil bry meg, der har jeg lufttørkerlokk, men du har ikke det, men du snur på brødet, og dette er samme vei ut slik at toppen ikke er våt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Hallo! Brødet er super!

[Marina]

Marina, Jeg er veldig glad for at du likte det, Ritochka brakte denne oppskriften til perfeksjon!

Jeg bakte den igjen, tok bjørkesaft som væske, det er ingen steder å si det, selv om vi ikke samler mer enn 2 liter per dag.

Tørket litt i en mursteinovn, skorpen viste seg å være tykk og seig

skorpen viste seg å være tykk og hard

Lyudochka, pakk det inn i et håndkle!
Mykner kanskje!
For en tilfeldighet - i dag bakte jeg også i HP.
Jeg savnet deg.
Imidlertid hulet taket seg litt inn.
Jeg tror ... reist og fall! Det er du som har skylden. Jeg gjorde det på en halvautomatisk enhet. Sannsynligvis overeksponert i økende grad.
Og også ... gjær. Ikke mine favoritter Pakmaya (forsvant fra oss).
Forhåpentligvis midlertidig.

min elskede Pacmaya

Og min. På den siste turen til butikken kjøpte jeg den for fremtidig bruk, fordi det ikke var klart hvordan situasjonen ville utvikle seg. Og de selges bare i et par butikker som jeg kjenner.

Svetulik hei!
Her konvergerer vår smak på mange måter!
Brødet mitt vil avkjøles - jeg legger ut et bilde!
(Og maltet vårt forsvant overalt, som ved magi)

Ovnen er veldig varm rett etter oppvarming, og bare om morgenen er det + 50 + 70 grader, jeg forstår deg, i byen det samme med ovnen jeg ikke vil bry meg, der har jeg lufttørkerlokk, men du har ikke det, men du snur på brødet, og dette er samme vei ut slik at toppen ikke er våt

Lyudmila, hvorfor baker du ikke i ovnen? Jeg bor også på landet hele året. Jeg baker brød i ovnen. Skorpen er tynnere.

Rita, siden vi elsker kaffe, bestemte jeg meg for å bestille (mens det er et valg) på Ozone. Og maltet var bare tomt, jeg bestilte det også. Bruker du Ozone? Er det ikke det heller?

[nata_zvezda]

hvorfor steker du ikke i ovnen.

nata_zvezda, Natalia, siden teknologien ikke har blitt utarbeidet, synes det dessuten for meg at ovnen ikke er så varm at den ville bake, men det er helt riktig å bringe den til en skorpe. Jeg baker i en tegneserie og i den med en skorpe, spesielt på toppen i det hele tatt.
Men denne gangen overdrevet vi det med smør, jeg smurte både formen og toppen før steking, jeg angret ikke, smøret kunne bidra til at skorpen ble tykkere
Men selv med en slik skorpe sitter mannen og bare spiser den, og spiser og spiser ... Jeg savnet den, jeg har ikke bakt rug på lenge

Lyudmila, for rugbrød, må temperaturen være 240-290 grader. Verken HB eller CF har ikke en slik temperatur. Det er mer enn tre hundre i ovnen. Hun skrev ut et pyrometer for Ali. Jeg vil absolutt sette den i ovnen på 280 gr. Og så la jeg den i ovnen med øye, når spyttene (brennende kull) i ovnen, det vil si at treverket allerede har brent ut. ... Varm komfyren i minst en time. Skorpen er tynn.

temperaturen er nødvendig på 240-290 grader.

Det er usannsynlig at vi vil ha så mye, og det er vanskelig for meg å gjette korrekturen nøyaktig ved slutten av ovnen, i tillegg til om sommeren oppvarmer vi ikke, generelt har jeg utviklet en praktisk teknologi for meg selv og for øyeblikket det passer meg ganske bra.

Jenter, kan du erstatte serumet med vann + eddik, slik at syren blir som serum? Vel, jeg har ikke serum hjemme hos meg
Kom igjen, vil ikke dette trikset fungere? Det har vært i bokmerkene i lang tid, men alle kortene kommer ikke sammen for å bake det

[Dasha]

DashaNoen ganger erstatter jeg myse med kefir + vann. Det viser seg bra.

[Dasha]

Dasha, Jeg baker i vann, jeg lager ikke cottage cheese nå og det er ingen myse, så bare vann og alt blir bra!

du kan erstatte serumet med vann + eddik

Kan.
Som her.
Oppskrift (av mamusi): Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (flerkoker Redmond RMS-02).

Eh ... noe av vennskap vi ikke startet ... taket falt av, krummen er klissete ... Jeg vet ikke engang hvor jeg skal jobbe med feilene fra. Vann (eller rettere sagt hjemmelaget kvass for sitt sted) satte 350, rugmel ryazanochka, hvit sol + kli (10% av vekten av solen), bunen (selv om hva slags bolle, en slags leire) var tynn, men for av en eller annen grunn var jeg redd for å tilsette mel ... elte 10 min. på glutenfri, glattet med våte hender, rett på bøtta, korrektur i tjenesten i 1,5 timer, stek på samme sted i 55 minutter. Og det er ingen slik smak av rugbrød som for eksempel brød 50 × 50 fra Rina. Eh, alt i frustrasjon, og stek lapskausen i dag, skjønner du, det er ikke dagen min

[Dasha]

Dasha, Jeg ser aldri på dette brødet døgnet rundt, stigeavstanden er 1,5 ganger, ikke mer, ellers vil det mislykkes. Og mens han er varm, er han klissete, han trenger å kjøle seg helt ned, og generelt er det bedre å stå en dag. Jeg baker ofte det samme på Ryazanochka-rug. Jeg har to typer rug å bruke, Ryazanochka og Divinka.

det er bedre å stå en dag

Jeg lar det stå til i morgen, jeg får se, nei, jeg tørker det opp på kvass) ikke kast bort det gode)

avstand opptil 1,5 ganger

Forstått, jeg skal prøve neste gang slik. Kan du til og med bake på rug på maskinen?

Vel, så vidt jeg forstår var Ritochka på et rugeprogram og bakt, jeg elsker det for hånd med rug. Men det er bedre å sjekke økningen slik at den ikke går over

Jenter, jeg baker alltid dette brødet på rugprogrammet. Det var aldri punkteringer.

[god]

korrektur ved service 1,5 timer,

Wow !!!
1,5 time på bensinstasjonen - selvfølgelig "passerte" brødet!
Derfor sviktet jeg ...
Du vet, Dasha, vi bakte den mnogoooo før vi "brakte Khlebushek i tankene".
Vi prøvde. Før jeg legger ut oppskriften, må jeg tre eller fire ganger god få resultatet. Og først da spredte jeg det - jeg bringer det til folk!
Hvordan kan du ikke ha av denne brød av rugsmak ???
Kanskje det er melet, malten?
Og den klissete smulan? .... Hva mener du med det.
Han skal ha en "klebrig" - dette er hans høydepunkt. Men du kan prøve rugbrød, du kan kutte det bare etter 8-12 timer ...
Noe sånt som dette....
Men takk for at du prøvde ...

1,5 time på bensinstasjonen - selvfølgelig "passerte" brødet!

Rita, det ser ut til at dette var hovedfeilen.

ikke å ha dette rugsmakbrødet ???
Kanskje det er melet, malten?

Nei, det er ikke melet, ikke maltet. God Pudov malt, pakken er ikke bare åpen. Ryazanochka mel, selv om pakken er ny. Jeg tror det er et brudd på teknologien (se Servicemodus over), du vet hvordan det smakte, smaken av rugmel er enkel. Rått rugmel. Ingen surhet, ingen bitterhet.

klebrig smul? .... Hva mener du med det.

Vel, hvis du grovt sett tar den med fingeren og klemmer den mellom to fingre, vil den ikke bli til en smule, men til klebrig plastin, det er så myke ostemasse blir smurt på brød, det samme.

Rugbrød, du kan kutte det bare etter 8-12 timer.

Nå har det faktisk allerede gått 7 timer, akk, ingenting har endret seg (((det føles som om han gikk for langt og ikke bakte det. Selv om jeg tok det ut av ovnen med en temperatursonde, sjekket jeg 98 grader og det hadde vært enda mer, jeg bare trakk den ut lenger, jeg målte ikke (her leste jeg om det i Temka) Konklusjon. Vi må prøve å bake den på maskinen. Og likevel virker det forgjeves for meg la ikke til et par spiseskjeer mel. Generelt vil jeg prøve å bake det på rug og øke det til 120-150 hvetemel, hvis det viser seg vil jeg prøve å gradvis redusere til reseptnormen. Vel, det er synd, alle roser det, men jeg fikk en dummy (og bildet viser at det er en fullstendig fiasko)
py. sy.å og det er vanskelig for meg å gi rugbrød, der rugmel er mer enn 50%

Vel, det er synd bare, alle roser, men dumplingen min kom ut (og det kan sees på bildet at en fullstendig fiasko)

Bare vær ikke opprørt.
La et par dager gå. Kanskje stjernene virkelig ikke stemte overens. Det skjer.
Prøv det på maskinen. Følg oppskriften. Det skal fungere!
Jeg ønsker deg lykke til av hele mitt hjerte.
Vel, hvis du ikke liker det, er kanskje brødet rett og slett ikke etter din smak!
Vi vil vente på nyheter fra deg.

Vi vil vente på nyheter fra deg.

Nuuuuu virker bedre. Ttt.
Forandringer, hvetemel 120 g og mindre vann med 15 g, denne gangen tok jeg vann + 1 ss eddik 9% (melet mitt er nok fortsatt vått) og bakt på maskinen på rug. Vi vil fortsette å kjempe

Nuuuuu virker bedre. Ttt.
Forandringer, hvetemel 120 g og vann 15 g mindre, denne gangen tok jeg vann + 1 ss eddik 9% (melet mitt er nok fortsatt vått) og bakes på maskinen på rug. Vi vil fortsette å kjempe

Til hva?
Det er ikke nødvendig å kjempe videre!
Fin kutt.)

ikke nødvendig å kjempe

Så jeg har økt innholdet av hvetemel med 50%. Vi vil tilstrebe 80 gram og

Fin kutt.)

Først brød jævla klumpete-jeg kan, jeg kan, jeg trener

Jeg bakte brød i Panasik, i stedet for myse, kefir med kokende vann, etter min mening, en liten underskyting. Men velsmakende som alltid:

[Hengende ekte annonse]

alltid deilig:

Ah, de herlige koselige hjemmesprekkene!
Kjekk, Lyudochka ...
Jeg vil gjerne chatte om dette og det ...
Hva slags brød ble gjørmet og generelt for livet!
Men kafeen "hos Pani Sonya" fungerer ikke, tilsynelatende Karantene!
(Som i en fotovits som jeg så i emnet "ler ...")
Huske: Hengende ekte annonse:
"Kafeen er stengt.
Servitriser er alle OPPLØST "

Jeg vil gjerne chatte om dette og det ...
Hva slags brød ble gjørmet og generelt for livet!

Ja, ikke fortell meg, alt er i forfengelighet, bekymringer, og på en eller annen måte vil det ikke stoppe ...

Igjen bakte vi vår elskede lidenskapelige. Taket er sprukket igjen, dette er en slags bakhold
Men innsiden er pen, full av hull, duftende

Bakt på en blanding av yoghurt med rømme utvannet med kokende vann. Resten er nesten i henhold til oppskriften, bare 50 ml (380 ml) mer væske, blandingen av yoghurt og rømme er fortsatt tykk.

Taket er sprukket igjen, dette er en slags bakhold

Ikke gråter, Lyudochka, kjære!
Smaker det godt for deg?
Dette er det viktigste. Nylig har jeg alt melet vått, det er et kollaps av taket på p / rug - det er det jeg sliter med!
I går bakte jeg en til. Jeg viser deg litt senere ...
Med taket OK!

Ruggen min er åh-å-veldig tørr, den er støvete når jeg sår, det er rett tåke over bøtta. Vel, jeg og vann "vant skoko" toppet, men det er fortsatt "vunnet hvordan"

Mitt dagens brød


Det viste seg med en flat topp, men mislyktes ikke, kuttet er litt senere, det avkjøles nå, hviler!

snitt litt senere, kjøler det seg nå ned

La oss vente !!!

Her kom kutteren, men det er fortsatt tidlig:

Alt fungerte bra!

Min dagens "kreasjon"

Da hun kom til byen til sønnen, fant hun Borodino-brød på bordet, naturlig kjøpt. Jeg bestemte meg for å bake min analog for ham. Men her i byen hadde jeg ikke malt, og i nabobutikken vår er Lidsky mørk kvass til salgs med rabatt. Kvass er av høy kvalitet, hviterussisk, jeg tok den som en væske - 370 ml, deigen viste seg å være vannet i begynnelsen, jeg la til et par spiseskjeer hvetemel til. fra. for et bedre løft. Khlebushek fornøyd med utseendet. Vi smaker på det i morgen, det er fortsatt varmt!

Khlebushek fornøyd med utseendet.

Lud, hva er på toppen?
Dryss - spisskummen? For store baller!

[mamusi]

mamusi, etter min mening koriander. Det viser seg å være veldig nyttig.

Jenter, koriander på toppen. Kutter i dag:

Kvass ga ikke så mye farge. I neste. Jeg tar bare med maltet. Baking i byen h. s. Redmond, jeg er ikke veldig fornøyd, jeg var litt undershot, det viste seg å være lite hull, men ikke dårlig. Det er ingen oppvarming i servicemodus i reddik, og rugbrødprogrammet er kort - 2t30min, dette brødet var ikke nok, og jeg var for lat til å flytte deigen til yoghurt i tegneserien

savnet

Litt.
HP er annerledes, forholdene er forskjellige, og viktigst av alt, Len, Lud ...
Vel, bildet er fortsatt vakkert, jeg forstår ikke hva du legger inn?
Koriander, som Ira sier?

Jenter, koriander på toppen.

Ja, Ritochka, smurt med kvass og drysset med koriander, og til og med presset den med hånden slik at den ikke smuldret opp.