Ost laget av bare en ostemasse

[Om]

Ost laget av bare en ostemasse

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Høstost	1 kg
Salt	0,5 - 1 ss. l

Kokemetode

• Salt ostemassen og pisk med en blender eller kjøttdeig to ganger. La stå i 2-5 dager på et tørt sted i en beholder dekket med et lerret. Ekte cottage cheese blir gul, "palm" vil forbli hvit, men ost kommer ut av hvilken som helst.
• Rør cottage cheese, overfør til en non-stick panne og kok på svak varme under konstant omrøring til en jevn, homogen masse, som krem, ligner. Ha i en form, kjølig. Jo lenger, jo bedre.

Retten er designet for

ca 800 g

Merk

Det smaker smeltet ost, men det ser ikke ut til å være smeltet i det hele tatt. Den er godt kuttet, hard, men fester seg til kniven ... Den smør ikke på brød, men passer i et stykke.

En spiseskje (fra en brødmaskin) medOmOm det var litt for mye for meg - som fetaost, men det virket for mannen min helt fint. Og han ber fortsatt om krydder i osten, stakkars fyr ...

Den siste oppskriften fra min Adyghe-gjest. Jeg dro alleredee.

[TATbRHA]

TATbRHA, en interessant oppskrift! Trenger å prøve

Veldig interessant og enkelt

Så interessant, du må prøve. Takk for oppskriften!

Tatyana, hvilken temperatur skal rommet være?

[og]

Temperaturen er bare på kjøkkenet på bordet. Nå, når det er varmt (selv om jeg også har et delt system på kjøkkenet), vil cottage cheese komme raskere. Hvis det blir kaldere, vil det ta lengre tid å lage mat. Derfor skrev jegogla:

La stå i 2-5 dager

I det minste forklarte forfatteren av oppskriften meg.

[Tanechka]

Interessant oppskrift, tusen takk for at du delte med oss, Tanechka !!!

Tanechka, Jeg forstår at fettinnholdet i cottage cheese ikke er viktig?

Du lagde osten din fra cottage cheese med hvilket fettinnhold?

Ut av 3%. Ja, noen vil gjøre det.

Og til når skal du holde deg varm? Hvordan bestemme matberedskapen? Fortsatt er forskjellen fra 2 til 5 dager

chikavo .... chikavo !!! og hvis det er varmt? grønn vil ikke dekkes med edel mugg?

Og lage mat i hva?)))
I saltlake, i vann? ... I vannbad? .. Eller direkte tørr?)))
Jeg er litt skummel ...
Men veldig interessant!)))
Fordi jeg kontinuerlig lager ost basert på oppskriften fra boken til Shteba ~ som ligner på Adyghe-ost. Men det er melk, rømme, egg ... Din er også interessert. Jeg vil vente på svarene.

[Kirochka]

Hvordan bestemme matberedskapen?

Kirochka, ble spørsmålet fjernet fra språket ...

Og å lage mat i hva?

Ritochka, uten noe ...

Vi koker ikke ostemassen, men smelter den ...

Jeg lager alltid denne typen ost i en kjele med en trippel bunn ...

Ikke dekket med mugg! Av en eller annen grunn. Kanskje fordi det er varmt. Hold den ikke varm, men tørr. Vil vokse moldy i en lukket pose, og under et lerret - hva får han?
Jeg forstår ikke engang hva denne aldringen er for. Sannsynligvis slik at overflødig vann fordamper. For nå vil jeg avsløre en annen ost, som er laget på samme måte, og cottage cheese blandes med salt - og i pannen. Uten noe hold.
Men Rosetta sa at de der i Adygea tåler cottage cheese til det øyeblikket den blir gul. Kanskje fra dette vises noen ekstra smaker ...

vil ikke dekkes med edel mugg?

Så jeg "tviler imidlertid". Kanskje om vinteren vil det fungere på balkongen. Men nå, i denne varmen! ??
I kjøleskapet er det dårlig, og noen ganger er det varmt.
Høstost ødelegger endelig veldig raskt og blir muggen.
jeg tviler

Ikke nøl! Jeg gjentar: det blir bortskjemt i en plastpose eller i en tett lukket beholder. Prøv det, sørg for. Jeg var overbevist.
Vel, eller ikke hold det i det hele tatt, gå rett i gryten og lag mat.

Tatyana, ble cottage cheese mye sur på slutten av eksponeringen? Nå skal jeg legge melk på cottage cheese, og om en uke vente med en rapport. Jeg er veldig interessert i oppskriften din.

Men jeg smakte det aldri etter aldring. Vanlig, etter min mening. Osten er i det minste ikke sur.
Og han så vanlig ut. Bare massen er litt sprukket.

Jeg lager alltid denne typen ost i en kjele med en trippel bunn ...

Innochka, hva er det for en gryte?
Hvorfor har jeg ikke ???
Og Mona, jeg er i en melkekoker da ... eh ... VIL jeg flyte?

[Ritochka]

Ritochka, dette er Saldov-gryten Gourmet , Jeg har Gourmet serie Klassisk, Jeg elsker denne retten veldig mye ...

Det er enkelt i en melkekoker !!!

[TATbRHA]

Med en spiseskje salt skal ostemassen tåle, ikke forringes. Et eller annet sted i en gammel kulinarisk bok var det en oppskrift på ost, etter min mening litauisk, så den ble eldret før den kokte til den var nesten muggen. Men jeg likte det ikke da. Jeg må se og prøve igjen, plutselig har smaken min endret seg.
TATbRHA, og takk for at du delte slike oppskrifter. Mat fra andre nasjoner er så interessant!

[Hekle]

Hekle, Inna, takk, DruH !!!
Jeg vil prøve, jeg elsker denne osten ... I butikken er den enten dyr eller den ble smakløs ...
Jeg gjør det selv, vi elsker hjemmet mer!

[mors oppskrift]

jeg skal prøve

Og jeg løp allerede etter cottage cheese Jeg beklager å overføre hjemmelaget ostemasse til ost , kjøpte 18%), jeg var veldig interessert i oppskriften ...

Det er sant at jeg ennå ikke har bestemt meg: å smelte med en gang eller fortsatt tåle ... tror jeg så langt) ...

Smeltet gjør jeg alltid etter mors oppskrift ...

Ost etter Tanechkas oppskrift er mindre kaloririk, det er veldig interessant hvor mye den vil smake forskjellig fra osten min, som inkluderer egg og smør ...

Akkurat nå smelter jeg i Moorkovarka, i en halv time allerede, det smelter, men det er litt klump, jeg prøvde det ~ ømt, men veldig mykt ... Hvor mye mer å smelte, forstår jeg ikke
Og så under press fra ham?
Eller bare en bank? Avkjøl før dette i en melkekoker eller spred den varm?
Står allerede i kjøleskapet under press.
På kvelden vil vi prøve ...