Kyllingbryst SousVide med parmesan ifølge Onegin (Steba SV2)

Kyllingbryst SousVide med parmesan ifølge Onegin (Steba SV2)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kyllingfilet
salt
pepperblanding
timian
smeltet smør	20-30gr
revet hard ost, som parmesan

Kokemetode

• Jeg så lenge på oppskriften fra Alexei Onegin og bestemte meg for å prøve den samme.
• Hva er forskjellene og fordelene med denne oppskriften:
• vi lager mat raskt, som en ekspressmetode
• det viser seg deilig
• vel, parmesan gir pikant til hvitt kyllingkjøtt.
• Og så la oss komme i gang:
• det er det vi trenger for matlaging og pluss revet parmesan
• 
• 
• Vask fileter godt, fjern overflødig fuktighet ved å tørke med tørkepapir
• Strøk hvert bryst med smeltet smør
• 
• Vi la filetene i poser og salt, pepper og tilsett timian i posen, jeg hadde en uten gren, men du kan legge en gren av timian på hvert bryst.
• Vi evakuerer fileten ved hjelp av en støvsuger, jeg har en status SV2000
• 
• Ikke glem å helle vann i suvid-apparatet på forhånd og varme opp til 75 gr.
• Jeg satte den i 1 time, og vannet ble varmet opp på 30 minutter til temperaturen jeg trengte
• Vi legger pakker i et suvid-apparat
• 
• kok i 27 minutter
• 
• Alt, brystet er klart
• 
• forvarm grillen til maksimumstemperatur.
• 
• Stek brystene i 1,5 minutter.
• 
• 
• Fjern fra grillen og rull på den ene siden i revet parmesan.
• 
• klipp og server)
• Det viser seg] velsmakende, og viktigst av alt raskt.
• Jeg vil bruke dette matlagingsalternativet som et raskt.
• Og jeg anbefaler deg å prøve det))
• 
• 
• ta oppskriften 🔗

Merk

ta oppskriften 🔗

Hva så! Jeg er den første på brystet .. !!!

[Maria]

Maria, er det forskjell i smak hvis du koker ved 63 grader i 4 timer og ved 75 grader i bare 27 minutter?

[Helen3097]

Helen3097, Len, det ser ut som ja)))
Hjelp deg selv
francevna, Alla, for meg personlig er det en forskjell. 63-65 gr er mer øm, annerledes struktur av kjøtt. MEN! Tiden øker umiddelbart til 1 time eller 1 time og 30 minutter.

Og jeg vil også legge igjen dette alternativet for meg selv, når du trenger å lage mat raskt, viser det seg veldig bra, men litt annerledes))

På grunn av den høye temperaturen reduseres koketiden her.

Åh Masha! Så du er avklassifisert
Kult oppskrift!
Jeg vil absolutt prøve, takk!

[Nata]

Nata, ja, vel, jeg lovet

Prøv det, det viser seg raskt og velsmakende)))

[Maria]

Jeg prøver å lage den til sammenligning.
Takke, Maria, per oppskrift.

[Alla]

Alla, Til din helse !! Pass på å skrive inntrykkene dine, veldig interessant))

[francevna]

francevna, koker vi kyllingbryst ved 63 C, bare 1 time, 4 timer er ikke nødvendig. Kyllingben - 65 C, også 1 time. Hvis kyllingen var så stor, kan du legge til 30 minutter. Etter min mening er 4 timer for mye, i tillegg til 75 C. Ved høyere temperatur, en helt annen smak. Til slutt, etter suvid, kan brystet fortsatt stekes i en panne, hold det der i et minutt lenger.

byste som 75

Dette alternativet er for rask tilberedning, så tiden er bare 27 minutter.
Her er jeg ikke en hemmelighet.

På 63 gram koker jeg i 1 time og 20 minutter. Det viser seg bra, forsiktig) de 20 vottene for oppvarming av vann og en time for matlaging.

Forresten, på Chef's MK, kokte han andebryster på 80 gram i 20 minutter.

Dette er en av reglene for suvid - jo høyere temperatur, jo kortere tid.
Jo lavere temperatur, jo lengre koketid.

Det stemmer, jeg vil ikke krangle.

[Cronut]

Cronut,