Lys saltet rosa laks

Lys saltet rosa laks

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
helrosa laks uten hode	600gr
grovt salt
grovt havsalt
sukker

Kokemetode

• Jeg bestemte meg for å gi den en oppskrift for ikke å miste eller glemme)
• Den rosa laksen lå i fryseren min og visste ikke hvor jeg skulle tilpasse den, men en gang fikk jeg en samtale med en mann som rådet meg til å salte den.
• Jeg kokte den i ovnen ved å pakke den inn i folie, men jeg likte den ikke, for den kommer selvfølgelig veldig tørr ut, hvem kan ikke ha fet laks, da er rosa laks tingen)
• Herdende blanding
• 1,5 ts grovt steinsalt
• 1,5 ts grovt havsalt
• 1 ts sukker
• Vi renser fisken fra skjell, vasker den godt, tørker den for overflødig fuktighet. Jeg fjernet ikke bein og hud, men hva du vil.
• Vi belegger med avregningsblanding og legger den i en vakuumbeholder.
• Jeg lot den ligge over natten, og om morgenen får vi en veldig velsmakende lettsaltet fisk))
• En annen ville være å røyke det, og tankene kan spises)
• 
• 
• Bon Appetit alle sammen!

Merk

Fordeler:
Fisken er ikke feit
Prisen er veldig overkommelig
Det viser seg å være veldig velsmakende
Ja, mannen til Omelkin prøvde denne fisken, han sa at den var deilig



HUMANE, anadrom laksefisk. Lengde 47-50 cm, vekt 1,5-1,8 kg (noen ganger 3 kg). Kroppen er langstrakt, relativt høy, dekket med fine skalaer; fiskens overkjeven ved enden av stigmaet danner en spiss vinkel; i sjøen er fargen sølvfarget, i elven vises mørke flekker på ryggen, sidene og hodet; på gytingstidspunktet har hannene en enorm pukkel på ryggen, kjeverne forlenges og sterke tenner dukker opp.

Den kommer inn i elvene i Arktis og Stillehavet; funnet i vannet til Commander Islands, Kuril Islands og Sakhalin; akklimatisert i Barents- og Hvitehavet og gyter nå i elvene i det europeiske nord. Den viktigste kommersielle fisken.

Det selges saltet, frossen, røkt og hermetikk. Kjøttet er rødt, velsmakende, inneholder 21% protein og 7,5% fett. Saltet (etter bløtlegging) og frossen (etter tining) rosa laks kan stekes eller kokes. Server kaldt, etter å ha fjernet skinnet, med majones og kokte poteter. Kokt, varm og kaldrøkt rosa laks og hermetisert laks i egen juice brukes også til å tilberede salater, fyll til paier og supper med poteter.

Lignende oppskrifter

Filet med rosa laks bakt med ost (V-tina)

Varmrøkt rosa laksepate (Anastasia)

Saftig rosa laks, som varmrøkt (Ilmirushka)

Bra resultat.

før salting, er det bedre å kutte i fileter, så blir den saltet jevnt og dryss med krydder "For salting av rød fisk. Krydder", da generelt yummy

[zhiharka]

zhiharkaTakk for rådene, men jeg salter det alltid slik og alt er perfekt saltet))

Men takk uansett for oppmerksomheten din til oppskriften))

Vi renser fisken fra skjell, vasker den godt, tørker den for overflødig fuktighet

Maria, la meg være uenig med deg, i ingen tilfeller kan laksefiskarter vaskes, bare tørk dem grundig med en serviett, som regel forlater vi vekten. Du har de riktige proporsjonene salt og sukker 3: 1. Når det gjelder rosa laks, er fisken slett ikke egnet for lettsaltet (veldig tørr), men røyking er en helt annen kolinkor. Men som de sier, smak og farge ............

[Sergey]

Sergey, hvorfor ikke fjerne vekten? Og hvorfor kan du ikke vaske? Du kan utvide dette øyeblikket mer detaljert.

Forresten, fisken var veldig velsmakende, det er til og med vitner som har prøvd det)

Så jeg anbefaler deg å salte den, det er derfor jeg lagde oppskriften, fordi alle bare saltet fettlaks, og ingen lager rosa laks)))
Vi må gå vekk fra rammen

[Masinen]

Masinen,
Mannen er god at hun gjorde det med en oppskrift, ellers glemmer du hva og hvor mye du legger ...

[Galina]

Galina, lenge tenkte jeg på å gjøre det eller ikke, men jeg bestemte meg for, om noen ville komme til nytte, for ikke alle kan spise fet laks, men rosa laks er bare mulig, som en variant av en rød fisk)

Mistelten var på besøk, så jeg lagde smørbrød til mannen hennes med fisk, han sa at det ble deilig)
Og alle likte mine. Som om hun ikke er som en laks, men du kan huske))))
dogertan, Sergey, jeg ville røyke det, men jeg har ikke et røykhus, jeg ville ha mitt eget hus, så jeg ville ha kjøpt alt, men det er ikke noe sted for leiligheten,)))
Men jeg skal reise hjem med mannen min, og der skal jeg låne et røykhus, de har et helt frittstående røykhus, som et hus. De røyker kjøtt og mye)

[Maria]

hvorfor kan du ikke fjerne vekten? Og hvorfor kan du ikke vaske?

Maria, laks har ekstremt ømt kjøtt, og vannet løsner det, ødelegger smaken (personlig vasker jeg ingen fisk, jeg rengjør den bare med kniv og servietter). Når det gjelder skalaene, ser det ikke ut til å forstyrre det i det hele tatt. Rosa laks er som regel saltet i tønner (kjøttet er ikke av spesiell verdi, noe som ikke kan sies om kaviar), denne fisken finnes ikke i regionen vår (sist kjøpt i den sovjetiske tiden), og jeg prøvde å salt det, og bare i en stekepanne eller i suppe. Men vi har laks som gjørme, men for det meste norsk, vi har også lokal laks, men vi er i EU og er forpliktet til å konsumere det som er i Brussel
vil si. Men dette er tekster, la meg dele hvordan jeg lager saltfisk. Først og fremst renser jeg av slimet med en kniv fra hode til hale, og tørker det av med en serviett, så lager jeg et snitt i hodet og snur kniven langs ryggen til halen, akkurat som med andre halvdel, kutt deretter bukhinnen, skjær den av (med en spesiell kniv, ribbeinene), og rens den så tørr fileten fra ichor og så er det, så kan du gjøre hva du vil, hvis du steker er det bedre å fjerne skinnet fra halen med en tynn filetkniv. Jeg later ikke til å være sant i første omgang, hver oppskrift har rett til sitt eget liv.

[Sergey]

Sergey, takk for svaret)
Åh, laksen vår er dyr. Men jeg kjøpte nylig en bahamisk, veldig velsmakende og prisen er ikke noe sånt)

Å, vi har dyr laks

Vi har norske 8 EUR per kg. Det er kampanjer, så for 5 EUR, men dette er et GMO-produkt, jeg kjøper ikke mer enn en gang i måneden, nå tar jeg meg ikke, som før, det var en tid .......... ..

8 euro for 80 r = 640 r kommer ut. Vel, det er ok
Og jeg kjøpte for 750 rubler, og det var en rabatt på fisk. hel.

der er hun


Saltet det også, veldig velsmakende !!
denne laksen

Omelkins mann, han sa at det var deilig

Manya, det er bra at jeg presiserte det

Mistelten var på besøk

men det er på en eller annen måte uforståelig ...

Utmerket fisk viste seg! Vel, rent visuelt!

laks har ekstremt mørt kjøtt, og vannet løsner det, ødelegger smaken

Jeg suger rosa laks i vann med en Ozonizer i 20 minutter. Det viser seg slett ikke tørt!

Jeg vasker personlig ingen fisk, jeg rengjør den bare med kniv og servietter).

Dette er selvfølgelig rent individuelt. Jeg vet ikke hva slags fisk du selger. Men jeg ville ikke risikere beiseservietten vår !!!

alle bare saltet fet laks, og ingen lager rosa laks)))

Hva er dette? Jeg salter den rosa laksen! Bare jeg er lei av å jage etter henne - de bringer henne ikke til oss i år

[Bro]

Manya, det er bra at jeg presiserte det
Sitat: Masinen fra i dag kl 17:26
Mistelten var på besøk
men det er på en eller annen måte uforståelig ...

Takk for at du var innom))

Bro, Natasha, vel, det betyr at de salter)) Og jeg tok to fisk i metroen, og til og med ikke dyrt)))

Jeg suger rosa laks i vann med en Ozonizer i 20 minutter. Det viser seg slett ikke tørt!

Men jeg har allerede såret dette på bart

Jeg vet ikke hva slags fisk du selger

Vi kjøper sjelden fisk i butikken, hovedsakelig tar jeg karpe med vilje. gjedde, abbor og annen fisk kommer over (laks, ørret).

Jeg tar meg mest

Nei, vel, hva snakker vi om da. Du kan ha din egen med serviett, men fra disken.

Vi kjøper sjelden fisk i butikken, hovedsakelig tar jeg karpe med vilje. gjedde, abbor og annen fisk kommer over (laks, ørret).

Sergey, for en skjønnhet! Fersk))

Mannen min fisker også, han drar til Astrakhan, men i år vil han ikke dra, han jobber)

men fra disken.

Selvfølgelig, noen ganger vil du ha en fisk, men du ser på den og alt ønske forsvinner, det er et alternativ å gå til STOCMAN, av høy kvalitet, men også mye dyrere.

det er et alternativ å gå til STOCMAN

Vi har Stockman forlatt markedet, nå blir det Debrehems. De kjøpte Stockman og vil jobbe under navnet hans i ytterligere 2 år. Men det ble verre, og hva vil skje når de går under skiltet sitt, ehhh ...

Jeg prøvde å salte chum laks og coho laks på denne måten, drysset med sitron pepper. Budsjett og velsmakende

[andrey007]

andrey007, Olya, her er jeg omtrent det samme et budsjettalternativ

alle bare saltet fet laks, og ingen lager rosa laks)))

Jeg salter rosa laks i saltlake og heller i olje, den viser seg å være veldig øm og ligner på dyr fisk ^{Jeg stilte ut oppskriften lenge}
Jeg har aldri gjort det som en tørr ambassadør, jeg må prøve. Takk Mashul

Hei, Mashenka! Vi salter ofte chum laks eller coho laks, de er fetere og bedre enn rosa laks, men når det er en sølvfisk (ikke frossen, ikke gyte, ikke slått, men en skinnende, sølvfarget fisk), er den også perfekt for salting. Jeg skreller av vekten, vel, jeg liker ikke den ferdige, når vektene holder seg til fingrene mine, vasker jeg dem, tørker dem og klipper dem fra innsiden langs ryggen, og etterlater hele huden på ryggen at jeg kan åpne dem med en "bok" og dryss dem godt med en herdeblanding. Andelene er like eller 2 ss. l. salt + 1 ss. l. sukker (med et lite lysbilde) per 1 kg fisk. Jeg holder den på et kjølig sted i 3 dager, og snur fisken med jevne mellomrom og tømmer den resulterende væsken. For å gjøre det lettere for spisere fjerner jeg huden, tar ut beinene og skjærer i biter. Jeg legger den i en beholder og heller olje på hvert lag (noe luktfritt). Deilig!

Og jeg vil kombinere to oppskrifter - Mashin og Olin Varmrøkt makrell i mikrobølgeovn eller konveksjonsovn... Og i stedet for å røyke, lag rosa laks i mikrovolt med konveksjon per 100 gram. Jeg tror det blir deilig. Bare jeg liker ikke flytende røyk, men skallet er for våtsalting. Men du kan tenke på noe. Vi har nå mye rosa laks, chum laks og coho laks i butikkene våre Røde kaviar og Sakhalin kaviar og veldig billig.

[Irina]

Irina, Evgeniya, jenter og solsikkeolje? Er det nødvendig å vanne? Jeg vil prøve å gjøre det))
Florichka, Irina, jeg trenger et røykhus for slik fisk)))
Kanskje du kan røyke en trykkoker i hovedkvarteret, medlemmene av forumet hadde allerede erfaring))

og solsikkeolje?

Aha se her

Jeg bruker ofte olje fra en sprøyte for å dekke fiskens overflate godt, men ikke for å "plaske" for mye. Jeg bruker raffinert grønnsak slik at lukten av olje ikke forstyrrer, men dette er ikke for alle.

[Evgeniya]

Evgeniya,

men dette er ikke for alle

Jeg er enig: Som for meg, mykner filmen fra vegetabilsk olje smaken av fisk, olje kommer på tungen, ikke fisk, smaken av fisk er ikke så uttalt.
i tilfelle sild er dette et pluss. og smaken av laks er så delikat og behagelig for meg at smør bare er smør til en sandwich.

Jenter, Ozonator - hva slags dyr er dette? Kan jeg få det også?!

Lagt til fredag ​​6. mai 2016 10:11

Mashun, takk for oppskriften. Så jeg tror, ​​etter salting, hvis du kaster den på grillen ... hva vil skje?

I dag kjøpte jeg en diger laksefisk, hvis saltingen har tid til å "nå" innen kvelden den 31. desember? Eller er det ikke verdt risikoen?

[Lucilia]

Lucilia, så hun vil være klar om kvelden))

I dag kjøpte jeg en diger laksefisk, hvis saltingen har tid til å "nå" innen kvelden den 31. desember? Eller er det ikke verdt risikoen?

Selvfølgelig vil den bli saltet, jeg salter den i skiver med en gang, som til bordet, slik at du kan kutte av fileten så mye du trenger for første gang, og resten i fryseren. Jeg ville fortsatt fryse dette stykket til i morgen kveld, og da kuttet jeg det halvfrosne stykket tynt og saltet det. Jeg salter ikke frossen fisk.

[kilo]

kilo, Irin, gjorde som du skrev, frøs fisken, så tok den ut og skrællet skinnet, kuttet den deretter i to deler langs ryggen, fjernet beinene, smurte den med blandingen og fjernet.
Jeg kan si at det ble bedre. hvorfor, jeg kan ikke forstå))

[Masinen]

Masinen, Masha, jeg er glad du likte det. Bare jeg umiddelbart kuttet i tynne biter. Da blir du ikke skitten i hendene i det hele tatt. Serveringsfisken legger du rett på tallerkenen.