Gjær Lean Pie

[Matlaging er ikke vanskelig; faste er deilig. Det viktigste er å gjøre alt med kjærlighet og ikke spise hverandre.]

Gjær Lean Pie

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
hvetemel / karakter	585 gram
vann	320-330 gram
vegetabilsk olje b / s	50 gram
sukker	60 gram
salt	6 gram
presset gjær	15 gram
vanilje	smak
eventuell fylling	5500-600 gram

Kokemetode

• Sikt melet. Sett av 50 gram. Tilsett sukker, vanilje og smuldrende gjær i hoveddelen av melet, det vil si 535 gram. La oss blande.

• Bland det resterende melet med smør og salt.

• Elt deigen på noen mulig måte. Jeg elte med en krok i en Bomann KM 398 CB kjøkkenprosessor i første og andre hastighet. Tilsett kaldt vann i melet. La oss slå på prosessoren. Elt i 2-3 minutter, til melet er godt fuktet og de første tegn på glutenutvikling begynner å dukke opp.

• Begynn å tilsette mel og oljeblanding gradvis. Når all blandingen er tilsatt og kommet inn i deigen, slår du på den andre hastigheten.

• Elt til deigen er glatt og godt utviklet gluten. Min totale miksetid var omtrent 17 minutter.

• Hell deigen på bordet. La oss gå over det med smurte hender. La oss rulle den sammen i en ball. La oss sette på gjæring. Gjæring i 90 minutter ved romtemperatur (22-24 grader). Strekk deigen og brett den en gang etter 45 minutter.

• 
• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Del deigen i to forskjellige deler. La oss rulle den opp,

• dekk til og la stå i 10 minutter.

• Støv bordet litt med mel. Rull ut den større kulen til et rektangel som er 7-8 millimeter tykt (ca. 30 * 20).

• Overfør deigen til et bakepapirkledd bakepapir. Legg ut fyllet, ikke når kanten på 1,5-2 centimeter. Jeg har jordbær kokt med sukker og stivelse.

• La oss lage en dekorasjon fra den andre deigkulen. Jeg har nettopp laget et maske. Hvis du vil dekke paien helt, kjevler du ut deigen, dekker, klemmer kantene og kutter noen kutt på toppen for å la dampen komme ut.

• Dekk kaken løst med folie og la den stå ved romtemperatur i 35-45 minutter. Smør deretter toppen med sirup eller vegetabilsk melk med sukker eller sterk søt te. Vi setter i en ovn forvarmet til 190 grader og steker i 20-30 minutter.

• Ta kaken ut av ovnen og smør den igjen. La avkjøles til den er varm og server.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig; faste er deilig. Det viktigste er å gjøre alt med kjærlighet og ikke spise hverandre.

Merk

Det er en veldig velsmakende kake. Myk, delikat, aromatisk. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler!

Jeg lager brød, krydder bare slik deig.,. Virkelig som ..
I stedet for vanlig vann bruker jeg mineralvann med gass, deigen er enda bedre.
I går var det allerede kjøkkenprosessoren som knirket av iver med å elte og utvikle claykovina .. Kort sagt, han beordret å leve lenge ..

[Angela]

Angelafor en fristende pai!
Og stilleben på bildet !!!!!

[Angelaaaaa]

Angelaaaaafor et glimmervindu i det sjette bildeteeeeeeeee .... Håndverk, skjønt!

Hvor mange viktige detaljer ...

Tilsett kaldt vann i melet.

Gjør vi dette slik at deigen ikke blir overopphetet? Kaldt om hvor mange grader?

Når all blandingen er tilsatt og kommet inn i deigen, slår du på den andre hastigheten.

Hvor mange hastigheter har du i prosessoren? For å justere for meg ...

Jeg har jordbær kokt med sukker og stivelse.

Jeg vet at det er en million varianter av denne fyllingen, men kast inn andelen din - konsistensen av fyllingen er stor! Maisstivelse eller potetstivelse?

Det andre brødet mitt på rad kommer ikke ut med bokhvete-brød ... Jeg gråter ... Vi er varme ... Deigen flyter og hull ... Jeg er allerede redd for å nærme meg brødprodusenten ... Og hjemme gikk alt brød ut

Jenter. Takk, mine kjære, for oppmerksomheten din. Deilig kake. Mannen sa at det var en "bombe".Jeg vet ikke hva han likte så godt?

stilleben

Jeg prøvde)

Gjør vi dette slik at deigen ikke blir overopphetet? Kaldt om hvor mange grader?

Svetik, ja, for ikke å bli overopphetet. Vann rett fra kjøleskapet. Grader 10. Og deigen på slutten av eltingen til omtrent ønsket temperatur. I nesten alle skurtreskere, som jeg anser som en stor ulempe, er bollen nær kroppen, og følgelig varmes deigen nådeløst når den eltes. Derfor heller jeg aldri varmt vann.

Hvor mange hastigheter har du i prosessoren? For å justere for meg ...

Hastighetene er 6. Men i min andre prosessor 4. Så her er 6 nøyaktig den samme som i volum 4. Og i denne prosessoren er 1. hastighet mye raskere enn i min andre. Så orienter deg på en eller annen måte.

Kast inn din andel - kul fyllingskonsistens!

Det er ingen andel jeg alltid har dette "etter øye". Sukker og stivelse. For ca 600 gram jordbær har jeg 3 skjeer sukker og 2 med en god stivelseslide. Vel, igjen, alt avhenger av frukten og surheten og saftigheten.

Maisstivelse eller potetstivelse?

Jeg bruker alltid potetgele i gelé. Mais stjeler farge og gir uklarhet. Jeg har visst dette siden barndommen. De kokte alltid gelé med potetstivelse hjemme. Selv om de kjøpte ferdige, så de at det var en potet, ikke en mais.

det andre brødet på rad kommer ikke ut med bokhvete-brød.

Hell kaldt vann og forkorte muligens prosesstidene.

[Angela]

Angela, Jeg fikset alt - mange nyttige tips, takk!

Jeg skjønte om brød da jeg sendte en melding ... Du helte kaldt vann, og jeg varmet det spesielt i mikrobølgeovnen til romtemperatur, dumt

Mais stjeler farge og gir uklarhet.

Vet ikke. Jeg må kjøpe en potet. se. ... det virker som den lokale maisen er normal, det er ingen uklarhet, fargen er også normal. Sjekk ..
Takke!

den lokale maisen er normal, det er ingen uklarhet, fargen ser ut til å være normal også. Sjekk ..

Galya, det avhenger ikke av kvaliteten, men av selve stivelsen som den er laget av. Jeg gleder meg til inntrykk.

Jeg gleder meg til inntrykk.

Jeg vil definitivt gjøre det og fortelle deg det. Videre ble den utenlandske mannen forelsket i gelé. Hun uttaler til og med dette ordet på russisk ..

Angela, er gjærpresset fersk (i en pakke) eller tørr (i poser)?

[Valeria +]

Valeria +presset er frisk.

[Angela]

For vakre og deilige bilder! Jeg vil bare lage en kake! Angela, si meg, du trenger ikke å bevise kaken, men gå rett i ovnen? Ikke sant?

[Helena]

Helenatakk. Det er nødvendig å koble fra. Jeg savnet dette øyeblikket. Takk for din oppmerksomhet)

[Angela]

Angelatakk! Jeg har allerede satt deigen, jeg skal snart rapportere om hva slags kake det ble.

virkelig fancy kakekjekk !!! og til og med i innlegg ... forestill deg hvor deilig det er med jordbær! men det er ingen jordbær ennå, jeg skal gjøre det med kål))) Jeg la merke til jordbær med stivelse, jeg prøvde aldri å lage paier med ferske, og visste ikke at det skulle tilberedes slik, jeg vil prøve hvis mulig

[svetta]

Angela, som alltid, skjønnhet!

Jeg la merke til jordbær med stivelse, jeg prøvde aldri å lage paier med ferske, og visste ikke at det var nødvendig å lage det slik,

Marinochka, prøv det samme prinsippet som i svetta i henne hemmelig fylling, selv om noen bare dryss bærene med stivelse og er lykkelige.

[Marina]

Marinatakk. Med kål blir du også velsmakende)

i hennes hemmelige fylling

ooo, visste ikke at det er mulig. Jeg gjør det på en eller annen måte. Tidligere blandet jeg ganske enkelt med stivelse, men det skjedde at stivelsen forble stivelse. Jeg bestemte meg for å koke den. Jeg likte resultatet. Jeg har gjort dette siden da. Sveta bør også prøve dette alternativet.

[Angela]

Angela, bakte en kake, selvfølgelig er den ikke så vakker som din, men veldig velsmakende! Syltetøy. Takk for god oppskrift!

Angela, beklager dumheten. Jeg forstår egentlig ikke her:

Sikt melet. Sett av 50 gram.Tilsett sukker, vanilje og gjær. La oss blande.

Setter vi sukker, vanilje og gjær i settet til 50 gram mel eller blander det til side 50 gram med smør? Beklager, jeg har bare mye erfaring med syrnet deig og tørrgjær, men absolutt ingen erfaring med komprimert gjær. Jeg vil prøve levende gjærbakst. Derfor sitter jeg, studerer oppskriften din, jeg vil gjøre det i overmorgen.
Og et spørsmål til: Jeg har hørt før at når man bruker levende / presset gjær, blir de først på en eller annen måte fortynnet med varmt vann med sukker, brakt til skum og først da blir deigen eltet. Og du smuldrer straks til deig. Er dette slik at de ikke starter arbeidet sitt under batchen, eller er det noen andre grunner?

[Hitachi]

Setter vi sukker, vanilje og gjær i settet til 50 gram mel eller blander det til side 50 gram med smør?

Hitachi, bland alt melet med sukker og gjær. Bildet viser det. Og sett av 50 gram med smør og salt. Du kan også se det i neste trinn fra bildet. Nå skal jeg tenke på hvordan jeg kan skrive for å gjøre det enda tydeligere.

ta til skumveksten og bare da elt deigen.

Jeg aktiverer ikke gjær. De fungerer bra slik jeg skrev. Hvis du ikke er sikker på din, kan du aktivere den. Det betyr ikke noe for meg. Du kan ganske enkelt fortynne gjæren i væske og helle den ut. Det er mange metoder.

bakt en kake

Helena, flott. Og veldig kjekk. Jeg er glad jeg likte det.

[Angela]

Og et spørsmål til: Jeg har hørt før at når man bruker levende / presset gjær, blir de først på en eller annen måte fortynnet med varmt vann med sukker, brakt til skum og først da blir deigen eltet.

Jeg aktiverer ikke heller, men jeg er sikker på gjæren min. Vær også forsiktig i varmt vær. Tvert imot må væsken avkjøles for å oppnå et normalt resultat. Jeg ble nettopp brent, nå gir jeg råd Angelahvis jeg ikke har rett - riktig

Takk for kaken. Jeg bakte syltetøyet i dag mellom tilberedning, selv om jeg glemte å smøre det etter baking. Vokste opp så mye i ovnen, så eselet. Jeg trodde det skulle ta seg et par dager, men jeg tok feil - nesten alt ble feid bort. Enkelt, velsmakende og budsjettvennlig.

Jenter, takk for svarene. Og et annet spørsmål ikke helt om emnet: hvordan lagrer du komprimert gjær? Kan de oppbevares i fryseren?

[Zhenechka]

Jeg tar feil - riktig

Alt er riktig. Jeg skrev om dette ovenfor.

Kan de oppbevares i fryseren?

Uønsket. Jeg holder det bare i kjøleskapet, pakket godt inn. Men jeg bruker dem nesten hver dag. Selv om du noen ganger må kaste den. Vi har vanligvis bare pakker på 100 gram.

Jeg bakte den i dag mellom å lage syltetøy, selv om jeg glemte å smøre den etter baking

Zhenechka, veldig bra. Det er ikke skummelt at det ikke smurt Dette påvirker ikke smaken.

deretter eselet.

Nettverket legger seg, men ikke kaken. Den hever seg slik, og damp under. Så hun setter seg ned.

[Engel,]

Sitat: Valeria + fra i dag kl 22:34
Kan de oppbevares i fryseren?
Uønsket. Jeg holder det bare i kjøleskapet, pakket godt inn.

Engel, vi selger dem i en så fjern butikk at jeg straks tar 2 pakker med 100 gram hver, lager kuber på 8 gram og legger dem i fryseren ... Vel, de svikter meg ikke på 3 måneder. Jeg har ikke prøvd det videre - det ender. Så jeg tror du kan prøve, de er ikke så dyre

[Olga VB]

Olga VB, Olga, tusen takk for lenken, veldig interessant, visste ikke at det er en så hemmelig og universell metode for alle typer frukt ..)) genial

Angel, vi selger dem i en så fjern butikk at jeg straks tar 2 pakker med 100 gram hver, lager terninger på 8 gram og legger dem i fryseren ... Vel, de svikter meg ikke på 3 måneder. Jeg har ikke prøvd det videre - det ender. Så jeg tror du kan prøve, de er ikke så dyre

Her er vi i en fjern butikk. Takk for rådene om terninger, men jeg, dumt, frøs en hel pakke.

[Valeria +]

Ja, Valeria +, og disse terningene tiner i kjøleskapet bokstavelig talt på en time - veldig raskt.

Angela, vel, vi er nesten på samme tema, jeg vil ikke snakke lenger!

En hel pakke er ikke et alternativ å fryse og tine. Et stykke, hvis det ikke er noen annen vei ut.

Hallo. Jeg bakte en kake i dag i henhold til deigoppskriften din. Jeg tok akkurat fyllet fra A. Budnitskajas bok med tyttebær og rødbeter. Det ble deilig. Men spørsmålet mitt er, hvorfor ruller deigen dårlig? Hele tiden krymper den tilbake og derfor oppnås et tykt lag. Jeg har store problemer med mager deig.

[Tatyana]

Tatyana, hvis den ruller dårlig, må du gi deigen en hvile slik at gluten slapper av.

Slapp av etter rulling? Eller kna deigen som har kommet opp og la den hvile?

La hver kolobok hvile under filmen i 10-15 minutter. Og rull ut i flere trinn.

Greit, tusen takk!

[Tatyana]

TatyanaJeg håper det hjalp.

[Angela]

Angela, fortell meg, er det bra å lage et rutenett ut av denne testen? Er det noen øyeblikk av hvordan du gjør det riktig? Når jeg prøvde å lage et maske, lyktes jeg ikke ...

Det er godt å støve av mel, prøv å strekke på selve kaken.

Klar