Mint pepperkaker (magert)

[elena777]

Mint pepperkaker (magert)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Sukker	250 g
Vann	100 g
Vegetabilsk olje (luktfri)	4 ss. l
Peppermynte tinktur	1 ts
Mel (jeg har a / c)	350 g - 400 g
Bakepulver	2 ts
Salt (valgfritt)	klype
Vanillin (valgfritt)	smak

Kokemetode

• Mine favorittkakekaker, de fra barndommen ... Jeg har lett etter en lignende smak i lang tid og uten hell ... i en annen anfall av nostalgi Jeg fikk øye på denne oppskriften, prøvde den ... og stoppet med den. Produktene er de vanligste, tilberedningsmetoden er enkel, de steker veldig raskt. Og smaken er veldig lik "de", mynte og aromatisk!
• Spesielt til disse pepperkakekakene kjøper jeg nå peppermynte-tinktur på apoteket!
  Jeg trodde aldri før at du kan erstatte mynteessensen med den vanlige mynttinkturen fra apoteket!

• Så...
• Vi måler sukker og vann i en øse, kok opp. Hold den på lav varme i mer enn ett minutt, fjern den fra varmen, tilsett vegetabilsk olje og avkjøl litt.
• 
• La oss tilberede melet: Du kan bare blande det med bakepulver, du kan sile det som du vil, tilsett en klype salt og vanillin etter smak.
• Tilsett mynttinktur i den litt avkjølte sirupen, bland og hell i det tilberedte melet.
  Jeg venter ikke på at sirupen er avkjølt til kald tilstand; når den er avkjølt, tykner den og forstyrrer melet mer. Jeg målte ikke den eksakte temperaturen, jeg tror 70-80 grader. Det viser seg ikke å være helt rå og ikke helt vaniljesaus måte å lage pepperkakedeig på, men jeg liker sluttresultatet av denne metoden mer!

• 
• Vi elter deigen, du kan bare bruke en skje. Du trenger ikke å kna lenge og ikke hamre med mel. En tilstrekkelig mengde mel kan bestemmes at det allerede er mulig å forme deigbunen, men den forblir myk og klebrig.
• 
• Ved hjelp av smørhender samler vi deigen i en bolle, overfører den til en polyetylenpose og sender den til kjøleskapet i 30 minutter.
• Etter at de er lagt i kjøleskapet, blir deigen vår mye mer praktisk for støping, tettere og mindre klebrig.
• Du kan forme det på forskjellige måter:
• 1. Legg kuler litt større enn en valnøtt og fordel på et bakeplate i avstand fra hverandre. Trykk lett på spredningskulene.
• 
• 2. Kjevle en "pølse" fra deigen med en diameter på 4-5 cm og skjær i runde skiver.
• 
• 3. Rull ut til et lag som er minst 1 cm tykt og skjær ut sirklene.
• Jeg støper direkte på en teflonmatte på et bakeplate. Det er mer praktisk for meg å rulle med baller. En del av deigen er nok til 20 kuler, bare ett ark.
• Vi baker i en ovn forvarmet til 180 grader i 10-12 minutter. Steketiden vil selvsagt avhenge av tykkelsen på rullingen og ovnens art, men selv i det mest ekstreme tilfellet kan det ta ytterligere 2 minutter, ikke mer !!!
• 
• Under ingen omstendigheter skal du overeksponere dem, ellers blir pepperkakene veldig harde etter avkjøling! Og ikke forvent en gyllen rødme - de skal forbli lyse, nesten hvite, som det passer med pepperkakekaker. Bunnen skal være rosa beige.
• 
• De bakes veldig raskt, så ikke vær langt fra ovnen!
• Ferdige pepperkakekaker kan smøres med sukkerglasur, alt etter din smak. Jeg liker dem akkurat slik. De er søte og smakfulle alene, uten glasur. Etter avkjøling, lagre pepperkakekakene i en lufttett beholder for å holde dem myke lenger.

Retten er designet for

20 stk

Tid for forberedelse:

deig - 10 min + 30 min, baking 10-12 min

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg så oppskriften på nettstedet Povarenok. ru, y elena777, som mange takk til henne! Jeg gjorde veldig små endringer, og i originalen fra forfatterens brus (1 ts) - Jeg liker det bedre med bakepulver ... Og det var ingen sukkerglasur på de jeg husker ...
Jeg håper at oppskriften vil appellere til de samme elskere av myntepepperkaker som meg! Om ønskelig kan glasuren velges etter eget ønske.
Vel, hvis du ikke er en mynteelsker, kan du godt ekskludere mynttinkturen og tilsette andre krydder eller smak, erstatt noe av melet med kakao - oppskriften er grunnleggende og, hvis du ønsker det, smaken av pepperkakene dine kan alltid være forskjellige!

***
Litt om egenskapene til pepperkakedeigen ...
For å redde deg fra et mislykket resultat (som i utgangspunktet ikke skal skje hvis du følger oppskriften), vil jeg rette oppmerksomheten mot noen grunnleggende punkter:
Redusere mengde sukker ikke nødvendig i oppskriften, ellers vil produktene se mer ut som informasjonskapsler, ikke pepperkaker.
Pepperkakedeig krever i seg selv en stor mengde sukker - det er takket være at pepperkakedeigsstrukturen oppnås. Og for en slik pepperkakedeig, uten tilsetning av honning, må den nødvendige sukker-vannbalansen opprettholdes for å lage sirupen.

I produksjonen for tilberedning av en halvfabrikat, brukes 35-40 liter vann per 100 kg sukker - så andelen i oppskriften tilsvarer nøyaktig det nødvendige forholdet (250 g x 0,4 = 100 g).
* Forresten, de samme proporsjonene "sukker-vann-smør-mel", som i denne oppskriften, anbefales av R.P. Kengis i pepperkakedeigsoppskriften tilpasset hjemmelaget mat: 1/2 kopp sukker går glass vann, 50 g smør og 3 glass mel. *

En annen hovedbetingelse for vellykkede pepperkaker, som jeg allerede nevnte i oppskriften, er rask baking! Pepperkakedeig baker veldig raskt, og også på grunn av sitt høye sukkerinnhold. For å lage en pepperkakestruktur, er 8-10-12 minutter baking nok til deigen, avhengig av formingen. Derfor trenger du ikke å vente på at sukkeret i deigen skal karamellisere og gi det ferdige produktet skjørhet og hardhet.
Mengde bakepulver bør heller ikke reduseres, snarere tvert imot, den kan økes (eller erstattes med en blanding av brus og ammonium). Hvis du tar mindre bakepulver, kan pepperkakekakene bli sukkerholdige søte, mindre luftige og foreldede mye raskere.
La meg minne deg om at de avkjølte pepperkakene best oppbevares i en tett lukket plastbeholder.
Jeg spiser disse pepperkakekakene på 2-3 dager og har bare ikke tid til å bli foreldet!

Pepperkakekaker, ja mynte, jeg tar den, takk!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, vel, du dummet meg: og her stakk jeg på en eller annen måte hodet med temaet myntsmak, jeg knuste det ikke))) Jeg elsker også Voronezh pepperkaker siden barndommen! Jeg tar det med til bokmerker, takk

[Ksyusha]

Ksyusha, takk for oppmerksomheten din til oppskriften!



Innusya, du ville vite hvordan jeg på et tidspunkt lette etter alle slags mynteessenser og så videre, til jeg kom over denne oppskriften! Jeg kjøpte på en eller annen måte mynteolje til disse formålene på apoteket - det imponerte meg ikke veldig, men denne tinkturen viste seg å være så konsentrert og mynte !!!

Hør, så du kan lage litt myntsirup med henne, antar jeg? For kulinariske formål gikk jeg ikke på apoteket :-) Havtornolje kom umiddelbart i tankene mine, den maler ordentlig. Et alternativ til gurkemeie, og en annen nyanse. Nå så jeg: sikkert kan du legge til deigen. I kremen, antar jeg. Hvis det ikke er allergi, selvfølgelig.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, hva slags myntepepperkaker, bokmerker, vil jeg definitivt gjøre .. takk for skjønnheten ..,

Takke. I morgen skal jeg bare bake mynteekstrakten

[Inna]

slik at du kan koke mer myntsirup med den, sannsynligvis?

Inna, ja selvfølgelig kan du legge den til hvor du vil, komposisjonen er veldig bra, prisen er så helt fantastisk - ikke mer enn 20 rubler!
Men husk - hun er veldig mentol! Men jeg tenkte ikke en gang på havtorn til kulinariske formål!

[Julia]

Men husk - hun er veldig mentol!

Julia, så dette er akkurat det du trenger!

[kristina1]

kristina1takk! Håper du liker pepperkakene !!
Ella, Jeg er glad for at oppskriften er interessant! Når du har fått utdraget, må du bake det!

[Yuliya K, Julia]

Yuliya K, Julia, takk for oppskriften!
Jeg elsker pepperkaker med mynte.Når huset legger seg, vil jeg bake det! Bare jeg liker å helle mynte med glasur.
Takk for tinkturideen!

[Anastasia]

Anastasia, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Whoa! - også med mynteglasur?! Det blir helt sikkert såå forfriskende sommer! Det er synd, været ser ikke ut som sommer ennå ...

[Yulia]

Yulia, Jeg vil prøve først med min egen tinktur - på forhånd insisterte jeg på annen mynte på vodka. Men tinkturen er grønnbrun ... fargen vil sannsynligvis være mørkere for pepperkakene ...
Jeg elsker mynte godterier og myntefylling av godteri, mynte marshmallows og myntepepperkaker

[Anastasia]

Men tinkturen er grønnbrun ... fargen vil sannsynligvis være mørkere for pepperkakene ...

Anastasia, apoteket har også en grønnbrun farge, kanskje selvfølgelig hjemmelaget tinktur og en mørkere - jeg vet ikke, men jeg tror alt blir bra, det er en teskje av alt!

[Yulia]

Yulia, straks smaken av barndommen traff Så langt, bokmerke, og du må kjøpe mynte.

[Albina]

Albina, Jeg er glad for at oppskriften er interessant! Ja, noen ganger vil du virkelig føle smaken kjent fra barndommen!

[Yuliya K]

Yuliya K, ja, ja, og interesserte meg. Jeg vil definitivt bake. For vakre pepperkaker du har! Mynte tinktur fra apoteket - bare kunnskap! Tusen takk!

[Fantik]

Fantik, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Selvfølgelig må du bake - de lages veldig enkelt og raskt! Det viktigste er ikke å overeksponere i ovnen!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia! Snart vil apotekarbeiderne ta tak i hodet på dem! Og de vil si: "Først drakk fyllene all hagtorntinkturen, nå har noen allerede tatt opp mynten!"
Vi må raskt kjøpe mer før de blir lagt til i listen over underskudd.

[Helena]

Helena, vel, vi vil absolutt ikke tilskrives alkoholelskere - peppermynte, den er av motsatt handling, i motsetning til hagtorntinktur - har en kraftig nøktern effekt !!!

Vi trenger raskt å kjøpe mer

Sannsynligvis ble det pålagt restriksjoner på den - siden den inneholder alkohol, så ikke mer enn to bobler i den ene hånden !! Men nå holder jeg den på lager hele tiden - den har lang holdbarhet!

Veldig interessant! Definitivt bokmerket. Hva slags glasur? Hvem kommer til hjernen? Hva med påskekake? Men det vil smuldre, og sjokoladen er ikke riktig ...

[Mynte glasur]

Jeg fant oppskriftene, men jeg lagde ikke jentene selv, rett hvis noe er galt !!!
Mynte glasur
Visp 2 eggehviter intensivt, gradvis 10 gram melis hver.
Tilsett 200 gram melis.
Hell deretter i 40 gram myntsirup eller mynttinktur 4-5 dråper og pisk alt igjen.

For mynteglasur på pepperkaker som i barndommen (oppskrift i henhold til GOST):
Pulverisert sukker - 1 ss.
Sitronsaft - 1 ts
Rent filtrert vann - 3-4 ss. l.
Peppermynteekstrakt - 1/2 ts

Peppermynteekstrakt
Skyll og tørk de ferske myntebladene forsiktig. Hakk bladene i små biter, ca 1/4 kopp. Ha alt i en krukke, tilsett 100 g vodka og 100 g vann. Rist glasset flere ganger og la stå i 3 uker, og rist det av og til.

Peppermynteolje
Peppermynteolje kan kjøpes på apoteket, da trenger du 4-5 dråper. Forbered deg: ta en kvist og knus mynten i en mørtel. Hell med raffinert vegetabilsk olje ca 3 ss. skjeer og la stå i 2 dager. Prøv det, hvis oljen ikke virker aromatisk nok, så ta mer mynte, knus den i en mørtel og fyll den med mynteolje som allerede har blitt anstrengt for første gang, sil og bruk på en dag.

Mynte og sjokoladekrem.
Beskrivelse av matlaging:
I en stor bolle, slå rømme, 1 1/3 kopp sukker, 1/2 kopp smør eller margarin, salt. Bland ekstraktet, 2 ss melk og det resterende sukkeret. Tilsett den resterende melken gradvis til frostingen til det oppnås spredning.
Smelt og rør usøtet sjokolade og 2 ss smør eller margarin i mikrobølgeovnen eller dobbeltkokeren. Dobbel mengden frosting hvis ønskelig.
Dekk kaken med glasur. Lag kamskjell glasur støtfangere rundt toppen av kaken for å holde sjokolade glasur fra å dryppe ned på sidene av kaken.Hell sjokoladeglasuren over toppen av kaken. Avkjøl til glasuren stivner.

Ingredienser:
melis - 4 glass
mykgjort smør - 1/2 kopp
salt - 1/8 ts
mynteekstrakt - 1 ts
melk - 4 Art. skjeer
usøtet sjokoladebar - 2 stk
smør - 2 ss. skjeer

Ingredienser til Mint Fudge Chill:
Rømme (fet, tykk) - 4 ss. l.
Sukker - 7 ss. l.
Smaksstoffer (mynttinktur) - 1/2 ts.

Chill Mint Fudge Oppskrift:
For fondant er det bedre å ta hjemmelaget tykk rømme.
i en liten gryte av metall, smelt rømme og sukker, kok opp på middels varme, rør hele tiden.
Reduser varmen og la det småkoke i 5-6 minutter, rør av og til. På slutten av tilberedningen, hell i mynttinkturen, rør og la den surre i noen sekunder.
Smør bakevarer med ferdig fondant og la tørke.

Pepperkakeglasur
Granulert sukker (glass)
Vann (halvt glass)
Forberedelse:

Hell vann i en gryte, oppløs sukker i den, kok opp og kok, fjern skum til store gjennomsiktige bobler vises (de vises ved en sirupstemperatur på ca 110 grader). Avkjøl glasuren og tilsett smaker (vanilje, mandel, rom). Vi kjøler den til den fortsatt er ganske varm: fingeren lider, men den er veldig varm. La oss begynne å glasere. På store pepperkakekaker og pepperkaker, bruk glasuren med en pensel. Vi senker ganske enkelt de små pepperkakekakene i sirupen, blander og fjerner forsiktig med en skje. Vi sprer pepperkakekakene på risten slik at overflødig sirup strømmer, og den resterende stivner og blir til pepperkakeglasur.

I den originale oppskriften ble pepperkakekakene hellet og dyppet i sukkerglasur. Til glasuren er sirupen kokt: "... hell et glass sukker i en metallgryte og hell 60 ml varmt vann (ikke rør), sett på middels varme og kok opp, kok til de sakte bobler, så at massen er litt tykk og litt trådete, men ikke få en gylden farge: hvis du steker for mye, vil du ikke kunne dyppe pepperkakene i den, glasuren vil raskt karamellisere seg! Så snart massen begynner å tykne, hell deretter i sitronsaft (du kan slippe en hvilken som helst aromatisk essens eller 2-3 dråper mynttinktur), bland, kok opp og du kan belegge pepperkakene ... "(c)
Det er sant at du må vente til glasuren tørker og å dømme etter kommentarene, mange var for søte! Jeg likte dem selv uten glasur! Men i prinsippet kan du lage en hurtigtørkende fondant frosting basert på melis, fortynnet med sitron (appelsin) juice, eller melk, eller vann med myntdråper. Jeg lager slik glasur på smultringer og småkaker, den tørker fort. Andelene er omtrent de samme som i denne oppskriften:

For mynteglasur til pepperkaker som i barndommen (oppskrift i henhold til GOST):
Pulverisert sukker - 1 ss.
Sitronsaft - 1 ts
Rent filtrert vann - 3-4 ss. l.
Peppermynteekstrakt - 1/2 ts

Takk!!!

Takk! Bakt, kult, men en har allerede spist, deilig! Takk!




Gode ​​mennesker, som kan, snu det!

[Tatyana]

Tatyana, veldig søte pepperkaker !!! Glad for at vi likte smaken også !! Takk for fotoreporten!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, bakte myntepepperkaker! Takk for oppskriften! Jeg så en oppskrift på myntepepperkaker et sted, kjøpte til og med en tinktur med mynte, men det gikk ikke lenger. Julia, jeg så oppskriften din og et appetittvekkende bilde av pepperkaker, jeg bestemte meg for - jeg vil gjøre det for enhver pris. Veldig velsmakende pepperkaker viste seg! Dekket med glasur.

[Helena]

Helenahva kult pepperkaker !! Nydelig !! Og hvilken glasur laget du - på sirup eller på melis?

[Yulia]

Yulia, for glasuren tok jeg 2 ss. ss sukker og 1 ss. en skje med vann. Pepperkakekakene ble smurt med varm sirup så snart de ble bakt.

] Takk for pepperkakene! Jeg vil mestre. Jeg la deigen ligge i kjøleskapet i mer enn en halv time. I fire timer. (Jeg måtte reise hjemmefra). Og her er resultatet. (Jeg tror det er på grunn av kjøleskapet). Deigen var nesten flytende, men den ble veldig hard og smuldret ... Det var nesten umulig å rulle kulene. Men jeg likte virkelig smaken!

[Fantik]

Fantik, Anastasia, jeg vet ikke engang hvorfor deigen ble veldig hard, selvfølgelig holdt jeg ikke deigen i kulde på lenge, men det pleide å være omtrent en time ...
Men det viktigste er at vi likte smaken av pepperkakene! Takk for fotoreporten! Jeg håper at neste gang blir det ingen problemer med testen !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, takk. Nå tar jeg den på igjen. Én stor utstoppa pepperkake. Siden på dachaen er protvishok og ovnen liten, kan du ikke bake i porsjoner. Vi får se. Og fotoreporten over er så som så, pepperkakene er alt i sprekker :)) - det er ingenting å takke, temaet ble ikke dekorert :))) Men jeg lover å forbedre meg (med vakre bilder :))

[Anastasia]

Anastasia, et veldig interessant alternativ - en stor pepperkake og fylt! Vi knytter neven og venter!

Kameraene hjalp ikke. Han er ikke bakt. )) Nå satser jeg for tredje gang. Store pepperkaker, men uten syltetøyfylling. Enkelt lag.)

[Anastasia]

Anastasia, lykke til! Jeg gleder meg til resultatet av dette eksperimentet!

Jentene trenger hjelp. Det er ikke noe bakepulver, hvor mye brus trenger du og slukker det eller ikke?

[Olga]

Olga, Jeg foretrekker bakepulver, men i et notat nevnte jeg at den originale oppskriften inneholder 1 ts brus, og ikke slakket. Men jeg leste i oppskriftsanmeldelser at mange følte brusen, så jeg vil heller slukke den.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, tusen takk.

Gjorde det samme som separate pepperkaker, og ikke i et lag.))

[Anastasia]

Anastasia, se bra ut! Det skal smake godt også, men hvordan fikk du det når det gjelder mykhet?

[Yulia]

Yuliatakk! Når det gjelder mykhet og smak, er alt utmerket!
Det eneste jeg justerte til den elektriske stekeovnen min - 20 minutter på 160 grader. Men jeg bytter ut en tredjedel av sukkeret med honning. Derfor begynner de tilsynelatende innen 180 å steke på utsiden, brune og rå inni. Og med en slik temperatur og tid er alt bra.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg er glad for at vi klarte å finne en passende bakemodus!

Bakt i går om natten)
Vi likte det veldig godt. Mynte, hvem! Jeg brukte et smaksstoff Pudov. Neste gang jeg prøver apotekets skjær som naturlig)
Tusen takk for oppskriften!
Glasuren er klar, jeg forventet ikke at den fryser øyeblikkelig. Jeg måtte smøre den med en våt skje)

[Svetlana]

Svetlana, for en skjønnhet!!! Jeg er glad jeg likte pepperkakene!

Neste gang jeg prøver apotekets skjær som naturlig)

Ja, naturlig og veldig mentol!

Takk for oppskriften. Sukkersirupen, sa du, kok i omtrent ett minutt. Du vet ikke hvilken temperatur sirupen skal nå på slutten, eller hvilken "prøve" (som tynn tråd, tykk tråd osv.). Takke!

[Konstantin]

hvilken temperatur sirupen skal nå på slutten, eller hvilken "prøve"

Konstantin, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Akk, temperaturen på sirupen ble ikke målt, på en eller annen måte falt det ikke engang inn for meg .. her er sirupen ikke kokt før testen, du trenger bare sukkeret til å oppløses helt, vanligvis 20-40 sekunder etter starten av koke er nok til dette.