Luftbrød

Luftbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fersk gjær	10 gr.
Sukker	1 bord. skjeen
Potetbuljong	200 ml
Melk (3,8%)	100 ml
Egg	1 stk
Mel	450 g
Gryn	50 g
Øyeblikkelig havregryn	5 bord. skjeer
Salt	1 te skjeen
Gluten (Panifarin)	1 bord. skjeen
Smør (margarin)	50 g

Kokemetode

• Her, uten falsk beskjedenhet, bakte jeg et mesterverk, ærlig talt!
• Smuldre gjæren til bunnen av bøtta, dekk med sukker, hell i væsken med egget, tilsett semulegryn, mel, gluten, havregryn, salt, olje.
• Deigmodus -22 min. oppvarming, elting, 1 time 5 min. klatre. Etter signalet om slutten av programmet, la deigen heve til kanten av bøtta (ca. 30 minutter til). Elt den ferdige deigen i "eltemodus", smør hendene med olje, skjær i to brød, stikk hull på flere steder med et tannpirker og la stå i ovnen ved 30 °. Uten å fjerne den fra ovnen (bare åpne døren og trekk litt ut bakeplaten med brødene), dryss over vann og stek i 30 minutter og 15 minutter. ved t ° 200 ° og 15 min. ved 180 °.
• Deigen viste funky bobler og kom opp slik at brødene mine festet seg til ovnens vegger!
• Og skorpen! Og hvor spenstig! Og deilig mat!

Lignende oppskrifter

Ovnbrød med Cambozola-ost (Admin)

Loafs "Bokhvete klubber Lari" (Natali06)

Havrebrød (Brads)

Og jeg, etter råd fra Admin, baker nå på potetbuljong, hver gang jeg fryser litt og i går drenerte sønnen min all buljongen, så jeg drakk 2 poteter, reduserte porsjonen til mennene mine
Nå til poenget.
Kan du bare legge til potetmos? (Jeg svarer selv - sannsynligvis kan du)
Og videre. Hvilken form var stolpene i? Bakt på ildsted eller i form?
Jeg har ikke spilt med brødene ennå, jeg vil prøve. Jeg likte oppskriften veldig.

[Tatunya]

Kan du bare legge til potetmos? (Jeg svarer selv - sannsynligvis kan du)
Og videre. Hvilken form var stolpene i? Ble den bakt på en ildsted eller i en form?
Jeg har ikke spilt med brødene ennå, jeg vil prøve. Jeg likte oppskriften veldig.

Tatunya , kan du legge til potetmos, men dette vil være en annen oppskrift.

Jeg er den heldige eieren av en benneton. Hun la brød i den. Men før jeg hadde denne formen, dampet jeg og bakte brødene i en form som jeg personlig dannet av en rektangulær grillfat (laget av tett folie). Retten var dekket med bakepapir. Det ble like bra.

Bakt på midtnivået i ovnen.

[Stern]

Stern, tusen takk for brødoppskriften !!! Allerede bakt 2 ganger. Svært velsmakende barer oppnås

[Luftbrød]

Luftbrød

Si i stedet for gjær, kan du legge tørr gjær, i så fall hvor mye du trenger.

[Julia2008]

Julia2008 , tørrgjær kan selvfølgelig brukes.

Jeg tror 1,5 ts er nok.

Stern, jeg er takknemlig for oppskriften. Den er veldig velsmakende, men av en eller annen grunn likte familien min alternativet uten egg og melk mer.

[Rusya]

Rusya , for helsen!
Også jeg erstatter ofte melk med det som er tilgjengelig.
Og myse og potetbuljong og kjernemelk .... Men egg er som regel på gården, så jeg har ikke prøvd det uten egg ennå. Men jeg tror det er et spørsmål om tid, jeg prøver på nytt.

Sterkt, så vakkert at det allerede sikler! Jeg vil prøve oppskriften din, alle ingrediensene er klare og tilgjengelige, bortsett fra gluten. Jeg er redd de ikke selger den i tanken vår. Hva kan erstattes?
PS Jeg baker også brød med potetbuljong oftere og oftere. Det har allerede blitt en vane - jeg koker poteter til supper hver for seg, og oppbevarer buljongen

[Umman]

Umman , Takk!
Jeg vet ikke hvordan deigen vil oppføre seg fra 5. bord. ss glutenfritt havregryn. Deigen er selvfølgelig "termonukleær", men hvem vet.
Hvis du allerede har ingen steder å få gluten, kan du legge til 3 bord. spiseskjeer frokostblanding og juster med mel til en "anstendig" myk, men ikke klebrig bolle.

Sterren, i dag laget du luftige brød i henhold til oppskriften din. Det var sant at jeg regnet med 300 g mel, og det viste seg å være to store brød.
Deigen er fantastisk! Takk!

I går bakte jeg også et luftig brød. Jeg setter alt etter oppskriften.
Baren viste seg å være rett og slett deilig. Deigen er allerede slikket i bøtta. Og ved korrekturen ble det bare stort. Stella, takk for oppskriften Neste oppskrift blir en proteinbaguette

Jeg rapporterer
Jeg bakte et brød (jeg laget et, for i morgen trenger jeg ferskt brød, jeg tok halve normen for produkter)
i stedet for melk - myse,
Jeg la til egget (pisket det hele lett, helte halvparten i deigen, festet resten til et annet sted)
verken gluten eller panifarin finnes i vårt område, så uten dem,
Vel, her er det noe luftig jeg fikk:


svært velsmakende
Stella takk
men si meg, kan du lage slike barer på en kald måte? Jeg vil elte deigen i kveld, ellers er jeg redd det blir ikke tid i morgen

[luchok]

luchok , ble rapporten akseptert!
Baren er søt!

Du kan enkelt definere deigen i kjøleskapet for natten!

[Stella,]

Stella, tusen takk for meg Luftbrød anbefales
de passer perfekt for mitt formål
Selv om de er luftige, er de så fjærende mens jeg kuttet nystekte skiver i små firkanter, de ble naturligvis veldig deformerte, men de rettet seg straks, de fikk perfekte kjeks
generelt kan du patentere en oppskrift på bagetter til produksjon av keisersalatkrutonger.

Jeg lagde disse stolpene på en kald svampemåte, det vil si at jeg elte deigen i en bøtte og i kjøleskapet over natten.
Jeg har ikke brød, men brød med store hull inni, skorpen er utrolig sprø
Jeg skal bake disse nå:

[luchok!]

luchok! Jeg forstår at du ikke tilsatte verken gluten eller panifarin, og at du reduserte mengden frokostblandinger (som Stren rådet til)? Eller laget du oppskriften helt uten endringer, bare tilsatte du ikke gluten? Jeg har heller ikke disse ingrediensene, men jeg har veldig lyst til å bake!Stern! Jeg skjønte ikke helt noe med å lage deigen. Jeg har en "deig" -modus uten oppvarming. Eller forsto jeg ikke noe? Jeg må elte på denne modusen, og så hviler deigen bare ... totalt er denne modusen 1 time og 03 minutter. Så hvordan skal jeg gjøre det riktig?

Jenter, nylig, i stedet for gluten eller panifarin til 0,5 kg mel, har jeg tilsatt 3 hakkede måleskjeer potetstivelse. Prøv Resultatet vil gjøre deg lykkelig

[God kveld alle sammen!]

God kveld alle sammen! Jeg vil også veldig gjerne bake de samme stengene, men jeg vet ikke i hvilken modus i HP Panasonic SD 255 du trenger for å elte deigen. Hvis du setter programmet "pizza", er det bare 45 minutter etter hvert. Oppskriften indikerer at tiden er 1 time og 5 minutter. Hvis noen vet det, fortell meg, vær så snill. Jeg vil være veldig takknemlig.

velg en modus der det er elting og korrektur

panteracat, oppskriften sier 1 time og 50 minutter:
Varm opp i 22 minutter, elting i 20 minutter med pauser, korrektur i 1 time og 5 minutter.

[Stern]

Stern, hvis jeg forsto deg riktig, ta på deg regimet "pizza" dette -
elting 10-15 min.
stige 10-15 min.
elting 10 min.
stige 10 min.
Bare 45 minutter.
Etter at du har slått av programmet, la deigen være i HP i 1 time og 5 minutter.
La deretter stå i ytterligere 30 minutter.
Elt ferdig deigen (i eltemodus) i 2-3 minutter, er det nok?

Det er liksom veldig vanskelig. Finnes det ingen "Dough" -modus i HP-en din?

"Dough" -modus er inkludert i hovedprogrammet. Total tid 2 timer 20 minutter:
25-50 minutter justering av temp.
15-30 minutter parti
1 time 10 min. - 1 time 25 min. klatre

[Natusichka]

Natusichka, gjorde alt i henhold til oppskriften, bare glutenfritt, reduserte ikke frokostblandingene.
I min brødmaker er bare modusen Dough. uten temperaturutjevning, elting, korrektur, utbening, korrektur. Totalt 1,30

"Dough" -modus er inkludert i hovedprogrammet. Total tid 2 timer 20 minutter:
25-50 minutter justering av temp.
15-30 minutter parti
1 time 10 min. - 1 time 25 min. klatre

Så bruk denne modusen!

[Stern!]

Stern! Og ingenting uten oppvarming? Jeg mener, hva gjorde luchok uten å utjevne temperaturene?! I min c / n kan du koke deigen på to måter: 1. i "dough" -modus - dette er 1 time 3 minutter, dette er elting + proofing (uten oppvarming). 2. I "fransk" -modus er det oppvarming, elting, korrektur, du trenger bare å sørge for at bakingen ikke starter. Så hvilket alternativ er bedre å prøve?

Natusichka, hvis du ikke vil følge, bruk modusen ingen oppvarming.
Mos gjæren med sukker, hell i den varme væsken (bare ikke overopphetes!) Og gå!

[Stern!]

Stern! Tusen takk! Jeg har det! Nå skal jeg prøve, jeg skal bare finne ut hvordan jeg kunne skildre en slik form ... slik at den ikke blir uskarpt, jeg har ikke baguetteholdere ennå. Vel, jeg vil definitivt tenke på noe. Jeg leste bare oppskriften på nytt, og et annet spørsmål dukket opp: Salt ikke potetbuljongen under kokeprosessen?

Jeg salter som vanlig.

Det blir ikke veldig salt hvis du tilsetter salt i buljongen under tilberedningen, og deretter tilsetter salt i deigen?

Siden jeg salter veldig sparsomt, gjør jeg det helt riktig.
Hvis du er redd for å oversalt, tilsett mindre salt i deigen.

Slike brød er vakre, jevne, men jeg får alltid en slags skjeve brød, selv formen til brødene sparer ikke alltid. Et eller annet sted på forumet var det en mesterklasse om hvordan jeg skulle danne et brød riktig, men jeg finner ikke noe, kast en lenke, vær så snill!

kan sees her
eller her er en annen:

🔗

Her, uten falsk beskjedenhet, bakte jeg et mesterverk, ærlig talt!

Dette er definitivt et mesterverk. Jeg likte det virkelig.

Brakt takk til forfatteren! Dette var det jeg lette etter! Svært velsmakende! Vil definitivt bake den om og om igjen!

Stelochka, og i går bakte jeg "Air loaf", etter å ha telt oppskriften på 300 g mel. Et slikt stort brød viste seg! Og deilig!
Takk for oppskriften!

Speckla, kjekke menn, la til tre ss frokostblandinger, jeg har ingen kjemi, alt ble bra

Er det mulig å ikke legge havregryn, trenger ingenting å endres da? Jeg er ikke hjemme, men jeg er for lat til å løpe til butikken med forkjølelse.

Miracle777 er selvfølgelig mulig uten havregryn. Tilsett mel i bunken og det er det.

[Stella,]

Å, og vakre frodige brød kom ut! Jeg la myse med den forrige kefiren som en væske, drysset gresskarfrø over den og smurte den med et egg. Jeg vil smake på det når det avkjøles, men jeg kan ikke vente lenger
Stella, Tusen takk for oppskriften og hjelpen, stolpene er flotte!

Stеrn, takk for så deilig brød !!!!!

[Stelochka]

Stelochka, tusen takk for barene!
Vi likte det veldig godt! De er veldig luftige, luftige, med en sprø skorpe! Og de blir spist veldig raskt.

Vitalinochka, god helse for deg og takk for rapporten!

Stor takk til eieren av temaet og oppskriften! Jeg bakte den med brød, og sesamfrø, vi har ingen vei uten det) Veldig velsmakende!
🔗
Stella, jeg la merke til at alle oppskriftene dine får god godkjenning fra familien min. Tusen takk for at du delte.

Anya, jeg er veldig fornøyd! På helsen din og takk for rapporten!