Hvetebrød med semulegryn

[Deig:]

Hvetebrød med semulegryn

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	0,75 g (1/4 ts)
hvetemel av høyeste karakter	100 g
vann	75 g
Deig:
deig	alle
tørrgjær	1,5 g (1/2 ts)
hvetemel av høyeste karakter	110-130 g
semulegryn	20 g
melk	75 g
sukker	20 g
salt	3 g
smør	30 g

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjær med mel, hell i vann. Rør til alt melet er jevnt fuktet.
• Gjæring ved romtemperatur i 1 time, deretter i kjøleskapet i 12-48 timer.
• Ferdig deigstruktur:
• 
• Deig:
• Før du elter deigen, la deigen varme opp ved romtemperatur i omtrent en time.
• Tilsett gjær, semulegryn, melk, sukker og 100 gram mel i deigen.
• Elt i 7-8 minutter.
• Tilsett myknet smør og gjenværende mel til du får en moderat myk, fast og litt klebrig deig.
• 5 minutter før eltingen er ferdig, tilsett salt i deigen.
• Deig umiddelbart etter elting:
• 
• La deigen gjære ved romtemperatur i 2 timer.
• Deig midt i gjæringen:
• 
• En time senere, midt i gjæringen, legger du deigen på bordet, strekker og bretter som en forretningskonvolutt. Brett det resulterende rektangelet på langs med en konvolutt igjen.
• 
• Deig ved slutten av gjæringen:
• 
• Elt den ferdige deigen. Dann et brød på en hvilken som helst praktisk måte. Legg deigstykket på et bakeplate, dekk med løs folie.
• 
• Bevis ved romtemperatur i omtrent en time, til deigstykket er doblet.
• 
• Før du planter i ovnen, lager du flere skrå kutt på deigstykket.
• Stek i en ovn forvarmet til 230 ° C (konveksjon 210 ° C) med damp de første 7-8 minuttene, senk deretter temperaturen til 190 ° C (varmluft 170 ° C) og bring brødet til beredskap.
• 
• 

Retten er designet for

1 brød som veier 380-400 gram

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Melkebrød (Vri)

Skiver brød av mel av 1 klasse (Sonadora)

Skiver brød på tykk deig (Sonadora)

Aaaaa, mitt tredje øye åpnet seg! Jeg forstod fra bildet, Manyasha bakte nytt brød
Og skjønnhet igjen!

[Manka]

Manka, Manechka, jeg beundret allerede mønstrene til deigen !!! Den må henges på veggen, sjakkord! Vel pent!

Og krummen er makiiiiish! Luftig uklar.

Takk, kanskje jeg prøver ...

Hva tror du, hva om semulegryn? Oppfører hun seg annerledes når det gjelder fuktabsorpsjon og vil ikke påvirke deigsmulen så mye? Det er bare at semulegryn ser ut til å være nyttig, jeg tør å lage brød i henhold til oppskriften din med det!

[Alyona]

Alyona, Sveta, jenter, tusen takk for at du var innom og for rosene. Jeg vil være veldig glad hvis du liker brødet. Mitt folk var veldig fornøyd med dette brødet: tynn skorpe, myk, smuler får lett tilbake formen etter kompresjon. Jeg bakte tre dager på rad, og endret proporsjonene litt. Denne varianten ble anerkjent som den mest vellykkede.

Hva tror du, hva om semulegryn?

Skinne, Jeg tror det vil være flott med semulegryn.

for et fantastisk brød! bare nydelig syn! interessant, men kan du bare bake det på HP? ellers har jeg ikke ovn (((takk for den fantastiske oppskriften!

[kavmins]

kavmins, Jeg tror at når du baker i en brødmaker, må oppskriften telles. Jeg ville bare ta dobbelt så mye, bortsett fra gjæren i deigen.

[Manechka]

Manechka, men si meg, vær så snill, som en veldig erfaren baker ... Gjæring av en så lang deig betyr at det som resultat får en unik bukett med aromaer i det ferdige brødet. Støtter du en slik uttalelse i din erfaring? Er det verdt å bry seg, organisere og fortsatt bytte til kaldgjæret brød?

Mann, og du og jeg bakte i dag brød sammen med semulegryn! Bare jeg er i sikte og i HP, siden jeg er på dachaen. I morgen skal jeg gjøre det i henhold til oppskriften din, ja! Luksuriøst gluten!

Manechka, fantastisk brød!

[Manyashenka]

Manyashenkasom alltid en fantastisk bar 🔗

[Manechka]

Å, for et brød !!!
Jeg ville tatt tak i flanken hans!
Et eventyr, ikke brød!
Manechka, Jeg forstår at deigen kan være rolig i kjøleskapet fra 12 til 48 timer, ikke sant? Det vil si at når som helst i dette intervallet, kan jeg bruke det, ikke sant?
Jeg er fortsatt baker, så jeg har fortsatt de samme spørsmålene.
Takk, Manechka, for et så luftig pulver!

[Olga, Lyudmila, Albina, Rita]

Olga, Lyudmila, Albina, Rita, jenter, tusen takk. Jeg vil være veldig glad hvis du liker brødet.

Bare meg av syne og i HP, siden jeg er på dachaen

Dacha er bra, natur ... fugler ...

Luksuriøst gluten!

Ol, bakt av makfa, eltet i Panasonic. Jeg liker hvordan han elter brøddeig. Jeg kan ikke tilpasse meg Kenwood-mikseren. I lang tid kjenner jeg ikke deigen i det hele tatt. Hver gang jeg sliter med trangen til å overføre deigen til elting til brødmakeren.

Gjæring av en så lang deig betyr at som et resultat oppnås en unik bukett med aromaer i det ferdige brødet. Støtter du en slik uttalelse i din erfaring?

Skinne, Jeg liker mer brød på lange deiger. Lukten er mer subtil, gjær høres ikke i det hele tatt. Og krummen viser seg å være annerledes.

Jeg forstår at deigen kan være rolig i kjøleskapet fra 12 til 48 timer, ikke sant? Det vil si at når som helst i dette intervallet, kan jeg bruke det, ikke sant?

Ja, Rit, alt er riktig.

Og jeg startet en deig ...

[Helena]

Helena, Jeg vil vente og holde neven for å få det til å fungere.

[Helena]

HelenaJeg vil vente og holde neven for å få det til å fungere.

I morgen morgen skal jeg bake ...

Lagt til lørdag 13. august 2016 16:16

Manka, hold rapporten !!! Jeg lagde baguetter, på en ny baguetteholder .... i går saltet jeg ørreten, og bakte baguetter til frokost, slik at med fisken ... mmmm deilig, ALT !!!

[Manka]

Manka, Hva så!!?? Jeg rapporterte ... og du er taus !!!!

[Lenochka,]

Lenochka, unnskyld! Fantastiske baguetter!

[Helen]

Helen, og hvor kjøpte du en slik baguetteholder?

[Helen]

Helen, og hvor kjøpte du en slik baguetteholder?

I metroen ... de er fremdeles der ...

[Sengetøy,]

Ja, nydelige former. Sengetøy, Er de belagt eller helt silikon?

[Sengetøy,]

Ja, nydelige former. Sengetøy, Er de belagt eller helt silikon?

helt silikon, sammenleggbar ... veldig praktisk .. og hvilke vakre baguetter som fås ... med inskripsjon ...

Vi må ta metroen.