Må jeg kna kjøttdeig til dumplings?

Nå elter jeg kjøttdeig i en dumplingsprosessor, og plutselig tenkte jeg: trenger jeg å kna det til dumplings? Tross alt er det klassisk ikke engang hakket (i kjøttkvern) kjøtt brukes, men finhakket.

trenger du å kna den til dumplings?

Ikke til "tråder", men det trengs litt noe, men hvordan ellers? Vi blander enhver kombinasjon av ingredienser.
Selvfølgelig, hvis vi lager kjøttdeig med egne hender, er kjøttet allerede i en kjøttkvern godt blandet med løk (hvitløk), og når du tilsetter vann (eller annen væske) og salt / krydder, er det fortsatt nødvendig å røre vel, og slik at kjøttdeig "griper" med andre komponenter.
Som vanlig ble det laget dumplings i sovjetisk tid - først kokte de kjøttdeig, så startet deigen, og mens du tar med brett / brett til fremtidige dumplings til kjøkkenet, er alt allerede lagt ned og klart for rulling og skulptur.

Når det gjelder skjæring i terninger, er dette ikke manti, tross alt ble kjøtt alltid hakket i dumplings - i tidlige tider, med kjøkkenskår i kummer eller med kniver på bordet så lite som mulig. Steketiden for dumplings er kort, hvilke kuber som allerede er der, den vil ikke koke ordentlig.

Ikke opp til "tråder", men det trengs litt noe,

\
Jeg mente - om det er nødvendig i høstmaskinen eller nok hender. Jeg lager sjelden dumplings, men naboen min har de veldig smakfulle, men med grovhakket kjøttdeig. Men allerede eltet i en skurtreske, får vi se.

Som vanlig ble det laget dumplings i sovjetisk tid - først kokte de kjøttdeig, så startet deigen, og mens du tar med brett / brett til fremtidige dumplings til kjøkkenet, er alt allerede lagt ned og klart for rulling og skulptur.

I sovjettiden var et kulinarisk nettverk godt utviklet, det ble alltid solgt anstendige kvalitets halvfabrikater, inkludert dumplings og gjærdeig .. De fleste kjøpte ferdig deig av oss.

utviklet kulinarisk nettverk

Vi hadde matlaging fra restaurantene i staten "Russland" i nærheten.
Og det var også "Huskjøkken"
Av en eller annen grunn leser jeg alltid - hjemme ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGeraog jeg har alltid sagt det. Men de kjøpte aldri noe der - mor kokte alltid alt deilig selv. Til tross for at du jobber med en og en halv pris, skriver du alltid en avhandling uten å være på hovedskolen. Jeg husker at den allerede var ganske stor.

[Anna1957]

Anna1957, Anna, vel ... moren min forbød meg også.
Men jeg .... på lur ... Og noen ganger kjøpte de betekoteletter. Det er fra Russland.

Ja, mor gjorde det samme selv, de kjøpte aldri noe i matlaging. Og jeg liker ikke halvfabrikata, men noen ganger elsker mannen min dumplings, jeg er lat til å gjøre det selv, så for frysing pleide jeg å ha et brett under fryseren, jeg frøs bare dumplings i den, og nå selv om fryseren er stor, men stedet er å fryse dumplings mangler for alltid. Dessuten lager jeg nå khanum i stedet for dumplings, takket være KHP. Tilsvarende i komposisjon, bare enklere og raskere.

Jeg lager khanum i stedet for dumplings

så flott!
"Jeg sendte den ... så jeg sendte den ..." (Fjorårets snø falt - en slik tegneserie)

Til tross for at du jobber for halvannet spill, skriver du alltid en avhandling

Heltemodig kvinne) !!!

Og hvor fant du tid til å lage mat?!

kjøpte aldri noe i matlaging

matlagingen var deilig kjøtt. Kjølt. Goulash, azu, biff stroganoff, messing, langet, escalope. Alt er rått. Ja, litt dyrere, men ... kjøtt!
Dette var ikke tilfelle i butikken.
Vakre kyllinger taBaka))) De er små.
Det samme vinaigrette-settet kan kjøpes separat. Ikke glem at de samme ertene i krukken var et bifil ...

Og hvor bare fant jeg tid til å lage mat

Mor jobbet for to priser i en ambulanse ...

Jeg også, med 1,5 i boken min og med 0,5 i en venns bok. Riktignok uten avhandlinger))) Nå er det til og med skummelt å huske: du kommer fra søndag, sover i et par timer - og fra 15 til neste morgen. Dagen etter sover du og tilbereder mat til neste daglige gjennombrudd ... De flommet igjen med minnene ...

matlagingen var deilig kjøtt. Kjølt. Goulash, azu, biff stroganoff, messing, langet, escalope. Alt er rått. Ja, litt dyrere, men ... kjøtt!
Dette var ikke tilfelle i butikken.
Vakre kyllinger taBaka))) De er små.
Det samme vinaigrette-settet kan kjøpes separat. Ikke glem at de samme ertene i krukken var et bifil ...

Wow, du har et valg!
Vi hadde hovedsakelig bakevarer, småkaker, kaker, deig, motbydelige og rå skrelte grønnsaker, gulrot- og rødbetskoteletter og så videre, små ting. Kjøtt i vår "sultne Volga-region" skjedde bare på markedet og er veldig dyrt. Gjær hadde også en forferdelig mangel, så gjærdeig var rett og slett dømt til popularitet, spesielt før høytiden.
Og som tobakkskyllinger endelig er en eksklusiv eksotisk restaurant. :-)

[Krone]

Krone, Galina, Så jeg ... bare oppført litt)))
Fisk. Gelert, stekt annerledes. Og koteletter.

restaurant eksotisme.

Vel ja. Vi har Russland i nærheten. Litt lenger fra Metropol. Jeg likte det der mindre.
Om baking - Nevsky pie! Resten interesserte ikke.

Anna1957, Anna,
Jeg så som en datter. Men dette er livet.




Men på hjemmekjøkkenet var det fortsatt det første og andre. Varmt. I store termoser.