Studer om druesnegler

Studer om druesnegler

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Snegler	hvor mye samlet de inn
laurbærblad	smak
svart pepper	smak
allspice	smak
hvit pepper	smak
salt	smak
tørr hvitvin	1 glass
kanel	klype
nellik	smak
dill	bunt
persille	bunt
smør	1-2 pakker
soyasaus	200 g
eddik	smak
mel	1 ss. l. for 1 kg snegler
soda	1 ss. l. for 1 liter vann

Kokemetode

• Jeg forstår at det nå ikke er tid for en oppskrift med snegler, men dessverre, når de dukker opp, vil jeg katastrofalt ikke ha tid til å stille ut oppskriften min. La meg gjøre oppmerksom på min versjon av kokesnegler. Selv om det endelige bildet er nesten den samme oppskriften som alle andres, har jeg fremdeles noen få nyanser som jeg trente, som de sier, med svette og blod. Det var aldri fremmed for meg å prøve noe sånt: Jeg vil for eksempel gjerne prøve alle slags kinesiske ormfeil og andre som dem. Derfor, da vi slapp av i en bowlinghall i Mogilev med et stort selskap for rundt tjue år siden, så jeg snegler på fransk på menyen. Avgjørelsen ble tatt umiddelbart - JEG VIL. Og så brakte de meg 6 mellomstore skjell med tannpirker og en baguette på en diger tallerken. En tannpirker er selvfølgelig ikke av tre -))) Ingen andre enn meg turte å prøve dem. Og jeg likte det. Det eneste var: i stedet for smør var det noe i vasken, men ikke smør: margarin, spredt. Etter en stund ble vi invitert til å grille i et privat hus, hvor disse druesneglene var i en slik mengde, nei, I SÅLIK MANG at det ikke var noe å sette føttene på. Dessuten ble de ikke avlet der, men tvert imot kunne de ikke bli kvitt dem. Jeg begynte å overtale mannen min til å samle inn. Men han nektet blankt og siterte det faktum at han ikke ville spise en slik muck. For det andre kapitulerte han vår ankomst dit. Og siden den gang, hver sesong fra mai til juni, høster vi snegler i veldig store mengder. Og vi spiser selv med glede, og vennene våre som kommer på besøk til oss krever dette miraklet med matlaging. Så i orden. Først og fremst må vi samle dem. Hvis det er mange av dem, så tro meg, det er ingen problemer - på 30 minutter samler vi sammen med mannen min ca 20 kg av disse fantastiske skapningene. Da begynner det mest interessante og tidkrevende. Sneglene må selvfølgelig vaskes. Jeg gjør dette i et badekar under en dusj med kaldt vann. Så klargjør vi containere: kummer, balais osv. Jeg liker det bedre når containeren har en stor bunnflate. Basert på 1 kg snegler, hell 2 ss i beholderen. l. mel.
• 
• For at sneglene ikke stikker av - de kryper vekk og kan puste, trekker vi i vanlige dametights på containeren. Gasbind fungerer ikke, fordi snegler lager mesterlig hull i gasbind. KRYSSET AV!
• 
• Etter en dag skyller vi dem under dusjen og heller allerede 1 ss. l. mel per 1 kg snegler. Etter en dag skyller vi igjen og legger den i tomme beholdere. Dette gjøres fordi snegler noen ganger spiser planter som er giftige for mennesker. Og med en slik diett rydder vi rett og slett magen deres. Etter en dag skyller vi dem igjen og heller salt i en vilkårlig mengde i beholderen og legger sneglene der. Dette gjøres for å rense ut alt slimet fra dem. Ellers, etter varmebehandling, kan ingenting vaskes av den. Så snart sneglene er plantet på salt, SÅ MANGE SLIMER skiller seg ut, vil jeg til og med kalle det en pasta
• 
• ... Da må de vaskes av dette slimet, jeg gjør det med en gammel tannbørste. Det er en annen måte, det er mindre energiforbrukende, men resultatet er litt dårligere. Kok sneglene, klipp av bena og gni hver med grovt mel. Så, vi vasket dem med slim og i potter.Fyll med vann og kok i 8 minutter. Vannet blir grønt. Vi vasker dem igjen under rennende vann, tar en vanlig gaffel og tar ut kroppen til disse dyrene. De er helt gratis å få. Klipp av beina.
• 
• Nå må vi koke dem. Tilsett salt, lavrushka, paprika i forskjellige farger og tørr hvitvin i vannet. Når det gjelder gram, vil jeg ikke si for det første alt å smake, og for det andre, basert på mengden. Samtidig koker vi vaskede vasker i en løsning med en hastighet på 1 st. l. brus per 1 liter vann i 10-15 minutter. Legg det deretter på et håndkle for å tørke.
• 
• Til fyllingen tar vi ut en smørpakke på forhånd, eller 2, avhengig av antall snegler, slik at den blir myk. Finhakk dill, persille og et par hvitløksfedd der, bland alt grundig.
• 
• Etter å ha kokt bena i 1 time, legg dem i et dørslag. Og vi begynner å starte. På restauranter brukes ett ben per vask. Men vi gjør det for oss selv! Nederst på vasken forsegler vi vårt tilberedte smør, deretter et par ben, med olje og i fryseren. Min mann og jeg spiste bare kokte snegler - myke, uten en spesiell lukt, etter vår smak minnet de oss om en kokt tunge, ikke blåskjell eller annen skalldyr.
• Den andre måten er å marinere sneglene. Dette er hva vi og vennene våre liker mest av alt.
• Alternativ a): Ta en 300 g krukke, steriliser den og brett bena på sneglene tilberedt i henhold til ovennevnte metode og fyll det hele med ... ... soyasaus. Vi stenger. La det avkjøles i kjøleskapet, minst 3-4 dager, og helst en uke. DU vil bli positivt overrasket over smaken.
• Alternativ b): klargjør saltlake som for marinering av boletus sopp (vel, i det minste marinerer vi boletus sopp på denne måten). Basert på 1 liter vann 1 ss. l. salt, 1-2 laurbærblad, 5 allehånde og svarte pepperkorn, 3 stk. nellik, en klype kanel, 1 ss. l. sukker og eddik etter smak. Fyll bena brettet i en krukke, lukk. La avkjøles og avkjøl i 3-7 dager. Denne metoden for beising viste seg å være en amatør.
• I flere år har vurderingen av disse metodene utviklet seg som følger:
• 1. plass - snegler marinert i soyasaus
• 2. plass - snegler i skjell med olje
• 3. plass - snegler marinert i saltlake.
• Kos deg med måltidet og tålmodigheten i matlagingen!

Merk

Vi lager ofte snegler i skjell i naturen: vi legger dem på et rist og på en grill i et par minutter slik at smøret smelter. Du trenger bare å legge hullene opp slik at oljen ikke lekker ut på forhånd. Vi tar den ferskeste bagetten, sprer innholdet i skallet med en tannpirker på et stykke baguette og nipper til det med tørr rødvin.
R.S nylig leste jeg en artikkel om et landbrukseiendom i Mogilev-retning - de begynte å avle druesnegler der. Og for turister der tilberedes salater med dem, og de tilfører fyll i potetpannekaker, etc.

Lignende oppskrifter

Bakte druesnegler (kubanochka)

Snegler: samle, lage mat, spis (samme)

Sneglekaviar (skogperler) - den dyreste delikatessen

For en herlig studie! Jeg vil lese den igjen, og igjen ... Og jeg vil definitivt prøve å gjøre det hvis jeg fant hvor jeg skulle samle snegler.
Finnes det en oppskrift på elvemusling i en time? Vi samler dem for ender og gjess til mat, men vi er på en eller annen måte redd for oss selv ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Jeg leste den med stor glede! For meg var absolutt ALT i matlagingsprosessen din ny (bortsett fra å samle snegler).

Man kjenner at man høster snegler med stor kjærlighet. Kanskje forfedrene dine var franske? ...

Takk for historien! Det er mange nyanser du trenger å vite for riktig forberedelse av snegler!

Selvfølgelig vil jeg ikke tør, men det var veldig interessant og informativt å lese, takk

Nei, vel, snegler ... Snegler er en ting! Bare jeg vet ikke engang hvor jeg skal få tak i dem. Jeg så dem aldri i øynene mine. Tanten min dyrket ikke snegler på druer. Og det ville være interessant å prøve. Nå har jeg to drømmer - prøv ribeye i Argentina og prøv snegler. Hva trenger vi Paris når de er i Orsha deres mørke.

[Piano]

Piano, Helen, tanken om elvenes dukker stadig opp i hjernen min.Mannen prøvde, gjorde det, åpnet dørene, kuttet av beinet, dynket det i eddik og deretter i pannen. Men han likte det ikke, han sier de gir det tilbake. Men .... det var lenge siden og ikke sant, han tenkte ikke engang på snegler da. Jeg vil tenke på sommeren. Jeg prøver det selv (fordi vi bruker mesteparten av tiden på å fiske) - så legger jeg ut oppskriften hvis jeg liker den. Heldigvis har vi nok av dette gode på sjøen.
Svetlenki, Svetik, det var definitivt ingen fransk - halvt polsk, halvt russisk. Far fra nær Bialystok, mor fra Voronezh Bro, Natasha - kom for å samle snegler til oss
Jenter, takk alle for vennlige ord og for oppmerksomheten mot oppskriften!

[Orshanochka]

Orshanochka, VELDIG INTERESSANT! Og dette er de samme bastards som mangedoblet og spiser alt? Er det ikke tid for oss også ....: girl_red: eat? Nei, vel, ta mye !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, takk, jeg leste den med glede. Veldig detaljert og interessant.

[Loksa]

LoksaKsyusha, ja, de som sluker alt på vei Forresten, her er et bilde fra telefonen - denne gjengen var rett ved siden av en 9-etasjes bygning i Orsha (selv om det er en enorm park og fuktighet i nærheten.

Vel, send din som en pakke - jeg vil godta og behandle alt
Shyrshunchik, Tatiana, jeg er glad du likte det. Ærlig talt tenkte jeg lenge om jeg skulle spre det eller ikke. Men tiden og stjernene falt sammen i går.

[Tatyana]

Tatyana, sørg for å legge den ut !!! Vel, dette er lærerikt! Nå vet jeg at hvis jeg ser disse sneglene - å løpe for å samle og oppskriften din er - kan du resirkulere. Og generelt, alle disse skapningene, tror jeg, er ganske nyttige, siden de er ville ... Og de ser ut til å spise som "riktig" mat, ikke fylt med alle slags antibiotika ... IMHO

Takk igjen

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik vel, for å være ærlig betraktes disse skapningene som Afrozadiaks. Jeg løslatt omtrent et dusin i mitt område for et år siden, i år har jeg ikke sett det ennå. Det kan formere seg i løpet av et par år, for ikke å reise til frokostblandingene sine, men å plukke dem rett på stedet.

Og dette er de samme bastards som mangedoblet og spiser alt? Er det ikke tid for oss også ...

Noe forteller meg at dette egentlig ikke er rasshullene våre. De spiser heller ikke svakt, sannsynligvis bare det er ikke noe spesielt i vårt

Det er det jeg forstår, størrelse

Min mann og jeg spiste bare kokte snegler - myke, uten en spesifikk lukt, vi smakte som en kokt tunge,

Veldig interessant, ville jeg ikke trodd. Takk for oppskriften.

[MusYulka]

MusYulka, Yul, så vi er størrelsen og samler, ellers blir du lokket til å jobbe med bagateller
$ vetLana, Svetlana, bruk helsen din! Det er veldig deilig, vel i det minste for meg