Rughvete-brød "Westphalian Passion"

Ritulya og jeg med en rapport, bare jeg beklager uten et bilde, men jeg så på Yulyashin, vel, bare en til en. Et slikt godt brød viste seg, bakt som Yulechka, først på gjærmodus, og deretter bake i en time. Jeg ventet på at den skulle avkjøles, kuttet den varm, skorpen knaser, søtaktig, smurt saltfisk med smør på toppen, mmm, bare fly bort med måke. I dag spiste vi til middag. Nå skal jeg bake, vi spiser sjelden rug, oftere kjøper vi et lokalt bakeri. Og nå kan jeg gjøre det også.
Takk kjære for den enkle oppskriften og, viktigst av alt, deilig.

Her er kutteren!

Rått!
Julia, takk rapporter! Du har et vakkert brød!)

Jeg ventet når den avkjøles, kuttet den varm, skorpen knaser, søtaktig, smurt saltfisk med smør på toppen, mmm, med måke

Jeg representerer!
Og i dag bakte jeg en til, og i morgen skal jeg bake dette igjen.

Ritochka, her er brødet mitt. Jeg baker for andre gang. Første gang jeg gjorde det i manuell modus med en foreløpig elting på Pizza, den andre på maskinen. Det viste seg nesten det samme. Liten, men veldig praktisk å skjære i stykker. Takk for oppskriften.

[Modi]

Olga, urrra!
Og jeg var bekymret for noe. Hvordan fikk du brød der, ikke sant?
Vel, det er bra at jeg likte det. Ja, omtrent Modi...
Det viser seg det samme både på rug og halvautomatisk. Men noen ganger, av en eller annen grunn, på Rye, virker det som om det er lite tid for ham til Prostoyka (hva er det ikke alltid avhengig av: været er naturen? Eller gjæren er litt annerledes?)))
Og noen ganger er det perfekt!
Hvis jeg er motvillig eller ikke har tid til å følge med, så satser jeg på Rye. Jeg tror skorpen på rug er skarpere.
Og når jeg snurrer på kjøkkenet, setter jeg Kneading-Proofing-Baking.

I dag kjøpte vi endelig Tverskaya skrelt rugmel! Jeg elsker henne veldig mye. I lang tid var hun ikke i Magnet. Alt var varmt på magikeren.
I morgen skal jeg bake på Tverskaya. Og jeg vil spore prosessen.

Kort

Ja, det er ikke forskjellig i høyden. Nesten rug, tung deig! Men deilig!)
Til din helse.

Ritochka, ja, det er bedre å bake rug på en halvautomatisk maskin. Men det er nødvendig å ha en øyediamant og erfaring. (For at brødet skal heve seg 1,5 ganger). Da jeg bakte på ferie, la jeg meg litt. Og selvfølgelig steg deigen mye høyere, men da jeg presset deigen, kom den sakte tilbake til sin plass. Etter baking, styrtet det ned, så mange som vingene forble litt fra den ene siden)
Og på en full maskin bakte hun også nesten om natten, til og med satt vekkerklokken til å ikke sove slik at og dessuten var det nødvendig å gå på jobb den første dagen etter en lang helg, da... Det var ikke tid til å la stå litt over normen. Jeg venter på helgen nå, prøv å legge til korrektur)) Jeg vil bringe det til perfeksjon: girl_manikur: Det er fortsatt velsmakende og sunt))) For deg

Takk, Olga!
Her setter jeg det også. På Tverskaya mel.
Det er elting.
Jeg vil ta et bilde av en bolle i dag.

På Tverskaya mel.

Jeg kjøpte den også en gang i Magnet, jeg må besøke, kanskje den dukket opp i vår.
Så langt, ja, du må ta rug Magician, hva du skal gjøre. Og her liker jeg malt Kolobok mer, og nå, på grunn av mangel på det, tok jeg det fra Pudov .. Men inspirert av oppskriften din Rituel, fant jeg og bestilte nå min elskede Kolobok for fremtiden.
Til tross for alt dette viste gårsdagens brød seg å være så velsmakende !! Crisp er borte i dag, men krummen smaker like bra!
Jeg vet ikke om et passende automatisk program for min Muli, jeg må lese det i grenen .. men i prinsippet likte jeg det veldig godt i manuell modus!

Rita, det ville vært kult å se bunken) Jeg gleder meg veldig.Og til og med til deigen nesten før steking. Hvis det skjedde å ta et bilde.

Pepperkakemann

Kjøpte ikke en. Vi ser ut til å ha et problem å kjøpe.

[Svetlana]

Svetlana, Malt Kolobok pleide å være i Globus, nå fant jeg 108 krydder i butikken ..

🔗

Det er ingen butikk 108 i St. Petersburg, bare levering.
Og i Auchan eller sesongen er det interessant at det er slik malt. Jeg skal se .

Jeg kom for å si et stort TAKK for oppskriften! Brødet ble bakt i ovnen. Det var ingen malt, jeg dro til Savushkin. Butikken "Orange" er stengt. Rushed til Prisma, kjøpte malt. Jeg lagde litt myse til brød. Og her er han brød. Dagen etter beordret de at den skulle gjentas. Oppskriften er fantastisk !!!

[bekreftet]

Vel, jeg er klar til å rapportere om dagens Khlebushku.
Jeg legger ut det "fotosession"hans.
I dag skjønte jeg at Khlebushek fortsatt trenger en lengre korrektur. I 1 time hadde ikke tid til å distansere og taket sprakk. (Jeg hadde det travelt, en time senere måtte jeg reise raskt og slo på Baking for tidlig)
Som et resultat sprakk brødet - en åpenbar underutvikling!
Men merkelig nok overbeviste det meg om at alt er i oppskriften bekreftet... Taket kollapset ikke. Brødet er mykt og skorpen er sprø som alltid.
Her er en bolle i begynnelsen av miksen.
Og på det andre bildet kan du se at du trenger å samle melet fra sidene med en slikkepott.


Det er tre bilder: fra bunnen, fra venstre til høyre: 5 minutter etter eltingen startet, etter 10 minutter med eltingen. Og etter å ha lagt til en skje med mel på det øverste bildet (siden melet er annerledes - virket bunen tynnere)

Som du kan se, en bolle med skjørt). Det skal være slik! Dette er normalt.

Og her, som Olga spurte meg, tok jeg et bilde av deigstykket før starten av Baking.


Og til slutt, her er Khlebushek selv.

Jeg vil ikke skynde meg lenger (jeg vil prøve å ikke komme i slike situasjoner, men alt kan skje i livet))).
Så de ringte, og det var nødvendig å ankomme til en viss time. Og jeg har brød på prøvetakeren ... Jeg så inn, telte i hodet mitt, dette og det, og skrudde på Baking.
Det er for tidlig! Nøyaktig 20 minutter burde ha fått arbeidsstykket å heve seg.
Vel dette også erfaring! Visuelt så det ut som ingenting. Stod allerede opp, men instinktet mitt fortalte meg - TIDLIG !!!
DET VAR imidlertid INGEN UTGANG !!!
Det var ingen å overlate brødet til.

Med en fotosession! Bra gjort, Rituyla!

kolobok med skjørt) Det skal være slik! Dette er normalt.

Aha, og jeg hadde det med skjørt! I stedet, til og med to koloboks med skjørt på to miksere, men ble raskt venner!

Taket falt ikke

Jeg er alltid redd for dette! For meg er en sprekk bedre enn en mislykket midt!

Margarita, kom innom igjen for å si tusen takk for oppskriften! Andre gang ble brødet enda bedre. nå selv om det spises veldig raskt hver dag.

[mer]

For meg er en sprekk bedre enn en mislykket midt!

Yulechka, jeg er også en tilhenger av sprekker i lungene. De er så "hjemme". Spesielt på hvetebrød.
(Og min mangel på motstand, definitivt denne gangen. Hull når kuttet gir det også)
Sannsynligvis kan du fortsette eksperimentene på følgende måte: Hvis du setter Rye-modus, så prøv å sette mer gjær 1 + 1/4 skje. (Hvis vi ikke ønsker å følge eller må dra en stund slik at ovnen fungerer selv).

Hvis vi sitter ved siden av deg og kan observere, legger vi en skje, og vi har ikke travelt - vi gir vi vil stige!
Og alt vil være

Margarita, kom innom igjen for å si tusen takk for oppskriften! Andre gang ble brødet enda bedre. nå selv om det spises veldig raskt hver dag.

Olya, hyggelig å høre. Takk for så positive tilbakemeldinger, stemningen har allerede steget!
Jeg er glad når folk er velsmakende og de baker!

Ritochka, tusen takk for en så detaljert rapport. Så jeg gikk ved et uhell inn i Temka, og her har du allerede lagt ut bilder, og jeg ventet på et brev på postkontoret, noe kom ikke. Jeg vil fortsatt prøve å lage mat i helgene, sannsynligvis på rug, og legge til flere ganger i 8 minutter. For hånd kan jeg bare ikke spore det riktig, det stiger alltid mer enn nødvendig for rug.

[Olya]

Olya, Men du vil ikke prøve å sette 1 + 1/4 ss gjær i rugmodus.
Tar vi hensyn til det forskjellige melet for alle. Jeg vil gjerne sammenligne.

Hvorfor ikke)) På maskinen kan du prøve den selv i dag etter jobb. Men jeg gjorde Ryazanochka på rug, og jeg kjøpte også Tverskaya. I dag, for renhet av eksperimentet, kan du prøve igjen på Ryazanochka. Som jeg forsto, elsker de Tverskaya mer og mer. Er hun bedre?

[Olya]

på rug Ryazanochka

Olya, men jeg så henne akkurat om fem, men tok den ikke, nå må jeg kjøpe den til en test!
Jeg har fullkorns Ryazanochka, det passer meg perfekt. Og jeg tar en slik hvetepremie, også feilfritt!
Nå har jeg ikke en magnet i nærheten, jeg må dra, og Tverskaya var bare der med oss. Ja, jeg likte henne veldig.

sett i rugmodus 1 + 1/4 ss gjær.

Det var akkurat det jeg gjorde. Det er også verdt å utjevne temperaturene. Jeg vil rapportere resultatet.

igjen på Ryazanochka. Som jeg forsto mer og mer elsker Tverskaya. Hun er bedre

Nei, ikke det, Ol, jeg kjenner bare tryllekunstneren og Tverskaya. Aldri bakt på Ryazanochka. Så ikke henne med oss.
Eller kanskje andre kan sammenligne dem?

Jeg har fullkorns Ryazanochka, det passer meg perfekt. Og jeg tar en slik hvetepremie, også feilfritt!

Hvis jeg når jeg ser det, vil jeg kjøpe det også.

Det var akkurat det jeg gjorde. Det er fortsatt verdt å utjevne temperaturene

Ja, Galya, han burde komme raskere opp. Og for å "ta igjen" for det tildelte programmet tiden for å stige. (Vel, rent teoretisk)))
Vel, jeg prøver alltid å "redusere" gjær. Og for mer korrektur ... Derfor liker jeg det ofte på en halvautomatisk maskin.
På Rzhanom - også et anstendig resultat.

Jeg vil legge til: Jeg målte temperaturen inne i brødet etter baking, tiden var 55 minutter. Det var 98 gr. og sto fremdeles, jeg ventet ikke, for innen 98 betyr det at rugbrødet ble bakt
Det var interessant for meg fordi jeg pleide å bake på maskinen.

Jeg målte temperaturen inne i brødet etter baking, tid 55 minutter. Det var 98 gr

Og jeg målte det også av sikkerhetsmessige årsaker! For første gang tross alt! Jeg viste 98,2 etter 50 minutter, i min Mule for baking, kan tiden bare settes i trinn på 10 minutter, så jeg risikerte 50.

[Yuliya K]

Yuliya K,

Og her er brødet mitt:

Utad, etter min mening, ble alt som det skulle. Kuttet blir i morgen. Nå avkjøles det.
Skallet rugmel Starooskolskaya, fullkorns hvetemel "Debryanochka" fra Bezhitsa Bakeri (dette er vårt lokale).

Jeg vil legge til: Jeg målte temperaturen inne i brødet etter baking, tiden var 55 minutter. Det var 98 gr. og sto fremdeles, jeg ventet ikke, for innen 98 betyr det at rugbrødet ble bakt

Sveta, takk. Jeg har ikke et slikt termometer. Nå vil jeg vite at 55 minutter er nok for brødet vårt!

Jeg målte det også for sikkerhet! For første gang tross alt! Jeg viste 98,2 etter 50 minutter

Julia, det er så bra at du gir her opplevelsen av å bake brød i en annen HP.
Det vil være nyttig for andre. Og så har jeg Panasik.
Flott hvordan!
Jenter, hva er du Flinke jenter!

Utad, etter min mening, ble alt som det skulle. Kuttet blir i morgen.

Selv som "som det skal", Kjekk rett!
Og lukten, Galya, hvordan er lukten?
Og vi venter på kuttet i morgen ...

Hakemerke, søtt brød! Jeg sitter ut de siste minuttene mine på jobben, og selv er jeg allerede hjemme med hodet og baker brød

Og lukten, Galya, hvordan er lukten?

Mind-blowing. Jeg beklager at jeg ikke nevnte dette med en gang.

Og vi venter på kuttet i morgen ...

Både kuttet og smakinntrykkene er et must!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, skrev du om brødristeren Boshik?)

Min sønn ga meg på NG, en drøm som gikk i oppfyllelse.
Nå steker jeg brød for meg selv! Direkte en delikatesse for meg - varm sprø toast og en bolle med varm gresskarsuppe - puré! Jeg trenger ikke en kake!

[galla10]

galla10, Galya, veldig vakkert brød !!

du skrev om brødristeren Boshik

Nei, Rituel, ikke meg! Boshik ser ut som min, men ingen sønn!

bare døtre!

[jeg har]

Boshik er som min, men det er ingen sønn

Julia, jeg snakker ikke om det!
Det er tydelig at sønnen og datteren jeg har, og døtre av deg! Sønnen min ga meg!
Jeg husker at du ser ut til å ha en brødrister fra Bosch. Forvirret.
Men faktum er at brødristeren er veldig praktisk!
Jeg elsker å knase!

Sønnen min ga meg

AAAAA! Gratulerer! Bra gjort, sønn! Jeg har ja, Boshik, også hvit, ser ut som din! Jeg elsker ham veldig godt, ja! Jeg respekterer spesielt svart brød i toast!

Julia, vel ...
Se her. Jeg ville bare det du ville og fortalte sønnen min ...
Brødrister, sandwich maker

Se her.

Så akkurat som min !!
Du har rett, noen ganger kommer jeg ikke engang til kaker med deilig brød!

[Margarita]

Margarita, er det kvarts?

Margarita, er det kvarts?

Lys, jeg vet ikke engang ...
Sannsynligvis ikke. Der er spiralene synlige fra sidene innvendig.

I dag til i morgen må jeg bake litt rugbrød til et besøk, jeg vil ha din "lidenskapelige" zabatatsya, og serumet mitt på verandaen er frossen i is, så jeg setter det på komfyren, jeg venter

din "lidenskapelige"

Lyuda, drept på stedet! Slik "stikker" navnet!

Jeg bærer min "lidenskapelige". : girl_wink: igår bakt igjen nesten om natten. Inntil jeg kom tilbake etter jobb begynte ostemassen å leke igjen på grunn av mysen. Serumet er avkjølt. Det var allerede om natten, du vil virkelig gjøre så mye bare "lidenskapelig"), Pekla på maskinen. Gjær tok 1 skje og 1/4 til. Wort 2 ss. l. Etter min mening er brødet mye mer vellykket enn de forrige. Lettere, bakt. Skorpen er jevn, uten sprekker. Så han manglet virkelig gjær eller korrektur.

Rituel, takk for rådet

Vel ... her er det:

Brødet smuldrer ikke opp. Kuttet er etter min mening perfekt. Smak ... etter å ha prøvd dette brødet, blir det veldig synd for de som fortsatt spiser den kjøpte ...
Jeg vil gjenta det flere ganger. Jeg tar oppskriften til favorittene mine.
Ritus, takk igjen!

[Olga]

Jeg bærer min "lidenskapelige"

Olya, fantastiske bilder! Så vakkert det ble!

Bakt på maskinen. Gjær tok 1 skje og 1/4 til

Takk for opplevelsen! Olga!
Folk, skjønner du?! Urrrah!

Så resultatet er:
På automat- på-modus rug du trenger å ta litt mer gjær 1 + 1/4 ts
Når du baker "for hånd", dvs. Halvautomatisk modus: Kneading-Proofing-Baking (55 min) ta gjær 1 ts. Og ikke har det travelt, la oss heve oss bra!



Galina, Hakemerke, mens jeg skrev, så jeg bilderapporten din!
Bra brød! Urrra! ..
Jeg var bekymret hvis jeg skulle like det ...
Det er flott at du liker det.

Jeg vil gjenta det flere ganger. Jeg tar oppskriften til favorittene mine.

Takk for helsen! Rett fin, fin!

Alt)) Jeg skriver om oppskriften i notatboken min. Det vil være nesten daglig for meg. De søker ikke godt fra godt

Alt)) Jeg skriver om oppskriften i notatboken min. Det vil være nesten daglig for meg.

Ja, jeg har allerede lagt den inn på telefonen min i applikasjonen for rask tilgang til favorittoppskriftene mine! Jeg elsket dette brødet veldig godt !!

[Så konklusjonen er]

Og jeg ba sjefen om å sette dette avsnittet i første innlegg:

Så konklusjonen er:
På rugmaskinen må du ta litt mer gjær 1 + 1/4 ts.
Når du baker "for hånd", dvs. halvautomatisk modus: Kneading-Proofing-Baking (55 min) ta 1 ts gjær. Og vi tar oss god tid, la oss reise oss godt!

[Jenter]

Jenter, bakt i suiten, bakt i safen. Nå måtte jeg kjøpe Dr. Etker. Hvem gjorde tråden vår lidenskapelig på den? kan jeg ta beløpet som for saf?

Jeg har ikke bakt på Saf'e på lenge, men Etker'a tok det som Pakmayu (for rug og hvete). Jeg likte gjæren. Jeg brukte den ikke.

Vel, brød hadde sin egen versjon. I går hadde jeg virkelig lidenskaper, selv om alt ble bra med rug, og da jeg lagde oliven i panasik, slo vi av lyset i en time, men jeg skriver om dette i panasik-emnet.
Og i går elte jeg vår elskede rug i panasika på rugmodus, og la den på yoghurt i tegneserien min redmond-01. Og så satte jeg barberhøvelen i 1 time og 5 minutter, mens jeg ville sjekke økningen på en halv time, men snurret, fordi jeg la hveteoliven i panasik og som et resultat passet 45 minutter, men brødet hadde allerede stått å kna den litt, men ikke mye og skrudde den på baking i 2 timer, viste det seg, etter min mening, en fullstendig glede!

Etter slutten av stekingen snudde jeg brødet og holdt det på stekingen i en halv time til, og da mistet vi lyset, men heldigvis var rugen allerede klar.
I dag tok jeg brød på besøk, som vanlig, går brødene mine raskere enn noen kjøtt- og fiskekutt

Luda, (y) du kan ikke ødelegge vår lidenskapelige. Allerede i KhP bakte de, ovn, MV. Ritochka skapte den perfekte oppskriften, det viktigste er at alt er perfekt.

[Ludaaaa]

I dag tok jeg brød på besøk,

Ludaaaa!
Drept med et bilde på stedet!

Dette ball!!!
Kolobok - Kolobok, Jeg vil spise deg! (fra)

Se, og så "glemte hun", og så "fulgte ikke", og så "savnet det for nå," men det!...

måtte kjøpe Dr. Etker.

Lenus, jeg vet ikke noe om denne gjæren! Men selve firmaet er bra.

Allerede i KhP bakte de, ovn, MV

Og la oss gå ... prøv multikookeren!
Og hva, vi har det på HP - inntil vi tvinger alle dingsene til å fungere, vil vi ikke roe oss ned!
Jeg har nylig bakt brød i henhold til en annen oppskrift, men i Travola Omelette og i Multi-bakeren på Sandwichpanelet!