En liten jernkanne, en magisk gryte. Evigheten på kjøkkenet

[Dedikert til alle vertinner som ikke har multikooker av en eller annen grunn.]

Dedikert til alle vertinner som ikke har multikooker av en eller annen grunn.


Jeg har to slike potter på 2,5 liter.
De har bodd på kjøkkenet i 30 år. Vi gjorde en fin jobb. Før tregkokere, og enda mer før multikookere, kokte jeg ofte i dem, i henhold til deres regler.
Det er lett å lage mat i slike gryter, og vite noen vanskelige regler.

Matlaging i åpen varme - gass, elektrisk brenner.
Det er mer lønnsomt å bruke støpejern på gass, siden det er mulig å redusere brennerflammen til omkretsen av bunnen av jernet.
Fra skolen er det kjent at maksimum t av flammen er på toppen, så vi prøver ikke å ta ut flammene bak bunnen av en hvilken som helst panne for ikke å varme opp luften rundt pannen, men direkte bunnen . Så diameteren på bunnen av støpejernet dikterer størrelsen på flammen. Og det er best å lage mat på svak varme. De avrundede sidene på støpejernet akkumulerer varmen godt inne, og den smalere nakken hindrer også varmen i å spre seg.
Vi får matlaging ved lav kokepunkt, noe som er mye bedre for supper, frokostblandinger, grønnsaker, melk.

En stund bodde vi med komfyren. Komfyren var liten, dacha, men med to brennere. Jeg måtte leve slik fra april til oktober. Disse grytene hjalp meg, det er ingen ord. Elektrisitet i frukthagen var enten der eller der. Fjernet en eller to ringer på komfyrbrennerne, justerte jeg oppvarmingen t.


Og da vedbrannen brente ut, satte jeg opp en * russisk komfyr * - flyttet de varme kullene til sidene, og satte i midten støpejernspotter - varm og varm mat hele dagen. Ofte ble komfyren oppvarmet like etter jobb, om kvelden, så pottegrøtene mine, kjøtt eller meieriprodukter, eller grønnsaksstuing (en grønnsakshage for hånden), eller ertesuppegrøten i ovnen, kokt på toppen, forsvant.

Før og etter komfyren jobbet mine unge menn på gasskomfyren og i ovnen.
Grøt i vannbad - en lett øvelse hver morgen - en gryte, støpejern blir litt inn i den, vann helles, legges på bålet og varmes opp, på denne tiden fylles melk med alt kornblanding i jernet, blandet, salt-sukker, legg i en gryte med allerede varmt vann, under lokket på et støpejern og en utvendig gryte, en liten ild og en og en halv time, du trenger ikke å se inn. Og 2 liter dampet, ikke kokende grøt, mer enn for hele familien. Det er ikke nødvendig å forvarme vannet i en utvendig kasserolle, bare for å få litt raskere tilberedningsprosessen. Du kan varme opp vannet med en gang med et støpejern med melk inn, mens jeg sorterer ut frokostblandingene, mine, du ser, væskene er ikke kalde.
Hva er ikke en multikooker

I ovnen tror jeg alle vet hvordan man skal lage mat i støpejern. pottene er keramiske, bare større. Og grønnsaker med kjøtt, ikke vann. Og igjen, grøt med kjøtt. Bare kokt kjøtt, kylling. Melkegrøt. Bakt melk.
Sakte komfyr i aksjon

Jeg skriver ikke om noe nytt. Jeg skriver om det evige. Støpejernsfat vil fremdeles tjene oss.
Støpejernet er selvfølgelig ikke et multikooker, det vil ikke slå av seg selv, det regulerer ikke temperaturen, det piper ikke om slutten av tilberedningen.
Men vertinnens leder lærer å tenke på prosessene som oppstår når du lager mat, uten å lete etter riktig knapp.
Matlaging i gryter lærte meg å ta både tregkokere og tregkokere for gitt. Som jeg er veldig glad for.


På denne måten kan du lage 2 retter samtidig.
Kok for eksempel potetmos og samtidig koke melk nesten opp, som vi vil fortynne potetmosen med.

for en gurney under grepet, å finne på det !! støpejern er for tungt

Det er et slikt mirakel på kjøkkenet mitt, jeg lager ris 🌾 i ovnen, eller jeg slakter fisk i flere timer på hermetikk, jeg dekker dårskapen

[alina]

alina, det er hyggelig å vite om en annen elsker av disse fantastiske og praktiske grytene

[Irsha]

Irsha, :) Dessverre har jeg en, men noen ganger kan jeg kjøpe mer på loppemarkedet

Irina, takk for det interessante emnet. om vinteren min, når vi varmer opp ovnen i sommerhuset (vi har gassflasker, og vannet i badekaret ledes gjennom huset), er to potter stadig i bruk, jeg kjøpte for tretti år siden, deretter støpejern med en lokket var mangelvare, oftere ble de solgt uten lokk. nå husker jeg ikke hvor mye jeg ga for dem, men jeg hørte et foredrag fra min svigermor, vi bodde fortsatt sammen da, men vi ønsket så mye å ha vår egen. Også jeg først på komfyren, og så legger jeg den i peisovnen, i peisovnen baker jeg også brød på restvarmen. vi har en kombinert komfyr, før, den pleide å varme den russiske komfyren, det var nødvendig å bake pannekaker før brød, så brød og absolutt noe deilig i jernpotten, skjønnhet.

Jeg har en støpejernsgryte, bare en dousing, jeg liker å lage kjøtt i den.

på loppemarked

hvorfor b \ y? i butikkene er det nå et valg, slike strålende potter med all forskyvning og med lokk! tar du det fra hendene dine, ville det være fint å koke det i en såpe-brusoppløsning - helt i en bøtte eller en kjele og la den koke, andres ånd og lag vil koke ned, så blir den lett rengjort, vasket av

Lagt til søndag 1. mai 2016 18:08

her er ertegrøten, som fra den komfyrgryten, jeg smakte bedre og spiste den ikke, hjemme på en langsom måte vil den også koke og smelte, men det er ingen ånd av levende kull
ertene brytes ned til puré. og dette er en helt annen smak enn den som er ødelagt av en blender, aromaen er fantastisk

det ble tykt, når det var klart, tynt hakket løk og duftende solsikkeolje i det, bland, stå - lukt ...

[Irsha]

Irsha, nytt? Aldri tatt hensyn

se i oppvasken, de er Kukmars, det er andre produsenter

støpejern er ikke veldig praktisk, de er ganske skjøre, de tåler ikke dråper, men støpt aluminium er evig og vaskes godt

og viktigst - nå kan du kjøpe med lokk, før de selges uten lokk

Dette er tingen !!!!

for en gurney under grepet, å finne på det !!

bildet stakk av, sett inn et annet

[Irsha]

Irsha, IrinaTusen takk for temaet! Veldig hjelpsom! Jeg hadde alltid ovner, til og med en russisk, men jeg lagde ikke mat i gryter, men bare på komfyren. Jeg likte det veldig godt, jeg tilpasset meg. Smaken på rettene er utmerket.
Men jeg har aldri kokt slik før. Selv om mannen sa at hans kazakiske venners koner baker kaker rett inne i ovnen (vanlig, ikke russisk). Han brakte meg slike kaker. Nydelig!!!! Jeg spurte ham hvordan de gjorde det, men han gikk ikke inn på detaljer.
Og her i faget er alt så tydelig malt og vist. Det gjenstår å kjøpe støpejern. Men her selges de på basarer.
Takk, Ira, for at du ikke lar deg glemme de testede metodene for matlaging!

kaker blir bakt rett inne i ovnen (vanlig, ikke russisk).

Jeg bakte kaker - det var inne i ovnen, om enn i panner, også i nærheten av det halvbrente treet som ble skjøvet til side

Jeg så hvordan svigermor (hennes himmelriket) bakte pannekaker i ovnen i en stor stekepanne, deilige pannekaker

og mens mannen min serverte - Turkmenistan, Tadsjikistan - så jeg også bakingen av lokale flatbrød i tandoorovner. Jeg lærte også om selvgjærende deig der, det var en gutt med slik rug flatbrød, enda enklere enn med surdeig
Jeg leste om surdeigsbrødet ditt med glede, til jeg gjorde det, på en eller annen måte vil jeg bestemme meg

Jeg bakte kaker - det var inne i ovnen, om enn i panner, også i nærheten av det halvbrente treet som ble skjøvet til side

Jeg har bare alt til dette. Og bestemors stekepanne er gammel, og komfyren. Jeg skal prøve. Og mest sannsynlig med surdeig.
Og mannen min lovet meg en tandoor i lang tid. Men jeg la på. Jeg sier, når du har ditt faste hjem, så vil du gjøre det.
Jeg vil minne ham hvordan vi vil slå oss til ro.

Jeg leste om surdeigsbrødet ditt med glede, til jeg gjorde det, på en eller annen måte vil jeg bestemme meg

For meg er dette det deiligste brødet! Og også på flytende gjær. Det er verdt et forsøk, Irisha, det er verdt det.