Rughvete-brød "Westphalian Passion"

[Lidenskapelig]

Rughvete-brød "Westphalian Passion"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	320 g
Hvetemel c / z	80 g
Myse + kokende vann	Totalt: 350-360g
Tørrgjær	1 ts
Honning	1 sek. l.
Salt	1 ts
Ruggjæret malt	1,5 sek. l ..
Vegetabilsk olje (jeg har olivenolje)	2 sek. l.

Kokemetode

• 
• Khlebushek ble født gjennom flere menneskers innsats. Mine venner Dandelion og $ vetlany fra Temka "HP Panasonic 25 ..." og meg selv, da jeg prøvde oppskriften, endret den flere ganger, brakte den til den smaken jeg trengte og la den ut for de interesserte!
• Lidenskapelig vi ønsket å lære å bake vestfalsk brød basert på Elena Bos oppskrift.

• Brød bare på rugmel (som vestfalsk) (forfatter Kosh) (Elena Bo)

  Derav navnet - lidenskap kokt! )
• Vi har prøvd mye. Modus, sammensetning, varianter av mel!
• Til slutt slo jeg meg til denne oppskriften. Og resten har sine egne hemmeligheter!
• Jeg vil presentere min endelige versjon her.
• Så jeg legger produkter i HP-skuffen i samsvar med produsentens krav, nemlig:
• 1. Tørr gjær
• 2. Mel av begge typer
• 3. Serum (jeg har det fra kjøleskapet og jeg fortynner det bare med en liten mengde kokende vann, si 300 + 60). Eller varm serumet ditt slik du er vant til.
• 4. Tørr malt
• 5. Kjære
• 6. Salt i gropen
• 7. Vegetabilsk olje
• Så satte jeg "Rye" -modus. Den er bakt med et ganske godt resultat.
• Så resultatet er:
• På rugmaskinen må du ta litt mer gjær 1 + 1/4 ts.
• Når du baker \ "manuelt \", det vil si en halvautomatisk modus: Kneading-Proofing-Baking (55 min) ta 1 ts gjær. Og vi har ikke hastverk, la oss reise oss godt!
• 
• Men jeg liker å jobbe mer i halvautomatisk modus, når du kan følge oppveksten av brødet. Derfor setter jeg eltingen på Pizza eller Glutenfri modus (pluss det faktum at deigen blir varmet opp umiddelbart). Jeg har HP Panasonic 2501.
• Jeg elter i 10 minutter. Jeg slår av ovnen.
• Jeg venter på økningen. Det tar fra 1 time til 2 timer.
• Jeg sjekker den hevede deigen visuelt (forstørrelse ca. 1,5 ganger) eller ved å trykke lett på fingeren - hvis hullet sakte retter seg, så er deigen klar!
• Jeg slår på Baking i 55 minutter.
• Brødet viser seg å være sterkt, sprøtt, ikke veldig høyt, finkornet! Ekstraordinært velsmakende og aromatisk! La oss ikke glemme at den inneholder mye rugmel!
• Prøv deg også!
• 

Retten er designet for

Lim ca 900 g

Tid for forberedelse:

3,5 - 4 timer

Matlagingsprogram:

Rug- eller halvautomatisk modus

Merk

Jeg er veldig takknemlig for denne Khlebushk Elena Bo, Lyudmila Lyutik, Svetlana $vetlana.

Helt bare på rugmel Jeg bakte også. Og jeg liker det veldig godt. Men det er en annen historie. Og en annen smak.
Også, på anbefaling av Lyudmila-Buttercup, bakte hun den med tillegg av revet eple- det er deilig!

Mengden honning, malt og salt varierte også, men til slutt slo jeg meg til dette alternativet, og jeg er veldig fornøyd!

Skål hurra! Jeg er først! Ritochka, du er ferdig! Nå vil vi ikke glemme hvor vi skal dra hvis vi har glemt

Hurra! Takk, Ritusya! Endelig fikk jeg denne oppskriften. Jeg vil gjøre - jeg vil rapportere.

[Rug + CZ (litt) + sur melk.]

Er du bekymret for helsen din? vil du glemme skadelig hvitt brød?
Prøv Westphalian Passion.

Rug + CZ (litt) + sur melk.

Delikat brød til magen
Utmerket deilig !!! nyttig!!! resultat til en minimal kostnad.

Som en sentrallås kan du ta en sentrallås fra stavet. Spesielt deilig. CZ fra spelt skal kjøpes fersk, i tidlig holdbarhet og lagres i kulde. Jeg ble akkurat hekta på denne typen CH som et supplement. Spelt gluten er veldig delikat og mer delikat enn vanlig i fordøyelseskanalen.

Tusen takk for oppskriften! Du trenger bare å finne rugmalt. Jeg vil gjerne prøve det.

du kan ta kvassurt i stedet for malt. Som alltid for enhver rug. Fermentert rød malt - gir en smak og aroma, som kvassurt.

kan du surre wort

Ja det kan du! De selger både tørr og konsentrerer seg på flasker.
Så tar vi litt mindre væske.

Rita, takk for oppskriften, for navnet (hvordan jeg liker det), for takknemlighetene.
Jeg vil definitivt bake den.

Endelig fikk jeg denne oppskriften. Jeg vil gjøre - jeg vil rapportere.

Galya! Vi venter! Bekymret! På din forespørsel, og spre ...

Jeg vil definitivt bake den.

Sveta, hva med?! Jeg venter og fikser alle smakens nyanser.
Jeg lurer på - hva blir forskjellen mellom rug c / s og skrelt?

Rita, min versjon er 350 rug og 50 hvete, og jeg baker alltid på maskinen. Derfor vil jeg ikke bake på maskinen, men c. h. rug er kjedelig, det er nødvendig å bytte til skrelt rug. Det virker for meg at skrelt rug har en lysere smak.

Jeg gikk tom for rug i går, alt sammen Nå til vi handler, vil jeg ikke bake noe rug

Det er et bilde med c. h. rug, men dette er en litt annen oppskrift.

men dette er en litt annen oppskrift.

Nøyaktig.
Så jeg vil vite din mening. Hvordan bake med skrelt, fortell umiddelbart
Jeg venter! Og det ... ikke forsink! Jeg er bekymret!

Nå mens vi ikke handler,

Når går du?
Hvordan fylte du ikke på noe?

Brødet er super! Jeg prøver å gjenta det i morgen. Rita, du kan erstatte malt med kvassurt, men hvor mye? Og kan du erstatte myse med tynn kefir? Eller er det en annen sang?

[Ritus,]

Ritus,
Jeg prøvde den også med cz-rug, den forsvant fra meg, og med en skrelt. På den skrelte, passet jeg rett inn i oppskriften din med serum, men jeg måtte øke den med CZ, og på en eller annen måte sterkt. Jeg fyller på, fyller på, og den er fortsatt tykk og tykk.
Og til min smak med skrelt, liker jeg mer, mer kjent, ren rugsmak. Videre var det mindre myse på den skrelte mysen, og smulken var tørrere.
Likevel vil jeg bare bruke hvete CZ, den rug CZ bare som tilsetningsstoff. Selv om de skriver at det er forskjellige produsenter, forskjellige smaker. Jeg smakte bare ruggarnet ZZ, og var slett ikke imponert når det var mye av det i brød.

[mamusi]

mamusi, Ritulya, vel, akkurat i tide med denne oppskriften. Jeg kjøpte malt, men jeg fant ikke en passende oppskrift, og her er du. Jeg skal prøve!

Når skal du spise?
Hvordan fylte du ikke på noe?

Men jeg tok feil, jeg trodde det fortsatt var en lagringsmann, men det viste seg å være en pose hvete. h. Og når vi går, vet jeg ikke ennå, jeg skal til byen, besøke foreldrene mine til jul, mannen min blir på gården med dyrene og varmer huset, de lover alvorlig frost -19, selv om de løy, men det som skjer vil bli oppvarmet. Når jeg kommer tilbake, drar vi til det nærliggende regionale sentrum, jeg så Ryazan-rug blant de fem beste, og det kan være rug fra Divinka på markedet. Jeg vil finne noe

Jeg prøvde bare ruggarnater TsZ, og var slett ikke imponert når det var mye av det i brød

Jeg også, Lena. Og også Garnets. De har ikke engang en hvetekake til meg. Jeg vet ikke hvorfor .

Rita, her kan malt erstattes med kvassurt, og i hvilken mengde

Olya, jeg tar en spiseskje urte. Er det flytende?
Og jeg ville tatt bort vann fra den totale mengden også en skje
Trenger å prøve. Vel, det vil savne litt med taket, men du kan ikke ødelegge dette brødet!

Om kefir. Du kan også lage en chatterbox med vann.
Vel, det blir en litt annen smak. Men gjæret melk er bra for brød.
Da blir det bakt med myse!
Jeg vil risikere det! JEG ER RISIKO!

Ritulya, vel, akkurat i tide med denne oppskriften

Flott, jeg er forresten glad! Peks raskt.
Han er liten, men fjern!

[Ritochka]

De sier at hvis du deler brød med vennene dine i julen, vil du være heldig hele året. Ritochka, du delte brød med oss, nå vil flaks følge deg hele året!

[mamusi]

Jeg, slik får jeg assistenten min, jeg vil også prøve å bake slikt brød mamusi, Rita, takk for oppskriften

Utmerket, i morgen skal jeg prøve det med flytende kvassurt og kefir. Generelt er det på tide å lage ostemasse til å lære på grunn av mysen. Jeg har tenkt lenge), men på en eller annen måte når ikke hendene mine.

Jeg har ikke myse akkurat nå, men min smak er forskjellig mellom myse og fortynnet yoghurtbrød. Så jeg skal lage cottage cheese til mysen.



Jenter, du kan fryse overflødig myse, det er veldig praktisk. Frys i porsjoner, så når du trenger myse, ta en porsjon og bake brød.

[Svetlana]

Svetlana, men hva er den beste måten å lage en slik ostemasse på? Vanligvis bringe til varmt? Eller hvordan? Jeg trenger egentlig ikke cottage cheese nå, jeg vil ha myse

Ta det vanligvis varmt

Ja, til den kollapser.

[bake]

hvis han til jul deler brød med venner

OM! For en flott varsel! Jeg vet det!)
Lyudochka!
Venner av alle, god jul!
All lykke og rikdom til huset!
Helse for deg og dine kjære!
OG bake til helsen til brød !!!
Jeg er glad for å ha dem med deg dele!

Olya_, her er min. Enklere enn enkelt!

Høstost i en multikoker Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

Slik får du assistenten min. Jeg vil også prøve å bake slikt brød

Snarere ville assistenten ha kommet, antar jeg at hendene dine allerede klør?
Jeg vet hvordan det føles når du slår den på for første gang ...
Skulle ønske jeg kunne prøve det igjen! Og nå, vet du, med tegneserier, griller, vaffelmakere jeg har ikke på denne måten... Ikke slik følelsehva det var med brødmakeren!
Jeg kan ikke forklare!
Jeg husker den følelsen direkte, sønnen min og jeg tok med den, tørket den av, vasket den raskt. Og de la i hvitt melkebrød fra oppskriftsboken. Ventet .... som magi! Og Panasik skuffet ikke - de tok det ut, og der !!!!!
Mamma kjære! Brød, ikke så ...BRØD!!!
Lukt, form, skorpe - alt var perfekt.
Rett valp glede var med meg!

Ventet .... som magi! Og Panasik skuffet ikke, de tok den ut, og der !!!!!
Mamma kjære! Brød, ikke så ... BRØD !!!
Lukt, form, skorpe - alt var perfekt.
Rett valpeglede jeg hadde

Rita, akkurat

Ja, Panasik gleder seg første gang, hver gang nesten som første gang. Venter på et mirakel og mottar dette miraklet - brød. Han tilgir mye, og det er derfor en stor glede å eksperimentere med ham, det viktigste er å "gjette" med programmet

Jeg orket ikke det og la 0,5 liter melk med 0,5 kefir i en sakte komfyr akkurat nå. Jeg vil prøve å bake brød i morgen tidlig. Selv om ostemassen ikke kommer ut av det beløpet, vil mysen være nøyaktig om morgenen.

Jeg bakte ikke akkurat dette brødet med kefir, men gjorde andre blandede. Jeg føler virkelig smaken av kefir, i det minste fortynne den. For en amatør. Jeg føler at jeg forandrer meg mye.
Mysen er best for min smak. Jeg liker ikke energisk, men behagelig syrlig. I brød er det det mest nøytrale, det tetter ikke rugsmaken.
Hvis jeg byttet den ut, ville jeg nok til og med prøve ryazhenka-varenetter, noe mindre lyst i smak enn kefir. Med kefir vil det appellere til de som elsker smaken av kefir, det kan føles litt.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, hva slags omrører legger du i dette brødet? Jeg er interessert i oppskriften din. Jeg vil prøve på 253. I dag lagde jeg bare ostemassen. Tror du fersk myse vil fungere?

hva slags omrører legger du i dette brødet?

Jeg satte en kam.
Men en gang glemte jeg og forlot den vanlige - flyet er normalt!

Tror du fersk myse vil fungere?

Det vil det selvfølgelig!

Takk, Ritochka Alt er klart.

, fersk myse

Jeg elsker å bake når den er fersk.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, jeg har en rapport. Men det viste seg litt av grunner, fordi rugmel viste seg å være bare 280g. Jeg har allerede prøvd skorpen. Jeg likte smaken veldig godt. Har allerede ført ham inn i favorittene sine. Takk kjære
Bildet er ikke veldig bra, men strukturen er synlig.

Bildet er ikke veldig bra, men strukturen er synlig

Bra bilde! Alexandra ,! (Hvordan liker jeg dette navnet! De kaller deg Sasha? I det minste noen?)

Beklager kjennskapen! ..

Så glad jeg er at jeg likte brødet.
Stek for helsen din! Hullene er forresten fantastiske.(Jeg var bekymret))))

Hull, forresten vakker

+1

Kaller du deg Sasha? Hvem som helst?)

Ritochka, det er det de kaller meg

Forresten, her er jeg også bare Sasha. Og for meg, hvis mulig, så også til deg.

Nei, jenter, hva som skjer, jeg kan ikke stoppe, igjen brød, men med borschichk har jeg det bra. Kjempegod! Takk, Rituyla.

det er det de kaller meg

Og for meg, hvis mulig, så også til deg.

Det er lagt merke til, Sasha!)

Ritulya, god jul !!! Hekta på oppskriften, fascinert med det nye brødet! Som en del av alt jeg elsker! Og selv om hk-en min ikke er Panasonic, vil jeg definitivt prøve deigen etter denne oppskriften!
Er malt akkurat slik uten å brygge?

selv om hk-en min ikke er Panasonic, vil jeg definitivt prøve deigen etter denne oppskriften!

Yulechka, jeg er glad du kom innom.
Her er ikke Panasonic grunnleggende. Ideelt sett: Kneading-Proofing-Baking.

Er malt riktig uten å brygge?

Du kan gjøre som du vil.
Men hvis du brygger, trekker du bare vannmengden fra den totale væsken. Vel, du vet det selv!
(Jeg, neida, Lenus, brygger sjelden.
Sannsynligvis fordi jeg ikke har følt forskjellen ennå!))))

Jeg brygger sjelden

Og jeg sluttet å brygge. Kanskje jeg ikke er nok mat, men jeg føler ikke forskjellen.
Jeg forbereder meg mentalt på et nytt (dette) brød.
God jul!!!

Og jeg sluttet å brygge.

Ja? Vel, jeg skal prøve det uten teblader! Som en siste utvei støper jeg kokende vann på malten og kombinerer det varmt med myse med en gang!

Som en siste utvei støper jeg kokende vann på malten og kombinerer det varmt med myse med en gang!

Og dette er en god ide, Yulia, i den forstand at hvorfor ikke gjøre det, siden vi fortynner kald myse med kokende vann!?
Prøv dette. Kanskje jeg prøver de neste bakevarene.

Jeg forbereder meg mentalt

Galya, gjør deg klar med ånden og pekiene. Ikke utsett det.
Du kan også bake i Rye-modus, og deretter på en halvautomatisk enhet. Og sammenlign resultatene.
Jeg tar Kudesnitsa rugmel, det selges hovedsakelig her. Det pleide å være Tverskaya, jeg likte det veldig godt. Nå har den forsvunnet helt fra salg.

[mamusi]

mamusi, Rita, jeg rapporterer) Jeg ser deg bake det hele i en brødmaker, og jeg bakte det i ovnen. Velsmakende! I stedet for malt tok jeg kvassurt. Her er han, kjekk!)))

[Maroussia]

Maroussiafor et fantastisk brød som kom ut! Bildet er fantastisk! Nesten et oljemaleri av frokostlunsjen min i kveld!
Selvfølgelig viste jeg meg ikke så kjekk, men jeg er veldig fornøyd med resultatet! Jeg baker på en eller annen måte ikke brød i en brødmaker i det hele tatt, i 7 år kan jeg stole på fingrene .. Jeg har det hovedsakelig for eltesikring. Men for renheten til eksperimentet ble ovnen i den bestemt. Hvordan viste det seg å være enkelt - eller er oppskriften så magisk?! Jeg la det vanlige gjærdeigprogrammet på moulinexen min (1 time og 25 minutter) og så etter å ha sjekket for et "hull", slo jeg på bakingen i 50 minutter. Jeg lot meg ikke avkjøle den, jeg kuttet den mens den var varm, jeg kunne ikke vente med å prøve den! Derfor kan snittet på den avkjølte legges ut senere.

Rita, Jeg kan ikke engang beskrive smakssensasjonene mine fra dette brødet, bortsett fra takknemlige ord, ingenting kommer ut! Jeg likte både smaken og strukturen!

Rita, jeg bakte den nøyaktig i henhold til oppskriften på Pizza og bakverk. Jeg tror jeg måtte vente en halv time til for å bli høyere, men jeg satte den opp sent på kvelden og kunne ikke vente lenger.
I smak skiller det seg selvfølgelig ganske sterkt fra min. Dette er ikke overraskende, komposisjonen er annerledes. Min er mer rug og nærmere Vesfalsky.
Brødet er veldig velsmakende, jeg vil si det har en "delikat" rugsmak, og du kan spise mer av det om gangen, det er i "kategorien lett rug".
UNG MANN, RITUELL

[Yulia]

Jeg baker på en eller annen måte ikke brød i en brødmaker i det hele tatt

Yulia, så jeg bruker heller ikke brødmakeren min, vel, brød passer ikke meg. På en eller annen måte kom jeg ikke til retten. Derfor bakte jeg i ovnen av vane)

alt viste seg å være enkelt - eller er oppskriften så magisk?!

Faktisk er alt ganske enkelt magisk. Selv uten brødmaskin: girl_manikur: Kneaded with a combine.Korrektur 1 time og 15 minutter (hjemme er det sååå varmt her). Bakt i 55 minutter fra en kald ovn.
Duftende, porøs! Takk, Rita

... Her er han, kjekk!))

Marusia, veldig vakkert brød,

Brødet er veldig velsmakende, jeg vil si det har en "delikat" rugsmak, og du kan spise mer av det om gangen, det er i "lett rugkategori"

Takk, Sveta, for ordene dine og for at du stoler på meg og baker! Jeg er veldig glad for at du er deilig, for helsen din!

Derfor bakte jeg i ovnen, av vane)

Så, det er flott! Takk for opplevelsen. Mange vil komme godt med
Noen ganger kommer folk og spør, sier de, er det mulig i ovnen? Og vi har allerede bam- andre skift det er et klart svar!?!

alt er enkelt - eller er oppskriften så magisk?!

Yulyayayaya !!!!
Takk!

Jeg er ingen tryllekunstner, jeg lærer bare! (Skrgmnko så ...)

Jenter, takk for bildet, for vennlige ord.
Jeg liker dette brødet veldig godt! Det er veldig greit!

Rita, jeg kan ikke engang beskrive smaksopplevelsene mine fra dette brødet, bortsett fra takknemlige ord, ingenting kommer ut! Jeg likte både smaken og strukturen!

Rett balsam til sjelen!
Allerede søster! Jeg var alt fra ordene dine, jenter! Ikke rart at oppskriften er "publisert"

Ikke rart at oppskriften er "publisert"

Det gjorde meg så glad! Nå har jeg et deilig raskt rugbrød til min HP!
Her er kutteren!