Makrell balyk

[Om smak. RU]

Makrell balyk

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Tint makrell	2 stykker
Salt	20 gram
Sukker	30 gram
Sennepspulver	15 gram

Kokemetode

• Del makrellkroppene i 2 fileter langs ryggen. Fjern ryggraden og trekk ut de store beinene.
• Bland alle krydderne og beleg godt på begge sider. Legg i en bolle med lokket med skinnsiden opp. Sett i kjøleskapet en dag.
• Neste dag, vask av herdeblandingen litt under rennende kaldt vann.
• Tørk med tørkepapir eller servietter. Legg ut på et brett med skinnsiden ned for å tørke litt og bli sterkere.
• Gjennomhull deretter med spisepinner, heng og la stå på bordet en dag.
• Jeg la kvistene på en stor gryte, gjennomboret balychs med spyd og hengte dem opp.
• Som dette
• 
• En dag senere dukket det opp en karakteristisk lukt av fiskeolje. Og mye drypp i bunnen av pannen.
• Generelt er det alt. Skjær i biter og nyt en veldig velsmakende fisk !!!

Retten er designet for

4 balychka

Tid for forberedelse:

30 minutter + 2 dager

Matlagingsprogram:

uten matlaging

Merk

Det viste seg å være en fantastisk og smakfull fisk
Det smaker kaldrøkt makrell.
Mannen spiste og sa - la oss gå til butikken
Oppskriften er unik for kontinuerlig bruk.
Oppskrift fra nettstedet Om smak. RU



Balyk-produkter - rygg, teshi (bukdel) og sider av verdifull kommersiell fisk, behandlet med ambassadør, deretter tørket eller kaldrøyking. De er gourmetprodukter med høy smak. Bruk stor kjøttfull og fet fisk til tilberedning.

Spesielt smakfulle produkter er hentet fra fisk fra stør, laks, sildefamilier, samt fra havfisk - notothenia, havabbor, kveite, steinbit, kapteinfisk, merou, paraply, etc.

Balyk-produkter inneholder opptil 45-58% fuktighet, 10-22% fett og opptil 22% protein. De brukes i form av kalde snacks til sandwicher. Hjemme kan de oppbevares i kjøleskapet uskåret i ikke mer enn 7 dager, og i skiver i en dag.

Lignende oppskrifter

Lett saltet makrellrull (celfh)

Salting av makrell i saltlake (Mandraik Ludmila)

Bakt "Madame Makrell" (Irina1607)

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, en interessant oppskrift, vi elsker makrell, så vi vil definitivt prøve den, i helgen skal vi til en fiskebutikk ved basen, de selger en utmerket fet fisk, ikke tint og frosset 10 ganger som i en butikk.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyanatakk
Absolutt ikke en forvirrende oppskrift med gode resultater
Gjorde lite, allerede dømt

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, men et sted i fryseren har jeg en ensom makrell ... Jeg må gjøre livet hennes mer interessant ... for eksempel lage en balyk og spise den ...
Len, jeg må prøve.

Det er nødvendig, Kusya, det er nødvendig

Jeg husker Lenchik akkurat nå, det var en fisk! Men for hver brannmann, bare på vei hjem, skal jeg kjøpe et par til i en hemmelig butikk.

[Lenochka]

Lenochka, en veldig interessant oppskrift! Først i går i butikken sto jeg foran disken med en makrell. Jeg tenkte, tenkte jeg, men til slutt kjøpte jeg en steinbit.
I morgen går jeg for makrellen nå. Jeg prøver å lage mat.
Lenochka, takk!

[Ritulya]

Ritulyavær så snill: rose: Steinbit er deilig, jeg elsker den også.
Fiskeren min bærer gjedder, vel, jeg liker henne ikke
Tørr og benete
Men makrell er min favoritt
Vi skal nå lage en plan for butikken

[Podmosvichka]

Podmosvichka, HelenaJeg lurer på, vi må prøve. Og hvis i tørketrommelen ... ikke det?

Og hvor mye koster 2 makrell i gram?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, super oppskrift! Takke!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Jeg tørker opp saltfisk, jeg henger den bare på håndtakene på skapene, punkterer kadaveret med ubøyde binders, og erstatter platene med fettet.
Enhver fet fisk smaker godt great

[Podmosvichka]

Og hvor mye koster 2 makrell i gram?

Makrell i forskjellige størrelser og hvor mange to kropper i gram er vanskelig å si.

Podmosvichka, makrell! Hvordan jeg elsker henne, dro henne inn i oppskrifter.

Mens jeg svelget spytt, trodde jeg at jeg kunne legge et rist på pannen og henge det på spyd, punktert i halen.
Lena, spiller det noen rolle i hvilken del du skal gjennombore med en spyd?
Helen, og et annet spørsmål: å stå på bordet en dag ved hvilken temperatur i rommet?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, hvorfor inn i tørketrommelen? Dette vil allerede ordne seg

Lind @, Olga, avhenger av størrelsen, denne gangen har jeg store.

lettohka ttt, Natasha, vær så snill

Tyetyort,

Gnu, Lys, både praktisk og hengende.
Designet mitt var på kjøkkenet. Temperaturen var 25 grader om dagen og 20-22 om natten. Det er moderat varmt her.
For å gjøre det mer praktisk kutter jeg filetene i to. Jeg gjennomboret den ene delen i halen, den andre rett i midten. Det spiller ingen rolle.

[Lenchik,]

Helen, og et annet spørsmål: å stå på bordet en dag ved hvilken temperatur i rommet?

Jeg risikerte det ikke, det er varmt her, legg det i kjøleskapet.
Lenchik, som du vet lagde jeg det-la-la-lalala !!!

Wow
I morgen, slik jeg forstår det, vil det komme en rapport?

Ja, jeg tror en dag i kjøleskapet vil være nok, eller ikke nok?

Gabi, Krosh, Chef, ginura, tusen takk
Jeg ville vært glad hvis oppskriften er nyttig og resultatet blir hyggelig



Nikus, mens han drypper fett, tror jeg det vil være klart. Prøv å holde i det minste litt på bordet, filetene skal tørke ut.
Og hvis din er varm, vil det kanskje være nok 12 timer ved romtemperatur.
Se etter deg selv, Gud forby deg å la deg lure, mmm.

I dag legger jeg den på bordet for natten, og henger den om morgenen.

Forvirret meg alle
Er du tørr eller saltet?
Salt i x-ke i en dag.

Deuce til meg !! Lenchik Jeg rotet det hele opp selv! Selvfølgelig, i kveld vil jeg henge for å tørke!

Hurra, vi er allerede to, forvirret

[Nikusya]

Nikusya, Kusenka, hvor er du?
Har du prøvd fisken? Alt er bra?
Og så er jeg allerede sånn

Mannen min kjøpte 5 stykker, bestilte å salt alt

Tørking! Jeg elsker godt under rykkete. Lukter selvfølgelig ..... I dag unge poteter med dill og ryPkaa !!!

Fuhhh, pustet ut ...
Jeg holder ut til kvelden
Vær snill, ikke vær for sliten, del inntrykkene dine

Glatt !!!



Lenchik !!! Velsmakende, velsmakende !!! Sennepsmaken endrer den vanlige smaken av makrell og motvirker lukten på det sterkeste.
Jeg likte det veldig, litt mindre sukker etter min smak, resten er akkurat passe! Lenusi, takk. En rask og deilig oppskrift! Jeg vil gjenta det utvetydig!
Her er min RIP :: nyam

Kusenka, jeg er så glad
Snarl er vakkert, og balychki er så klumpete
Det er forståelig, jo lenger fra havet, jo slankere er fisken

Ilonchik, jeg er veldig glad for at du likte det, spis med glede

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jeg klarte det !!! Super ting !!! To fisk var ikke nok. Så neste gang må du lage fem fisk samtidig for en fullstendig forståelse av det deilige!

[Nikusya]

Nikusya, Larisa M, plage?
Fisken min er fortsatt i butikken. Hvis jeg drar til byen i dag, kjøper jeg den i morgen, og om to dager vil jeg glede meg over den.

Nikusya, Larissa M, erte?

Aha !! ...
I dag sa sonoka også at ukuuusnooo, og hva mer ville jeg gjort. Veldig uvanlig smak.

[Larisa M]

Larisa MTakk for din tilbakemelding
Spis med glede

Gnu, Svetochka, jeg erter det samme, jeg hang 5 stykker, i morgen deler vi likt

Min ba meg om ikke å fortelle naboene hvordan de skulle gjøre det, ellers blir all makrellen tatt fra hverandre

Og hvis det bare er en fisk, så er det to ganger mindre krydder for rulling? Og det viser seg at jeg gikk ((Hvordan er det bedre nå? Vask det hardere da og / eller ha det i kjøleskapet i mindre enn en dag?)
Hva om det trengs 1,5 dager? I fryseren?

[Palych]

Palych, Jeg ber deg!!! Ikke lur deg selv og fisken! Lag en ny dobbel porsjon. Og denne fisken vil være et eksperiment.

[Larisa M]

Larisa M, Jeg har nettopp "eksperimentert" med fruktdrikker. dypp, i mikrobølgeovnen, så de roste at den hadde en super-duper smak forskjellig fra den i ovnen ... det viste seg å være et kull)), dagen er uknuselig. Så foreløpig en liten ting for eksperimentene.
Jeg har også tenkt å plukke den opp for tørking på grillen på ovnen med tannpirker, uansett, stedet går, der vil hun ikke kveles? Du kan også åpne døren hvis det. Hva er det optimale. trenger du temperatur? 28-30 ° C er ikke mye? Det er varmt her.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, jeg erter det samme, jeg hang 5 stykker, i morgen deler vi likt

Min ba meg om ikke å fortelle naboene hvordan de skulle gjøre det, ellers blir all makrellen tatt fra hverandre

Lenochka, det er for sent å erte, min venter på "henging" i kveld.
Vi har tre typer makrell i butikken vår med tre priser. Det er en slags makrell i nærheten i butikken. Jeg tar makrell med en skinnende (speilet) mage. Hvis Th, send mannen din til oss for makrell.

Palych, Jeg ber deg!!! Ikke lur deg selv og fisken!

Det er for sent for en fisk å lure hodet, Palych har allerede kuttet den av.

Palych, Jeg vasker fisken lett og lar den modnes. Det viktige her er tidspunktet for å holde salting, og deretter holde i suspensjon.

[Palych]

Palych, Igor, fisk som smult vil ta så mye krydder som du trenger.
Jeg smurte min siste batch over og hardt. Ikke kast det gode
Mannen sverget - for salt!
Som om ikke, er alt normalt.
Det eneste, det øverste laget ble skyllet litt grundigere.
Alt vil være bra, ikke bekymre deg.
Bare i tilfelle - uh, uh

Jeg skrev allerede at min tørker ved en temperatur på litt over 20 grader.
Hvis du er veldig varm, kan du redusere tørketiden.
I det store og hele kan den spises umiddelbart etter salting, men på slutten av prosessen vil den være bedre



Gnu, Svetik, flott, jeg venter på i morgen med en rapport
Ikke la strømmen tømme lenge, ellers førte Nikuska meg nesten til et nervesammenbrudd

[Podmosvichka]

Podmosvichka, vel, jeg tror det ... Jeg vasker den av litt mer og grundigere i morgen, ellers vil den ligge i vannet i fem minutter. Og etter tørke- / hvileprosessen (eller hva du skrev der), hvor lenge skal hun ligge på brettet? 20 minutter?
Jeg skal justere risten i ovnen, henge den på den. Vi har katter ... alltid sultne. Åpne litt, kan du også slå på stevnet / viften for enkel å blåse. Og hvis det er litt varmt, hagl 50-60? Hva med den generelle tørketeknologien? Et tegn på beredskap - er det når fett drypper intensivt? Det er nødvendig å legge servietter ned til benken da.

[Palych]

Palych, ingen grunn til å varme opp ovnen.
Det vil være nok til å åpne døren litt.
Hvis den henges om kvelden, vil den være klar om morgenen. Vel, eller fra morgen til kveld.

Om å tørke på brettet i oppskriften, min utelatelse, oppga jeg ikke tidspunktet
Oppskriften blir liggende i 1-2 timer.

Internett fungerer normalt, vennligst legg til sjefen.

Også jeg var forvirret, hvor er det bedre å tørke?
De konsulterte mannen min, han banket meg ut av stativene, som en krakk uten sete, med tverrstenger, på størrelse med en plastbrett.
Jeg føler at jeg må lage mat i industriell skala, med tanke på hastigheten det blir spist på

Også vasker du av sylteblandingen og prøver den, kanskje det vil være etter din smak.
I alle fall anbefaler jeg ikke å suge, det blir som grøt.

I morges tok jeg en bit ... Salt, fet, beklager dette mens det er mye lavt (
Jeg hvilte før jeg tørket i en og en halv time på loggia, leste at hun trengte ultrafiolett, deretter på e-post. stekeovn på tannpirker foran kjøleren, er døren på gløtt, oppvarmet litt til 40 °, 4 timer. I teorien var den allerede klar da, men stod til morgen. Fett drypp (litt) på den plasserte bommen. et serviett på benken.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, jeg prøvde fisken min. Det ble veldig velsmakende. Når det gjelder meg, er det så søtt som for datteren min - dette er akkurat riktig for henne, hun elsker så mye. Smaken av sennep ble kjent, som bare adlet fisken. Ikke noe fett dryppet fra makrellen min. TAKK + TAKK = FRYKT + GLEDE !!!!!

[Palych]

Salt

for meg er det så søtt

Hvor forskjellige vi er
Og det er flott

Palych, Gnu, Sveta, jeg er glad for at du likte fisken
Spis med glede



Palych, Igor, vakker fisk
Jeg forstod bare ikke - likte du det eller ikke?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jeg likte det.
Hvis du føler smaken av sennep, er den tydeligvis ikke visnet ennå. Og fettet skal dukke opp.

Flott, spis med helsen din.

[Podmosvichka]

Podmosvichka,
Og i stedet for sennepspulver kan bare sennep fra en boks brukes, og hvis en, så hvor mye som trengs.

[Palych]

Palych, restene av makrell sto i kjøleskapet, smaken av sennep forsvant helt.
Fra nå av vil jeg salte den i kjøleskapet en dag, den vil henge i en dag og deretter modne en dag i kjøleskapet.

[Gnu]

Gnu, vel, hva sa jeg) - overveldet. I luften, i varmen, bør prosessene gå enda raskere. Jeg marinerer sennep og kjøtt, med honning i stedet for sukker. Jeg husker litt for mye salt, det er bedre å skylle, eller legge litt på bløtlegging.

[Dspp]

Dspp, Jeg vet ikke om ferdig sennep
Prøv å se etter forholdet mellom pulver og ferdig produkt.

Legg i en bolle med lokket med skinnsiden opp

Sist gang det var mange filer, la de "kjøtt til kjøtt" sjenerøst belagt inne og snudde en gang. Marinert godt. Vi tørker på loggiaen, rett på klessnoren, lagde mange kroker fra ledningen. Ikke mer enn en dag slik at den ikke tørker ut. Så i kjøleskapet i gasbind.

Gjennomtenkt
Og jeg har ikke gjort noe på lenge
Jeg trodde jeg allerede siklet

[Jeg ber sjefen legge til]

Om å tørke på brettet i oppskriften, min utelatelse, oppga jeg ikke tidspunktet
Oppskriften blir liggende i 1-2 timer.

Internett vil fungere normalt, Jeg ber sjefen legge til.

Lenus, spurte?

Jeg synes det er viktig å legge til oppskriften)!

Jeg sendte fisken til salt!