Saltet gjeddekaviar

Saltet gjeddekaviar

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Ren kaviar	340gr.
kokende vann	500 ml
grovt salt	1 ss. l. 17 gr.

Kokemetode

• Vi kjøpte en gjedde, ganske stor ... Og det viste seg å være med kaviar.
• 
• Så de bestemte seg for å salte den. Men først må kaviaren renses for filmen. Vi tar et rivjern og gni det med små biter (vi kan si at vi masserer det). Ikke vær redd for at fersk kaviar ikke sprekker og passerer rolig gjennom hullene.
• Som et resultat var filmen 40 gram, og nettovekten forble 340r
• .
• Mens vi tørker kaviaren, setter vi oss til å lage mat, saltlake, den såkalte saltlaken for salting. i 500 ml. vann 1 ss. l. salt. Kok til saltet løses opp. Hell kaviaren vår og la den salte i ca. 10 minutter, og dekk deretter dørslagene med et lag gasbind og sil kaviaren. Jeg gjorde denne prosedyren to ganger ... fordi saltlake syntes å være overskyet og lite presentabel. Og nå er den ren, den vil stå i flere timer i kjøleskapet og du kan lage smørbrød!
• 

Tid for forberedelse:

30 minutter.

Matlagingsprogram:

håndtak.

[Nikitosik]

Nikitosik, takk for oppskriften Så la oss prøve å gjøre det også.

Kult oppskrift! Spørsmål: kjølig saltlake før du heller?

[yuli-ba]

yuli-ba, Glad for at du likte oppskriften. Bruk den til helsen din!

Lagt til søndag 3. april 2016 20:10

plasmo4ka, Ingen saltlake, vi kjøler ikke, men heller varmt vann direkte.

[Nikitosik]

Nikitosik, Jeg forstod ikke "Jeg gjorde denne prosedyren to ganger ... fordi saltlake virket for meg overskyet og ikke veldig presentabel."
Er det å fylle saltlake to ganger? Fersk?
Hvorfor spør jeg, siden en fiskernabo hele tiden behandler ham gjedde, er det mye kaviar, steker jeg. Og jeg prøvde ikke å salt. Og et annet spørsmål om gjedden: vi røyker om sommeren, eller for koteletter, men hvordan lager du det?

Jeg tar det med til bokmerkene, hva om en slik fisk blir fanget 🔗

Er det å fylle saltlake to ganger? Fersk?

Ja, jeg gjorde nettopp det, jeg helte fersk saltlake to ganger. Selv om det ikke var nødvendig, virket det som om det fortsatt var rester av filmene, så de ble vasket bort med det andre løpet.

hvordan forbereder du det?

Med meg, vær så snill! : Venner: Jeg kutter den som vanlig, 2 cm tykk og suger den i melk for saftighet, og tørker den av med en serviett, salter og steker den. Deilig og ikke tørr. Jeg håper du liker det også!

Jeg tar det med til bokmerkene, hva om en slik fisk blir fanget

Ja takk, jeg blir glad om oppskriften kommer til nytte!

[Nikitosik]

Nikitosik, og kaviaren rekker ikke å lage mat 2 ganger i 10 minutter med kokende vann, den er liten (jeg så for meg kylling C2 - jeg tror den ville tykne 2 ganger i 10 minutter). Mest sannsynlig truer ikke gjeddekaviar meg, men bestefaren vår vil ha mye kalvekaviar for gyting på våren.
Og hvor lenge kan en slik delikatesse vare?

[Nikitosik]

Nikitosikog hvorfor har jeg ikke sett dette før?
Nå er det noe som knuller meg
Jævla, nafik jeg hørte på legene, jeg måtte spise før angrepet!
En slik kaviar er lys, solrik! Super!!!

[lira3003]

og kaviaren rekker ikke å lage mat 2 ganger i 10 minutter med kokende vann

Nei, den ble ikke tilberedt, tvert imot, delikat i smak og rogn til rogn.

Lagt til tirsdag 5. april 2016 kl. 22.30

lira3003, Vær tålmodig med Rituyl til neste år, og så begynner du litt etter litt å prøve alt!

Uraaaa! ! ! Så, i det minste da kan du?! Phew, det føles bare bedre! Så bokmerke. Det gjenstår å vente på denne gangen

[Nikitosik]

Nikitosik, bestefaren vår vil ha mye kalv til vårgyting.

Og hva slags kaviar er så utenlands? Er jeg ikke alene om emnet?

[Nikitosik]

Og hva slags kaviar er så utenlands? Er jeg ikke alene om emnet?

Vi pleide å kalle dette i familien av okser. Det er da oksene allerede er lei av "og du blir kalvekjøtt?"

Nikitosik, men likevel, hvor mye kan denne kaviaren lagres i kjøleskapet?

[Nikitosik]

Nikitosik.. Jeg fører eggene med kaviar gjennom en kjøttkvern for å rengjøre filmene. Selv i emnet salting av kaviar ble det foreslått å bruke en mikser med lave hastigheter for dette formålet. _{hvor mange kaviar ble "fanget"} !

[lira3003]

lira3003, Rituyla, alt ordner seg!
333Beklager, jeg savnet spørsmålet ditt. : girl_red: Vi har det lenge ..., vel, minst to uker, i kjøleskapet 5 grader. Men allerede salt kan fryses, med mindre det selvfølgelig er mye av det, hvorfor ikke. : girl_win:

Jeg fører leddene med kaviar gjennom en kjøttkvern for å rengjøre filmene

Og så, hvordan blir filmene vasket ut fra saltlake? Jeg forstår ikke noe ... Du kan absolutt prøve andre metoder neste gang, men med små mengder kaviar er det til og med hyggelig å maskere det med et rivjern med håndtak. Jeg er alltid redd for at eggene vil sprekke ..., men faktisk er de ganske klumpete og, "fidgety", glir fra knusing!

[333]

333,