Rughvete-brød "Westphalian Passion"

Jeg vil rapportere inntrykkene til barnebarnet mitt (6 år) om dette brødet. I går ble han kjørt fra Bryansk til Tula. Kjør med bil i 5 timer. Naturligvis ga jeg meg noe å spise på veien. Jeg ringte fra Kaluga (halvveis): "Bestemor, jeg har allerede spist dette deilige brødet. Når du kommer til bursdagen min, ta med mer slikt brød, ok?"
Ikke en cookie, ikke en kake, men BREAD!
Ritusya, jeg blir aldri lei av å si takk, takk, takk !!!
Godt nyttår alle sammen!

"Bestemor, jeg har allerede spist dette deilige brødet. Når du kommer til bursdagen min, ta med mer slikt brød, ok?"
Ikke en cookie, ikke en kake, men BREAD!

Galya, jeg leste den og allerede ... jeg gråter nesten, kort sagt.
Barnebarn! Søt! Hake, for helsen hans!
Det er så bra når barna spiser med appetitt, ikke sant?
Takk Hakemerk for dine ord!
Dette er ros, så ros!

[Ritochka]

Ritochkai forgårs ser det ut til at noe var bra i lufta, begge brødene viste seg å være "galne" Dette til tross for at det var slike sanger (dette er meg i gulvet av stemmen min, for ikke å våkne mannen min, sverget på mangel på lys) og danset med tamburiner på grunn av rykninger i lyset ... Så i går kom en av gjestene, men det var ikke noe lys igjen, de ga det om natten 2:20, men det var en generatorbil som ble kjørt inn i landsbyen, og vi lever nå på den i hele landsbyen, så jeg vil ikke bake noe for nå, selv om jeg må, for jeg tok alt jeg bakte., og det var halvparten på bordet, og halvparten var delt inn i "suvenirer"

[elsker]

Jeg kjøpte mel, gikk tilbake til side 3 og leste om at du ga råd, jenter!

halvparten ble delt inn i "suvenirer"

Det er sikkert! Mennesker elsker vårt hjemmelagde brød. Her ...
Du bor på Mcooker, ru, og det virker som om alle rundt har HP og baker brød hjemme! ..
De fleste har faktisk ikke, ikke kjøpt, ikke bakt, har ikke tenkt å, var ikke, var ikke involvert
Når jeg sier at jeg baker meg selv, blir de overrasket; når jeg behandler dem, er de lykkelige!
Og det er de som de kjøpte og ... dyttet i hjørnet! fikk ikke venner, likte ikke de to første brødene, eller de hadde ikke tid ...
Så, i en stund har FASHION gått fra meg til å "gi" brød i stedet for kake, søtsaker, suvenirer!
En distriktslege for barn, en venns veterinær (hjelper ofte), en kollega (noen ganger erstatning for), bare venner og slektninger. De velger brød For en gave!!! Da jeg skjønte dette, ble jeg forbauset !!!
-Ritochka, du vil ha det bedre enn å bruke DITT brød til meg på godteri!... (Gardin) ...

Så, i en stund har FASHION gått fra meg til å "gi" brød i stedet for kake, søtsaker, suvenirer!

Jeg liker denne moten.
Og jeg la også merke til at det er en oppskrift, men brødet er litt annerledes for forskjellige mennesker.
Hvordan jeg elsker å overraske folk når jeg tar med (i stedet for søtsaker) eller behandler dem med mitt eget brød.

Så min mor går nå til gjestene og gir henne brød, sant, hun baker ikke rug

[gave]

Her, se, jenter, vi er alle sammen slik!)
Lyuda og hvitt brød er nesten enda mer festlig (det kan være både rikt og søtt, ganske rett gave!)
Jeg kan forestille meg HVORDAN moren din er stolt av brødet sitt og en slik datter!

Jeg la også merke til at det er en oppskrift, og brødet er litt annerledes for forskjellige mennesker

Akkurat, Sveta, la jeg merke til det. Selv med et skifte av mel, han annen!. Og med tanke på forskjellige regioner, klima, hendene våre, vil brødet fremdeles være annerledes!)

[P.S. På min forespørsel laget kokken et avsnitt om å øke gjærmengden med 1/4 ts i det første innlegget. i tilfelle baking på Rye-innstillingen]

Jenter, ta på Rye Regimen med Pacmaia gjær 1 + 1/4 skje.
Det er ikke tid til å følge med, jeg stikker av. Jeg vil vise resultatet senere.
P.S. På min forespørsel laget kokken et avsnitt om å øke gjærmengden med 1/4 ts i det første innlegget. i tilfelle baking på Rye-innstillingen
Vi leser nøye!)
Hallo!



Her er dagens brød.


Det jeg vil merke: I dag hadde jeg ikke mulighet til å følge i det hele tatt, men Khlebushka ville. Og hun risikerte å la HP være å bake helt.
... Og resultatet både fornøyd og opprørt på samme tid.
Jeg er glad for at brødet ble bakt av seg selv, og det er deilig (jeg klemte av et stykke).
Forstyrret over at det tydeligvis ikke var nok fuktighet, til tross for 350 ml serum!
Det kan sees på bildet at Khlebushek ikke er veldig godt blandet. Elting gikk litt.
(Og alt fordi melet mitt er annerledes ...)
Og på toppen av det hjalp jeg ikke med å samle mel med en slikkepott i dag, stryke deigen. Jeg ville tilsatt vann hvis jeg var hjemme.
Gjær er det 1 + 1/4.

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Urrah! Rita, med medalje !! Jeg var sikker på helt fra begynnelsen at oppskriften din vil vinne !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Hurra-ah! Gratulerer!

[mamusi]

mamusi, Rita, gratulerer fra hjertet 🥳

RITUL, GOD MANN !!!! PASJON nå med medalje !!!!

[Ritochka]

Ritochka, med medalje!

Gratulerer med en velfortjent seier

Kokk, takk!
Plutselig...
Takk for belønningen!
Jeg er veldig fornøyd.)

[mamusi]

mamusi, Rita, gratulerer med en velfortjent medalje! Jeg tok det med til bokmerkene, men jeg lovet meg selv at til vi ikke spiser alt nyttårsbrød fra fryseren, vil jeg ikke bake noe nytt. Og mitt ord er: Jeg vil gi, jeg vil ta bort, inkludert denne uken skal jeg bake.

Kjære dere, takk alle for gratulasjonene!
Takk alle fra hjertet!
Og jeg er glad for å prøve!

[Ritochka]

Ritochka, med medalje!

Ritus, jeg var sikker på at denne oppskriften var den beste! Jeg er veldig glad for deg!

Jeg tok brød til barnebarnet mitt til DR. Han levde ikke for å se bursdagsbordet. Men fordi det smaker godt ...

[mamusi]

mamusi, Rita, gratulerer med medalje!
Jeg så på dette brødet, men jeg har ikke bakt det ennå. Og i dag så jeg bare på forumet etter noe nytt brød av rug-hvete-ytelse, men jeg glemte deg. Her vil jeg markere i emnet for ikke å glemme lenger

[Tatyana]

Tatyana, takk for gratulasjonen, prøv å bake brødet vårt!)

Jeg er veldig glad for deg!

Hake, og hvem ba ham legge ut? Husker du? Du spurte!)))

Vi fødte alle dette brødet her. Derfor er medaljen så å si generell!)

for ikke å glemme

Nelya, prøv det, det er uforglemmelig! Så tung og forsiktig samtidig.
Det kombinerer ikke! Vel ... for meg så!

Takk, mine kjære for støtten og gratulerer!))))

Vi vil snart ha en stor gjestesamling, så jeg må bake noen rugbrød for utdeling. Her skal jeg være vår lidenskapelige knead i panasik, bake i en tegneserie med en Coveyer

[kroker fra mikseren]

Her vil jeg være vår lidenskapelige knead i Panasika,

Lud, du trenger to flere. Å bake parallelt.
Du kan også ta min

Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (flerkoker Redmond RMS-02) (mamusi)

Jeg generelt kroker fra mikseren Jeg elter i 3-5 minutter og baker i Mult. Praktisk!
Vel det er ... For en forandring!

Ritochka, jeg trenger så mye rug som mulig, og jeg brenner for 50 g hvete og 350 g rug

Klar. Så, selvfølgelig, Luda. Rug!!!

Jeg og lidenskapelig gjør det for 50 g hvete og 350 g rug

Jeg gjorde det også, Luda, men så byttet jeg til 80 g. Det er bedre for meg.

Hallo. Takk for det fantastiske brødet. Nå en av favorittene mine. Så jeg ville ha deilig rugbrød, og her er det. Jeg prøver å sette inn et bilde, det jeg klarte å ta bort en stund. Jeg forstår ikke, jeg skal finne ut av det.




Her er hva som skjedde. Jeg vil bare legge til at jeg bakte i en Redmond-brødmaker, det er en slags uforståelig rugmodus, så jeg elte i Elting, så i en time på yoghurt, så slår jeg av yoghurt og venter på bunen å ordne bakverk på Kjeks. Noe sånt. Takk så mye.

Her er hva som skjedde.

Takk for bildet og rapporten!)
Og for helsen din!

Det har allerede blitt en vane for meg å bake lidenskapelig brød i en tegneserie. I går helte jeg ved et uhell hvete c. h. mel, det ble 115g, det var for lat til å helle det tilbake, helte rug til 400g og bakte det sånn.Elting først på dumplings i Panasik, for korrektur på yoghurt i 1 time og 20 minutter i en mult og baking på samme sted i 2 timer. Minus ett, taket er ikke sprøtt i det hele tatt, det er fuktig. Men i går, eller rettere sagt i kveld, omtrent 3 ganger, kom en idé opp for meg og jeg la brødet på risten i mursteinsovnen vår, og om morgenen toppen var helt tørr

Riktignok har jeg ikke så mye rugsmak, det ble litt for hvete

[din baketeknologi]

Det er sant at rugsmaken ikke er nok for meg, det viste seg for mye hvete

Luda! Men faktum i seg selv er interessant. Jeg prøvde det, du vet det!
Og takk for din baketeknologi

i tegneserien og baking på samme sted 2 timer

Luda, har du Redik 1 toon?
Jeg lurer på hva slags t * det er på Bakeri.
Det er bare det at hvis jeg baker i Filka, kan jeg sette 130 på Cupcake selv.

Ritochka, jeg har en Redik-01, her er hva de skriver om bakemodus:

Steking (øker også gradvis temperaturen i 15 minutter, og varmes deretter opp). På ti (ikke i bollen, men under bollen) 158-160. Jeg kunne ikke måle i bollen ennå, for den er vanligvis opptatt der

Jeg måler bare temperaturen i brødet, for å ta igjen temperaturen til 98 grader, tok det meg nesten 2 timer.

for å ta igjen temperaturen til 98 grader, tok det meg nesten 2 timer.

Wow, Lyud, jeg visste ikke så mange nyttige ting.
Og ikke noe termometer, jeg er grådig til å kjøpe alt!
Hvordan "korrelere" temperaturen

tené (ikke i bollen, men under bollen) 158-160

Med temperaturen på skjermen og i bollen?
Jeg prøver å bake bare 130 ...
Eller jeg skaffer meg Radisochka 02. Den har Baking som standard.
Og tiden? Hun baker "indelicately". Det kan brenne ut på to timer. Jeg føler at jeg trenger et termometer også ...

Jeg har ikke temperatur på skjermen, som i Redica-02 som standard, hva er sydd og det er det, ingen innstillinger jeg vet ikke engang hvordan jeg skal leve uten termometer, nå er kjøttet røkt, hvordan bestemme beredskapen om temperaturen i et stykke bacon er +88 +90 betyr klar

nå er kjøttet røkt, hvordan bestemme beredskap

Nei, Lud, vi lager ikke røkt kjøtt, vi lager heller ikke sous vids. Vi har enten grillet bakt eller stuet. Alle. Det er ingen problemer med å definere t inni et stykke.
Så på grunn av brødet, ser det ut til at det ikke er å kjøpe ...
Om det er nødvendig eller ikke, vet jeg ikke. Spørsmålet har aldri blitt reist så akutt.

[Ritochka]

Ritochka, så kanskje det ikke er nødvendig i det hele tatt, vi har det første termometeret i gave når vi kjøper en måneskinn fortsatt

en gave når du kjøper en måneskinn fortsatt

Om tse DILO !!!

Hei Margarita. Jeg har veldig lyst til å bake slikt brød også. Men jeg forsto henne litt med programmet, la på rugbrød, så slå det av etter 10 minutter, og så hvilket program jeg skulle sette på, har jeg også en 2051 ovn. takke

legg ut rugbrød

Ikke. Jeg gjør dette: eller steker helt i Rye-modus. Og jeg rører ingenting.
(Les der - lagt til: øke gjærmengden) Alternativet er beskrevet i detalj.
Eller Elt på Pizza i 10 min. Koble fra og la komme. Det vil ta fra en time til en og en halv. Vi må titte om en time. Deigen skal øke 1,5 ganger.
Slå deretter på Baking (separat) i 55 minutter
Lykke til med brød.
Der i oppskriften har jeg alle detaljene.

Tusen takk

[Ritochka]

Ritochka, bakt for et besøk i kveld, eltet på pizza i Panasik, hevet 1t50min på yoghurt i en multi, deretter 2 timer i en multi på baking og i en mursteinovn til morgen for å danne en skarp

myse + honningvann - en full målebeger fra Panasik
rugmel + 3 ss. l. rød malt = 370g
hvetemel 1c. 30gr
salt 1 ts l.
tørrgjær 1,5 t. l.
solsikkeolje med lukten av 2 ss. l.
koriander og spisskummen sammen 1 ss. l.

Her er brødet mitt. Jeg bakte bare rugbrød for andre gang. På automatisk rugmodus. På slutten av eltingen tok jeg ut en slikkepott og flatet deigen med våte hender. Og så for første gang var jeg redd for å ta på deigen, og det viste seg å være en slags pukkel

[Nina]

Nina, flott brød viste seg! Gratulerer med initiativet!

I dag bakte jeg vårt lidenskapelige brød, selv om det ikke var malt i byen, men det ble bra uten det. Eltes i HP på testen 5-7min. Jeg kastet den inn i en tegneserie, klatret på yoghurt, nesten 2 ganger. I løpet av de siste 30 minuttene la jeg et lufttørkerlokk, så taket kom ut, men flatt, men sprøtt

Taket mitt blir bunnen, og vi får denne typen skjønnhet

Klipp i morgen når det blir kaldt

[Ritochkin]

Hei alle sammen
Jeg tilberedte brød i henhold til anbefalingene fra jentene fra emnet:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Det første brødet viste seg ikke uten "lidenskaper" Pekla på "Rye" (5 timer), på maskinen. Jeg løp hjem da bakingen allerede hadde begynt. Alt ville være i orden, bare deigen så ut som en pureesuppe. Du kan ikke alltid gjette med mel, det er annerledes
* I emnet fant jeg bare en omtale av en liten korreksjon av "kolobok":

Og etter å ha lagt til en skje med mel på det øverste bildet (siden melet er annerledes - virket bunen tynnere)

Jeg blir den andre
Brødet viste seg "etter innholdet" -
duftende. "I form" - fotografering var ikke ment. Men jeg "grep" fremdeles et stykke av krummen og skorpen:

Jeg tok en titt i dag Ritochkin
"Lidenskapelig" På samme program, men under tilsyn OG med justering av mel og væske.
(* Til oppskriftens norm: + 20 g c / t; + 60 g rugmel; + 0,5 ts. Salt. Whey + vann - 340 g (dvs. -20 g))



Veldig velsmakende brød viste seg
takke Rita per oppskrift ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, for anbefalinger og vennlig støtte

[Marysya27]

Marysya27, godt brød viste seg, hullene er blanke og ensartede!

Veldig velsmakende brød viste seg
Takk til Rita for oppskriften ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, for anbefalingene og vennlig støtte

Maryya, hei!
Takk for tilbakemeldinger og bilder.
Det er sant at mel er sterkt påvirket av kvaliteten og fuktighetsinnholdet.
Om nødvendig endret jeg min vanlige Tverskaya til Ryazanochka ... og straks var Khlebushek annerledes.
(Og ikke bare denne ....)))
Ryazanochka er ikke verre, men bare annerledes.
Så vendte hun tilbake til sin elskede Makfa og til Tverskaya. Alle favorittbrødene mine har kommet tilbake til sitt vanlige utseende og smak.
Dette beviser igjen at alle oppskrifter må "justeres" for å passe dine forhold.
Nå baker jeg ofte denne "lidenskapelige".
På maskinen på Rzhanom.
Jeg vil prøve å ta et bilde av en bolle ...

[mamusi, Ritochka]

Jeg vil prøve å ta et bilde av en bolle ...

mamusi, Ritochka, Du er en så omsorgsfull, smart vertinne, og i gjenstanden til oppskriften også, som du allerede har fotografert, på side 4. Så det er et landemerke

Dette beviser igjen at alle oppskrifter må "justeres" for å passe dine forhold.

GULLE ORD !!! Nøyaktig

Jeg bakte den i kveld, tilbrakte hele natten i en mursteinovn, førte den til en skarp. Strengt etter oppskriften, som er veldig sjelden hos meg

Igjen bakte jeg favorittbrødet vårt, tok 300 g rug og 100 g av denne blandingen

I henhold til sammensetningen inneholder den rugmel, hvetemel. s., 1 klasse og fullkorn, hvetekli, gjæret rugmalt. Men hvor mye er ikke klart. Jeg prøvde å bake bare brød, liksom likte jeg det ikke, nå dytter jeg litt overalt inn i brødet.
Som vanlig elte jeg brødet i panasik, smurte det på yoghurt og bakte det på bakevarer i redmond rmc-01 mulch, la det i en oppvarmet ovn for å modnes over natten. Her er en pen en viste seg

Bakt igjen

Lyudochka, det er så fint!
Takk for bildene, kjekke, runde!))))

en slik blanding

Jeg har ikke sett dette her. Jeg prøver å komponere noe sånt selv.

avstand på yoghurt

Lyuda, hvor lenge har du forsvart?

for natten la jeg den i en oppvarmet komfyr for å modnes.

Hvordan kan jeg simulere dette ... med Multi?
Hva tror du? På oppvarming? For yoghurt?

Lyuda, hvor lenge har du forsvart?

Ritochka, bare ikke varmet opp, det er omtrent 70 grader, du pasteuriserer bare gjæren og den vil dø. Bevis på yoghurt, det er en temperatur som vil utvikle yoghurtstarter, for gjær er det samme bra. Men tiden min er annerledes, noen ganger er det 40 minutter, men i går var det nesten 2 timer, tilsynelatende var deigen i utgangspunktet kald eller noe annet ... Jeg ser på hevingen, hvordan den har økt nesten 2 ganger, så jeg la "baking" 1h30min.